Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, quindi teniamo presente che in una cucina calda e in una stufa calda, possono esserci sorprese.

Guarda, Luda non era sola con questo, anche Sveta ha avuto una delusione, ma il riscaldamento delle batterie era già iniziato e la strada si stava riscaldando.
Quindi Sveta ottiene un ottimo risultato solo cambiando la farina (non ha reso più caldo il composto con un liquido più caldo, le condizioni non sono cambiate affatto), ma il lievito è fichi puri, che farina è in così poco tempo. Sono più dipendenti dalla temperatura e sono stati loro a non lavorare per la prima volta nella modalità, ma si sono immediatamente allagati nella modalità di servizio, perché era più caldo. Non ci può essere altro modo lì.

Poi Sveta fa il secondo pane, ma sta già diventando più freddo per strada, la cucina sembra diventare più fredda, la modalità è stata calibrata e ha iniziato a scaldarsi come previsto, solo a la service, e tutto ha funzionato.

Il lievito non ha potuto rispondere immediatamente alla ricetta. Dipendono nettamente solo dalla temperatura.
Il pane può funzionare o meno, ma la mancanza di lievitazione dell'impasto era dovuta alle condizioni fresche per il lievito. E queste condizioni fresche erano allo stesso tempo per Luda e Sveta.
Ha coinciso con un fronte caldo.

Ebbene, non vedo altre spiegazioni. Il lievito è influenzato dal calore, non dalla bobina. Quindi non c'era abbastanza calore. E ora il regime fornisce il calore necessario.

In condizioni calde, il regime non dovrebbe !!! caldo. Quando vado a trovarmi, controllerò.

[Lena]

Lena, Ho una stufa, non ho batterie Ma di solito teniamo la temperatura in casa + 21 + 22 gradi, secondo la stazione meteorologica sul tavolo

quindi ricontrolla la temperatura in cucina, avvia la modalità e tocca le dieci. Dovresti sentire 37 gradi come calore normale, da non confondere con 25, questa è praticamente la tua modalità di servizio preferita.
Se la cucina è esattamente di 22 gradi, la modalità dovrebbe essere riscaldata in qualsiasi modo. Ma guarda, se hai già cotto nel forno ed è caldo, e in cucina sono 22 gradi, allora anche il sensore potrebbe essere sbagliato.

Cioè, a 22 gradi in cucina, è necessario avviare la modalità su una stufa completamente raffreddata. E dovrebbe riscaldarsi bene con te, come in quello di servizio.

Sì, mi sono già reso conto che ora cuocerò il pane con una sonda di temperatura, mi chiedo

ma per me è ancora basso. Anche la segale di almeno 2 ore in aumento è normale. Poi di nuovo si appoggia contro una maggiore quantità di lievito con un'azione accelerata, e questo non è più ghiaccio.

è ancora un po 'corto.

Lena, hai assolutamente ragione e sto versando 2 cucchiaini. per 400 g di farina di segale proprio per la brevità del programma, e al servizio è pigro aspettare a lungo, per bene, è necessario impastare la sera, lasciarlo per fermentazione fredda (non riscaldata), a forno spento e al mattino a cuocere, ma qui c'è la possibilità di sovraelongazione, e il sedimento e la fermentazione secondaria della pasta di segale, in linea di principio, non sono i benvenuti
Non ho cotto la segale pura da molto tempo, devo ancora essere onorato e provare tutto, quindi sperimentare la fermentazione notturna.

Lena, hai assolutamente ragione e sto versando 2 ore. l. per 400g di farina di segale proprio per la brevità del programma, e al servizio è pigro aspettare molto tempo, per bene, è necessario impastare la sera, lasciare fermentazione a freddo (senza riscaldare), in il forno spento

Lyuda, e oggi ci proverò ... non ho dove correre, sono a casa ... farò una lievitazione come ai bei vecchi tempi, quando cuocevo con il lievito naturale. Lo lascio sul tavolo. Tirerò fuori anche un secchio.
E poi cosa dovrei mettere 1h. l. lievito oggi?

