Assemblaggio di torte

e non ci sono forme di 40 cm di diametro

Quindi corrisponderemo per molto tempo

Dai, pensa
Il diametro massimo delle torte inferiori. Quante torte ci saranno nel livello. Che taglia è di 2 kg. una tale torta. Che volume avrà.
Usa il volume del cilindro. Usa il calcolatore online per calcolarlo.

Grazie mille, penserò, pensavo già che tale matematica non mi sarebbe stata utile. Grazie ancora, ora è tutto chiaro!

[come riempire i tubi dei cocktail in livelli, di solito facevo con gli spiedini di kebab, ma qui ho paura di non sopportarlo]

Le ragazze che si trovano sul sito hanno urgente bisogno di consigli, la torta nuziale è uscita 15 kg. costi separatamente in livelli, raccoglierò in un ristorante, come riempire i tubi dei cocktail in livelli, di solito facevo con gli spiedini di kebab, ma qui ho paura di non sopportarlo su piani 5,5 4 2,8 1,8, ogni altezza 9,5 cm.

RISPOSTA

Tanya, metti un tubo, segna la parte superiore, quindi tiralo fuori un po 'e taglialo, l'ho tagliato mezzo millimetro sotto il segno

Tanya, tu infili i tubi nelle file, in esse ci sono degli spiedini all'altezza delle file, misura bene solo quella centrale dove incollarla chiaramente al centro, ho lo spiedino centrale quasi tutta l'altezza della torta, L'ho inserito nel livello inferiore e su di esso prima del montaggio. '' Vestito '' messo sul secondo e terzo livello

I tubi non sono stipati

Non spingerò quello centrale, non ho fatto un buco nel supporto! E senza di lei in alcun modo?

tania T, In genere non uso tubi per cocktail, ma i tubi progettati per legare le palle, sono più densi. Ci metto degli spiedini per un kebab, di regola ce ne sono due. Stucco le estremità con cioccolato bianco o glassa bianca, si ottengono bastoncini bianchi molto carini.

E se cambi il substrato in questo momento, in un substrato con un foro?

Tuo marito ha un cacciavite? Una volta ci siamo anche dimenticati di fare dei buchi e poi ho tenuto la torta e mio marito ha praticato un buco, visto che c'era un nuovo trapano della giusta misura.
Mi sembra che tu possa farne a meno, perché lì raccoglierai la torta sul posto, non girerà lì, penso

Di quanti tubi hai bisogno nel livello inferiore per contenere 9 kg di peso?

Peso 5,5 kg di una soffice torta imbevuta al primo livello da spostare e non capovolgere, è già stata montata su un cerchio di polistirolo da 5 cm, ora vi lancio una foto.

🔗
Ecco la mia foto, da 2 pescherecci con palangari, poi inserisco gli spiedini nei tubi

Tubi: scegli come target una fila di tubuli per ogni livello. Asta centrale: fai un buco con un ago lungo, in caso contrario, quindi fai dei fori con un coltello (con una punta affilata) nei substrati.
NIENTE PANICO, più sei calmo, più veloci saranno le soluzioni e più facile sarà il problema.

Ragazze, grazie mille a tutte per il vostro aiuto!
Ero esausto con questa torta, non dormo la notte, la mia prima è così grande!

Bene, eccolo qui, finora smontato.

bucare con gli spiedini e poi spingere i tubi. Niente panico! Mi sembra che non ti serva l'asta centrale, la monterai sul posto

Tan, qual è il diametro del livello inferiore e il diametro del secondo livello, al di sopra del quale?

Inferiore 33, seguito da 27, 22, 15

Per qualche motivo, quando si attardano, le torte al cioccolato diminuiscono di diametro di 1 cm.

tania T, Tanya, beh, sul livello inferiore, ritirati di 5 centimetri dal bordo e attaccati ai tubi, per un tale diametro, ovviamente, non hai bisogno di 5-6 pezzi, ma molto di più. Qui sulla foto di Olya puoi vedere chiaramente quanta distanza tra i tubi è sufficiente. E non preoccuparti quindi, dato che raccoglierai sul posto, non devi portarlo da nessuna parte e mangeranno abbastanza velocemente dopo il montaggio, non avrà il tempo di affondare nulla, molto probabilmente

Ragazze, porto a tutti un enorme grazie per il vostro aiuto !!!
Ho raccolto tutto, l'ho dato via e mi sono persino calmato.
Ecco il risultato:

Foto dal ristorante, quindi ho dovuto rimuovere un po 'lo sfondo.

