Khachapuri (impasto per HP)

Khachapuri (impasto per HP)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	600 gr
latte	500 ml
sale	1,5 cucchiaini
Burro	80 gr
Lievito secco	2 cucchiaini
olio di noci	2 cucchiai. l.
1 tuorlo + latte (o uovo con latte) per il rivestimento
Un pezzo di burro per rivestimento khachapuri finito
Riempimento:
Suluguni (può essere sostituito con chennah)	300g
Formaggio russo	300g
Una miscela di formaggi per guarnire.	100 grammi

Metodo di cottura

• Ingredienti per la pasta in HP per la modalità Impasto. Preriscaldare il latte con il burro fino a quando il burro si scioglie (lo riscaldo nel microonde)
• Mentre si prepara la pasta tre formaggi su una grattugia grossa, impastare e lasciare, ricoperti da una pellicola da arieggiare.
• Con una mano unta con olio vegetale, tiriamo fuori l'impasto dal secchio e lo mettiamo su una tavola spolverata di farina.
• Dividete l'impasto in 4 palline.
• Impastiamo ogni pallina a turno a mano su una tavola delle dimensioni di un piatto da dessert e vi mettiamo sopra una pallina modellata dal ripieno. Pizzichiamo il ripieno. impastare ogni pallina ottenuta a mano alla dimensione di un piatto. Se hai meno di 3 mangiatori a casa, allora in questa fase 2 khachapuri possono essere messi nel congelatore.
• Arrotolare il "piatto" con un mattarello fino alle dimensioni di una teglia (spessa circa 0,5 cm). E, piegandolo quattro volte per comodità, lo trasferiamo su una teglia ricoperta di pergamena. Stendere con cura, ungere con un uovo sbattuto con il latte e spolverare con un po 'di formaggio.
• LA COSA PRINCIPALE NON È ASCIUGARE. Puoi mettere una ciotola d'acqua sul fondo (l'ho messa io).
• Rimuoviamo il khachapurka finito dalla teglia insieme alla pergamena. Cospargilo rapidamente e generosamente di burro, coprilo e avvolgilo con un foglio. Metti il ​​prossimo khachapur già pronto sopra, come risultato otteniamo una pila di quattro khachapur.

Il piatto è progettato per

4 khachapuri.

Tempo per la preparazione:

Il tempo massimo di cottura per ogni khachapuri è di 10-11 minuti.

Programma di cottura:

Il forno è preriscaldato a 250-270 gr.

Nota

Ho adattato la ricetta di KHP insieme al mio amico abkhazo. Mi piace molto.

Se hai scritto qualcosa di storto, chiedi. Risponderò con piacere.

Foto di Olenushka

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Ho appena cotto il khachapuri secondo la tua ricetta. È risultato delizioso. Il marito ama molto il formaggio fuso e da tempo chiede khachapuri fatto in casa. Disse delizioso, masticò e annuì ciò che gli piaceva. Solo che non avevo ancora riempito la mano nel loro stampo e mi hanno chiesto PIÙ formaggio, l'unica cosa che ho sostituito il latte con acqua e latte cagliato 1: 1.
In generale, consiglio a tutti, non te ne pentirai

Il gatto vuole davvero provare la tua ricetta, ma la quantità di liquido nell'impasto 500ml, secondo me, è tantissima per 600g di farina!

Il gatto vuole davvero provare la tua ricetta, ma la quantità di liquido nell'impasto 500ml, secondo me, è tantissima per 600g di farina!

La quantità di liquido è giusta, l'impasto risulterà molto morbido ed elastico. Non esitare

[Gatto]

Gatto, Ho un grande, grande grazie, khachapuri molto gustoso. Avevo formaggio Adyghe, russo e qualche altro formaggio nel congelatore. Voglio dire che la corrispondenza tra farina e latte è normale, l'ho fatto in HB, impastato come nella ricetta, ma mi è sembrato un po 'sottile e ho aggiunto 50 g di farina, e un altro 1 cucchiaio. l. zucchero - non ne valeva la pena, la prossima volta lo farò rigorosamente secondo la ricetta. L'impasto si è rivelato meraviglioso lavorarci sopra è un piacere, soffice e spumoso. Ho congelato due khachapuri. Invio una relazione sul lavoro svolto:

ma sul taglio

Mi interessava la ricetta, il khachapuriki nelle foto sembra molto allettante, ma nella mia testa non c'è una chiarezza completa sulla ricetta - dicci di nuovo in modo più dettagliato come formare e arrotolare un khachapurinka:

cioè, abbiamo steso la palla, messo il ripieno, pizzicato e poi arrotolato di nuovo la palla risultante alle dimensioni di una teglia?! ... e quanto dovrebbe essere spesso il khachapuri arrotolato?

