PapAnin
Capito grazie!
Loya
Citazione: PapAnin
DI! Si è scoperto del pane fresco!
Non gli strappa il tetto? Se non vengono praticate incisioni?
Grazie! Questo pane è ogni volta diverso. Osservando l'equilibrio farina-liquido, continuo a sperimentare: aggiungerò latte, poi yogurt, poi farina integrale, poi segale ... ho preso farina c / ze segale dalla Russia a riposo, ho usato il resto degli ingredienti secondo alla disponibilità, che Dio invierà. Dio ha mandato: kefir fatto in casa, farina di grano locale chic per il pane (il che è inaspettato!), Latte grasso. Il pane era ottimo! Con una spessa crosta croccante e una tenera mollica. Non era proprio così in Russia. E il tetto è stato strappato, poi no ...
Loya
Serenità, Sono riuscito a cuocere delle torte da questo impasto per pilaf (la mia lingua non osa chiamarle obi-non, ma comunque ...):
Pane artigianale senza impastare
Serenità
Loya, delizioso!
nebes
Il pane è super)) si è scoperto la prima volta))) Lo faccio spesso ... beh, tremendamente Gustoso e facile da cucinare - per chi non è esperto come me))) Enorme S P A S I B O))))))
ala
Olga, grazie mille per un pane così facile da preparare e gustoso: rose: a ... Prima facevo solo il pane in una macchina per il pane. Per qualche ragione, il figlio ha chiamato questo pane * ladri * ... ora questo è l'unico modo in cui lo chiamiamo (pane) ...
Pane artigianale senza impastare la foto si è rivelata scura
Pane artigianale senza impastare
Serenità
Citazione: nebes
Il pane è super)) si è scoperto la prima volta))) Lo faccio spesso ... beh, mooooolto Gustoso e facile da cucinare - per chi non ha esperienza come me))) Enorme S P A S I B O
alla vostra salute! Sono contento che la ricetta ti sia stata utile.
Serenità
ala, gran briciola!
Citazione: ala
Per qualche ragione, il figlio ha chiamato questo pane * ladri *
non banale!
k @ wka
Ed ecco il mio pane
Pane artigianale senza impastare
Pane artigianale senza impastare

Delizioso e senza problemi. A mio gusto assomiglia molto al lavash, ma non sottile, ma che è una torta piatta. Li vendono nel nostro negozio.
Serenità
Citazione: k @ wka
Delizioso e senza problemi. A mio gusto assomiglia molto alla pita, ma non sottile, ma che è una torta piatta.
sì, si assomigliano: mollica filante, crosta croccante
Syuzi
Serenità, Olga, grazie per il pane, lo inforno spesso, ci piace molto))
Pane artigianale senza impastare
Tumanchik
Citazione: Serenity
Taglia la pagnotta (facoltativa) e lascia cadere lo spazio vuoto su carta dalla tavola su una teglia calda.
ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?
Syuzi
tumanofaaaa, Ira, Ho realizzato il grezzo direttamente sotto forma di una stufa miracolosa
Tumanchik
Citazione: Syuzi

tumanofaaaa, Ira, Ho realizzato il grezzo direttamente sotto forma di una stufa miracolosa
quindi distribuisco sempre nella forma subito dopo lo stampaggio, ma volevo solo capirlo ...
Kirch
Citazione: tumanofaaaa

ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?
Ira, è tutto molto semplice. L'ho messo su un tappeto di teflon su una tavola di vetro. Afferra l'estremità del tappeto e stendilo dalla tavola su una teglia o una pietra
Tumanchik
Citazione: kirch

Ira, è tutto molto semplice. Lo appoggio su un tappeto di teflon su una tavola di vetro. Afferra l'estremità del tappeto e arrotolalo dalla tavola su una teglia o una pietra
Persone, e lui non si deforma? non si accontenta? Bene, questo è dopo la correzione! Una volta ho lasciato cadere la pagnotta fuori dallo stampo quando l'ho messa in forno. Era così bello, e poi cadde e non si alzò mai più. Pertanto, chiedo.
Kirch
Citazione: tumanofaaaa
non si deforma? non si accontenta?
No, scivola via dal vetro così ordinatamente. A proposito, non ho una tavola di vetro, la metto su un piatto di vetro. Senza lati, ovviamente
Tumanchik
Citazione: kirch