Tubi cocktail spessi inseriti 7 pz. in un livello. Ho inserito degli spiedini, tutto è stabile.
I clienti hanno portato la statuetta, anche se mi sono offerto di stupirla.
Il peso totale era previsto di 11 kg, ma poi ho preparato un livello di prova e ho concordato 13 kg. Un paio di chili in più. Li ho dati, lascia che abbiano una vita dolce!

tania T, Tanya, ragazza intelligente! Una torta così liscia, pulita, laconica, niente di più!

tania T, Tanya, la torta è eccellente, dalla categoria "semplice, ma di buon gusto", quindi uniforme

Brava ragazza, ha fatto un ottimo lavoro :-)

Tatyana, Congratulazioni! Grande! Esattamente tutto! BEN FATTO!
Tan e i nastri non sono commestibili?

[cuore di torta al miele? Quale è più conveniente: ritagliare ogni torta in una volta o assemblare una torta e poi tagliare secondo una sagoma?]

Ragazze. chi ha fatto cuore di torta al miele? Quale è più conveniente: ritagliare ogni torta in una volta o assemblare una torta e poi tagliare secondo una sagoma?

RISPOSTA

Raccogli la forma rotonda e poi taglia, IMHO

è più conveniente per me fare torte a forma di cuore - ho tagliato il fondo di un cuore a forma di spaccatura. e poi raccogliere nella stessa forma staccabile.

valentine52, quindi è più facile anche per me, soprattutto da una torta al miele, cuocere subito torte a forma di cuore. E cosa sarebbe convesso, voluminoso, quindi le due torte superiori sono leggermente più piccole delle altre. E tutte le torte., È più facile per me da fare che da tagliare dopo. E così quando la forma finita è cotta, è meglio ritoccare un po 'con un coltello. Bene, è così che funziona per me. e cuore, fisarmonica e dinosauro, ha fatto tutto secondo questo principio.

Cuocere San Valentino a forma di cuore, quindi è più economico e conveniente. Ho fatto questo e quello, e attraverso l'esperienza ho capito che è meglio cuocere subito e raccogliere a forma di cuore.

Ragazze... grazie per le risposte. Ma il punto è. che non ho la forma di un cuore. Credo. cosa è meglio fare secondo il metodo Olya. cioè raccogli tondo e taglia secondo il modello.

valentine52, puoi tagliare un modello da pergamena, un paio e cuocerci sopra. Ciò che è superfluo, tagliare e rifinire. Ci saranno molti scarti dal cerchio, anche se molti ne saranno felici))). Altro argomento a favore del cuore: in fase di montaggio conoscerai il peso e lo correggerai.

valentine52, prendi il cartone bianco, disegna un cuore, ritaglia, il modello è pronto. Ci tagli sopra e cuoci le torte. Raccogliendo la torta. Perché hai bisogno di una forma a forma di cuore. Ho avuto un cuore dalle torte di Napoleone, penso da tutti gli altri, ancora di più:

[come assemblare una torta 3D a forma di quattro]

suggerimento come assemblare una torta 3D a forma di quattro

Ragazze, non so dove chiedere. Se fuori posto, dimmi dove andare
Qualcuno ha usato una cosa del genere? L'impressione interessa.
🔗

Olya, abbiamo discusso di questo anello. Guarda QUI... Leggi i seguenti messaggi, c'è una discussione.

Ragazze, per favore, parlatemi dell'assemblaggio del letto a castello. Ci sarà una decorazione crema, io ho scelto una meringa bagnata, perché mi serve un effetto intonaco decorativo. È vero, la mia esperienza con questa crema è solo neve sulla torta invernale)))) ma penso di poterlo gestire. Questo è ciò che non mi sta in testa: quando ho realizzato due livelli con mastice, ho messo il secondo livello su tubi su un substrato e un cucchiaio di intonaco sotto il substrato in modo che i pavimenti si tenessero uno sopra l'altro (sebbene c'era una torta fatta in casa, tutto era secondo la tecnologia)))).
Che ne dici di una meringa bagnata? Incollerà i livelli?
Devo portare la torta dall'altra parte della città
Ho già rotto tutta la mia testa ...

