Torta al burro

Quanto tempo ci vuole per far lievitare la torta al burro, altrimenti mi preoccupo,

Lo faccio sempre automaticamente. Sale non alto, meno della metà (io inforno da 500 grammi di farina). Il resto dell'aumento avviene durante la cottura. L'altezza è sempre fino al bordo della benna, mai contro il tetto.
Quando la farina è cattiva (è stata a lungo distesa e asciugata), risulta essere più bassa e più densa. Ma questo è il caso non solo del dolce pasquale, ma anche del pane (infatti lo uso per determinare la qualità della farina). Aggiungendo solo un altro quarto di cucchiaino. lievito secco.

E ho fatto 300 grammi di farina. Ed è salito a 2/3 del secchio prima della cottura e alla sommità del secchio durante la cottura. Non ho aggiunto una mela. Se avessi fatto 500 grammi di farina, avrei sicuramente aperto il coperchio.
Grazie ancora all'autore per la deliziosa ricetta del dolce pasquale.

Nelle ricette per HP Kenwood esiste esattamente una ricetta del genere, solo per una quantità minore di liquido viene calcolata, per 130 ml. latte e 350 gr. Farina. Ma c'è la stessa quantità di olio, anche per 10 grammi. più, cioè 80 g.
Quindi, per una tale quantità di latte e farina, la pagnotta sale fino alla sommità del secchio.
500 gr. farina che non rischio nemmeno di fare.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, finché preparo questa torta, ti ricordo sempre con una parola gentile e la preparo spesso, a volte solo per il tè. Non c'era nessun caso che non funzionasse. Oggi ci siamo riuniti per una visita, proprio la settimana di Pasqua, e ancora una volta la tua ricetta ha aiutato.
Preparo Lux con lievito vivo da 500 g di farina. Empiricamente, sono giunto alla conclusione che 12 g di lievito sono sufficienti, sale fino al tetto, ma non si attacca, se ne metti di più, si attaccherà.
L'ho appena ricevuto da HP:

Grazie ancora per questa ricetta semplice e deliziosa.

[Helen Bo]

Helen Bo, Ho cotto la torta pasquale secondo la tua ricetta in una pentola a cottura lenta.
Grazie anche a Inna Uncinetto per un suggerimento.

Non ho HP. Ho mescolato tutto con un mixer e le mie mani.

Ecco cosa è successo:



Grazie per la ricetta, aumentato lo zucchero, gettato uvetta bianca e nera 200 g

Kulich ha acceso la "cottura" per 65 minuti ed è scappato per lavoro,
è successo così che dopo 65 minuti la torta fosse "riscaldata",
1 ora e 15 minuti. Il suo tetto si è persino cotto ... 9 cm è cresciuto.
Beh, certo, pensavo che tutto si fosse prosciugato ... ma no !!! È meravigliosamente umido !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Ragazze, vi perdete il terzo!
Il mio olio di ieri:



ElenaBo
Helen, cara, grazie !!!

Ragazze!! Quanto è delizioso !!!

[Elena Bo]

Grazie mille, Elena Bo, per una scoperta come la tua torta di Pasqua (foto per telefono, chiamata):


Ho sfornato per Pasqua oltre ai miei dolci pasquali "fatti a mano" (in modo che x / fornello non si rilassi). Sono molto soddisfatto. Lo ripeterò nei giorni festivi, molto facile e deliziosamente festoso.

Ho usato il siero di latte al posto del latte. Come promesso in uno dei commenti, il dolce pasquale non è salito da nessuna parte più in alto (il coperchio lo limitava), e quando l'ho tirato fuori dal secchio e sono rimasto in piedi per un po ', il tetto è caduto e si è rivelata una brutta depressione. Ebbene, ero sconvolto e l'ho messo da parte, perché fallito (fortunatamente l'ho fatto secondo altre ricette). Così è rimasto con me dimenticato e abbandonato da tutti per quasi una settimana
Alla fine, ho deciso di ripulirlo e tagliarlo a cracker. E poi mi aspettava una scoperta inaspettata: solo la crosta si era prosciugata, ma dentro la torta è rimasta non secca e non raffermo, ma molto gustosa!
La consistenza non è troppo ariosa (qui ho capito, alcuni giorni di "invecchiamento" influenzati), il gusto - aggiungerei un po 'più di zucchero, ma per il resto va bene! Assomigliava un po 'alle creazioni di mia nonna, anche se sicuramente non erano state realizzate con una tecnologia semplificata. Quindi per noi manichini, questa è solo una manna dal cielo. Cuocere, probabilmente, è necessario un paio di giorni prima del presunto pasto.
Un altro enorme rispetto per l'autore!

