Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Yuri K]

Yuri K, a me su di te! Ho letto e fatto sia la menta che l'origano e il timo quell'anno, ho provato a mescolare e mi sono fermato al mono

[kartinka]

kartinka, Ora è chiaro!

[Yura]

la mia "sonata": raccolta, essiccazione, congelamento, granulazione, fermentazione, essiccazione.

Yura, ecco qualcosa che non è lo stesso. Vladimir ha fiori interi con ramoscelli nella terza versione! Non granulare. Quindi penso che il chiaro (labiate) possa essere intero, tagliato, fermentato sotto pressione. Proverò i fiori e le foglie di menta e basilico. Non ho nient'altro

Vladimir ha fiori interi con ramoscelli nella terza versione! Non granulare

Ho già scritto di seguito che ho anche rifiutato la granulazione, per motivi di taglio

Proverò fiori e foglie di menta

Tex .... Anche per la menta selvatica, o qualcosa per scappare, a soli 5 km circa dal fiume

[Linadoc]

Linadoc, Ho usato solo basilico al limone, ma questa stagione sta crescendo per me una nuova varietà di mini-basilico "Profumo". Il profumo è una bomba! Proverò anche a usarlo per il tè.

Taki è corso per una zecca. Non molto, ma neanche vuoto .... C'è molta gente che riposa, non ha tenuto conto che era sabato.


Lungo la strada, ho ammirato le piantagioni di salvia, ma non ho raccolto

Buona giornata. Dal mangiato: mastico una mela appena raccolta, dicono dall'Uzbekistan, un volontario, piccolo, giallo-verde, 95 rubli. al kg., ma più gustoso di tutti quelli importati che ora si vendono. Mangio sempre tutti i cereali - iodio naturale, e nella nostra regione manca. E all'improvviso capisco: ecco quel sapore di "mandorla" quando parliamo dell'aroma di foglie di ciliegio e tè e simili. Di solito diciamo: l'odore e il sapore dei semi, ma non li abbiamo mangiati, quindi come faccio a sapere questo sapore, è divertente.

E all'improvviso capisco: ecco quel sapore di "mandorla" quando parliamo dell'aroma di foglie di ciliegio e tè e simili. Di solito diciamo: l'odore e il sapore dei semi, ma non li abbiamo mangiati, quindi come faccio a sapere questo sapore, è divertente.

Assolutamente giusto )))

Buona giornata. Non c'è ancora risposta in altri argomenti. Forse qualcuno l'ha provato qui, vale la pena farlo? Trovato in un campo salvia a spirale con fiori rosa, sotto forma di gonne lungo il tronco. Il meliloto è bianco e giallo. Che sapore dà il salice di capra.

Ciao, membri del forum!

Da due mesi sono arrivato a questo argomento e da due mesi faccio fermentare il tè. Vivo in Francia in un clima oceanico mite, ho un frutteto pieno di frutteti e non c'è affatto il tè Ivan. I nostri campi sono tutti sviluppati ed elaborati, privati, quindi lo compro via Internet dal nord russo di Mari El.
Mentre sto creando un foglio, c'è abbastanza spazio di archiviazione. Se l'anno del tè si ripaga, acquisterò un tritacarne elettrico appositamente per il tè. Adesso bevo solo il mio tè, anche se è ancora giovane. Ma sono così felice che le parole non possano essere trovate)

Le scorte si stanno accumulando e ho una domanda sull'archiviazione. Ho messo un po 'di tè in contenitori di metallo per il cibo. Parte del tè è in sacchetti di lino. Mentre l'estate è secca, il volo è normale. Ma ho dei dubbi sulle borse di lino. Abbiamo alta umidità e inverno - piogge e pioviggine, non c'è neve. È possibile conservare il tè sfuso in foglie in sacchetti, raccoglieranno umidità? Non ci sono lattine da 3 litri come in Russia.



E un'altra domanda.

Nell'argomento scrivono di nocciola. Ma secondo la foto, la nocciola ha noci rotonde. E io ho una nocciola, i suoi frutti sono ovali. Questa è nocciola?