Ragazze, dico sul serio. L'anima chiede un esperimento. Vedere...

Ragazze, dico sul serio. L'anima chiede un esperimento.

Ritochka, questo è buono! Ora ho poca forza mentale per gli esperimenti, ancora una volta stiamo salvando il nostro animale, ora sobogen, il nostro karma in qualche modo non è così
Ritochka, avanti così, la sera, impasta gli gnocchi (senza scaldare, qualunque cosa), con 1 cucchiaino. lievito, si può togliere il secchio, modellare con una spatola bagnata o con la mano di pane, coprire con una pellicola e lasciare fino al mattino, al mattino guardare come è salito, se troppo, poi mantecare sugli gnocchi per altri 3 -5 minuti e lasciare in servizio fino all'aumento di volume di 1,5 richiesto ... E il forno Qualcosa di simile

Buona giornata! Ragazzi, ragazze, il mio distributore è attutito. E ho messo su 14 Mode l'impasto per lo Spaventapasseri dei panini ipercalorici. Metterò 150 g di uvetta. Sto cucinando mio marito sul volo)))
In breve. Tab. Ci sono modalità per Panasonic 2501. Quando preparo le torte pasquali, inserisco 3.08 sul timer ...
E sul test? Impasto base con uvetta. Non riesco a capire COME contare e relazionarsi ...
Una via d'uscita è essere di turno in cucina ... e ascoltare il crack (tentativi) del distributore di aprirsi.

Sarei grato se ci fossero suggerimenti ...



Tutti! Non è più necessario alcun aiuto!)
Ma se qualcuno ha bisogno di scrivere, il distributore si apre quando il display è 1:27 sulla modalità Impasto con uvetta numero 14. In Panasonic 2501
Bene, l'ho lanciato in sicurezza. Era nelle vicinanze.

[Ritochka]

Ritochka, grazie, per la visione, non sapevo a che ora si apre l'erogatore, potrebbe tornare utile

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Persone, sì, salute. Sistemo queste cose per me stesso e direttamente sul lato del frigorifero, altrimenti ...

A proposito del pane della Westfalia di ieri: l'ho impastato in HP, l'ho tirato fuori con una zampa bagnata, l'ho steso in due dei miei filippini (era possibile non farlo, poiché uno bastava)
Ho aspettato Wake up per 2 ore ... Poi ho messo i Pasticcini per 55 minuti a 110 *.
Ho appena sfornato due tipi di "pan di zenzero" alti 2,5 cm. Delizioso. Mangio con piacere. Ma questo non è l'ESPERIMENTO che volevamo!
Il prossimo.
E ho messo anche le prugne e due cucchiai di miele ... beh, pan di zenzero puro !!!

Ho aspettato la sveglia 2 ore

Sullo yogurt?
Sì, la differenza di fuso orario è grande rispetto a Panasik

Ben puro pan di zenzero

Per i golosi.

[Ritochka]

due cucchiai di miele ... beh, pan di zenzero puro !!!

Ritochka, il pane di segale ama moltissimo il miele, e spesso lo sposto più che nella ricetta, dice mio marito allo stesso modo - ho cotto un pan di zenzero
Ritochka, ma in generale il pane di segale ama una temperatura più alta del pane di grano, e soprattutto all'inizio della cottura, che è praticamente impossibile da ottenere in HP o mult. E com'è a 110 gradi, non riesco nemmeno a immaginarlo, ma dato che scrivi, significa cotto, apparentemente a causa di un volume molto piccolo.
Il pane di segale corretto viene cotto nel forno. Il forno viene preriscaldato a 220-240 gradi, viene messo il pane e dopo 5 minuti la temperatura viene ridotta a 180-200. Nei primi minuti la temperatura calda cuoce una crosta, che poi funge da cornice per tutto il pane e non gli permette (il tetto) di cadere, come accade nel nostro KhP

il pane di segale ama una temperatura più alta del pane di grano, e soprattutto all'inizio della cottura, che è praticamente impossibile da ottenere in HP o mult. E com'è a 110 gradi, non riesco nemmeno a immaginarlo, ma dato che scrivi, significa cotto, apparentemente a causa di un volume molto piccolo.

