Panasonic SD-2501. Pane bianco normale.

Natasha, il pane molto pulito e bello si è rivelato un buon inizio!

Grazie, ho provato! Tu e il forum, in particolare, insegnate bene!

Grazie per la ricetta! Questo è stato il mio primo pane e si è rivelato fantastico!

Ciao, oggi abbiamo comprato una macchina per il pane, abbiamo provato a cuocere il pane secondo la tua ricetta del "pane bianco semplice", metti gli ingredienti nel giusto ordine, prima asciutto, poi bagnato, acceso, 4 ore dopo il segnale apro, e lì "questo" non è lievitato, intorno ai bordi non ha fatto saltare la farina, l'ha fatto senza squame, misurato con il bicchiere attaccato, non so cosa c'è che non va, dimmi? Ero così arrabbiato, volevo comprare una macchina per il pane per così tanto tempo e ora l'ho comprata ...

Ciao, oggi abbiamo comprato una macchina per il pane, abbiamo provato a cuocere il pane secondo la tua ricetta del "pane bianco semplice", metti gli ingredienti nel giusto ordine, prima asciutto, poi bagnato, acceso, 4 ore dopo il segnale apro, e lì "questo" non è lievitato, intorno ai bordi non ha fatto saltare la farina, l'ha fatto senza squame, misurato con il bicchiere attaccato, non so cosa c'è che non va, dimmi? Ero così arrabbiato, volevo comprare una macchina per il pane per così tanto tempo e ora l'ho comprata ...

Partiamo da qui conoscenza del pane in un x / forno Kolobok a base di farina di frumento (master class) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ciao a tutti. Dimmi, cosa sto facendo di sbagliato? Perché la mollica non riprende la sua forma quando si accartoccia, ma si attacca? Ho preso la ricetta dalle istruzioni: pane al latte, misura M. Ho messo sul fondo della ciotola un cucchiaino senza vetrino di lievito, coperto di farina (ho misurato 400 grammi su una bilancia e setacciato), un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero, 20 grammi di burro. Ha versato sopra 260 ml di latte (Piskarevskoye da un sacchetto a strisce blu 2,5 percento), lo ha misurato nel misurino attaccato a questo modello). Ho scelto il programma uno, taglia M, crosta scura. Con la crosta va tutto bene, ma dentro è come la plastilina. Aiuto!!!

[per il tuo test]

Se dentro "come la plastilina", forse per il tuo test era troppo liquido. Traccia l'equilibrio farina-liquido, guarda come farlo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

[Chita drita]

Chita drita, Vedo nella tua foto il tremante Saf-Levure, vero? E si consiglia di diluirli in acqua, attivarli prima dell'uso e aggiungerli in forma liquida. Io stesso li uso solo da un anno ormai, senza fare cilecca, risulta sempre in modo eccellente - sia pane, sia muffin, sia pasta per pizza. Questo è un punto. Secondo, prova a cambiare la farina, forse non è molto buona, nel senso delle sue qualità di cottura. Eppure - com'è il panino? Era normale, senza gonna?

Grazie mille per i link, sono andato a studiare)).

Uraaa, si è scoperto! Le proporzioni sono le stesse. Il lievito è stato diluito con acqua e aggiunto alla miscela insieme al liquido. Ho anche aumentato il tempo di cottura di 10 minuti. Il risultato è un delizioso pane leggero e arioso. Solo la crosta si sbriciola moltissimo

È fantastico quello che è successo! Congratulazioni! Se il pane è freddo, puoi metterlo in un sacchetto, la crosta si ammorbidirà e non si sbriciolerà e il pane non diventerà raffermo. Pane delizioso!

Grazie!

Portami nei tuoi ranghi. Già tirato fuori il primo pane, si è rivelato alto, ma mi sembra troppo soffice. Sembra un po 'troppo lievito. ha preso la farina più grande 600 e 2 cucchiaini. drzh., Probabilmente è necessario ridurre ... Qui vedo la farina più piccola -400 e 1 cucchiaino di drzh.
ma qui si scopre che o la farina va rispettata (?), oppure la 1,5 va presa secca ... La scheda più grande è il peso totale di una pagnotta di 950g.

Portami nei tuoi ranghi. Già tirato fuori il primo pane, si è rivelato alto, ma mi sembra troppo soffice. Sembra un po 'troppo lievito. ha preso la farina più grande 600 e 2 cucchiaini. drzh., Probabilmente è necessario ridurre ... Qui vedo la farina più piccola -400 e 1 cucchiaino di drzh.
ma qui si scopre che o la farina va rispettata (?), oppure la 1,5 va presa secca ... La scheda più grande è il peso totale di una pagnotta di 950g.

