Pane artigianale senza impastare

Capito grazie!

DI! Si è scoperto del pane fresco!
Non gli strappa il tetto? Se non vengono praticate incisioni?

Grazie! Questo pane è ogni volta diverso. Osservando l'equilibrio farina-liquido, continuo a sperimentare: aggiungerò latte, poi yogurt, poi farina integrale, poi segale ... ho preso farina c / ze segale dalla Russia a riposo, ho usato il resto degli ingredienti secondo alla disponibilità, che Dio invierà. Dio ha mandato: kefir fatto in casa, farina di grano locale chic per il pane (il che è inaspettato!), Latte grasso. Il pane era ottimo! Con una spessa crosta croccante e una tenera mollica. Non era proprio così in Russia. E il tetto è stato strappato, poi no ...

[Serenità]

Serenità, Sono riuscito a cuocere delle torte da questo impasto per pilaf (la mia lingua non osa chiamarle obi-non, ma comunque ...):

[Loya]

Loya, delizioso!

Il pane è super)) si è scoperto la prima volta))) Lo faccio spesso ... beh, tremendamente Gustoso e facile da cucinare - per chi non è esperto come me))) Enorme S P A S I B O))))))

Olga, grazie mille per un pane così facile da preparare e gustoso: rose: a ... Prima facevo solo il pane in una macchina per il pane. Per qualche ragione, il figlio ha chiamato questo pane * ladri * ... ora questo è l'unico modo in cui lo chiamiamo (pane) ...
la foto si è rivelata scura

Il pane è super)) si è scoperto la prima volta))) Lo faccio spesso ... beh, mooooolto Gustoso e facile da cucinare - per chi non ha esperienza come me))) Enorme S P A S I B O

alla vostra salute! Sono contento che la ricetta ti sia stata utile.

[ala]

ala, gran briciola!

Per qualche ragione, il figlio ha chiamato questo pane * ladri *

non banale!

Ed ecco il mio pane



Delizioso e senza problemi. A mio gusto assomiglia molto al lavash, ma non sottile, ma che è una torta piatta. Li vendono nel nostro negozio.

Delizioso e senza problemi. A mio gusto assomiglia molto alla pita, ma non sottile, ma che è una torta piatta.

sì, si assomigliano: mollica filante, crosta croccante

[Serenità]

Serenità, Olga, grazie per il pane, lo inforno spesso, ci piace molto))

Taglia la pagnotta (facoltativa) e lascia cadere lo spazio vuoto su carta dalla tavola su una teglia calda.

ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Ho realizzato il grezzo direttamente sotto forma di una stufa miracolosa

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Ho realizzato il grezzo direttamente sotto forma di una stufa miracolosa

quindi distribuisco sempre nella forma subito dopo lo stampaggio, ma volevo solo capirlo ...

ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?

Ira, è tutto molto semplice. L'ho messo su un tappeto di teflon su una tavola di vetro. Afferra l'estremità del tappeto e stendilo dalla tavola su una teglia o una pietra

Ira, è tutto molto semplice. Lo appoggio su un tappeto di teflon su una tavola di vetro. Afferra l'estremità del tappeto e arrotolalo dalla tavola su una teglia o una pietra

Persone, e lui non si deforma? non si accontenta? Bene, questo è dopo la correzione! Una volta ho lasciato cadere la pagnotta fuori dallo stampo quando l'ho messa in forno. Era così bello, e poi cadde e non si alzò mai più. Pertanto, chiedo.

non si deforma? non si accontenta?

No, scivola via dal vetro così ordinatamente. A proposito, non ho una tavola di vetro, la metto su un piatto di vetro. Senza lati, ovviamente

No, scivola via dal vetro così ordinatamente. A proposito, non ho una tavola di vetro, la metto su un piatto di vetro. Senza lati, ovviamente

fatto! grazie

[Serenità]

Serenità, grazie per la ricetta! Non sono un fan di tutti i tipi di antipasti (ancora?), Ma mi è piaciuta la foto del tuo pane.La sera ho lavorato l'impasto, lo ho messo in frigorifero dopo 4 ore. E il resto è stato fatto durante il giorno .... mio figlio (ha 16 anni) mentre ero al lavoro. Hanno solo calcolato il tempo in modo che io potessi arrivare e tirarlo fuori dal forno da solo. Bello e gustoso, insolito. Al forno in una padella antiaderente.
Nella ricetta per la farina di frumento, metto 400 gr, 60 - cereali integrali.

