Cipolle secche

Grazie per la risposta. Ho letto che tali cipolle essiccate possono essere macinate in un macinacaffè, quindi questo mi ha confuso un po '. Il mio è fragile, ma di sicuro non per un macinacaffè. Lascia che la batteria si riscaldi ancora. Penso che sia bravo lì.

Ho tagliato la cipolla a cerchi sul Berner, l'ho lavata e asciugata sul pavimento caldo

Sbucciare le cipolle, quindi lavare le cipolle intere rapidamente (in modo da non saturare molta acqua), e solo allora le taglio su una grattugia Berner (fette spesse) - e nell'asciugatrice.

Ho letto che tali cipolle essiccate possono essere macinate in un macinacaffè

Può! E non solo le cipolle: puoi macinare l'intera miscela di verdure in briciole. Questo è esattamente quello che sto facendo adesso.

Condimento vegetale "Cime fragranti" (Amministratore)

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Oh! E poi sono riuscito a tagliarlo e lavarlo. (questo è disattento!) Beh, niente! Le mie cipolle sono scarsamente conservate quest'anno, quindi le asciugherò più di una volta.

[Tatyana]

Tatyana, ma puoi finire di asciugare le cipolle in un sacchetto di lino, come finiamo di asciugare i nostri tè secchi?

Immagina, mia suocera uchudit .... chiama e con una voce così scusata trasmette .. "Helen, perdonami un vecchio sciocco, io stesso non riesco a capire perché, ma ho preso un letto di cipolle e le ho ripulite dalle squame , solo allora ho capito che non era sopravvissuto .... quindi ti porto io ?? " Ecco la terraferma, tutta la casa puzza
Ha tagliato e pianto ... Uno a uno cipolla, anche, di media grandezza .. oh, bisognava fare un passo così !!

[Biancheria]

Biancheria, beh, è ​​fantastica. ma non sei senza lavoro)))

Tatyana, possiamo finire di asciugare le cipolle in un sacchetto di lino, come finiamo di asciugare i nostri tè secchi?

Natasha, non oso farlo, lo asciugo sempre all'aria.

Cioè dopo l'asciugatrice metto la cipolla in una ciotola e la tengo così per un po ', 2-3 settimane, ad asciugare completamente.
A volte tiri fuori l'asciugatrice, sembra che sia assolutamente asciutta, ma ce ne sono alcune bagnate tra loro. Oppure l'asciugatura si sdraierà per un po 'e si bagnerà, come se fosse poco essiccata. Quindi mi assicuro già di sicuro

Poi ho voluto, dopo l'asciugatrice, versare le cipolle in una federa e appenderle sul bollitore. Quindi anche Nizya?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Asciugo la cipolla fino a quando non diventa croccante e la verso subito nel barattolo, chiudendolo bene. Se lasciato, attira l'umidità dall'aria e diventa come a scatti. Ho della cipolla che sta in piedi da 2 anni e si conserva bene. E se lo tieni aperto, mi sembra che perda sapore.

[marika33]

marika33, Anche a me,
l'odore di cipolle essiccate è dolce, forte e di aromi essiccati di cipolle fritte

Quest'anno ho anche essiccato le cipolle, farò del brodo vegetale secco. Carote essiccate, aggiungere un po 'di zucchine e prezzemolo con sale

[Marino]

Marino, Grazie per la risposta. Cercherò. Voglio davvero una cipolla secca. Spesso preparo il mio pane a lievitazione naturale, con il pane secco acquistato. E qui sarà.

Tanya (puoi chiamarla così?), Grazie mille per la ricetta! Sto asciugando per il secondo lotto, l'odore durante l'asciugatura è incredibile di cipolla, dopo l'essiccazione è delizioso "Non ce la faccio"! Anche l'odore del fritto, seppur senza olio! Bene, molto, molto, molto! Anche a mio padre piace. Sembra che ci serva una seconda asciugatrice ... Io cuocio il pane da solo, quindi mi serve molto (tutto!)!

[Sveta]

Tanya (puoi chiamarla così?), Grazie mille per la ricetta!

Puoi, puoi!

Sveta, alla vostra salute! Un simile arco sarà molto utile in qualsiasi momento dell'anno.