[Natalia]

Natalia, la proteina ha una tale proprietà: incollare.
Pertanto, è possibile applicare una crema proteica sotto il substrato di secondo livello.
In ogni caso, la torta dovrà essere trasportata con cautela su una lunga distanza: senza scosse, frenate brusche, curve e posizione rigorosamente eretta.

una proteina ha una tale proprietà: incollare

Esattamente! Qui ho sentito che da qualche parte questa dovrebbe essere la risposta. Ma quando l'ordine splende, inizia la paranoia
Grazie!

Raschia i livelli con uno spiedo centrale, come se non andasse da nessuna parte durante il trasporto

Puoi dirmi come aggiustare una torta di mousse a due strati senza imballarla né nel mastice né in un biscotto? Con smalto a specchio. È davvero vero?

Dimmi, per favore, quando scrivono il diametro della torta nelle misure - questo significa la dimensione delle torte o la dimensione finale - già ricoperta di mastice?

[Olga_Z]

Olga_Z, e ho lo stesso diametro degli strati di torta e il diametro della torta ricoperta. Durante la cottura, le torte si restringono un po ', quindi le stringo con un anello, diventano un po' più piccole, ma l'allineamento e il mastice aggiungono solo questo volume

[Olga_Z]

Olga_Z, Di solito indico la dimensione della forma in cui è stato cotto il biscotto. Perché

Durante la cottura, le torte si restringono un po ', quindi le stringo con un anello, diventano un po' più piccole, ma l'allineamento e il mastice aggiungono solo questo volume

Mi abbono a tutte le parole dette.

[Natalia]

Natalia, Ludmila, Grazie!
E in qualche modo si scopre che se il biscotto è cotto sotto forma di 24, quando lo livello con la crema e lo copro con mastice su un substrato con un diametro di 25, il substrato non è visibile. Così ha chiesto.
E cosa significa "serrare con un anello"?

E cosa significa "serrare con un anello"?

Questo è un anello diviso senza fondo per cuocere e assemblare torte. Raccogli la torta e fissala con questo anello. Ho messo la torta in frigorifero durante la notte.
La mattina mi tolgo l'anello, la torta è pari.

Olya, Lyuba ha scritto tutto correttamente sull'anello, lo indosso

[Amore]

Amore, Natalia, grazie, capito

Scusate per gli errori, non ho riletto il messaggio, ma la correzione automatica, sono stato "corretto" nel messaggio precedente.

[, dove avevamo un video su come tagliare una strada tortuosa da una torta]

Ragazze, dove avevamo un video su come tagliare una strada tortuosa da una torta... Ho scalato tutto e non l'ho trovato, ma so esattamente cosa è successo. Aiutami a trovare o a parole qualcuno può dirti come farlo.

RISPOSTA

Laris, eccolo qui.

🔗

A parole, tagli la collina obliquamente in un cerchio e con un abile movimento della mano la deponi come una continuazione della strada. Sembra che non funzioni chiaramente a parole. È vero, anche le foto in quel MK sono tali che non puoi leggerlo subito ... spero che aiuti.

gattta, Natasha, ho visto questo MK, ma è davvero incomprensibile. Sul nostro HP, in alcuni argomenti c'era un collegamento a un altro MK. Ero sicuro che Lyuda (Husk) avesse Temko, ma o ero cieco o mi sbagliavo con l'argomento.
Natasha, e tu capisci, secondo questo MK, come tagliare. Hai tagliato il bordo a spirale, e poi dove? mettere in giro il livello più alto? E se ho composizioni diverse in livelli, cosa fare. Ragazze, aiutatemi, ho bisogno di cuocere le torte, ma non capisco quali diametri fare.

Larissa, imbattersi in Ilone ha fatto una torta simile a spirale Torta "La strada per la maggioranza"

Larchik79Gulya Parallel ha fatto questo, solo crema, forse può dirti qualcosa

Larchik79

Ragazze, grazie mille !!!

Larissa, Ho anche trovato

Ragazze, sarei lieto di suggerire, ma non so come (((fortunatamente per me, al momento del taglio di questa serpentina, mio ​​marito era a casa. Ha un'immaginazione spaziale, ma non ne ho affatto Ho guardato questa torta a tre livelli e corsi di perfezionamento, e lui si è avvicinato e mi ha tagliato fuori in un paio di movimenti ... COME ha fatto? cosa ho tagliato e applicato dove - non so ... una cosa è buona che finora nessun altro ha fatto tali ordini per serpentine)) l'unica cosa che so per certo è che non ho cotto tutti i livelli di lo stesso diametro, ma come al solito ne ho fatto uno a tre piani con diametri diversi.