[liina]

liina, bello vedere un giovane chaydel!
Non oserei conservare in borse. Su Internet è possibile ordinare / acquistare sacchetti con cerniera in alluminio.Sono sicuro che nei negozi hai contenitori di vetro per prodotti sfusi con coperchi a terra oa vite. O con morsetti. Il tè viene anche conservato in casse di legno ben chiuse. Ma, con le casse, sono sicuro che hai la stessa storia di Ivan-tea. Uso anche lattine per alimenti per bambini. Sono d'accordo con una massaggiatrice che lavora con bambini piccoli. E lei è con i suoi genitori. Raccolgono e mi danno. Ma i miei lotti di tè non sono inferiori a 500 g ciascuno. E ... l'opzione migliore è un contenitore da un litro per granulato. Leaf occupa MOLTO spazio.
Molto probabilmente hai una varietà di nocciole. Viene fornito con dadi ovali. Anche questa è nocciola.

[liina]

liina, bello vedere un giovane chaydel!

E quanto sono felice! Non posso vivere senza tè caldo, sono un figlio della Siberia e dell'estremo nord, ei cinesi mi fanno stare male fisicamente, anche se ne ho acquistati di buoni e costosi. Lo scorso inverno, questo problema è diventato molto acuto, è arrivato al punto che ho appena bevuto acqua bollente. E poi c'è una tale varietà di gusti e tutto cresce nel mio giardino.

Molto probabilmente hai una varietà di nocciole. Viene fornito con dadi ovali. Anche questa è nocciola.

Evviva! Poi sono andato a ritirare

E ... l'opzione migliore è un contenitore da un litro per granulato. Leaf occupa MOLTO spazio.

Sì, non ne ho bisogno molto. Nessuno beve tè qui, solo caffè. E dalle foglie - questo è per loro completamente "il cuculo si è spostato" Pertanto, anche per i regali non è utile. Solo se la nostra gente viene a trovarci.
Preparo un bel pizzico di miscela di foglie e la metto in un thermos da un litro durante la notte. Al mattino, colore, gusto e aroma sono tutti a posto.

domanda di archiviazione

Domanda corretta, ma formulazione non corretta. Questo non è "stoccaggio", ma fermentazione a secco. E la fermentazione dovrebbe avvenire in condizioni anaerobiche o in prossimità di questa. Pertanto, barattoli, contenitori di plastica o simili, ben chiusi e oscurati. Poi ci saranno gusto e aroma.

Questa è nocciola?

Se le foglie sono le stesse di quelle del nocciolo o dell'ontano grigio, allora lo è.

Pertanto, barattoli, contenitori di plastica o simili, ben chiusi e oscurati. Poi ci saranno gusto e aroma.

Cioè, preferisci le lattine ai barattoli di vetro? io ho Conservazione la fermentazione a secco non avviene in un magazzino chiuso, c'è luce.

Preferisci contenitori ben chiusi. Non è necessaria la completa oscurità, ma è necessario il blackout. Vedrai che il tè che era in un contenitore oscurato ben chiuso sarà quindi il più delizioso e aromatico.

Un saluto ai membri del forum, una cosa del genere, ho raccolto le foglie di ciliegio, le ho congelate, farò il primo tè alla ciliegia, dimmi come è meglio farlo mono o fermentarlo a metà con il tè Ivan, per il primo volta che non rimarrò deluso, chi ha esperienza con le ciliegie.

[Clemente]

Clemente, la ciliegia, sicuramente, coprirà le alghe con il suo aroma. (almeno il mio, di sicuro, annegherà)
La ciliegia mono è molto aromatica. Consiglio di usarlo come agente aromatizzante per altri tè. Il colore mono-ciliegia non dà un buon colore (tè). Per gli amanti del sapore di ciliegia, preparo un mix 50/50 di ciliegie e lamponi. I lamponi non possono soffocare l'aroma, ma il colore del tè risulta essere buono. Non buio, ma ... più vicino al tè

Non ho le ciliegie, ma molte. Le sue bacche sono leggere. Gli aromi di ciliegie e ciliegie sono molto diversi? Ho letto molto nell'argomento che le ciliegie interrompono tutto, ma non lo noto dietro le mie ciliegie. O è questione di tempo e forza?