Tanya, l'ho asciugata anche io. Due barattoli da 3 litri. L'ho messo ad asciugare e ho aspettato un odore disgustoso, come hanno scritto sopra.Si è scoperto che mi piace l'odore sia all'inizio che nel processo. E starò in silenzio sull'odore finale))
Oggi la mia asciugatrice funziona in pieno.

Alla vostra salute, ragazze!
Per me l'odore è aspro solo all'inizio, poi è più facile

La cipolla tritata è sempre appiccicosa, ricoperta da un po 'di latte, quindi sciacquo la cipolla tritata con acqua fredda pulita. Risciacquo in una giostra di verdure, risciacquo velocemente con acqua corrente e asciugo velocemente.

Sbucciare le cipolle, quindi lavare le cipolle intere rapidamente (in modo da non saturare molta acqua), e solo allora le taglio su una grattugia Berner (fette spesse) - e nell'asciugatrice.

Amministratore, non ho capito: dovresti sciacquare le cipolle già tritate prima di asciugarle o no?

[Zebra]

Zebra, Tatyana, Ho tagliato le cipolle lavate con Berner, non ho lavato nient'altro, non ho notato "appiccicosità". Prosciugato che carino!

Anche se, forse, se lo lavassi, ci sarebbe meno odore durante l'asciugatura. Altrimenti abbiamo una tale carica di phytoncides - è abbastanza per molto tempo!
Voglio ancora asciugare tutto - tagliarlo a pezzi più piccoli, in modo che sia conveniente aggiungerlo al pane, ma non sono mentalmente pronto per qualcosa. Mi riposerò un po '

sciacquare la cipolla tritata prima di asciugarla

E non lavo le cipolle, non lavo il sapore e l'odore della cipolla. E il lavoro extra è inutile. soprattutto se non si asciugano un paio di kg di verdure, ma 10-15 kg alla volta.
Asciugo le cipolle a fettine sottili e ad anelli e pezzi, le taglio su un berner o in un tagliaverdure elettrico, su una griglia, ho una griglia per stirare 40 x 60 cm e inserisco in vassoi grandi Rotori, e quelli più piccoli da Sukhoveev M 5 e 8.
Lo asciugo sfuso, la cipolla si asciuga bene, velocemente. La griglia dopo la cipolla con la colom si distingue dallo zucchero rilasciato Risciacquo le griglie dopo l'asciugatura - l'acqua diventa gialla, cipolla

Ma le teste stesse, dopo aver pulito dalla buccia, ovviamente, devono essere risciacquate,

[Irsha]

Irshasì, le cipolle secche sono davvero dolci, davvero fantastiche!

Amministratore, non ho capito: dovresti sciacquare le cipolle già tritate prima di asciugarle o no?

Lavo solo le teste di cipolla sbucciate, perché quando si sbuccia dalla buccia, non è sempre pulito - a seconda di ciò che si accumula sotto la buccia, a volte si anneriscono, a volte si incontrano foglie marce. E tutto questo deve essere lavato.

Poi ho tagliato le cipolle pulite a fettine e non le ho più sciacquate, e le ho messe nell'asciugatrice.

Grazie a tutti

Voglio ancora asciugare tutto: tagliarlo a pezzi più piccoli in modo che sia conveniente aggiungerlo al pane

Se si trita finemente, si ottiene una "briciola" di cipolla, per me è scomodo usarla
Per me, le cipolle tagliate grossolanamente sono più pratiche. E posso sempre tritarla o macinarla, prendere un pizzico di cipolla e tritarla finemente sulla tavola. Ma il resto sarà intatto.

O almeno così, è molto comodo avere un barattolo di piccole spezie sul tavolo

Condimento vegetale "Cime fragranti" (Amministratore)

Dopo l'essiccazione, il mio secondo lotto si è rivelato così dolce, dalla varietà di cipolla, così delizioso !! Ho nascosto il contenitore in modo che non lo portassero in giro. E oggi ho fatto il pane con lui .. non ho fatto neanche in tempo a fare una foto, hanno tagliato tutte le cime, davvero bene, risulta molto gustoso !! L'odore è sorprendente, inoltre, diventa più pronunciato e gustoso dopo aver raffreddato il pane. Ricetta meravigliosa, la asciugherò ancora!