E se guardi qui? La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Oh grazie mille
Altrimenti seguo le istruzioni, ma qui c'è un tale temka che sono andato a studiare

È diventata la proprietaria della macchina per il pane Panasonik SD-2501, il pane è delizioso, ma non c'è lievitazione e la parte superiore del pane è uniforme. Dimmi quale potrebbe essere il motivo?

Cosa vuoi dire che non c'è aumento?

Apprendimento della teoria con la pratica CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" prima di tutto MASTER CLASSES for Dough Kneading (BOLS)

Se l'impasto non lievita:
- anche pasta dura
- controllare l'attivazione del lievito Come testare e attivare il lievito?

tutto è secondo la ricetta, la parte superiore del pane risulta essere piatta (planarità) e poco rosea. Purtroppo non è stato possibile caricare foto.

Aggiunto sabato 28 gennaio 2017 19:44

È possibile cuocere con lievito pressato e come calcolarlo?

È possibile cuocere con lievito pressato e come calcolarlo?

Può. Leggi qui Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)

E restiamo seduti stretti e per molto tempo nella sezione CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" tutte le risposte alle tue domande ci sono

Grazie.

E restiamo seduti stretti e per molto tempo nella sezione CONTENUTI della sezione "BASI DI IMPASTATURA e COTTURA", tutte le risposte alle vostre domande sono lì

Beh, mi prendi in giro? Ho comprato una macchina per il pane per semplificarmi la vita e non per approfondire i problemi di impasto. Ho un lavoro, scolari, con cui devo fare i compiti per ore, ho ancora tempo per cucinare pranzo e cena. Non ho tempo per tutte queste "sottigliezze", e di certo non ho tempo per stare alla macchina del pane e guardare il panino! Ebbene, solo un grido di cuore, ho speso tanti soldi, mi dispiace molto, è meglio comprare il pane in negozio. Lo venderei, ma non mi arrenderei a nessuno. Proverò anche l'impasto per le crostate, forse almeno qui lei stessa darà qualcosa di normale ...

[Irina]

molto dispiaciuto

Irina, non hai preso il pane secondo questa ricetta? Per correggere e chiarire le difficoltà che sono sorte, sarebbe bello che tu postasse le foto del tuo pane sul forum. Thread del forum per aiutarti Come inserire una foto nel tuo messaggio (qui puoi esercitarti) e lavorando con la Galleria sul forum Foto per ricette.
Senza una storia dettagliata e una foto, è difficile indovinare le ragioni delle tue difficoltà, come opzione, la differenza di farina, fai attenzione all'indicazione della percentuale di proteine, o nel metodo di misurazione dei prodotti da versato, un misurino dà un peso approssimativo ed è meglio usare una bilancia. MK nelle foto sulle basi dell'impasto del pane di grano: Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class).
Potresti anche trovare utile l'argomento Il pane non funziona in Panasonic e sezione forum Macchina per il pane Panasonic.

[Irina]

Irina, non ti emozionare. Hai acquistato una fantastica macchina per il pane. Era l'assistente. E tutte queste sezioni sono per sperimentatori gourmet che vogliono provare tutto. Hai bisogno di pane quotidiano, proprio come me. Alle 23-00 inserisco gli ingredienti necessari, lo accendo e vado a letto. Non lo rimando nemmeno. Dopo 4 ore, mi sveglio dal profumo strepitoso del pane appena sfornato (o da una spinta laterale), vado in cucina, tiro fuori un pane caldo, lo copro con un canovaccio e vado a fare il pieno. Preparo il pane con il programma 01. Sono passati 7 anni da quando ho provato tutti i tipi di ricette e ho approfondito kolobok e miscele. Per il pane quotidiano, sono inutili. Segui il link "Non riesco a ottenere il pane in Panasonic" e nella sezione "Panasonic Bread Maker". Ilona ... Basta leggere, ci sono cose interessanti lì dentro. O non devi andare, avrai successo.

Aggiungerò che gli ingredienti dovrebbero essere misurati rigorosamente da pesi e misure. Acquista bilance elettroniche. Prova a usare una buona farina provata, non qualsiasi cosa. Ho sciolto in anticipo il sale e lo zucchero in una quantità misurata di liquido (acqua o siero di latte). L'ordine di posa è il seguente: Sul fondo del lievito (se pressato, poi sbriciolato) - farina (va setacciata al setaccio, non al setaccio) - liquido - olio di semi di girasole. TUTTI! Ci accendiamo e partiamo per lavoro, la macchina per il pane farà tutto da sola.
Buona fortuna a te!