No, scivola via dal vetro così ordinatamente. A proposito, non ho una tavola di vetro, la metto su un piatto di vetro. Senza lati, ovviamente
fatto! grazie
Ekaterina2
Serenità, grazie per la ricetta! Non sono un fan di tutti i tipi di antipasti (ancora?), Ma mi è piaciuta la foto del tuo pane.La sera ho lavorato l'impasto, lo ho messo in frigorifero dopo 4 ore. E il resto è stato fatto durante il giorno .... mio figlio (ha 16 anni) mentre ero al lavoro. Hanno solo calcolato il tempo in modo che io potessi arrivare e tirarlo fuori dal forno da solo. Bello e gustoso, insolito. Al forno in una padella antiaderente.
Nella ricetta per la farina di frumento, metto 400 gr, 60 - cereali integrali.
PapAnin
Lo ripeterò di nuovo: un'ottima ricetta! Il pane è meraviglioso!
Inoltre, consente di risparmiare tempo e fatica e non richiede molta attenzione,
consente di realizzare molti tipi di pane diversi in base a una ricetta.
Recentemente ho infornato da farina di prima scelta + crusca. Super!
Grazie all'autore!
Serenità
Citazione: tumanofaaaa
ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?
dumping - significa "lasciare scivolare il pane (su carta o solo sulla farina) dalla tavola da lievitazione su una teglia". niente paura, niente è sfigurato, ma questo pane è generalmente molto persistente
Di solito lo dispongo su una tavola di vetro rivestita di carta o pellicola.
Serenità
PapAningrazie per la lode! contento che la ricetta si sia bloccata. Fondamentalmente faccio due varianti: con lievito naturale e con farina di 2 gradi.
Serenità
Ekaterina2infornate alla vostra salute! e scattare foto
PapAnin
Citazione: Serenity
Fondamentalmente faccio due varianti: con lievito naturale e con farina di 2 gradi.
Non l'ho ancora provato su farina di 2 gradi. Dovrò comprare.
Come ho detto, ci sono molte varianti! E ogni volta è come pane nuovo!
Grazie!
Serenità
Citazione: PapAnin
Non l'ho ancora provato su farina di 2 gradi. Dovrò comprare.
assicurati di provare! il pane più delizioso, per i miei gusti è così ... vero!
k @ wka
Oggi ho cotto il pane per la seconda volta.
La ricetta dice che può stare in frigorifero fino a 14 giorni. Ho creduto e invano.
Impastare sabato e oggi, giovedì, cotto. Si scopre il 5 ° giorno.
Non sperimenterò più. La prima volta che ho cotto il pane il secondo giorno si è rivelato super. Ho pubblicato una foto (post 258). Si è formato facilmente e ha mantenuto perfettamente la sua forma. Si è rivelato molto gustoso.
E questa volta si è scoperto un pancake. L'impasto, stando in frigorifero, ha cambiato notevolmente la sua struttura, è diventato liquido e si è steso su tutta la teglia. Anche se l'ho impastato allo stesso modo. E non è stato possibile plasmarlo.
Conclusione: è meglio non conservare a lungo l'impasto.
Serenità
k @ wka, nella mia ricetta c'è scritto che non ho controllato per 14 giorni, non consiglio di tenerlo così a lungo. Tengo l'impasto per un massimo di 3 giorni, se più a lungo, poi va solo in un altro impasto come "vecchio "per gusto.
k @ wka
Citazione: Serenity
la mia ricetta dice che non ho controllato per 14 giorni

E ho controllato. E ora so che non è necessario farlo. Cuocerò il secondo, massimo terzo giorno.
E ho scritto in modo che qualcuno possa imparare dai miei errori.
Serenità
k @ wka, lo sperimentatore!
k @ wka
Si. sono così
C'è un'altra pagnotta sulla cella di lievitazione. Mi piace di più la barretta, è più comoda da tagliare e le fette non sono così larghe. Piego l'impasto e lo allungo in lunghezza.
Non appena sarà pronto, riferirò
yudinel
Si è scoperto pane molto gustoso!Serenità, Olga, grazie per la ricetta e la descrizione dettagliata.
L'ho fatto per la prima volta, per qualche motivo la crosta superiore era molto cotta e quella inferiore non era cotta. Penso perché ho cotto su una sfoglia di teflon.
Ho già iniziato un'altra infornata, domani proverò a infornarla solo su una teglia.
Albina
Ho dato questa ricetta a mia madre. Non l'ha ancora cotto da solo. Alla mamma è piaciuto il pane e l'ha già cotto 4 volte. La mamma ha passato la ricetta a sua nuora.
k @ wka
E penso che il foglio di teflon non abbia nulla a che fare con questo.
Succede anche a me che i dolci (non solo il pane, ma anche le torte o le focacce) siano già molto marroni sopra, ma non sul fondo. Quindi accendo il forno solo sul fornello inferiore.
Però conosco già molto bene il mio forno, ci ho fatto amicizia e vi consiglio di provare ad accendere solo il fondo, se quello superiore è molto cotto e il fondo non è cotto. Prova questo e quello e avrai successo.