Faccio anche piccole pagnotte di segale, in una forma sottile per torta, ma prima riscaldo la macchina per il pane insieme ad una spessa ciotola in ceramica, poi metto uno stampo con pasta su questa "pietra calda". Per garantire il top, chiudo la finestra nel coperchio con un tappetino in silicone e la copro con un asciugamano spesso (senza ostruire i fori di ventilazione).

[Corona]

Corona, quindi, molto correttamente, la "pietra" funge da elemento di stabilizzazione della temperatura quando la porta viene aperta, cioè la temperatura non scende quando il pane viene messo nel forno, e di conseguenza ce n'è abbastanza per infornare la crosta Ma poi chiudere le finestre, non so perché

Sì, Luda, lo so ... dell'alta temperatura. Ha cotto un sacco di pani semi-di segale nel forno, anche prima di acquistare Panasik.
So che prima è impostato su 240 *, quindi dopo 20 minuti puoi sottrarlo.
Bene, eccoti già guardando il forno e Khlebushku.
_______
E in Multa non lo so nemmeno ... avevo paura che si sarebbe esaurito.
Nel mio Philippe, puoi mettere fino a 160 * su Cottura.
Ho cotto Borodinsky sia a 120 che a 130 ...
_______
Ma non stai considerando una cosa del genere: un forno e una pentola a cottura lenta sono "due grandi differenze", giusto?

Nel forno, qualunque cosa si dica, "scaldiamo l'aria" ancora, e nel Mult direttamente sotto la ciotola di dieci. E non c'è più alcuno strato d'aria ...
Quindi potrebbe bruciare ...

[Ritochka]

Ritochka, Faccio cuocere i muffin in un piccolo cartone animato sulla cottura, ci sono 160 gradi, niente brucia dovrò provare a cuocere il pane nel mio rosso-01, cosa che non mi era venuta in mente prima, anche se il tetto sarà pallido e senza crosta solo tra i denti di mio marito

Luda, giro il pane a metà cottura a bagnomaria.

Come qui nella mia ricetta.
Crosta su entrambi i lati!

Khlebushek Borodinsky "Love from the first brumb" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

usando un piroscafo.

Ritochka, brillante!

Lud, non mi piace questa faccina ...
Ma l'ho inserita accidentalmente, invece di questo ... ... Perché sono accanto a loro.
Scusate. Ho già corretto, rimosso

[Ritochka]

Ritochka,

sì, non ho prestato attenzione affatto, non ho pregiudizi nei suoi confronti

Ieri, in modalità francese, ho sfornato il pane francese, su una nuova per me Bakery Flour Red prezzo, come si dice, 1 grado. Ha un buon sapore, ma il gonfiore e la perforazione non sono molto

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a mio parere, molto bello. Grano puro?

[Irinap]

Irinap, quasi esattamente secondo la ricetta francese del grano puro dalle istruzioni, solo che invece di solo acqua ha versato gassata

cartone animato sulla cottura, ci sono 160 gradi

A Redmond 01 i prodotti da forno non sono 160 gr.

[Sedne]

Sedne, dall'argomento su Remond-01

3. Cottura (aumenta gradualmente la temperatura per 15 minuti, quindi si riscalda). Su dieci (non nella ciotola, ma sotto la ciotola) 158-160.

in fondo alla ciotola potrebbe essere 160, con il coperchio chiuso. Di per sé non misurava

[Ranuncolo]

Ranuncolo, la cottura è 110-115 max, ho avuto un sacco di multicooker, so con cosa confrontare, ma a Redmond ci sono prodotti da forno molto delicati, più o meno come in Panasonic, e lì è 110. Nel multicooker 150 - 160 è già friggendo, non cuocendo ...