[Elena Bo]

Elena Bo, Ho una domanda.
Oggi ho rifatto il vostro dolce pasquale, ma al posto di quelli secchi ho messo 14 grammi freschi, e al posto del latte c'era il siero di latte fatto in casa (nel siero caldo ho sciolto prima il lievito). Ho anche versato altri 10 grammi di zucchero. Il resto non è corretto.
Ancora più soffice della prima volta, gentile in generale.
L'unica cosa, ero confuso dall'odore di lievito già all'inizio della cottura, e poi un po 'è rimasto in quello finito. Penso anche: forse ho dato loro un po 'troppo, anche se per 500 g di farina sembra che 14 g siano normali.
E ancora una cosa: ho avuto un'idea, durante il processo di rilascio dei gas, dall'alto per aiutare un po 'più di pasta con la mia mano (Tuttavia, il lievito fresco probabilmente dura più a lungo nel tempo). Ma lei non ha rischiato. O forse era necessario, cosa ne pensi? Quale potrebbe essere il mio difetto? forse sono stati lasciati "scortesi"? anche se tutto il resto è semplicemente super super.
Vorrei perfezionare questo capolavoro con lievito di birra fresco. Forse l'hai già provato, correggilo se quello.

[Inusya]

Inusya, su quale lievito hai cotto? Inforno su Kryvyi Rih pressato, non c'è odore. Ho messo 14-15 grammi. Ho messo più zucchero che nella ricetta, 80 grammi (per 300 grammi di farina).

SWIFTA, l'ho fatto su qualche Odessa, dopo Pasqua si vede che era tutto ripulito e c'erano solo quelli, beh, l'ho preso ... credo che probabilmente sia lo stesso in questo lievito. Dannazione, è venuta fuori una torta pasquale così bella, ma l'odore ... La prossima volta che proverò a Leopoli, beh, non possono scomparire per sempre.
A proposito, e sei tu 14-15 g quanta farina metti? .. anche per 300g? ..
Ho messo così tanto su 500 grammi di farina?

Ragazze
Macinare bene il lievito fresco con un cucchiaio di zucchero e versarvi qualche cucchiaio o 100-150 g di latte caldo (non bollente) o altro liquido. Aspetta che diventino schiuma e poi in cottura.
E il lievito di Odessa mi ha un buon profumo, provo a prendere il lievito di Lviv o Kryvyi Rih (non è patriottico!)

[taty]

taty, Grazie per il vostro aiuto, significa che non sono l'unico con il naso ...: nea: il lievito è già stato mescolato nella spazzatura. Aspetterò Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Qui ho aggiustato la ricetta per me (o meglio, mio ​​marito), quindi ho preso più zucchero, ho dovuto aggiungere anche circa 50 grammi di farina (probabilmente, l'ho bagnata). Bene, per una tale quantità di farina - 350 grammi - devi prendere il lievito (350: 100 * 4 = 14 grammi). Da qualche parte qui sul forum si diceva che per un impasto sufficientemente ricco per 100 grammi di farina occorrono 4 grammi di lievito. Quindi uso questa formula (o tabella, come è stata chiamata) e la uso. Per cui i miei molti ringraziamenti all'autore. L'autore, a mio avviso, Hairpin (se sbaglio, esatto).
E non ho ancora preso il lievito Odessa, ma mi piace il lievito Krivoy Rog più del lievito Lvov.

[SWIFTA]

SWIFTA, e non prendere Odessa, puzzano, orrore (e questo è FRESCO!)
Ma Kryvyi Rih vende per intero, ma non li ho ancora usati, oggi comprerò e riproverò la torta di Pasqua. Questo vuol dire che mi serve (se inforno mezzo chilo di farina), quindi prendo circa 20 grammi di lievito? Ci proverò ... Ma pensavo di aver esagerato ...

torta deliziosa, grazie. ancora più gustoso ricoperto di glassa di zucchero

Ero così portato via dalla torta di Pasqua regolarmente che mi sono dimenticato di riferire. Ora lo preparo ogni fine settimana. Il mio lo chiamava Pasochny Pie. Quando non ci sono uvetta, metto le albicocche secche. E la scorza a volte. E in generale - Nessun problema, veloce, molto e gustoso. Migrato al mio taccuino per molto tempo. Grazie all'autore!

[P.S.]

