Impasto di siero di latte universale (pseudo-strato)

[Preparazione:]

Impasto di siero di latte universale (pseudo-strato)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Siero (freddo)	250 gr
Olio vegetale	30-50 g
zucchero	1 / 2-1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
Farina (io ho a / c)	400 gr
Burro (dal congelatore)	75-100 g
Bibita	1 cucchiaino (non pieno)

Metodo di cottura

• Impasto veloce e facile con una struttura a strati morbidi a base di pasta di kefir e le sue versioni a falsi strati.
• Il siero di latte nella ricetta può essere sostituito con yogurt / latte acido. Se il siero di latte ha un sapore neutro, aggiungi un po 'di limone o aceto fino a quando non è leggermente acido. Regola la quantità di olio a tuo piacimento: ho provato entrambe con la quantità minima e massima di ogni olio, entrambe le opzioni sono a strati.
• Preparazione:
• Sbattere il siero di latte freddo con olio vegetale, sale e zucchero. Aggiungere il bicarbonato di sodio alla farina e mescolare energicamente con una frusta (o setacciare). In una ciotola di farina, grattugiare la prugna su una grattugia grossa. olio dal congelatore. Mescolare, strofinando leggermente il burro e la farina fino a quando non si sfalda. Aggiungere il siero di latte preparato alle briciole di farina e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido. Non è necessario impastare a lungo, è sufficiente modellare in un panino sciolto, è auspicabile per noi mantenere i pezzi di burro nell'impasto per una migliore stratificazione. Cospargere un po 'di farina sul panino, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 2-3 ore (o durante la notte).
• 
• L'impasto è perfetto per torte / crostate aperte e chiuse con qualsiasi ripieno - con carne, cipolle, patate, verdure, formaggio, ecc., Nonché con un dolce e succoso ripieno di frutta e bacche.
• I prodotti di questo impasto vengono cotti a una temperatura di 180 gradi - 35-60 minuti, a seconda del ripieno e delle dimensioni della torta.

Tempo per la preparazione:

cottura - 10 minuti, in piedi - 2 ore

Nota

Un'altra trasformazione della ricetta di famiglia per l'impasto di kefir per torte di carne e frutta. Ho praticamente smesso di usare la margarina in pasticceria, devo adattare le mie ricette preferite per adattarle ... e da quando ho iniziato a fare la ricotta fatta in casa su base continuativa, c'era un urgente bisogno di usare il siero di latte.
***
Opzioni di utilizzo:

Torta di carne con impasto di siero di latte a strati (Yuliya K)

Torta di frutta chiusa a base di pseudo sfoglia con siero di latte (Yuliya K)

Sambusa al forno di casa (Yuliya K)

Pasta sfoglia con ricotta in un multi-baker Redmond (metodo di stampaggio "a freddo") (Realizzazione)

Cherry Pies in Redmond Multi-Baker (French Toast / Sandwich)(Realizzazione)

[Yuliya K]

Yuliya K, Grazie Yulenka per l'interessante versione della pasta sfoglia! Ci proverò sicuramente, ma per ora segnalibro! :

[Natul]

Natul, Sarò contento se la ricetta tornerà utile !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Bene, dritto al punto. Faccio anche la ricotta (e la panna acida e il burro), ho sempre cotto il pane con il siero di latte. L'ho congelata - madre darahaya! E l'HP si è rotto (stiamo aspettando lo zapzatsku). Quindi mi sono perse tutte le prelibatezze della cottura! Ed ecco la tua ricetta! Ho portato tutto nei segnalibri. Lo farò sicuramente uno di questi giorni!

Yulenka tornerà sicuramente utile! Grazie!

[Tatyana]

Tatyana, Spero vi piaccia l'impasto !!

[Yuliya K]

Yuliya K, ha aggiunto la ricetta ai segnalibri. Il siero è sempre disponibile e spesso lascia l'uccello. Proverò sicuramente ad applicarlo in questa ricetta! Grazie!

[Yulyash]

Yulyash, grazie per la ricetta! Molto buona!
Non ho siero di latte, perché sono sempre pigro, ma c'è appena abbastanza latte acido per lo stesso motivo.
Ho appena abbozzato una torta simile per i prossimi giorni.
Grazie, Yulenka, per la ricetta e per l'idea stessa.

[Marina]

Marina, grazie per l'attenzione alla ricetta!
Ritulya, divertito !! Se parli a te stesso, tutti sarebbero così pigri !! Provalo, all'improvviso ti piacerà questo impasto in questo modo!