[liina]

liina, la ciliegia (io ho il fruttato scuro) dà un aroma-gusto molto simile alla ciliegia, ma ... molto meno intenso. Anche il colore della bevanda non dà il tè (per me). Per me le ciliegie sono accettabili in miscele con quelle da giardino. Ho fatto una foglia tritata di un ibrido di oca-lampone-lampone argenteo e ciliegie da giardino ugualmente. Il tè era molto buono. Gusto-aroma di miele non zuccherato. Bel colore. Non scuro, ma abbastanza teatrale. L'unico "ma". L'aroma specifico della ventosa è scomparso solo dopo un anno di conservazione

Ciao! Solo una settimana sono arrivata al forum, l'ho letto come un bel romanzo, peccato che il tempo sia poco. L'anno scorso ho preparato il tè Ivan per la prima volta e quest'anno ho pensato alle foglie delle piante da giardino, che di solito ho appena essiccato, ho cercato su Internet, sono arrivato da te e sono scomparso. Ho provato a fare ciliegie, ribes e lamponi secondo le tue ricette, non so se ha funzionato o meno, ma sono sorte domande, molto probabilmente ci sono risposte nell'argomento, semplicemente non ce l'ho ancora, se solo ficcati il ​​naso. 1. Anche dopo l'essiccazione, le foglie di ciliegio emanano un forte odore, devono ancora asciugarsi o il tè è irrimediabilmente rovinato?
2. Posso asciugare in un essiccatore di verdure? Ho scoperto l'Airfryer, ma non l'asciugatrice. Ha una temperatura massima di 70, ma ne occorrono 100.
Grazie in anticipo.
3. Esistono regole per creare miscele, come in profumeria, cosa si combina con cosa, formule già pronte?
Grazie in anticipo e perdonami se le mie domande ti sembrano amatoriali.

[Acacia]

Acacia, benvenuto nella famiglia delle teiere!

Le foglie di ciliegio, anche dopo la secchezza, emettono un forte odore,

Le ciliegie hanno un profumo forte

Posso asciugare in un essiccatore di verdure?

Puoi asciugarlo.
Friggere in forno e asciugare in asciugatrice.

I produttori di tè con esperienza parleranno di miscele.

[Acacia]

Acacia, Benvenuto!
Qualsiasi miscela di tè renderà le ciliegie "tè alla ciliegia" se ce ne sono più del 5%.
Può essere asciugato in asciugatrice a 70 e non friggere. Ci sarà solo un aroma diverso, ma il tè funzionerà!
Per me il mix "standard" di lamponi, meli, pere, fragole (fragole a frutto grosso).
Questo è il fondamento. I lamponi non sono più del 50% per lotto, se si fanno granulari.
Ribes nero profumato, quercia argentata, aronia nera, crespino, biancospino da giardino (con foglie grandi), gelso (con foglie grandi), olivello spinoso, ciliegio dolce, ciliegia, irga, mora (e i suoi ibridi da giardino), spirea, petali di QUALSIASI rose, prugnoli e terene sono tutto ciò che ho già usato e su cui ho la mia opinione.
Le erbe aromatiche (menta, origano, melissa, basilico, monarda, salvia) sono un "canto" speciale.
Devi studiare l'argomento. MA ... se hai domande urgenti, puoi scrivermi in modo personale

3. Esistono regole per creare miscele, come in profumeria, cosa si combina con cosa, formule già pronte?

In quanto tale, non ci sono regole! C'è lo spirito dello sperimentatore. E ci sono alcuni piccoli consigli per quelle piante che possono portare in miscele, interrompendo tutti gli altri aromi.
Il mio consiglio, dopo aver letto la ricetta principale, assicurati di leggere tutto il thread delle recensioni, perché in esse i teiere discutono tutte le sfumature, ma questo è più interessante dei dogmi "secchi" della profumeria
Ognuno di noi, frequentatore del forum, ha diverse delle nostre ricette preferite "nate" da noi, sono MOLTO interessanti da leggere, solo lì puoi vedere le formule di miscelazione di base

Grazie mille per il tuo caloroso benvenuto. Grazie a tutti per le risposte. Oggi ho girato per il cottage estivo e ho contato 14 piante per il tè, senza contare la menta e la melissa, che si sono congelate quest'anno, e Ivan - il tè! Come fare tutto? Non posso fermarmi adesso, è un peccato che non ci sia un tritacarne elettrico alla dacia. Ci sono molte domande, ma a quanto pare dobbiamo iniziare a farlo, e poi chiedere, grazie ancora a tutti.

