Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - ricetta dalla foto su Mcooker: migliori ricette

Cotoletta tritata "Vienna style" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: austriaco

Schnitzel tritata alla viennese (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

ingredienti
Carne macinata (mista)	500 gr
Briciole di pane	1 cucchiaio. l.
sale
Pepe nero macinato
Olio vegetale (per friggere)
Cipolle a bulbo	1 PC.
Pastella:
Uovo di pollo	1 PC.
Pepe
Farina di frumento	3-4 cucchiai. l.
Briciole di pane	4-5 st. l.
sale
Insalata di patate (versione invernale):
Patate (non bollite)	800 gr
Sale (per cuocere le patate)	1 cucchiaio. l.
Cumino (per bollire le patate)	1 cucchiaio. l.
Brodo vegetale (marinata)	200 ml
Cipolle (marinata)	1 PC.
Cetriolo sottaceto (marinata)	2-4 pz.
Aceto balsamico bianco (marinata)	4+ Art. l.
Sale (marinata)
Pepe (marinata)
Olio vegetale (per friggere) (marinata)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Questo piatto casalingo austriaco ricorderà probabilmente a qualcuno la nostra casa tradizionale. piatto "Cotolette con purè di patate". Ma, ovviamente, differirà in molte sfumature e metodo di preparazione e, alla fine, nel gusto. Quindi, corri, fai conoscenza:
Le cotolette alla Vienna tritate sono popolari in Austria quanto la tradizionale cotoletta viennese. Una caratteristica distintiva è la doppia impanatura: nella farina e nel pangrattato, e un uovo funge da strato di collegamento. Per guarnire: insalata di patate tradizionale, ma tipo invernale.
La ricetta base è presa da qui: 🔗 ... Aggiunte per cucinare dalla mia ricetta, da qui: 🔗 Puoi vedere il brodo vegetale in tedesco qui: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Insalata di patate prepara prima:
1. Lavare le patate (varietà non bollenti), coprire con acqua fredda, aggiungendo un bel cucchiaio di sale e cumino (per insaporire). Cuocere dopo l'ebollizione a fuoco medio per 20-25 minuti, finché sono teneri.
Scolare l'acqua e sciacquare più volte le patate con acqua fredda (sarà meglio pulirle). Pelare e tagliare (fette, cerchi) le patate solo calde, durante la preparazione della marinata.
Schnitzels. Preparazione
2. Aggiungere sale, pepe, cipolla tritata finemente o schiacciata alla carne macinata. Aggiungi 1 cucchiaio. l. pangrattato, mescolare bene, sbattere. Mettete in frigorifero (durante la cottura dell'insalata).
Marinata per insalata di patate.
3. Tagliare la cipolla in una tazza piccola e friggerla velocemente in 1 cucchiaio. l. olio vegetale fino a renderlo morbido. Versare il brodo vegetale forte. Bollire.
4. Condire con sale, pepe e aceto balsamico bianco (4 cucchiai e più) Portare nuovamente a ebollizione.
5. Versare le patate calde con la marinata calda in un'insalatiera profonda e spaziosa e ... - in nessun caso mescolare con un cucchiaio! - ruotare l'insalatiera in cerchio e / o mescolare leggermente le patate in modo che la marinata sia uniforme distribuito. Lasciar marinare per almeno 30 minuti.
6. Aggiungere stagionalmente le verdure alle patate infuse raffreddate. Durante questo periodo, la patata assorbe quasi tutta la marinata. Opzione invernale: aggiungi i cetrioli sottaceto (sottaceto), tagliati a cerchi sottili. Ora puoi mescolare delicatamente con una spatola.
Schnitzels. Frittura
7. Quando l'insalata di patate è pronta, le cotolette vengono fritte. Avrai bisogno di 3 ciotole, le cosiddette. "pangrattato": con farina, uovo sbattuto + sale + pepe, con pangrattato. Formare delle cotolette piatte con la carne macinata preparata, delle dimensioni di un palmo di un bambino e passarle alternativamente nella farina, un uovo e il pangrattato.
Friggere su un arrosto preriscaldato. burro, a fuoco molto moderato su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-5 minuti ciascuno. da ogni lati.
8. Alla fine aggiungo il mestolo di verdure. brodo e cotolette al vapore sotto un coperchio per 3-4 minuti. al minimo.(Questo non è in tutte le ricette, ma è usato molto!)
Risultato.
Il risultato sono cotolette piccanti molto succose, molto carnose, delicatamente impanate, servite con insalata di patate tiepida, con acidità
Ebbene, nessuno si negherà un bicchiere di Pils fredda! Prost!