Grazie in anticipo

I khachapuri dovrebbero essere sottili, come le torte ossete. Prima di infornare, circa due centimetri

Ottengo uno spessore di circa 1 cm.

Gatto, dovrebbe andare bene l'impasto? Oggi stavo per fare il khachapurki.

Risulta molto bene se impasti l'impasto in modalità "Pizza" e lo lasci lì, senza spegnere la HP, per un'altra ora e mezza.

Dopo che il khachapurka è formato, puoi cuocerlo immediatamente, non è necessaria alcuna prova.

[bene]

Ah! E ho una nuova ricetta per il khachapurek

4 tazze di farina (250 ml di vetro)
un pizzico di sale
300-350 ml di acqua fredda

Impastare la pasta nella modalità "Gnocchi", come sugli gnocchi

Mentre l'impasto continua a mescolare, prendere una confezione (250 g) di ammorbidito bene margarina e impastare con un cucchiaio di farina.

Successivamente, stendiamo la pasta in uno strato largo dello spessore di circa 1-1,5 cm e, utilizzando una spatola in silicone, ungiamo l'impasto con la margarina (come il burro su un panino) con uno strato sottile. Ripiegare 3 volte l'impasto, stendere di nuovo il rettangolo e piegarlo altre tre volte. il risultato è un quadrato. Avvolgere questo quadrato con un foglio e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. Lo tiriamo fuori, lo stendiamo, lo stendiamo, lo pieghiamo, lo stendiamo, lo pieghiamo in frigorifero e così via fino a esaurimento della margarina.

Stendete la pasta finita in uno strato di 1-0,8 cm di spessore, tagliate a quadrati (ottengo 12 quadrati circa 15x15). Metti il ​​ripieno al centro del quadrato e pizzica i bordi a forma di busta (raccogliamo gli angoli al centro e pizzichiamo i punti risultanti).
6 khachapurek sono posti sulla sporgenza. Ungiamo con un uovo e in forno preriscaldato a 220 grammi, mettiamo una ciotola d'acqua sul fondo del forno (sono più morbide) e friggiamo ... fino a doratura.
Il restante khachapurki - congelatore. Mettiamo i khachapurki congelati in un forno freddo - mentre il forno si scalda, i khachapurka vengono scongelati al suo interno.
Il ripieno può essere qualsiasi, visto che l'impasto è azzimo, tenero e friabile, ma io adoro il khachapuri e per questo: 300 g Suluguni + 300 gr. Russo / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
E con il ripieno di carne è molto gustoso ..... manzo bollito + agnello + cipolla + pepe bulgaro

Altamente raccomandato! Questa è una delle mie ricette preferite oggi.

Ragazze dimmi !!! Quando questa pasta viene impastata in HP, si forma un panino?

E io ho una domanda. Quanto è importante l'uso dell'olio di noci? E ora ho solo la senape disponibile ... posso sostituirla o il gusto non è lo stesso?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, senape e noci hanno gusti completamente diversi.

Ebbene, eccomi qui con una relazione sul lavoro svolto Ho preso solo olio vegetale raffinato, per non averne uno speciale. Si è rivelato molto gustoso, come si può vedere dalla foto (i resti del primo della figlia maggiore dopo pranzo) Io, come amante del khachapuri, posso solo essere trasmesso e molte grazie

Lika, non ho davvero chiesto del gusto del burro, ma piuttosto della presenza del gusto del burro di noci nel prodotto finito. Il sapore di nocciola è molto sentito?

Ragazze, sono molto contenta che mi sia piaciuta la ricetta!
Proprio oggi, sono tornato dall'Abkhazia, ho portato un sacco di splendide ricette
La parte di cui conosco il dosaggio esatto verrà pubblicata domani, e la parte (quella "a occhio") ne calcolerò l'importo e la posterò successivamente. Ecco, sono andato a letto - 22,5 ore al volante .......

[Gattino]

GattinoGrazie per una cena meravigliosa.
Ecco i miei khachapuri
questo è ancora grezzo

Questo è già pronto. L'ho tirato fuori presto, dato che nel forno non c'erano 250 *, la serata era debole. Ma la torta era deliziosa. Tostato con pomodori montati in un frullatore con aglio.