Tosha, sta andando bene? Con che lievito cuoci? Per questa torta prendo 15 gr.- 18 gr. lievito pressato ... quanto a me, ecco! 18 gr. Io metto il lievito se il lievito è di freezer, e il mio lievito è tenuto in freezer per molto tempo ... quest'anno ho sfornato i dolci pasquali con il lievito dell'anno scorso, congelati naturalmente, il mio impasto non è lievitato su quelli freschi. ..

P.S.La torta secondo questa ricetta risulta sorprendentemente in una pentola a cottura lenta ... beh, sono io ... e se tornasse utile ...

Inoltre aumento congelato di 5 grammi.
E a proposito del dolce pasquale nel cartone, chiedo più in dettaglio !!!!

Ho dimenticato di scrivere ... Lievito è disponibile solo uno "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

E a proposito del dolce pasquale nel cartone, chiedo più in dettaglio !!!!

Tosha
L'impasto è stato fatto in HP in modalità "Pane dolce" (va bene anche "Base"), prima dell'ultima lievitazione ho trasferito l'impasto sulla MV, acceso il "Riscaldamento" per 20 minuti, poi spento e aspettato 1 ora (questo insieme a 20 minuti sul "Riscaldamento"). Quindi la modalità "Cottura" è di 65 minuti. Tutti .

Krosh, grazie! Trasferito a raffreddare. taccuino

Grazie mille!!!
ricetta straordinaria.
Gli amici hanno detto che non hanno provato una torta più deliziosa))))
L'ho cotto apposta come impasto, ora saprò quale cucinerò per Pasqua.
E il suo sapore, dopo essersi raffreddato, è molto diverso da quello che è diventato il giorno successivo !!!!
Fu il giorno successivo che acquisì il gusto e l'aroma tradizionalmente riconoscibili del dolce pasquale. Ma se assaggiato subito dopo la cottura, assomiglia ai dolci, come alcuni hanno già menzionato qui. Ma nessuno mangia torte il primo giorno))))
Oltre all'uvetta, ho messo le ciliegie essiccate e non ha rovinato un po 'il gusto.

la ricetta dice 1,75 cucchiaini di lievito. e quanto costa in termini di lievito fresco? in grammi? e lievito normale prima di posare secondo le istruzioni? o fatiscenti. HP Panasonic 2501

Uso solo lievito istantaneo, quindi non dico nulla di quelli vivi. Forse qualcuno ha cotto i vivi, dimmi.

[Nikitka]

Ho cotto più di una volta. Su Lviv e Kryvyi Rih fresco. In un primo momento, li ha allevati nel latte caldo e li ha lasciati in un secchio con un paio di cucchiai di farina ("mini impasto" come quello) letteralmente per mezz'ora. E poi tutto si basa sul gioco ...
NikitkaHai chiesto lievito per 340 g di farina? Ebbene, vivo - 13 grammi da qualche parte saranno.
Faccio solo 500 grammi e ci metto sopra 18 grammi, forse 20. E poi ho aggiunto un po 'più di zucchero.

Grazie per la ricetta! L'impasto è delizioso!
Ma ecco il tipo di orrore: girl_red: Dopo aver messo la griglia a raffreddare sul lato, i lati sono crollati completamente, si è scoperto che era alta e stretta come una pagnotta! Forse il lievito da forno Saf è più forte del semplice “momento Saf”. Sì, la dimensione era vera L, forno Panasonic 2500

Forse era necessario raffreddare stando in piedi? Non mi è mai capitato che, sdraiata su un fianco, la torta cadesse.

Elena Bo, la torta secondo la tua ricetta è semplicemente magica !!! Grazie mille!!!
Potete dirmi se è possibile adattare la solita ricetta collaudata negli anni nella cottura al forno per una macchina del pane?
Questa ricetta è molto antica, la usava mia nonna ... ora mia madre. Solitamente dal segnalibro del prodotto si ottiene un secchio da 10 litri di pasta pronta))
come fare un ricalcolo per la dimensione di un secchio x / n?!
Posso scrivere una ricetta

Elena Bo, la torta secondo la tua ricetta è semplicemente magica !!! Grazie mille!!!
Potete dirmi se è possibile adattare la solita ricetta collaudata negli anni nella cottura al forno per una macchina del pane?
Questa ricetta è molto antica, la usava mia nonna ... ora mia madre. Solitamente dal segnalibro del prodotto si ottiene un secchio da 10 litri di impasto pronto))
come fare un ricalcolo per la dimensione di un secchio x / n?!
Posso scrivere una ricetta

Qui, non solo deve essere fatto il ricalcolo, ma anche adattato alla modalità HP (se il forno è sulla macchina, come questa ricetta).
Puoi scrivere la tua ricetta, forse funzionerà.