Lina, Radushka, Yura - grazie per aver supportato i temi del tè. Oggi Lyudochka ha chiesto di loro.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena, Ciao Lyuda e auguri di salute! E grazie mille per tutto!

Ciao a tutti. Eppure, tutto ha il suo tempo. Per tutto giugno (la temperatura esterna era di 15-18 ° C e pioveva) ho testato diverse foglie attraverso un sacchetto e congelato - non c'erano odori. Adesso due settimane di caldo e tutte le foglie hanno un tale profumo! Ma ora preparerò i tè del villaggio. Inoltre, questo fine settimana ho trovato ...!
Più di 100 anni fa, un contadino autodidatta arrivò nella terra di Omsk e decise di coltivare varie piante stravaganti, tra cui bacche e frutta. Ed è in crescita da oltre 20 anni. Gli alberi piantati da lui sono ancora vivi. Ora è un arboreto che prende il nome PS Komissarov, si trova a 40 km. dalla città. Ho deciso di andarci per la prima volta, e tutto a causa del tè.Ed eccola la felicità: oca argentata e ontano nero e potevano raccogliere le foglie. Ma da maggio ho scalato tutti i miei quartieri alla ricerca di questi fiori e sono già disperato. La sera nell'arboreto c'era una zia bagnante di guardia. Le ho dato un barattolo del mio tè Ivan (anche se è debole nel gusto e nell'aroma - giugno), e lei ha tirato fuori un pacchetto del suo fireweed, dalle regioni settentrionali (non ci sono prati, ma campi di fireweed, ho visto ) i ragazzi li portano in borse. E la zia non sa nulla dei benefici di Fireweed, come conservare, come preparare. Ha scritto tutto sotto mio dettato, si è scambiata i tè e ci ha mandato a cercare ventose e ontani. Per fortuna c'erano le targhe identificative. Beh, io e mio marito ci siamo staccati ... non c'è nessuno in giro.
E il tè della zia è una frazione fine, nero, dall'aroma debole di alghe e tè nero. Preparato - molto scuro, sapore di buon tè nero, niente di più. È chiaro: su scala industriale, friggono più duramente, ma più velocemente.

[dalida]

dalida, Ludmila, molto felice per te! Nel giardino botanico della città raccolgo le foglie di gingko biloba in autunno (al momento della caduta delle foglie), faccio una tintura.
A proposito, ho letto su Internet che a causa dell'aumento della domanda di tè Koporye (erba infuocata fermentata a foglia stretta), hanno iniziato a falsificarlo. Mescolare con il nero "normale".
In questa stagione, per la prima volta, ho prodotto un volume abbastanza grande di miscela da giardino e il 20% di alghe. Poco meno di un chilogrammo. Il marito ha detto: NON DAREMO NESSUNO! Berremo noi stessi!

gingko biloba

Il nome ... gin .. beat ... - per la prima volta che sento - sorrise

cominciò a falsificare. Mescolare con "normale"

Dove sono stato: il sud della Russia, Altai, Bajkal, ovunque nei mercati, fiere di settore che annuso e, se possibile, assaggio il tè Ivan. Ovunque solo nero, nessun profumo, purtroppo. E nei supermercati è imballato lo stesso. E apri il barattolo - involontariamente "la saliva scorre".

Poco meno di un chilogrammo

Sono contento per te, so che non hai abbastanza erba infestante. Avremmo vissuto più vicino, avrei dissotterrato le tue radici in autunno. E non posso fermarmi con il fireweed, non so nemmeno quanti kg. (ei congelatori sono tutti strapieni), e c'è ancora "soffice" e tutto il giardino

Chiedo scusa, mi voglio vantare, ma il forum è ampio, non ho cercato l'argomento. Ed eccovi tutti i miei cari produttori di tè
Ho cotto il mio primo pane di segale e grano. Senza impastatrici e macchine per il pane, solo nel forno a gas. Aggiunti semi di girasole e semi di lino.
Voglio chiedere, molti di voi qui sono anche appassionati di panificazione! È triste fare il pane con il luppolo? Ho guardato su YouTube: ci vuole molto tempo, ci sono ricette più semplici sul forum?
Foto qui ...