Qualcosa che sono completamente confuso con questa serpentina. Faccio biscotti dello stesso diametro. Domani cercherò di ritagliare un pezzo grezzo e poi deciderò come montarlo.

Gulya, quando l'ho fatto, mio ​​marito ha diretto le mie azioni. Io stesso non capivo appieno come farlo e perché tagliarlo in questo modo e non in un altro.
Ho sfornato biscotti di diversi diametri, ma ne avevo bisogno.
Larissa, ma non ho un argomento su come ho fatto una torta? O nell'argomento in cui ho esposto la torta. Ma dove l'ho messo?
Qui trovato molte lettere nel mio post, dove ho esposto questa torta. È vero, non ha molto senso da quel post. Non c'è scritto niente di intelligente.

Ragazze, per favore condividi dove hai acquistato un anello scorrevole per assemblare una torta (altrimenti non è stato un acquisto riuscito dell'anello, il metallo è molto sottile, non ha mantenuto la sua forma)

altrimenti non è stato un acquisto riuscito dell'anello, il metallo è sottilissimo, non ha mantenuto la sua forma)

Ne ho comprato uno al mio Epicentro ed era di metallo sottile, ma mantiene la sua forma. Il secondo è stato dimesso da Nikolaev.
Quindi il secondo è dritto pesante, il metallo è più spesso.

Le ragazze sono artigiane e mi chiedo dell'anello, come cuocerlo in uno? Ebbene, in modo che l'impasto non scorra dal fondo? In effetti, in una forma spaccata c'è un fondo, che è strettamente bloccato dai lati, e poi lo metto su una teglia e il gioco è fatto .. se ho capito bene come si fa ...

[Faccio anche questi anelli, faccio un fondo di carta stagnola, ho appena tagliato un pezzo di carta stagnola, ci metto un anello e schiaccio questo foglio con le dita dall'esterno, lo premo contro l'anello, si forma un tale lato fuori dal ring, e dentro ho già messo un cerchio di carta da forno, e non scorre nulla]

Ho comprato un anello del genere qui 🔗, la qualità mi sta abbastanza bene, sui grandi diametri, ovviamente, il cerchio si trasforma un po 'in un ovale, ma questo è per tutti questi anelli, per quanto ne so.
Faccio anche questi anelli, faccio un fondo di carta stagnola, ho appena tagliato un pezzo di carta stagnola, ci metto un anello e schiaccio questo foglio con le dita dall'esterno, lo premo contro l'anello, si forma un tale lato fuori dal ring, e dentro ho già messo un cerchio di carta da forno, e non scorre nulla

[Nansy]

Nansy, grazie mille, ora voglio davvero un tale anello)))))

ora voglio davvero un tale anello)))))

Meglio ancora, averne due in magazzino)) È molto comodo quando si fanno due torte contemporaneamente. Ad esempio un letto a castello.
E poi ho pensato: ragazza-th: come fanno le ragazze a raccogliere torte su quattro livelli. Avrei bisogno di 4 anelli di questo tipo)))

e come le ragazze raccolgono torte su quattro livelli

puoi raccogliere a turno

ma come le ragazze raccolgono torte su quattro livelli. Avrei bisogno di 4 anelli di questo tipo)))

Ho visto su pagine come questa Temka che le ragazze fanno questi anelli di cartone, puoi collezionarli, ma avrei paura di cuocere questo nella mia vecchia signora del gas)))

puoi raccogliere a turno

beh, sì, lo capisco. Mentre raccogli il livello successivo, quello precedente rimane. Solo a me sembra di stare sul ring
c'è poco tempo.

le ragazze fanno questi anelli di cartone

Una volta ho provato con il cartone. Il mio livello superiore era inferiore a 16 cm L'anello non si sarebbe inceppato.
Si è scoperto con il cartone, ma ho dovuto girare intorno alla torta. Borbottato, avviato)))

Sono in piccoli livelli, che sono meno di 16 cm, un biscotto in un anello è di 16 cm, quindi taglio il biscotto stesso al diametro richiesto e lo raccolgo in un anello da una cartella di plastica. Ho tagliato la cartellina, l'ho incollata in una lunga striscia con del nastro adesivo, ci avvolgo lo strato inferiore del biscotto, lo fisso con delle graffette e poi ci metto dentro la panna e gli altri strati. Si scopre, ovviamente, non così dolcemente come in un anello di ferro, ma se lo congeli, puoi tagliare con cura l'intero livello con un coltello

Ho tagliato la cartella, l'ho incollata in una lunga striscia con del nastro adesivo,

oh, Natasha, grazie: rosa: ascolta, e se raccogli la torta e la avvolgi con questa striscia dalla cartella, tirala via e fissala con del nastro adesivo.
Cosa ne pensi? Funzionerà? Devo pizzicare la torta, altrimenti sarà storta.