Lo ripeterò di nuovo: un'ottima ricetta! Il pane è meraviglioso!
Inoltre, consente di risparmiare tempo e fatica e non richiede molta attenzione,
consente di realizzare molti tipi di pane diversi in base a una ricetta.
Recentemente ho infornato da farina di prima scelta + crusca. Super!
Grazie all'autore!

ragazze sempre la parola "reset" mi spaventa. sfigurerà la forma. O mi sbaglio?

dumping - significa "lasciare scivolare il pane (su carta o solo sulla farina) dalla tavola da lievitazione su una teglia". niente paura, niente è sfigurato, ma questo pane è generalmente molto persistente
Di solito lo dispongo su una tavola di vetro rivestita di carta o pellicola.

[PapAnin]

PapAningrazie per la lode! contento che la ricetta si sia bloccata. Fondamentalmente faccio due varianti: con lievito naturale e con farina di 2 gradi.

[Ekaterina2]

Ekaterina2infornate alla vostra salute! e scattare foto

Fondamentalmente faccio due varianti: con lievito naturale e con farina di 2 gradi.

Non l'ho ancora provato su farina di 2 gradi. Dovrò comprare.
Come ho detto, ci sono molte varianti! E ogni volta è come pane nuovo!
Grazie!

Non l'ho ancora provato su farina di 2 gradi. Dovrò comprare.

assicurati di provare! il pane più delizioso, per i miei gusti è così ... vero!

Oggi ho cotto il pane per la seconda volta.
La ricetta dice che può stare in frigorifero fino a 14 giorni. Ho creduto e invano.
Impastare sabato e oggi, giovedì, cotto. Si scopre il 5 ° giorno.
Non sperimenterò più. La prima volta che ho cotto il pane il secondo giorno si è rivelato super. Ho pubblicato una foto (post 258). Si è formato facilmente e ha mantenuto perfettamente la sua forma. Si è rivelato molto gustoso.
E questa volta si è scoperto un pancake. L'impasto, stando in frigorifero, ha cambiato notevolmente la sua struttura, è diventato liquido e si è steso su tutta la teglia. Anche se l'ho impastato allo stesso modo. E non è stato possibile plasmarlo.
Conclusione: è meglio non conservare a lungo l'impasto.

[k @ wka]

k @ wka, nella mia ricetta c'è scritto che non ho controllato per 14 giorni, non consiglio di tenerlo così a lungo. Tengo l'impasto per un massimo di 3 giorni, se più a lungo, poi va solo in un altro impasto come "vecchio "per gusto.

la mia ricetta dice che non ho controllato per 14 giorni

E ho controllato. E ora so che non è necessario farlo. Cuocerò il secondo, massimo terzo giorno.
E ho scritto in modo che qualcuno possa imparare dai miei errori.

[k @ wka]

k @ wka, lo sperimentatore!

Si. sono così
C'è un'altra pagnotta sulla cella di lievitazione. Mi piace di più la barretta, è più comoda da tagliare e le fette non sono così larghe. Piego l'impasto e lo allungo in lunghezza.
Non appena sarà pronto, riferirò

[Serenità]

Si è scoperto pane molto gustoso!Serenità, Olga, grazie per la ricetta e la descrizione dettagliata.
L'ho fatto per la prima volta, per qualche motivo la crosta superiore era molto cotta e quella inferiore non era cotta. Penso perché ho cotto su una sfoglia di teflon.
Ho già iniziato un'altra infornata, domani proverò a infornarla solo su una teglia.

Ho dato questa ricetta a mia madre. Non l'ha ancora cotto da solo. Alla mamma è piaciuto il pane e l'ha già cotto 4 volte. La mamma ha passato la ricetta a sua nuora.

E penso che il foglio di teflon non abbia nulla a che fare con questo.
Succede anche a me che i dolci (non solo il pane, ma anche le torte o le focacce) siano già molto marroni sopra, ma non sul fondo. Quindi accendo il forno solo sul fornello inferiore.
Però conosco già molto bene il mio forno, ci ho fatto amicizia e vi consiglio di provare ad accendere solo il fondo, se quello superiore è molto cotto e il fondo non è cotto. Prova questo e quello e avrai successo.