[Yuri K]

Pane a lievitazione naturale di grano (2 opzioni) (Loksa)





Yuri K, Ho trovato una ricetta.

[francevna]

francevna, Grazie mille! Sono andato a leggere, approfondire

Puoi dirmi cos'è questo cespuglio per favore? Sono sicuro che puoi farci il tè, voglio assicurarmi che non sia velenoso.

Quando strofinata, la foglia emana un delicato aroma fruttato (e direi familiare). Le foglie sono vellutate, morbide. I cespugli sono cresciuti come erbacce e crescono in tali palle.

Per identificazione dalla foto, mi sono fermato al salice di capra. Ma non conosco affatto questa pianta.

[Yuri K]

Yuri K, Yura! che bel pane !!! Per la notte! molto bene! (y) E ho il pane sul siero di formaggio (riciclo) come un panino ... Volevo solo guardare il ramo, ma ora vado almeno a tagliare un pezzo ... e dovrò mettere il bollitore acceso ... è tutto merito tuo!

Quanto tè alla ciliegia dovresti fermentare? Probabilmente ho sovraesposto



La ciliegia ha fermentato per un giorno e mezzo, ma non c'era più, giusto?

[Ulya26]

Ulya26, e hai letto l'argomento dall'inizio? Perché fermentare così a lungo? 4-6-8-12 ore Inoltre, 12 non è affatto un massimo necessario. Questo ... se non ha funzionato prima dell'asciugatura, inizia, per così dire.
Che tu abbia rovinato o meno il tuo tè, nessuno può dirlo senza assaggiarlo. (subito dopo l'essiccazione, poi dopo un paio di settimane, poi dopo un paio di mesi, poi dopo un anno)
Come puoi iniziare a fare qualcosa senza studiare il problema? Non lo capisco, scusa

Volevo solo guardare il ramo, ma ora vado a tagliare almeno un pezzo ...e bisognerà mettere il bollitore ... è tutto merito tuo!

Non fa paura, andrà tutto bene

[Anna]

Anna, Ti auguro buona salute! accetto un nuovo arrivato sul forum, ma non un principiante nella preparazione del tè :-)) Onestamente, mentre stavo imparando e leggendo un argomento dal 1155! pagine, è passato più di un anno ;-))) quindi ho già fatto molti tè, e molti sono ancora nei cassonetti degli anni passati, tutte le mani non arrivano all'audit. Distribuisco parzialmente ad amici, brave persone e tratto solo parenti (solo quelli che chiedono), dipendenti al lavoro, recensioni entusiaste, quasi sempre, spesso solo - c'erano giochi positivi e senza successo (all'inizio, solo quello che lo faceva non l'ho fatto), ma li ho usati io stesso, e non sono rimasto deluso. Sono d'accordo con molti sul fatto che le miscele di fogliame siano molto più gustose dei prodotti mono. Forse solo con l'eccezione di Cherry, sua maestà e

Fireweed, Sua Maestà

, ma su questo, l'ultimo re, invano, non sei il benvenuto qui ;-))) Va bene, è stato indicato, c'è ancora qualcosa da dire, ma per ora terrò le informazioni. Perché, vedo, i nuovi arrivati ​​qui, vedo, sono sconvolti e rosicchiati, mandandoli a leggere la ricetta e l'intero argomento, e lei (il mio infa) fa una specie di taglio con il processo di essiccazione generalmente accettato!

[kadura]

kadura, andy, benvenuto nella nostra famiglia di tè!