[Sedne]

Sedne, Non so niente, è scritto così Tutto è possibile, ma pensavo che ci fossero 160 Ragazze misurate, l'hanno scritto per un motivo

Una domanda per i panettieri del pane nero!
Non preparo qualcosa da molto tempo, ho trovato 2 dischi con proporzioni, mi sono confuso ...
Per 340 ml di liquido: 400 farina e 4 cucchiai di malto? O serve qualcosa di più di meno?

[M @ rtochka]

Per 340 ml di liquido: 400 farina e 4 cucchiai di malto

M @ rtochka, è vero, nella ricetta della Westfalia, questi 4 cucchiai. l. il malto viene preparato con 80 ml di acqua bollente, più 260 ml di liquido appena. E poiché molti non preparano, mettiamo solo malto secco, il liquido aumenta fino a 330-340 ml, a causa dell '"acqua bollente" per la preparazione del malto. Ma se usi il concentrato di malto liquido (80 ml), il liquido rimanente sarà 260 ml, qualcosa del genere

[Ranuncolo]

Ranuncolo,
Sono scappato a mettere

[Daria]

Daria, successo nella cottura, ma ricorda che devi aiutare con una spatola

Ho messo 2 s. l. malto per 400 g di farina.

Sono un pessimo fornaio. Beh, qualcuno mi ha tirato e ha comprato semi di lino e farina di riso, e perché cuocerci? Dai un colpetto alle ricette

[Galina]

Galina, non la scelta migliore (secondo me). L'ho provato con il lino, non mi è piaciuto. Con il riso, a quanto pare, l'ho anche sfornato, forse una volta, per una prova. Dato che non cuoceva più, probabilmente non ne fu impressionato.

[Svetik,]

Svetik, Non lo butto fuori, lo metto per la pasta o per i pancake?

Forse qualcuno consiglierà il pane, perché buttarlo via. Dobbiamo guardare le ricette di Mani Sanadora, di Ksyusha Omelka, di Queen.



Assomiglia a questo

Pane Di Semi Di Lino (Grigorieva)

Ho grano saraceno e farina d'avena nei miei segnalibri, non ho salvato il resto

L'ho trovato, ci proverò
Pane di grano con farina di lino in una macchina per il pane

Dal riso era la ricetta delle frittelle. Ne vale anche la pena, aspettare dietro le quinte)
Preparo waffle sottili con tale farina

E mi è piaciuto molto il riso e la farina di semi di lino, uno alla volta, aggiungendo al pane di grano, a poco a poco, 10-15 grammi della quantità totale di farina in 450 grammi.

Illuminami, scuro, a che serve la farina di semi di lino?)
Ultimamente, tutto quello che vedi è: "" farina di semi di lino "," semi di lino ", persino" uovo di semi di lino "...
Ma io, onestamente, in qualche modo non ci sono entrato.
...Il cervello, probabilmente non abbastanza (come Lisa Alisa - ha studiato, studiato e ora le zampe cadono e ...)

A chi sono utili? Qual è esattamente il vantaggio ...

E sebbene, in linea di principio, non mi sia estraneo aderire a una dieta sana, in qualche modo mi attengo solo al "minimalismo" e al buon senso nel cibo ...
Ma olio di semi di lino, uova, farina e semi non sono ancora stati introdotti nella mia dieta.
(Il marito sicuramente non mangerà. Niente di nuovo. È un fan del "tradizionale" in tutto)))
Ma mi chiedo, così timidamente ...

E mi è piaciuto molto il riso e la farina di semi di lino, uno alla volta, aggiungendo al pane di grano, a poco a poco, 10-15 grammi della quantità totale di farina in 450 grammi.

