Torta di ciliegie

Categoria: Confetteria

ingredienti
Riempimento
ciliegie (fresche o congelate)	750 g
Limone	1 PC.
zucchero	150 gr
garofano	2 pz.
Impasto
Farina	300g
farina per rotolare
zucchero	150 gr
burro ammorbidito	100 grammi
olio di muffa
lardo di maiale (o burro)	50 g
uovo	1 PC.
tuorlo	2 pz.
sale	pizzico
zucchero a velo

Metodo di cottura

1. Sciacquare le ciliegie, eliminare i semi. Taglia la scorza di limone con un coltello.
2. Mettere le ciliegie e la scorza in una casseruola, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Cuocere per 15 minuti. senza coperchio fino a quando il liquido non bolle (puoi aggiungere un po 'di vino o alcool forte a piacere). Far raffreddare, eliminare la scorza, la cannella e i chiodi di garofano.
3. Per la pasta, mescolare farina e zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito a fette, lo strutto, 1 uovo, 1 tuorlo, il succo di 1 limone, un sussurro di sale. Impasta la pasta. Se è troppo ripido, aggiungi qualche cucchiaio di latte. Mettete l'impasto in una ciotola e mettete in frigorifero per 1 ora.
4. Ungete d'olio uno stampo staccabile del diametro di circa 28 cm, spolverizzate con un po 'di farina. Togliere la pasta dal frigorifero, stendere 2/3 della pasta, mettere in uno stampo e fare i lati 5 cm.
5. Preriscaldare il forno a 175 ° С. Mettere il ripieno sulla pasta e appiattire. Piega i bordi dell'impasto verso l'interno.
6. Stendere sottilmente la pasta rimanente, tagliarla a listarelle larghe 1 cm e adagiarvi sulla torta. Sbatti 1 tuorlo con 1 cucchiaio. l. latte, ungere la pasta. Infornate per 30-40 minuti. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare. Servire il giorno successivo, spolverato di zucchero a velo.
Non avevo abbastanza ciliegie, ho aggiunto anche la ricotta con lo zucchero e lo sciroppo di amarene.