[Yulia]

Yulia, che meravigliosa ricetta per lo smaltimento dei prodotti a base di latte fermentato che segnalo

[Albina]

AlbinaGrazie per il tuo interesse per la ricetta !!

Julia, grazie mille, una ricetta così necessaria
Il siero di latte è costantemente disponibile, prendo la ricetta nei segnalibri, spero che risulti per fare questo impasto nel prossimo futuro. È adatto per un congelatore?
Non compro pasta sfoglia in negozio, ci sono molte cose nella composizione ...

[Vika]

Vika, Non ho ancora provato a congelarlo, ma penso che funzionerà bene anche per un congelatore!

[Julia]

Julia, due scomparti sono intasati di siero nel congelatore, proverò sicuramente un impasto del genere, grazie!

[Teen]

Teen, grazie per l'attenzione alla ricetta! Sarei felice se ti piaccia l'impasto!

Yulenka, hai una foto del test in una sezione più grande in modo da poter vedere quale stratificazione si ottiene

[Yulia]

Yulia, Proverò a cancellarmi

[Ol]

Ol, qui gli strati sembrano essere meglio visibili - sono ancora un fotografo ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Grazie per la ricetta, segnalibro.

[KLO]

KLO, grazie per l'attenzione alla ricetta !!

Le mani non hanno raggiunto la cagliata, ma l'ho già impastata.
E poi i più giovani chiedono torte con la ricotta, io e mio marito vogliamo con la carne, e il più grande (senza rifiutare né carne né ricotta) è fanatico delle ciliegie (e anch'io l'amo ...). E nel frigorifero c'è solo una libbra di puff store. Ed ecco la ricetta. Porterò le foto entro la notte

[Elena]

Elena, Non vedo l'ora !!

Julia, accetta sfogliatine con ricotta nel multi-baker Redmond!


Oggi non c'era abbastanza tempo per la ciliegia e la carne, ma "ci saranno i baffi, capo" (p.)

[Elena]

Elenawow, è una sorpresa! Non pensavo nemmeno che avresti provato questo impasto in un multibaker! Grazie per il reportage fotografico, sono uscite ottime torte!

(Sussurrando) Ho i forni ciao-ciao adesso.

Tutti hanno perso la cottura, ed ecco il multibaker! E la famiglia è buona, e io accontento quantomeno la voglia di sperimentazione!
Il forno è più bello, ovviamente! Ed è più veloce in un fornaio ... provare, forse, la prossima volta ungere anche con un uovo?

[Realizzazione]

Realizzazione, Elena, buone torte si sono rivelate!
E la stratificazione?

Olya, non posso dire molto sulla stratificazione: "non c'è stabilità". C'è, ad esempio, un tale taglio (angolo della torta): l'impasto superiore esfolia distintamente:

Ma non è così ovunque.
È necessario tenere conto - cotto in una pentola multipla - riscaldamento molto veloce, volume ridotto, vapore si riempie. Nel forno le cose possono essere diverse.
Mi è anche sembrato (a livello di sensazione) che più è sottile l'impasto, meglio si esfolia. Devo verificare.
L'impasto rimane, proverò, come ha consigliato Julia nell'argomento del sambus, stendetelo, arrotolatelo, stendetelo, poi il ripieno.

Tex, porto le torte di ciliegie promesse. La loro storia è la seguente. Si scopre che non ho più pasta, niente di meno - 248 g + farina per polvere. Non basta per due segnalibri, per uno tanto ... Volevo stenderlo più sottile ?! Bene, forza, cavalca in due!
Arrotolato in "rettangoli" (che sono toast francesi), splendeva già in alcuni punti (grammi 110).

Niente è trapelato (anche se c'erano timori - c'è molto succo, l'impasto è troppo sottile anche per me), ma pezzato affatto: dove spunta la ciliegia - l'impasto è più alto - sono fritti, dove no - leggeri. Conclusione: non dovresti farlo, l'impasto non dovrebbe essere trasparente!

Sandwich è stata più fortunata: ha ottenuto 140 g di pasta. Bene, più o meno!

Ha arrotolato la pasta, l'ha arrotolata, l'ha stesa. Le torte erano molto carine, così paffute. E di buon gusto! È un bene che i più giovani stiano ancora "modellando", non lo mangiano. Ma anche in condizioni di concorrenza ridotta, ho dovuto rimuovere una torta, che è nella foto, per me stesso al mattino dai miei occhi più anziani fuori dalla vista!
P.S. Tecnologia di formatura Qui

[Elena]

Elena, beh, niente parole! Grazie per i tuoi esperimenti su diversi pannelli e spessori !! È necessario per me essere onorato di usare questo impasto nel Cartoon!

