"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Mi sono scordato un po 'di loro, ma non è successo niente

E la ciabatta e i panini sono semplicemente super !!! È anche il momento di cuocere la ciabatta.

[Marysya27]

Marysya27, i miei panini preferiti! A proposito, la prima volta ho fatto tutto secondo la ricetta (proporzioni). Erano molto gustosi. E la seconda volta a occhio ... Quindi i primi secondo la ricetta erano più gustosi, e i secondi non ne avevano abbastanza ...

la prima volta ho fatto tutto secondo la ricetta (proporzioni). Erano molto gustosi.

Di chi è la ricetta? Ce ne sono molti sul forum.



Manderò presto i miei spazi vuoti al forno

Di chi è la ricetta? Ce ne sono molti sul forum.

Fatto secondo la ricetta di Marysya, che ha dato sopra. Solo al posto del lievito ho aggiunto il nostro lievito.

secondo la ricetta di Marysya, che ha dato sopra. Solo al posto del lievito ho aggiunto il nostro lievito.

E, non ho tempo per vedere tutto, al lavoro dal telefono non c'è tempo troppo. E a casa quando dopo un giorno guardi già più spesso gli ultimi messaggi su argomenti

[Yuri K]

Yuri K, Yura, ecco una ricetta per deliziosi panini.
La ricetta per la cottura di oggi è la seguente:
Impasto:
150 gr di latte caldo
180 g di Levito Madre
150 gr farina
Impasto:
Tutta la pasta
2 uova
150 gr) Zucchero
80 gr di burro
350 gr farina
Vanillina
1 cucchiaio. l. Cognac
Scorza di 1 limone
Impastare in una macchina per il pane ...

Manderò presto i miei spazi vuoti al forno

Splendidi spazi vuoti! Sento già il profumo di bellissime pagnotte al forno!

[Speranza]

Speranza, Ho visto questa ricetta, grazie!

Sento già il profumo di bellissime pagnotte al forno!

Infatti, sia quando si lascia riposare l'impasto, sia quando è cotto, ha un sapore completamente diverso rispetto al lievito industriale! Sobbalzo dall'industriale, non mi piace dopo il mio

[Yura]

Yura, questa è una ricetta dal tema lievito madre Levito. Va notato che in Levitka il rapporto acqua / farina è 1/2. La ricetta è stata condivisa djemma... Anche ai miei cari sono piaciuti questi panini.

La ricetta per la cottura di oggi è la seguente:
Impasto:
150 gr di latte caldo
180 g di Levito Madre
150 gr farina
Impasto:
Tutta la pasta
2 uova
150 gr) Zucchero
80 gr di burro
350 gr farina
Vanillina
1 cucchiaio. l. Cognac
Scorza di 1 limone
Impastare in una macchina per il pane. Quando l'impasto è salito, ho disegnato 12 rotoli e 1 treccia. L'ho messo su un proofer. Spalmato di latte, puoi tuorlo. Ha cosparso i panini con semi di papavero e il cesto di vimini con lo zucchero. Al forno a temp. 180 gr

Voglio bagel che dovrò cuocere Mentre ammiro il pane di Yura È bello che il lievito funzioni.
Nadia, forse ottieni un'agile cultura iniziale. Si prega di annotare i risultati. Non ho ancora visualizzato direttamente velocemente
Grazie per l'assistenza reciproca

Questa è una ricetta dal tema lievito madre Levito.

Faccio fatica con il passaggio al nostro lievito. Inoltre, per questo motivo difficilmente cuocio nulla

Puoi essere guidato da questo, solo quando mescoli la farina, controllala. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di più.

Non ho ancora visualizzato direttamente velocemente

E sono davvero felice ultimamente! Di giorno me la cavo con il pane, oggi si vede! L'ho usato per allungarlo, chi si ricorda per un altro giorno e mezzo

Fantastico anche io sono felice, solo dai risultati Forse accelereremo anche lentamente. Anche se per ora il ritmo va bene

Fatto!

E dove? ))

che cosa

Fatto!

Bel pane! Voglio solo sbattere la crosta. sebbene la pagnotta stessa abbia anche. E Borodinsky in uniforme al proofer.

[Yura]

Yura, non c'era alcuna foto nel messaggio E ora - il pane è visibile in tutta la sua gloria

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Grazie!

Mi scusi, non ho seguito l'argomento dall'inizio. Se non è possibile raccogliere il luppolo, dove lo prendi? In farmacia? In caso affermativo, quale è meglio prendere?
Mi occupavo del lievito madre del luppolo, mi ha fatto molto piacere finché non mi sono imbattuto in luppolo cattivo e il lievito naturale ha iniziato a modellarsi, ora lo sogno solo ...

[Venera007]

Venera007, le ragazze in farmacia prendono, secondo il metodo di selezione. Puoi chiedere agli amici che hanno una residenza estiva. Raccolgo nelle dacie abbandonate e non lontano dai villaggi nei boschi, di regola, dove le persone vivono - lì si stabilisce.



