|
 In primavera, molti si sentono deboli, si stancano rapidamente e diventano suscettibili alle infezioni. In larga misura, la colpa è della mancanza di vitamine nel cibo. Pertanto, non appena compaiono le prime verdure fresche - ravanelli, cavoli giovani, cipolle verdi, lattuga - cerca di includerle nella tua dieta ogni giorno.
Oltre alle vitamine, queste verdure contengono sali minerali, oligoelementi necessari per mantenere il normale metabolismo nell'organismo, sostanze di zavorra che stimolano la motilità intestinale e favoriscono l'eliminazione del colesterolo in eccesso dall'organismo, oltre ad acidi organici. Mangia verdure e phytoncidesche hanno un effetto dannoso su molti agenti patogeni.
I piatti a base di verdure precoci stimolano l'appetito, stimolano la secrezione dei succhi digestivi. È meglio preparare insalate di ravanelli, lattuga, cipolle e cavoli giovani, e in modo che la provitamina A-carotene (si scioglie nel grasso) sia assorbita meglio dal corpo, condire le insalate con olio di girasole, panna acida o Maionese.
Poiché l'abbondanza di fibre, gli oli essenziali possono causare una sensazione di pienezza, gonfiore e disturbi intestinali in una persona sana, non dovresti mangiare molte verdure contemporaneamente.
Cavolo precoce
Il cavolo cappuccio è ricco di vitamina C e carotene. Contiene anche vitamine P e K. Il complesso di vitamine C e P aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e la vitamina K normalizza la coagulazione del sangue e quindi previene emorragie, sanguinamento in coloro che soffrono di una maggiore permeabilità capillare.
Il cavolo cappuccio è anche un'importante fonte di sali minerali, principalmente sali di potassio e fosforo. calcio, magnesio, ferro.
È particolarmente indicato per le persone obese. Ha un basso contenuto calorico e inoltre contiene acido tartronico, che inibisce il passaggio dei carboidrati al grasso nel corpo. Ma l'acido tartronico è come le vitamine. facilmente distrutto durante il trattamento termico e per conservarlo è meglio mangiare cavolo crudo, preparandone un'insalata o, dopo averlo scottato, friggerlo leggermente. Utile anche il succo di cavolo cappuccio crudo fresco.
Tuttavia, per chi soffre di diarrea, il cavolo cappuccio è sconsigliato, poiché contiene fibre vegetali grossolane. A causa del fatto che i brodi di cavolo stimolano la secrezione delle ghiandole gastriche, la zuppa di cavolo. le zuppe di verdure con cavolo cappuccio dovrebbero essere escluse dalla dieta di chi soffre di ulcera peptica e ha una maggiore funzione secretoria dello stomaco (aumento dell'acidità del succo gastrico).
Cipolle verdi
Le cipolle verdi sono giustamente considerate una delle fonti più importanti di vitamina C, c'è molto carotene nelle cipolle. È anche importante come fonte di potassio, che contribuisce al normale funzionamento del muscolo cardiaco e alla rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo. Contiene sali di calcio e fosforo, ferro, necessario per la prevenzione dell'anemia, nonché sostanze di zavorra. Ma la cipolla è particolarmente vantaggiosa nel contenuto di phytoncides. A causa di ciò, e anche per il fatto che contiene calcio, le cipolle sono molto utili per le malattie dentali.
Va notato, tuttavia, che l'abbondanza di oli essenziali nelle cipolle, che le conferiscono un gusto e un odore specifici, favorisce una maggiore secrezione di succo gastrico e irrita la mucosa gastrica. Pertanto, non è raccomandato per quelli con aumentata funzione secretoria gastrica. Dovrebbe essere escluso dalla dieta e affetto da ulcera peptica, malattie del fegato.
insalata
In termini di contenuto di vitamina C, potassio e sali di calcio, l'insalata è buona quasi quanto le cipolle verdi e il crescione è addirittura superiore alle cipolle sotto questo aspetto. L'insalata contiene sali di fosforo, ferro e magnesio, che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.Gli acidi organici, in particolare l'acido citrico, conferiscono all'insalata un piacevole gusto rinfrescante.
Per il contenuto di sali di magnesio e potassio nell'insalata, è particolarmente utile per chi soffre di malattie cardiovascolari. Ma dalla dieta di coloro che hanno l'ulcera peptica, è consigliabile escludere l'insalata, principalmente durante il periodo della sua esacerbazione, poiché irrita la mucosa gastrica.
A causa dell'alto contenuto di basi puriniche, la lattuga dovrebbe essere limitata ai pazienti gotta, in cui il metabolismo delle purine è interrotto.
Ravanello
Il ravanello è anche ricco di vitamina C, potassio, calcio, fosforo e sali di ferro.
Una grande quantità di potassio consente di consigliare i ravanelli a chi soffre di malattie cardiovascolari. ad eccezione di quelli per i quali provoca gonfiore.
Come altre verdure crude, i ravanelli aumentano la flatulenza e questo può portare a un aumento eccessivo del diaframma, che crea un ambiente sfavorevole per il cuore.
Rispetto ad altri ortaggi precoci, i ravanelli sono circa il doppio più ricchi di fibre, che aiutano ad aumentare la peristalsi, eliminano colesterolo dal corpo. Pertanto, il ravanello è buono per quelli. chi soffre di stitichezza, chi soffre di aterosclerosi, obeso... Ma poiché le fibre, così come gli oli essenziali contenuti nei ravanelli, irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino, i pazienti con colite, gastrite, enterite, ulcera gastrica e duodenale, chi soffre di diarrea non dovrebbe mangiare ravanelli.
V. N. Budagovskaya
|