Ho messo ad asciugare la cipolla, l'ho tagliata sottilmente, non l'ho lavata. Ho letto la ricetta e Tanyusha mi consiglia di sciacquare, beh, penso che sia andato tutto, ma ho letto le ragazze e non mi lavo, si è calmato. Ha un odore così buono adesso. Taglierò il culo con un frullatore e farò le polpette.
Ora sarò anche il proprietario di tre barattoli di verdure essiccate: cipolle, carote e peperoni. È vero, il pepe veniva essiccato in estate al sole. Grazie Tanya per le meravigliose ricette. !!!

[Irishka]

Irishka, alla vostra salute!
Con le tue verdure mature e deliziose Kuban, la cosa giusta sarà di tuo gusto

Admin

, e non dire, nel nostro Kuban, se acquisti i nostri prodotti, l'aroma è qualcosa !! Pomodoro phnet pomodoro, pepe con pepe e quali verdure !! Sì, tutte le verdure sono ottime! Ma solo il nostro e non importato dall'estero (le patate bielorusse non contano e l'Asia centrale) ...

una volta aggiunta alla zuppa, tutti dicevano che non era gustosa.

Da bambino, ho provato le cipolle essiccate nella zuppa, e anche a me non piaceva davvero, quindi come posso cucinarle ancora in modo che siano commestibili? Puoi prima reidratarlo e poi passarlo con una carota, per così dire, portarlo ad un colore dorato? altrimenti risulta davvero cipolle essiccate bollite
Amo molto le cipolle, aggiungo molto al cibo e le passo sempre, il fresco a casa non viene conservato per molto tempo, appassisce e marcisce, e cammina costantemente e lo compro per un chilogrammo - pause, quindi voglio anche farlo asciugarlo per un uso futuro, ma quella recensione è la 1a pagina di Olima mi ha fatto ricordare quell'infanzia quando mi è stato dato da mangiare quella zuppa in cui galleggiavano cipolle essiccate)

Può prima reidratarsi e poi passare con le carote, per così dire, portarlo a un colore dorato?

Lo faccio e lo tengo nel congelatore

Preparazioni di verdure e carne per zuppe, porridge in una pentola a cottura lenta e in una pentola per minestre (Amministratore)

Non uso cipolle secche separatamente, ma insieme ad altre erbe asciugo molto bene ogni anno e molto

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche) (Amministratore)

Condimento vegetale "Cime fragranti" (Amministratore)

Voglio dire, immergere la cipolla essiccata prima di metterla nel brodo, e riportarla alla sua forma originale (reidratarla) e poi friggerla? o le cipolle essiccate non possono essere arrostite?

Può.
Tenerne un po 'in acqua calda, spremere e friggere - puoi

Ho provato le cipolle essiccate nella zuppa e non mi è piaciuto nemmeno l'orrore

Mettere a bagno la cipolla essiccata prima di metterla nel brodo, e riportarla alla sua forma originale (reidratarla) e poi friggerla? o le cipolle essiccate non possono essere arrostite?

Qual è lo scopo di reidratarti se puoi friggere fresco? C'è troppo movimento del corpo? O friggerlo fresco subito, molto in una volta e conservarlo in un barattolo sott'olio, oppure congelarlo già fritto. Mettetela in un sacchetto, poi appiattitela e congelatela, in modo che quando necessario, si rompa quanto necessario.
All'inizio non mi piacevano nemmeno le cipolle secche. È solo che non puoi attaccarlo ovunque per sostituire quello fresco. Puoi macinarlo leggermente in un frullatore. Perché il "problema" principale è fondamentalmente che lo si vede nella zuppa "oh, galleggia lì!" E non viene mangiato. E allo stato fondamentale non è visibile, ma aggiunge un buon sapore. Giusto.

Valerka

sono completamente d'accordo

È solo che non puoi attaccarlo ovunque per sostituire quello fresco.

Sono completamente d'accordo, ma come condimento è dritto al 100%
È solo che per ogni nuova acquisizione (e questo è VolteraLux1000), inizio a guidare con fanatismo, traduco letteralmente tutti i prodotti in cracker)))
Grazie a tutti per le risposte!
Ho messo un chilogrammo di cipolla per un test, domani mattina vedrò cosa è cosa)

e come condimento semplice al 100%

Questo è tutto!
Quando metti le cipolle fresche nella zuppa, questo è un ingrediente separato. In questo caso, essiccato, è un condimento così facoltativo, non più molto profumato. Ma se hai acquistato una borsa sul mercato a buon mercato, questa ricetta è molto buona per il riciclaggio. In bocca al lupo

[Admin]