Ti sarei molto grato se lo "adattassi" a una macchina per il pane.
La ricetta è stata scritta dalle parole della nonna, quindi il modo di presentazione è peculiare
Torta di Pasqua.
Lessare 2 patate medie e schiacciarle. Mettere l'impasto - versare 2 cucchiai di lievito con acqua tiepida o latte e aggiungere zucchero e farina. Scaldate 1 litro di latte e unite all'impasto e alle patate, incorporate la farina come per le frittelle e non salate. Appena l'impasto lievita, preparate 10 uova sbattute con 0,5 litri di zucchero. Aggiungere l'uvetta all'impasto, sciogliere 200 g di margarina e 100 g. burro. Iniziare a impastare la pasta, versare periodicamente piccole porzioni di uovo con lo zucchero e il burro fuso, alternarle fino a quando l'impasto non inizia ad arretrare. Aggiungere l'olio vegetale, impastare e mettere in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Dopo due colpi, stendere l'impasto in 1/3 della forma per il sollevamento. Temperatura del forno 200-220 gradi. Infornate per 30 minuti.

lukoil1983, lo proverò nel fine settimana. Il tuo compito è aiutarmi con la degustazione, perché non conosco il gusto di questa torta. Condividerò le ricette dei miei tentativi

Ti aiuterò volentieri in ogni modo possibile
ma non so nemmeno come descrivere il gusto cremoso, ricco, molto morbido e spumoso, di colore giallo e così fragrante friabile e si scioglie in bocca

: girl_skakalka: Alla fine, la torta è venuta fuori. Solo il tetto è stato spazzato via un po '. Al lavoro, tutti hanno apprezzato: ti abbiamo chiesto di esprimere un enorme grazie! : bravo: Insegnaci qualcos'altro inetto!

: girl_skakalka: Alla fine, la torta è venuta fuori. Solo il tetto è stato spazzato via un po '. Al lavoro, tutti hanno apprezzato: ti abbiamo chiesto di esprimere un enorme grazie! : bravo: Insegnaci qualcos'altro inetto!

Sono contento che tutto abbia funzionato

[Cara Elena!]

Cara Elena! So che è fuori tema, ma recentemente mi sono imbattuto nel fatto che il mio "momento sicuro" di lievito è pieno di chimica. (Emulsionante: monostearato di sorbitano, cioè E-491): svenimento: E volevo davvero pane sano. : doctor: Per questo compriamo tutti macchine per il pane. Molti produttori generalmente agiscono in modo astuto e non scrivono affatto la composizione. Una volta ho provato a fare il pane a lievitazione naturale. Onestamente, non ha funzionato per me. Dapprima il pane si alza e poi, una volta cotto, cade e si trasforma in pietra. Dimmi come puoi sostituire il lievito veloce specifico per una macchina per il pane.

[Nikitka]

Sostituisci con lievito di birra fresco. È così che fanno le ragazze

Ho cotto più di una volta. Su Lviv e Kryvyi Rih fresco. In un primo momento, li ha allevati nel latte caldo e li ha lasciati in un secchio con un paio di cucchiai di farina ("mini impasto" come quello) letteralmente per mezz'ora. E poi tutto si basa sul gioco ...
NikitkaHai chiesto lievito per 340 g di farina? Ebbene, vivo - 13 grammi da qualche parte saranno.
Faccio solo 500 grammi e ci metto sopra 18 grammi, forse 20. E poi ho aggiunto un po 'più di zucchero.

[Per favore aiutami ad adattare la ricetta del pane bianco per il lievito vivo]

Per favore aiutami ad adattare la ricetta del pane bianco per il lievito vivo
Preparo sempre questa ricetta
Lievito "Saf-moment" - 2 1/2 cucchiaini.
Farina di grano tenero - 600 gr
sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 1,5 cucchiaini (non ci piace il dolce)
l'olio cresce. - 2 tavoli. logge
acqua - 370 ml

Quanto lievito è necessario quindi -30 grammi? Devi modificare la quantità di liquido? Dopotutto, c'è la pasta.
Grazie a tutti coloro che aiuteranno!