Ecco una buona opzione



Rita, a proposito di farina di lino all'Admin

FARINA DI LINO
La farina di semi di lino è un prodotto della macinazione della farina di semi di lino, anche se possono esserci farina e prima spremitura.
Il valore della farina di semi di lino è in una grande quantità di proteine ​​vegetali, che non è inferiore in valore alle proteine ​​di soia.
Contenuto proteico - fino al 40%, fibra - fino al 35%, il valore nutritivo è stimato al 92%.
La farina di semi di lino ha anche proprietà medicinali: ha un effetto rinforzante sul tratto gastrointestinale e sul sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di aterosclerosi e depositi di grasso.
È anche degno di nota il fatto che la farina di semi di lino contiene sette volte più potassio rispetto, ad esempio, alle banane. È anche ricco di magnesio e zinco.

Si consiglia di aggiungere farina di semi di lino a qualsiasi impasto, quando si cuociono prodotti da forno e dolciumi, frittelle, frittelle, sostituendola con farina di frumento al 10-20% (base farina). La farina di semi di lino può essere utilizzata in qualsiasi ricetta di cottura, seguendo alcune linee guida per la quantità di acqua, lievito e grasso:
1. Acqua. La farina di semi di lino ha un'ottima ritenzione idrica

, farina e semi non sono ancora stati introdotti nella mia dieta

Ho provato, mi sono piaciuti i semi in Crumble, la farina non è andata da me

farina e semi non sono ancora stati introdotti nella mia dieta

La farina non è mia, ma mi sono piaciuti i semi di Crumbl

La farina di semi di lino non è mia, ma mi sono piaciuti molto i semi di Cramble

[Galya]

Galya, Io ho la farina di semi di lino, per migliorare il panino, potete aggiungerla a qualsiasi pane per 1 cucchiaio. l., in modo da non alterare il gusto, senza modificare quantitativamente gli altri componenti. Inoltre, questo cucchiaio di farina di semi di lino serve come "stimolante" affinché il lievito agisca. 100 g di prodotto contengono: proteine ​​- 25 g; grassi - 5 g; carboidrati - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, ragazze, io ma, grazie!
Lo terrò a mente. Trova un piccolo pacchetto, lo comprerò per il test.

Rita, io, penzolando le orecchie e fidandomi del dottor Kovalkov, abbiamo deciso di cucinare il porridge con la farina di lino. Sopravvissuto, ma al diavolo questi esperimenti.
Pertanto, dopo un'esperienza negativa così infruttuosa, non posso guardare il seme di lino (anche se è tre volte utile)



E mi sono davvero piaciuti i semi di lino nel mio Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Grazie! Un tempo, il seme di lino nel macinacaffè macinava (un macinacaffè separato - il caffè macina male, e questo è giusto), e poi lo buttava via. Adesso riprendo.

Inoltre, questo cucchiaio di farina di semi di lino serve come "stimolante" affinché il lievito agisca. 100 g di prodotto contengono: proteine ​​- 25 g; grassi - 5 g; carboidrati - 40 g;

Sì, ho anche notato che quando si aggiunge la farina di semi di lino, il panino risulta essere più soffice. Pertanto, finisce rapidamente per me.

Ragazze, il seme di lino è ancora in vendita, lo verso nei prodotti da forno invece del sesamo, secondo il mio umore. Per me non influisce sul gusto. Ma olio di lino, questo non è normale, strofino le parti in ghisa sulla nostra stufa, per renderla più bella, per pulire e creare una pellicola protettiva quando l'ho spalmata per la prima volta e poi allagata uh-u-uu, non dimenticherò mai questo odore di pesce, all'inizio io e mio marito semplicemente non capivamo niente, ma ora ci siamo abituati

Tutto è chiaro alla corte ...
Forse posso fare a meno della farina, dell'olio e dei semi. Per me questo è inutile.

[mamusi]

pubblicazione mamusi, proprio in aula!

[Spirito]

Adesso mi capisci, sì Spirito... cosa c'è ...