Ciliegie, Sua Maestà

Radushka-Anya,

Fireweed, Sua Maestà

non incoraggiato a menzionare

Ivanushka ha un argomento separato

Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class (lappl1)

Saluti. Ho iniziato a preparare tè da giardino e ho capito quanto sia difficile ora trovare una foglia decente. Dopotutto, è meglio raccoglierli durante il periodo di maturazione, e nel nostro paese sta maturando che è appena iniziato, ad eccezione delle bacche (sono già finite), ma la foglia in questo momento è quasi tutta ruvida e molto di viziato. I germogli aiutano, non so se daranno un assaggio ... Momento positivo: ho congelato i boccioli di fireweed ben appassiti e ora li aggiungo un po 'a quelli del giardino. Come mi aspettavo, non solo aggiungeranno sapore e saranno quella "bacca" legante quando attorcigliata, per formare buoni granuli. I granuli si ottengono per il grado 4. La seconda volta che non torco, c'è poca polvere. Quando si scongela un pezzo di gemme, è meglio non toccarlo fino a quando non è completamente scongelato, altrimenti le gemme stesse verranno cosparse dai bastoncini. Dopo lo scongelamento completo, metto i germogli e tutte le foglie in uno strato sottile su fogli e arrotolo strettamente in un rotolo per 10-20 minuti, in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita. Quindi taglio i boccioli con le forbici per distribuirli in modo più uniforme sulle foglie, poiché ne aggiungo un po '- 100 grammi per 600 grammi. le foglie

Citazione: kadura da Oggi alle 06:31

Fireweed, Sua Maestà

Citazione: kadura da Oggi alle 06:31

non incoraggiato a menzionare

Ivanushka ha un argomento separato

hmmm, lasciatemi scherzare sul titolo dell'argomento, "Tè fermentato dalle foglie di giardino e piante selvatiche" perché riguardo al fireweed, se lo mescolo con ranetka wild irga e melissa, dovrei scrivere sull'argomento del tè Ivan? e se il fireweed uzeolista, pianta selvatica, allora ha una strada diretta a questo argomento. Eppure, cosa succede se è cresciuto e coltivato tra i giardinieri, allora cosa fare?

[andy]

dovrei scrivere di ivan-tea? e se il fireweed uzeolista, pianta selvatica, allora ha una strada diretta a questo argomento. Eppure, cosa succede se è cresciuto e coltivato tra i giardinieri, allora cosa fare?

andyPensavo fosse tutto chiaro

Fireweed, Sua Maestà

[kadura]

kadura, non trovare difetti

Ciao a tutti! : rosa: ho raccolto mora e ribes nero, non c'è tempo per tagliare la vena centrale, per ora l'ho buttata nel congelatore, guardo anche l'uva e penso, e fanno qualcos'altro dalle foglie di vite, tranne per il tè e le foglie stesse su dolma, il mio occhio era offuscato dal tè, forse puoi mandarmi da qualche parte (Linochka, mi ricordo della fibra)

[Marina]

Per ora l'ho buttato nel congelatore

Marinae appendere?
Davanti al congelatore.

Per alcuni potrebbe non essere sorprendente, ma per la prima volta ho scoperto questi campi di menta
È un peccato, ovviamente, che questa non sia Cipro

[Luce]

Luce, è imperativo asciugare (solo per questa volta e abbastanza finora, ho scritto non abbastanza correttamente)
Yuri K, e ho tagliato la menta molto lentamente da mia figlia, per qualche motivo cresce molto lentamente finché non ho appena arrotolato 6 barattoli di sciroppo, ora aspetto che la canapa ricresca ed ecco la distesa

e fanno qualcos'altro dalle foglie di vite, oltre al tè e le foglie stesse sul dolma

OVVIAMENTE! Le foglie di vite sono un ottimo aceto da tavola. Non ha un sapore specifico di frutta e bacche

[Radushka]

Radushka, Anya, grazie

Vado a vedere l'aceto, ricordo qualcosa, ma vagamente, ma se scorri un tritacarne, puoi mescolare qualcosa come una pasta (dalle foglie giovani) da questa massa acida?

[kadura]

Saluti ai nuovi amanti del tè! Sono molto contento che ci sia una nuova aggiunta al nostro reggimento!
kadura, non mi hai visto noie in faccia! Sì, non ho tempo ... per coccolarmi ... Se i tuoi sviluppi sono interessanti, allora scrivi, ne discuteremo, se necessario, li metteremo in servizio. Sei pronto per le critiche?
Ciao a tutti dal proprietario dell'argomento! Tantissimi tè deliziosi!
Radushka, Anyut, mando sempre i miei saluti a Lyudochka e parlo di argomenti, Dio non voglia, avranno successo con Internet, anche se dopo così tanti anni non spero più ...