[Per favore aiutami ad adattare la ricetta del pane bianco per il lievito vivo]

Per favore aiutami ad adattare la ricetta del pane bianco per il lievito vivo
Preparo sempre questa ricetta
Lievito "Saf-moment" - 2 1/2 cucchiaini.
Farina di grano tenero - 600 gr
sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 1,5 cucchiaini (non ci piace il dolce)
l'olio cresce. - 2 tavoli. logge
acqua - 370 ml

Quanto lievito è necessario quindi -30 grammi? Devi modificare la quantità di liquido? Dopotutto, c'è la pasta.
Grazie a tutti coloro che aiuteranno!

Non è molto chiaro perché ci sia così tanto lievito e sale nella ricetta?
Il lievito è sufficiente 1,5 cucchiaini. secco o 24 gr. fresco. Per l'impasto, prendi il liquido dalla quantità nella ricetta.

Grazie mille. E la ricetta è tratta dal libro di Panasonic
E, cosa più importante, ho dimenticato di chiedere, hai cucinato la tua torta con lievito vivo? Come è successo?

Non ho morso i vivi. Penso che dovrebbe risultare ancora migliore e più gustoso

Grazie mille. E la ricetta è tratta dal libro di Panasonic
E, cosa più importante, ho dimenticato di chiedere, hai cucinato la tua torta con lievito vivo? Come è successo?

Te lo posso dire, l'ho cotto più volte, per 500 g di farina. Ho messo il lievito fresco Kryvyi Rih o Lviv su questa quantità di farina - 18 g. La cosa stessa è controllata!

[inusya]

Te lo posso dire, l'ho cotto più volte, per 500 g di farina. Ho messo il lievito fresco Kryvyi Rih o Lviv su questa quantità di farina - 18 g. La cosa stessa è controllata!

inusyagrazie per il suggerimento.

[Elena Bo]

Elena Bo, fai un altro rapporto
Lo inforno per 300 g di farina. Mi sono alzato in modo da appuntare il bicchiere e stenderlo in tutte le direzioni.Faccio con una mela (un quarto), il lievito è un momento sicuro per la cottura. Tra gli additivi, nocciole tritate grossolanamente (la maggior parte) + frutta arancione candita - solo un misurino. Riferirò di assaggiare più tardi
Ho una domanda: forse puoi lievitare fino a 1 ora. l. diminuire la prossima volta se sale così bene, oppure a 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, fai un altro rapporto
Faccio 300 g di farina. Mi sono alzato in modo da appuntare il bicchiere e stenderlo in tutte le direzioni.Faccio con una mela (un quarto), il lievito è un momento sicuro per la cottura.Tra gli additivi, nocciole tritate grossolanamente (la maggior parte) + frutta arancione candita - solo un misurino. Riferirò di assaggiare più tardi
Ho una domanda: forse puoi lievitare fino a 1 ora. l. diminuire la prossima volta se sale così bene, oppure a 1,25?

Se aggiungi una mela, puoi ridurre la quantità di lievito, perché la fretta è davvero forte. Mi piace di più il gusto senza la mela. Ed è più stretto.

Sì, si è rivelato troppo delicato. Sdraiarsi lo raffreddò. Ma ha il sapore di qualcosa
Continuerò a cuocere in modo che sia decisamente buono entro Pasqua.
Elena Bo, grazie mille per la ricetta

[ElenaBo]

ElenaBoGrazie per la deliziosa ricetta, ho ridotto il lievito a 2 ore. l. È andato bene, ma è uscito più denso rispetto all'ultima foto, l'ho fatto sui tuorli, la parte superiore e ho rotto un po ', c'è una modalità cupcake sul mio forno. Ma prima, per una buona modalità "impasto".
Aggiungerò, come già accennato qui, quando la torta si è alzata è diventata molto più gustosa.

Elena, sto cuocendo il secondo dolce pasquale secondo le tue ricette. Entrambi sono deliziosi, ma il burro è più tenero del delizioso dolce pasquale.
E nonostante il fatto che si è rivelato più fragile o qualcosa del genere, era ancora molto, molto gustoso, si è rivelato arioso. L'ho mangiato mentre era ancora caldo)

Dolce pasquale molto, molto gustoso, molto morbido, tenero, arioso. Tutto è moderato. Non avrei mai pensato che un panificio potesse produrre prodotti da forno di così buona qualità. L'ho cotto più volte, ho sostituito il burro nella ricetta con la margarina, mi sembra che sia andato ancora meglio.

Così contento . Probabilmente meglio con la margarina, è più leggera. Dobbiamo provare anche noi.