[brivido]

brivido, Lyuba, penso che funzionerà!

e ho letto molto di te, che fai anelli da cosa e ti sei ricordato che ho un tovagliolo di plastica dura che è posto sul tavolo. Le sue dimensioni sono solide. La sua superficie è liscia e ne ho tagliato una striscia. È vero, non ho ancora raccolto la torta.
La larghezza del tovagliolo è di 90 cm, quindi è sufficiente per tutti i diametri. È vero, tali nastri sono adatti solo per il montaggio, ma non per la cottura.

Oh, e ne ho uno. Esatto, devi tagliarlo e raccoglierlo, dovrebbe mantenere meglio la sua forma. Lyuda, tu sei il capo!

Quindi ho questo inattivo mentire. Fuh, puoi rilassarti. E poi, poiché il livello è piccolo, lo è anche il problema.
Lyudmila, grazie !!!

Ragazze, grazie mille a tutte per le risposte e i suggerimenti!

Ragazze, per favore dimmelo. Ho comprato un anello speciale per il montaggio, è molto conveniente. Ma c'era un problema: dopo che la torta era rimasta sotto il carico per il tempo assegnato, ho iniziato a rimuovere l'anello, ma la parte laterale si è bloccata e, di conseguenza, è caduta. Sebbene camminasse ordinatamente con il filo di un coltello. La domanda è: stai avvolgendo l'anello con pellicola trasparente o sono io quello storto?

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, raccoglitori di plastica, pannelli flessibili per le esigenze della cucina, tovaglioli di teflon - tagliati a strisce e inseriti in anelli. Quindi stringere la torta con loro, al freddo.))) È semplice!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Grazie! Speravo che non ci sarebbe stato più bisogno di preoccuparsi della cartella, avrei dovuto prenderla :)

[Cixlida]

Cixlida, Mi congelo sul ring e poi lo passo con un coltello, meglio la torta si è congelata sui bordi, meglio si estrae in seguito

[Cixlida]

Cixlida, Ho raccolto la torta, l'ho ricoperta di pellicola e l'ho fissata con un anello. Lo faccio tutto il tempo.
L'anello è pulito e nessuna torta si attacca.

: rose: Grazie per i consigli, ragazze

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, Ho tagliato una striscia di pellicola floreale e l'ho inserita nell'anello. Quindi tolgo l'anello e il film viene sempre rimosso in modo ordinato e senza perdite.

[Vei]

Vei, grazie per il consiglio, proverò sicuramente
Ho raccolto la torta, l'ho avvolta con una striscia da una cartella densa e in cima all'anello tutto è andato via senza problemi, ma in quei punti in cui il disco era incollato con del nastro adesivo, sono venute fuori ammaccature. Proverò con un film.

[Natasha]

Natasha, Ho provato molto e ho optato per il film, è il più conveniente ed economico per me. Ogni volta che taglio la misura secondo necessità, pulisco, non c'è bisogno di lavare nulla, tutto risulta in ordine, adatto a qualsiasi torta (crema, mousse, ecc.).

Ciao ragazze! Per favore dimmi come assemblare una torta alta 24-25 cm e circa 24 di diametro, peso 5 kg, questo è un secchio di vernice. Hai bisogno di supporti speciali? La composizione della torta è ciliegia, biscotto al cioccolato e una sorta di crema a basso contenuto di grassi, ho pensato che fosse panna acida, ma quando ho scoperto l'altezza richiesta, sono rimasto inorridito, tutto sarebbe caduto a pezzi o la torta stessa si sarebbe schiacciata le torte di fondo.

[vikikika75]

vikikika75, raccogliere in un anello diviso, inoltre creare un cerchio dell'altezza desiderata da cartelle fitte. assicurati di metterti sotto pressione durante la notte. Prenderei una crema cremosa con l'aggiunta di gelatina. Senza toglierlo dal ring, prima lo rinforzo con degli spiedini e lo spalmerei sicuramente di ganache su panna e cioccolato. Oppure nella seconda versione, come a due livelli, con substrati e spiedini.

[vikikika75]

vikikika75, Raccoglierei sicuramente come uno a due livelli attraverso un substrato e un sistema di tubi per spiedini