Pane artigianale senza impastare
Ed ecco il mio oggi, come promesso. Si è rivelato super. La crosta è sottile, il sapore è ottimo. Peso 733 grammi.È rimasto in frigorifero per 13 ore. La "gommosità" è inferiore a quella precedente. Apparentemente dipende dal tempo di conservazione dell'impasto in frigorifero.

E ha impastato il prossimo, ma con alcune modifiche. Sperimentando di nuovo

Ho preso 350 g di grano premium, 90 g di segale, 20 g di malto e 10 g di lievito fresco. Dopo 1 ora ho dovuto schiacciarlo, perché l'impasto raddoppiava. E dopo un'altra 1 ora fuoriesce dalla ciotola. Forse il lievito puzza?
Sono andato ad accartocciare e nascondermi in frigorifero
yudinel
Galina, la mia stufa non si accende alternativamente dall'alto verso il basso, si accende e si spegne contemporaneamente.
Il mio sogno è cambiare la stufa.
O forse questo è dovuto al fatto che ho messo una teglia con l'acqua sul fondo?
k @ wka
Quindi una teglia con l'acqua sul fondo è d'obbligo. Altrimenti, la crosta sarà impenetrabile.
Quando ho appena iniziato a imparare a cuocere il pane, l'ho fatto. Non sembra niente, ma è persino impossibile tagliarlo, la crosta è così spessa e dura. Salito sul no, cominciò a leggere il motivo. Solo con il vapore ottengo il pane con una crosta sottile.
Ma una teglia con acqua bollente (io ho una vecchia padella) dovrebbe essere in forno solo per i primi 10-15 minuti, quindi devi tirarla fuori, abbassare la temperatura e cuocere il pane senza acqua, cioè vapore.
Tumanchik
Citazione: k @ wka
Altrimenti, la crosta sarà impenetrabile.
Grazie Galina !!!! Devo tenere i tuoi consigli separati, altrimenti dimenticherò

memoria da nubile


ma io penso ...
k @ wka
Le ragazze non possono averne un altro, sorella aaaaaaaa
yudinel
Galina, grazie per il consiglio!
E se metto una tazza d'acqua smaltata proprio sul fondo, sarà d'aiuto?
k @ wka
Puoi anche avere una tazza, ma solo ampia. È importante qui che l'area di evaporazione dell'acqua sia più grande. Ecco perché ho messo la vecchia padella. Quando l'acqua bolle, le incrostazioni rimangono sul fondo e sulle pareti. Per non lavare e pulire ogni volta la padella dalla bilancia, ho adattato la padella, che non uso più per lo scopo previsto.
Serenità
Citazione: k @ wka
Mi piace di più la barretta, è più comoda da tagliare e le fette non sono così larghe. Piego l'impasto e lo allungo in lunghezza.
interessante. Sono come la chiabata o sono alti?
Serenità
yudinel, contento che ti piaccia la ricetta!
Penso che non dipenda dal teflon, forse devi solo metterlo più in basso nella stufa, cercare un luogo in cui ci sarà un riscaldamento ottimale dall'alto e dal basso.
Serenità
Albina, fantastico e ci provi, vedrai. quanto semplice.
Serenità
Citazione: yudinel
E se metto una tazza d'acqua smaltata proprio sul fondo, sarà d'aiuto
quindi dovrebbe essere fatto, e versare subito acqua bollente
Albina
Citazione: Serenity

Albina, fantastico e ci provi, vedrai. quanto semplice.
Faccio il pane a KhP da 19-20 anni e ho iniziato a cuocere pagnotte-baguette in forno. Ho una nuova stufa 2 mesi fa. Ieri per la prima volta nel forno di segale al forno. Ho curato questa ricetta per coccolare la mia famiglia con il pane fatto in casa in vacanza, è necessario elaborarla, in modo che in vacanza ad occhi "chiusi" cuocere
Serenità
Albina, cablare i risultati
k @ wka
Citazione: Serenity

interessante. Sono come la chiabata o sono alti?

No, non sembra una ciabata. Stando in piedi sulla cella di lievitazione, si diffonde un po ', ma nel forno cresce solo. E risulta essere piuttosto alto.
yudinel
Olga, Serenità, oggi il pane è stato un successo! Briciola moderatamente rosolata e perforata, tutto come amiamo. Metto a maturare una nuova partita di pasta.
Probabilmente questo pane sarà tutti i giorni con noi.
Grazie!
Serenità
yudinel, bene! contento che tutto abbia funzionato

Albina
E mi piace cuocere con fronzoli diversi: sul vecchio impasto, con semola, ricotta, patate non so come reagirà il mio a buchi
Serenità
Albina, dicci più tardi

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