E sono riuscito ad asciugare molti porri (da 5 kg freschi)
(l'odore era evidente, ma non disgustoso! Ho tagliato sottilmente, perché i bambini non amano le cipolle))
E mi ha aiutato molto nel nostro viaggio con i bambini.
In precedenza, anche carote e peperoni venivano essiccati, e quindi non dovevano acquistare a prezzi esorbitanti cipolle precoci-carote al mercato di una città straniera.
Era molto comodo mettere tutta l '"asciugatura" in una pentola multipla, aggiungere quello che serve secondo la ricetta e andare tranquillamente a scatenarsi con i bambini nella natura.
Pentola magica - cucina! E mamma riposerà!
Grazie, Admin - Tanyusha!

[Tanyusha]

Tanyusha, alla vostra salute!

Una tale miscela di verdure mi aiuta in campagna, dove le verdure fresche non sono sempre disponibili, e in autunno e in inverno.
E tale essiccazione è perfettamente conservata tutto l'anno nel paese.

quindi come cucinarlo lo stesso in modo che sia commestibile?

Zuppa di verdure * Spring lazy * in un multicooker Redmond RMC-02. Sulle verdure essiccate. le zuppe secche, come ha dimostrato la mia esperienza di 7 anni, sono più gustose se cotte lentamente, senza bollire. Così come qualsiasi zuppa non ama bollire. - gli aromi scompaiono, il gusto diventa ruvido.

E, naturalmente, la base, il brodo di carne dovrebbe essere gustoso.

quindi come puoi cucinarlo lo stesso in modo che sia commestibile

Se non ti piace la struttura delle cannucce di cipolla, puoi tritare finemente la cipolla e aggiungere per l'odore secondo necessità. E se semplicemente non c'è abbastanza gusto di cipolle fritte, puoi provarlo a secco in un forno a microonde, nel forno o in una padella (non l'ho provato io stesso, l'idea è appena venuta).

[oskartmb]

oskartmbLe esperienze dell'infanzia possono ingannare. Prova subito le cipolle essiccate. È molto gustoso e aromatico, non dovresti nemmeno friggerlo. Mi piacciono le cipolle secche più di quelle fresche. Non c'è più tale amarezza in lui.

Le cipolle essiccate sono più gustose, perché il succo di cipolla crudo è evaporato essiccato al suo interno, per cui molte persone generalmente non amano le cipolle crude nelle zuppe.
Non lo sento nelle cipolle essiccate, soprattutto se combinato con altre verdure.

Ma per mia figlia, le cipolle essiccate non sono necessarie per niente (anche nelle zuppe già pronte), non tollera il gusto e l'odore

E come aggiungerlo al pane? Voglio un pane con una cipolla

E come aggiungerlo al pane? Voglio un pane con una cipolla

È meglio macinare. O in una macchina da caffè o in un frullatore, qualunque cosa tu voglia, ma deve essere più piccolo. E mentre aggiungiamo il coriandolo o qualsiasi altro condimento al pane, impastiamo anche le cipolle secche nell'impasto.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Grazie.

Qualcosa è andato storto con il mio arco. Non si secca. L'ho asciugato per tre giorni, probabilmente, è diventato giallo, scurito, ma ancora morbido. Non c'è più forza per asciugarlo

Le cipolle secche non saranno "come il compensato" in durezza e croccantezza.
L'arco sarà di plastica, flessibile. Può essere facilmente schiacciato nel palmo della tua mano.

Il grado di morbidezza e plasticità del frutto essiccato / essiccato

Ahhh, bene allora. Ho solo paura che andrà male.

Ho usato cipolle e carote essiccate per tutto l'inverno. Mi piacciono le zuppe con loro più che con quelle fresche. E mi piace molto aggiungere le cipolle essiccate al pane. All'inizio era completamente asciutto, ma dopo un po 'è diventato più morbido. Conservo tutte le "essiccazioni" in scatole di pasta Barilla.
Tanya, grazie ancora per i consigli sull'utilizzo dell'asciugatrice durante la raccolta delle verdure.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Scrivi più spesso, condividi la tua opinione e la tua esperienza

Voglio dire, immergere la cipolla essiccata prima di metterla nel brodo, e riportarla alla sua forma originale (reidratarla) e poi friggerla? o le cipolle essiccate non possono essere arrostite?

E se lo friggi e lo asciughi, non sarà meglio?