Ed ecco il mio oggi, come promesso. Si è rivelato super. La crosta è sottile, il sapore è ottimo. Peso 733 grammi.È rimasto in frigorifero per 13 ore. La "gommosità" è inferiore a quella precedente. Apparentemente dipende dal tempo di conservazione dell'impasto in frigorifero.

E ha impastato il prossimo, ma con alcune modifiche. Sperimentando di nuovo

Ho preso 350 g di grano premium, 90 g di segale, 20 g di malto e 10 g di lievito fresco. Dopo 1 ora ho dovuto schiacciarlo, perché l'impasto raddoppiava. E dopo un'altra 1 ora fuoriesce dalla ciotola. Forse il lievito puzza?
Sono andato ad accartocciare e nascondermi in frigorifero

[Galina]

Galina, la mia stufa non si accende alternativamente dall'alto verso il basso, si accende e si spegne contemporaneamente.
Il mio sogno è cambiare la stufa.
O forse questo è dovuto al fatto che ho messo una teglia con l'acqua sul fondo?

Quindi una teglia con l'acqua sul fondo è d'obbligo. Altrimenti, la crosta sarà impenetrabile.
Quando ho appena iniziato a imparare a cuocere il pane, l'ho fatto. Non sembra niente, ma è persino impossibile tagliarlo, la crosta è così spessa e dura. Salito sul no, cominciò a leggere il motivo. Solo con il vapore ottengo il pane con una crosta sottile.
Ma una teglia con acqua bollente (io ho una vecchia padella) dovrebbe essere in forno solo per i primi 10-15 minuti, quindi devi tirarla fuori, abbassare la temperatura e cuocere il pane senza acqua, cioè vapore.

Altrimenti, la crosta sarà impenetrabile.

Grazie Galina !!!! Devo tenere i tuoi consigli separati, altrimenti dimenticherò

memoria da nubile

ma io penso ...

Le ragazze non possono averne un altro, sorella aaaaaaaa

[Galina]

Galina, grazie per il consiglio!
E se metto una tazza d'acqua smaltata proprio sul fondo, sarà d'aiuto?

Puoi anche avere una tazza, ma solo ampia. È importante qui che l'area di evaporazione dell'acqua sia più grande. Ecco perché ho messo la vecchia padella. Quando l'acqua bolle, le incrostazioni rimangono sul fondo e sulle pareti. Per non lavare e pulire ogni volta la padella dalla bilancia, ho adattato la padella, che non uso più per lo scopo previsto.

Mi piace di più la barretta, è più comoda da tagliare e le fette non sono così larghe. Piego l'impasto e lo allungo in lunghezza.

interessante. Sono come la chiabata o sono alti?

[yudinel]

yudinel, contento che ti piaccia la ricetta!
Penso che non dipenda dal teflon, forse devi solo metterlo più in basso nella stufa, cercare un luogo in cui ci sarà un riscaldamento ottimale dall'alto e dal basso.

[Albina]

Albina, fantastico e ci provi, vedrai. quanto semplice.

E se metto una tazza d'acqua smaltata proprio sul fondo, sarà d'aiuto

quindi dovrebbe essere fatto, e versare subito acqua bollente

[Albina]

Albina, fantastico e ci provi, vedrai. quanto semplice.

Faccio il pane a KhP da 19-20 anni e ho iniziato a cuocere pagnotte-baguette in forno. Ho una nuova stufa 2 mesi fa. Ieri per la prima volta nel forno di segale al forno. Ho curato questa ricetta per coccolare la mia famiglia con il pane fatto in casa in vacanza, è necessario elaborarla, in modo che in vacanza ad occhi "chiusi" cuocere

[Albina]

Albina, cablare i risultati

interessante. Sono come la chiabata o sono alti?

No, non sembra una ciabata. Stando in piedi sulla cella di lievitazione, si diffonde un po ', ma nel forno cresce solo. E risulta essere piuttosto alto.

[Olga]

Olga, Serenità, oggi il pane è stato un successo! Briciola moderatamente rosolata e perforata, tutto come amiamo. Metto a maturare una nuova partita di pasta.
Probabilmente questo pane sarà tutti i giorni con noi.
Grazie!

[yudinel]

yudinel, bene! contento che tutto abbia funzionato

E mi piace cuocere con fronzoli diversi: sul vecchio impasto, con semola, ricotta, patate non so come reagirà il mio a buchi

[Albina]

Albina, dicci più tardi