E ce l'ho oggi! Pies - "uova" che ho farcito con mnias ed erbe. La ricetta è stupida, tutto per capriccio

E ce l'ho oggi! Pies- "uova"

Yura !!! È qualcosa!!! Semplicemente super !!!

[Natalochka]

Sembra davvero un barattolo di caviale! Molto bella
E abbiamo anche una ricetta sul lievito naturale. Natalochka essere timidi

Bagel alla turca simits Per cominciare, prepariamo un impasto con lievito naturale, acqua e farina. Quando raggiunge la maturità (inizia a stabilizzarsi, quando si picchietta sul fondo della ciotola), si procede ad impastare la pasta. È mescolato dal dato ...ANGELINA BLACKmore

[Marysya27]

Marysya27, beh, forse qui si vanterà anche lui

Ragazzi, tutto fantastico! Tutti gli attivisti !!
Yur, pane e pasticcini sono meravigliosi.

beh, forse si vanterà anche qui

Yur, perché vantarsi se ho già pubblicato la ricetta qui. Ho pensato che non fosse necessario.

e di cosa vantarsi se ho già pubblicato la ricetta qui. Ho pensato che non fosse necessario.

Ebbene, una ricetta è una ricetta, ma semplicemente condividere la bellezza non è mai male
Questo è il nostro angolo intimo che profuma di pane, un gazebo

[Natalochka]

... perché vantarsi allora ..

Ma si scopre che c'è qualcosa
Non ci sono ancora risultati, solo un processo, ma è già delizioso da guardare


E questo è il risultato


Aiutati e unisciti

Natalochka
E Yurochka Grazie
Déjà vu Rifornimenti di rifornimento.
Il primo giorno:

Secondo giorno:

[Marysya27]

Marysya27, semplicemente stupendo! Questo è ciò che significano mani laboriose !!!

Bene, eccomi qui con il mio pane !!!
L'ho tagliato così con un coltello.

È affettato.

Pane con brodo di patate.
Opara
350 ml. brodo di patate
100 ml. lievito
200gr. farina (ho solo il grado più alto)
1,5 cucchiaini. sale.
1 cucchiaio. l. Sahara.
Impastate e mettete in una ciotola di acqua calda, e dopo 3 ore l'impasto era pronto.
Ho aggiunto 400 g all'impasto. farina, (e ad essere onesti, a occhio), devi guardare al tuo stesso tormento.
50g. semola di semola tipo semola, ma qualsiasi
Impastate la pasta, aggiungendo 2 cucchiai. l. olio di senape, qualsiasi.
E ancora in una ciotola di acqua calda.
Dopo 4 ore l'impasto era già pronto, forse prima.
Cottura multicooker L'articolo sui prodotti da forno per impostazione predefinita. La parte superiore è arrossata nell'Aerogrill.
180 g 15 minuti.
Ci sono riuscito in un giorno. E senza tensione. È iniziato alle 12 e alle 20-00 il pane era pronto!

[liusia]

liusia, bello!

Quindi, un mese di ricerca delle tue patate è volato di tanto in tanto. Non sono circondato da "matti" con il 100% delle loro patate a maggio. Ho deciso di mettere la pasta madre nel negozio, perché rimandare costantemente l'allevamento, nascondersi dietro la mancanza di patate, in qualche modo non è sportivo.
Ho scelto le patate più deliziose per i miei gusti nel negozio, metterò metà della norma. Sistemerò le fasi e arriverò con un rapporto.

[Anastasia]

Anastasia, il lievito andrà sicuramente fuori !!! Teniamo i pugni!

[Ludmila]

Ludmila, mamma cara !!! Bellissimo! Non balbetto nemmeno sul gusto, capisco che è delizioso !!!

un mese di ricerca delle tue patate è volato via e ... via. Non sono circondato da "matti" con il 100% delle loro patate a maggio.

Abaldet ... Non avevo idea che questo accadesse. Ora tutti quelli che sono impegnati con i cottage estivi, no no sì, piantano patate ... Questa tradizione dell'anno (non un nuovo raccolto!) È necessaria, perché è amidacea! Nei mercati ora, ovviamente, incontri raramente persone con i loro soldi guadagnati duramente, per lo più offerte superate e agricoltori, ma questo non si troverebbe affatto, questo ovviamente è generalmente

Ho scelto le patate più deliziose per i miei gusti nel negozio, metterò metà della norma.Sistemerò le fasi e arriverò con un rapporto.

Aspettiamo e speriamo per il meglio, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraGrazie per il supporto!
Ho bollito il luppolo, ho insistito, filtrato, grattugiato le patate (l'unica faccenda di cucina e culinaria che odio è strofinare, (mi fa male tutto il tempo) in questo caso ho deciso di strofinare le patate con le mani come sacrificio / gesto di umiltà al dio culinario o fermento).
Ho cucinato una spessa gelatina di patate, il bambino è venuto di corsa, ha detto, mamma, ma perché odora di pesce affumicato e patate? È stato il mio luppolo a darmi un tale odore. Sono solo io o anche tu, siamo simili all'ambra in bilico?
Ora si raffredderà, lo trasferirò in un barattolo da 3 litri preparato, lo coprirò e comincerò ad aspettare.

il bambino è venuto correndo, dice, mamma, ma perché puzza di pesce affumicato e patate? È stato il mio luppolo a darmi un tale odore.