L'errore è venuto fuori, mi dispiace.

Dove? Non ho notato niente!

Non hai avuto tempo. Ho cancellato tutto e mi sono scusato con tutti

[Yulia]

Yulia, Sono con un rapporto e grazie!


Ieri ho sfornato le torte di pasticceria secondo la tua ricetta.
L'impasto veniva impastato al mattino e cotto per cena. Durante lo stampaggio, è stato arrotolato e piegato più volte. Le torte erano preparate con carne e cipolle. L'impasto si è rivelato molto tenero, gustoso, friabile e di pasta frolla. (y) Ho scattato una foto della sezione, non ho guardato subito, ma la nitidezza non ha funzionato ,: wow: dopo non c'era niente da fotografare.
Grazie!

[Marina]

Marina, Sono così contento che mi sia piaciuto l'impasto! Grazie per il feedback e il reportage fotografico! Torte meravigliose !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliache pasta meravigliosa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, grazie per l'attenzione alla ricetta !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, buon pomeriggio. Sono venuto a dire grazie mille per la ricetta di questo test. Ho già preparato il doppio del doppio, su una teglia grande, la torta di cavolo cappuccio. Viene mangiato dai miei mangiatori molto rapidamente. L'impasto è delizioso! L'unica cosa è che la stratificazione pronunciata non funziona, ma queste sono le mie maniglie storte da incolpare)))

[Pauline]

Pauline, grazie per il feedback, mi fa molto piacere! Sono contento che l'impasto mi sia piaciuto! Penso che la stratificazione funzionerà sicuramente !!

[Yulia]

Yulia, Volevo tutto con le foto, ma in qualche modo non è cresciuto insieme. Grazie! Mi è piaciuto l'impasto. È particolarmente importante che non ci siano così tanti sieri e oli
Ho fatto una torta in Travola, diametro pieno, ho annotato la ricetta. L'impasto è tenero, friabile, delizioso!

[Dasha]

Dasha, grazie per il consiglio !! Sono contento che l'impasto mi sia piaciuto sia nella composizione che nel gusto !!

Julia, sono una fan delle tue ricette! Le torte di siero di latte e kefir non vengono rimosse dal mio tavolo. E perché è molto veloce e i componenti sono sempre disponibili. Inoltre, non sbatto il siero di latte con il burro, lo mescolo solo. Non ho notato la differenza con la fustigazione. Quando ho tempo impasto velocemente l'impasto e lo metto in un sacchetto. Può rimanere lì per me fino a 3 giorni. Recentemente lo sto facendo con farina di prima scelta. Risulta più scuro, ma mi piace ancora di più. Molto spesso preparo torte dolci, dispongo di marmellata di mele fatta in casa più marmellata. Lo faccio bollire con l'amido in un micron. Preparo tutto nella principessa. GRAZIE!

[Natasha]

Natasha, grazie per il consiglio! Sono molto contento che le mie ricette aiutino qualcuno! E ho iniziato ad aggiungere farina di 1 grado a questo impasto, mentre è vero più spesso in un impasto con un 50:50 più alto, ma devo provarlo completamente sul primo. Mi piace anche che l'impasto possa essere fatto velocemente e tra le volte, e la cosa più importante è la possibilità di aggiungere siero di latte.

Certo, Julia, queste ricette aiutano. Ora non ho più tempo per cucinare e non riesco nemmeno a mettere la mano per prendere qualcosa per il tè in negozio. Ed ecco le tue ricette per aiutarti. Veloce, pulito e gustoso. E, ovviamente, rispetto alla Principessa. Ottimo tandem.

ma la mano non si alza per prendere qualcosa nel negozio per il tè

Certamente!!

E, naturalmente, rispetta la principessa

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya K, hai provato a cuocere questo impasto in un forno per pizza? Impastato, in piedi in frigorifero, quindi decido di guidare il forno o di provarlo in forno)))

[Svetlana]

Svetlana, le ragazze hanno anche cotto nella pizza i peperoni da questo impasto, ne hanno scritto sopra!

Fatta una torta in Travola, pieno diametro,

Preparo tutto nella principessa.

[Yuliya K]

Yuliya K, di! A quanto pare non ho letto attentamente i commenti, grazie!

In bocca al lupo! Spero ti piaccia l'impasto!

Il mio modesto rapporto: una torta di cavolo cappuccio, cotta al forno. Delizioso, grazie per la ricetta!