La quantità di farina e acqua in un bicchiere sfaccettato

Admin

Un vetro sfaccettato si presenta così:
A chi vede per la prima volta un vetro del genere, spiego che i bordi verticali vengono applicati a un vetro sfaccettato, ma non completamente. Nella parte superiore del vetro c'è un bordo solido attorno al vetro.
Ecco perché dicono "Sotto il bordo" bicchieri, o "pieno" vetro sfaccettato.

La quantità di farina e acqua in un bicchiere sfaccettato

Questi bicchieri sono pieni di acqua:
Bicchiere sinistro - acqua "sotto il bordo" l'acqua contiene 200 ml.
Il bicchiere giusto è un bicchiere d'acqua "pieno", 250 ml di acqua versati.

La quantità di farina in un bicchiere sfaccettato.
Se pieno il vetro sfaccettato contiene 250 ml. l'acqua fa entrare la farina circa 150 grammi di grano e circa 130 grammi di farina di segale.

Se in un bicchiere "Sotto il bordo" include 200 ml. l'acqua fa entrare la farina circa 120 grammi di farina di frumento e circa 105 grammi di farina di segale.

Un bicchiere sfaccettato è molto comodo e utile da avere in cucina, in campagna, quando non c'è il misurino dalla macchina del pane.

Pane buono e gustoso per tutti

mamusi

Ecco alcune informazioni utili per i neofiti!
Così chiaro!
Poiché le persone spesso chiedono o discutono QUANTO la stessa farina in un bicchiere sfaccettato!

Masha Ivanova

Admin, Tatyana! Voglio sempre chiedere a persone esperte, ma dimentico. Quando si parla della quantità, ad esempio, di farina in un contenitore, ad esempio in un bicchiere, cosa significa esattamente? Dopotutto, se metti un bicchiere in un sacchetto di farina e lo riempi, o se metti la farina in un bicchiere con un cucchiaio o qualcosa del genere e la tamponi un po 'in un bicchiere, premilo con un cucchiaio, picchietti il bicchiere sopra la tavola, poi si ottiene un peso di farina completamente diverso nel primo e nel secondo caso. Allora qual è il modo giusto per riempire un bicchiere?

mamusi

Citazione: Masha Ivanova

quale modo di riempire il bicchiere è considerato corretto

e Qui:
Setacciata o integrale? Dal momento che il peso sarà lo stesso, ma il volume sarà diverso!
Le persone spesso mettono "un bicchiere di farina" in una ricetta, e poi qualcuno fa questa domanda:
Decido io in questo modo: la farina integrale viene dosata, non pigiata, e la metto fuori dal contenitore in un bicchiere con un cucchiaio, basta picchiettare il bicchiere sul tavolo.
E poi questo misurato setacciare farina ...
Qualcosa del genere...

Masha Ivanova

mamusi, Ritochka! Ecco l'aggiunta giusta! È interessante anche per me. In qualche modo non ero troppo pigro, ho pesato la farina con diversi metodi di riempimento del bicchiere. La differenza si è rivelata decente. Non solo la farina è diversa per tutti, ma anche il ripieno del bicchiere è sconosciuto come contare.

Admin

È corretto farlo:
Immergere una tazza in un sacchetto di farina, oppure versare la farina in una tazza (vetro) "sopra il tetto", con uno scivolo, quindi battere leggermente il bicchiere sul tavolo in modo che la farina nel bicchiere si addensi leggermente e si depositi. Quindi prendi un coltello e taglia un mucchio di farina sui bordi, fai scorrere il coltello lungo i bordi del bicchiere - la farina in eccesso verrà rimossa. Questa procedura è chiamata farina "sotto i ferri".

Con questa misura la farina in un bicchiere sarà a peso di 150 grammi di farina di frumento.

È necessario misurare la farina in questo modo, poiché il peso della farina setacciata e non setacciata sarà diverso, a parità di volume.
È necessario setacciare la farina solo dopo che è stata misurata "sotto il coltello".

E voglio sottolineare: quando parliamo di "TAZZA", intendiamo il volume di piatti con un volume di 250 ml Questo è il termine generalmente accettato in cucina "TAZZA", e ha un concetto in termini di volume. La forma della tazza può essere diversa, ma il volume si intende solo uno: 250 ml.
Pertanto, gli stessi 250 ml. può essere misurato in qualsiasi contenitore, anche in un contenitore da un litro, ma è necessario prelevare solo 250 ml da questo volume.

E più spesso vai alla sezione CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Masha Ivanova

Admin, Tanya! Grazie! Le informazioni sono molto utili! E semplicemente non è sempre possibile entrare in tutte le sezioni. Ci sono molte informazioni su tutto, ogni giorno c'è qualcosa di nuovo e interessante. Non hai tempo per coprire tutto.