No Nastya, a quanto pare l'avete leggermente saldato ... Bisogna mescolare spesso durante la cottura a fuoco basso. Mi sono innamorato di questo caso anche il primo

in questo caso ho deciso di strofinare le patate con le mani come sacrificio / gesto di umiltà al dio culinario o dell'antipasto

E la prossima volta prova a lavorare con un frullatore, ho dimenticato come si chiama il contenitore con i coltelli. Molto comodo e pastoso ottenuto da patate crude, il liquido dei barattoli è tutto nel brodo per la bollitura, non strizzare !!!

No no no! Non ho lasciato la casseruola!
Ecco, guarda, il fondo è generalmente pulito, niente nemmeno bloccato! È solo vecchio, la casseruola è consumabile.
Forse solo il luppolo è sbagliato? Sembra da una farmacia, ma per sei mesi ha decisamente ...


Nel prossimo. una volta sbatto le patate con un frullatore o le lancio in un tritatutto, sì! La prima volta ho voluto che fosse più autentico.
Ed ecco il risultato finale in un barattolo sotto un tovagliolo di carta.


Ok, quello che potevo - l'ho fatto, sto aspettando!

Ok, quello che potevo - l'ho fatto, sto aspettando!

Hai bisogno di calore, calore a casa? Aspetteremo anche noi!

Hai bisogno di calore, calore a casa?

Non troppo caldo, vado in un abito di pile "pelliccia". Il tempo è alle giunture. Per la notte, metti il ​​barattolo nel forno nel pallet o qualcosa del genere ...

Rapporto intermedio. Il giorno dopo, è stata notata una dinamica positiva: la massa precedentemente densa è ora permeata di bolle. Nessun aumento di volume ancora.


Continuo a inviare segnali vivificanti alla mia cultura iniziale.

[Anastasia]

Anastasia, ci sono bolle - significa che vaga!

[liusia]

liusia, Ludmila, dalla bellezza Kuzinushka?
Tricia, Nastenkasembra che tutto abbia funzionato
Oggi sto già provando il mio, ho messo i panini secondo la ricetta Natalochkin bagel:

Patate alla griglia su una barra media, come consigliato nella ricetta originale. Quindi si attacca meno durante la cottura. Questa volta non ho nemmeno interrotto con un frullatore dopo la cottura. In qualche modo lei stessa dormiva a metà:


Come sempre, non ha finito la bottiglia; stagionato 3 giorni. L'impasto per i panini era notte; l'impasto è lievitato per circa 6 ore; separato per 3 ore:

Qui è:

[Marysya27]

Marysya27, beh, come sempre, bella, deliziosa! Cerca qualcosa per mettere l'impasto anche sui bagel. Comunque, domani promettono freddo e pioggia.

Cosa puoi andare
Solo dalla stufa

Bene, metti l'impasto. Domani cucinerò questi bagel. Ringrazio le ragazze, cuocete tanta bellezza e prelibatezza e ispirate direttamente alle imprese. Il marito ha lasciato il lavoro, adesso sarà a casa. È un peccato che non portino il nipote con questa quarantena. E cosa dovrebbe fare nell'appartamento, hanno una casa, ci camminano persino nel cortile. Quindi darò da mangiare a mio nonno.

E cuocio tutto il pane

In questo modo cuociamo anche il pane Solo di una forma diversa

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, sì, sembra che i ragazzi del lievito stiano giocando nella mia pasta madre. Sono veramente sorpreso! Quasi non sono uscito con farina di lievito naturale (((.
Un altro rapporto intermedio, a poco più di 1,5 giorni dal momento dello sbarco in banca:


Scusa per il casino, avevo tanta fretta di fare una foto ...

Quindi, osservo visivamente un aumento di 2! volte! Non posso credere ai miei occhi!

[Anastasia]

Anastasia, bellissima

Osservo visivamente un aumento di 2! volte! Non posso credere ai miei occhi!

Bene, la prima volta che ha funzionato! Questo non è un lievito di farina con cui giocherellare sopra il tetto

[Anastasia]

Anastasia, semplicemente super !!! Sono molto contento di questo risultato !!!

Grazie per il vostro supporto, colleghi!
Ma il lievito è ancora metà della battaglia, devi anche imparare a cuocere il pane con esso! Mi sintonizzo, seleziono ricette, scorro gli algoritmi nella mia mente.
In quale altro modo i miei uomini prenderanno il pane nuovo ... Sai che gli uomini sono spesso molto conservatori nel cibo, dovrebbe essere "come in un negozio" o proprio come sono abituati. Pertanto, è un po 'eccitante. E ancora una cosa che mi spaventa un po ': il bambino sarà allergico al luppolo, anche se a micro dosi questo luppolo sarà nel pane, ma ... introdurrò nella dieta del nuovo pane in dosi minime.
Spaventoso, sì.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, lievito naturale molto bello, tutto pizzo
Non preoccuparti, la famiglia adorerà il pane