Questo è già pronto per il consumo

L'impasto è molto gustoso, appena setoso e molto facile da preparare.
Ho resistito completamente a tutta la ricetta in grammi, ad eccezione del burro di noci (non c'era), messo nell'olio di semi di girasole, per me non si può aggiungere o aggiungere nulla qui. Qualunque cosa
Ho arrotolato tutto senza barella, manualmente.
È stato solo quando ho steso la torta dopo aver steso il formaggio, il formaggio è rimasto nel mezzo, non ha colpito i bordi.
Ci sono segreti? Ho fatto qualcosa di male? Ci tengo a precisare, visto che userò questa ricetta più di una volta.

Grazie mille per la ricetta! Oggi l'ho provato, solo il kolobok non ha funzionato: in fondo, un cerchio liquido e una massa di pasta, come una virgola, attaccata a una delle pareti. Ho dovuto spolverare la farina - non dirò esattamente quanto, ma di sicuro 40-50 grammi. L'olio è stato aggiunto non della noce, ma della nocciola.

Non ho cotto al forno: tradizionalmente friggo il khachapuri in una padella asciutta, e questa volta l'ho fatto. Si è rivelato molto gustoso, due hanno mangiato a cena, altri cinque stanno mentendo, allettanti con l'aroma. ))) Probabilmente ne metterò un paio nel congelatore, nella scorta.

Oh, ragazze, sono l'unica ape così sbagliata? Non sono riuscito a lavorare con questo impasto: era così liquido e, di conseguenza, appiccicoso che io, come un giocoliere, ho raschiato via tutte le superfici con un coltello. Ovviamente, né spolverare di farina né burro ha aiutato: almeno 100 g di farina dovevano essere mescolati direttamente sul tavolo.
Lo ha fatto rigorosamente secondo la ricetta, ha messo la torta su Pizza, come qui consigliato, l'ha lasciata nella macchina per il pane spenta ed è andata a fare una passeggiata con i bambini. Ho camminato (e poi ho dato da mangiare e messo a letto), ovviamente per più di un'ora e mezza, e quando ho aperto il coperchio sono rimasta senza fiato: la pastella è fuoriuscita e scorreva lungo tutti i bordi del secchio - ho dovuto anche lavare l'HP stesso un po 'dentro. Non lo so: nella fase di impasto o giù di lì è salito e si è versato? Di conseguenza, ho imparato la khachapurea e si sono rivelati deliziosi! Grazie!!! Ma dimmi, per favore, cosa e dove ho sbagliato?

Ho preparato un khachapuri molto gustoso secondo questa ricetta. L'impasto è stato impastato nel cotone in modalità "pasta", molto tenero e leggero in funzione, non si è attaccato alle mie mani (all'inizio avevo anche paura che ci fosse molto liquido in relazione alla farina), ma è andato tutto bene ottimo.

Grazie mille per la ricetta! L'impasto è fantastico! Si sono scoperti tre pezzi, non ho avuto il tempo di fare una foto, i miei tre contadini hanno osato subito! Il cane stava su due gambe, chiese ...

[Gatto]

Gatto,

Non posso fare a meno di segnalare. All'inizio era anche liquido, ma alla fine dell'impasto (gnocchi, 20 minuti), ha quasi completamente smesso di spalmare sul secchio. poi è rimasto fermo per mezz'ora - ed è diventato assolutamente perfetto, tutto era perfettamente formato - anche se ho fatto khachapuri per la prima volta. cotto in un pizzaiolo principessa

Buonasera!
Infine, ho deciso di scrivere una recensione su questa ricetta (l'ho tirata nel mio salvadanaio già da molto tempo)
Le prime 2 o 3 volte in cui ho impastato ho aggiunto la farina (visto che l'impasto sembrava sottile)
Ma l'ultima volta che non ho avuto il tempo di seguire il lotto è stato, ho messo tutto nel secchio rigorosamente secondo la ricetta e sono andato per i miei affari ... E che ne dite, è stato impastato un impasto molto piacevole e flessibile,
Ai miei familiari piaceva il khachapuri secondo questa ricetta, ma l'ultima volta hanno osato tutto e mi hanno guardato con occhi affamati ...
Ho fatto una conclusione: non è necessario sfiorare il kolobok, non scapperà da nessuna parte e quindi tutto sarà impastato correttamente

Grazie per la ricetta! Preparo un khachapuri fantastico per la seconda volta. Lo faccio rigorosamente secondo la ricetta, ogni volta che la verità non funziona subito, dopo aver impastato per 40 minuti, l'impasto è nella macchina per il pane. La mia famiglia sta spazzando via tutto in un attimo.