[Spirito]

SpiritoGrazie, proverò diverse ricette, ne troverò una mia e ne parlerò. La cosa più importante per me è trovare una ricetta per il pane nero russo, perché non puoi comprare tale pane in Inghilterra. In realtà, gli ho appena comprato una macchina per il pane.

[Macchina per il pane Panasonic.]

Allora devi assolutamente andare alla sezione forum Macchina per il pane Panasonic.... Fare clic sul collegamento che ti è stato offerto Ilona... Lì ti aiuteranno sicuramente e, penso, non ti daranno fastidio con i kolobok. E il nero è cotto lì di sicuro. Adoriamo il grigio (350 grammi di grano + 50 grammi di segale - questa è una ricetta puramente per noi). E lì ... beh, un link utilissimo!

[Vitaly]

VitalyGrazie, ci andrò sicuramente non appena verrà l'ora.

[Irina]

Irina, hai Londra sul tuo profilo. Ho sentito da alcune ragazze dall'Inghilterra che devi essere in grado di comprare farina adatta lì e succede che tutto è ancora più complicato che qui in Russia. Pertanto, non ti rassicurerò completamente sul fatto che hai acquistato un panettiere governante. Forse devi ancora dedicare tempo e fatica alla teoria e ai fornelli, o pensare rapidamente a come compensare le tue perdite materiali: hai l'inglese Avito lì.
In realtà hai un forno meraviglioso con un milione di possibilità per fare del pane delizioso. Ma dovresti riconsiderare il tuo atteggiamento nei suoi confronti e trovare il tempo per padroneggiare il minimo della teoria. Preparati a fare la spesa per i prodotti da forno.
Se decidi ancora di fare amicizia con la stufa, vai all'argomento
Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
e studia ancora le basi di Kolobok in HP. Questo è il primer di qualsiasi proprietario di HP.
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)
Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)
Semplice e chiaro sull'impasto di segale
devi immaginare cosa sta succedendo nella tua stufa.

[media]

non molto roseo

DI! Questa è solo la prima volta. Gli elementi riscaldanti sono sviluppati: sarai rubicondo!
(Ho sempre messo media crosta ... A proposito)))

Irina,
Buona fortuna con l'apprendimento.
Non preoccuparti, il mastering va "tra i tempi", tutto funzionerà!).
E riderai di te stesso, inesperto! Poi.

E ho letto tutti gli argomenti di cui sopra per 10 giorni e ora sto già cambiando le ricette "a occhio", aggiungi-sottrarre e tutto funziona!
Soprattutto mi piacciono gli esperimenti con la modalità di cottura # 10 "pane francese" 6 ore ovviamente il forno funziona, ma il risultato !!!

corretto leggermente la ricetta dalle istruzioni - aggiunto 2 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento, un cucchiaio di semi di lino e sulla punta di un coltello l'acido ascorbico. Il gusto è fantastico! la crosta è la più croccante! Mi sono ricordato dell'infanzia sovietica, l'ho fatta a pezzi e io e mio marito ce l'abbiamo fatta franca.
irinafedina - le mie prime 4-5 pagnotte hanno anche causato delusione nell'acquisto, poi ho letto il forum dentro e fuori, ho cambiato la farina (mi serve la più alta, panetteria, dove c'è molto glutine, se hai la possibilità pacchi dalla Russia - "Aleika" è buono, Starooskolskaya). Per il vero pane nero ci vuole il malto, ora puoi acquistarlo senza problemi. La ricetta è nelle istruzioni "crema pasticcera" (ho davvero il modello 2512, ma penso che le ricette di Panasonic siano le stesse ovunque)

Buon pane quotidiano, niente in più)

[Uitny]

sulla punta di un coltello acido ascorbico

Uitny, Natalia, cosa dà l'acido ascorbico? ordinario? farmacia?

Uitny, Natalya, cosa dà l'acido ascorbico? ordinario? farmacia?

Sì, il solito acido ascorbico in polvere da farmacia. È un miglioratore per la pasta lievitata, il lievito funziona meglio con lei, il pane esce più soffice, più morbido, meno denso o qualcosa del genere (ma non esagerare, una volta che sono diventato completamente arioso). Provalo nella tua ricetta preferita che funziona sempre, aggiungi l'acido ascorbico sulla punta di un coltello e vedi la differenza.Su una pagnotta grande, puoi 2 volte sulla punta di un coltello.

[Natalia]

Natalia, grazie per la risposta .. lo acquisterò sicuramente e lo proverò, faccio il pane tutti i giorni