Assemblaggio di torte

Non sarei d'accordo ho un tiramisù tenero, morbido ... come portarlo

e se il biscotto e la panna

e se il biscotto e la panna

Bene, sarà già "a la Tiramisù" - biscotto, impregnazione di caffè e crema a base di panna e mascarpone (non aggiungerei uova crude alla crema, poiché la torta è molto probabilmente una torta nuziale e dovrà stare in la sala: umnik2 :). Se i clienti sono soddisfatti di questa opzione, puoi farlo

Ragazze, e se ho una torta quadrata a tre piani di "Tropican" con un peso totale di 5 kg, sono necessarie le cannucce o ci saranno abbastanza substrati per i livelli?

Ale, che tipo di crema ci sarà al tropicano? Se panna acida o cagliata o a base di panna, preferirei usare tubi e substrati.
La mia opinione è che tubi e substrati siano un'unione che non può essere separata. Altrimenti non vedo alcun punto.

[husky]

husky, Luda, la crema sarà panna acida e cagliata. Quindi non lo rischierò e lo farò secondo le regole. Grazie

Ragazze, dimmi come aggiusti le torte a strati da 7 a 10 kg. Penso che i tubi di scavo saranno deboli? E se sugli spiedini (per mini kebab)? Se la torta è a tre piani, forse è meglio forarla con uno spillo comune centrale?

Isabella, per niente. Ho 5 livelli di oltre 16 kg in piedi su tubi-substrati, è tutto ok))
(Ma in generale, la tua domanda riguarda più l'assemblaggio di una torta)

Grazie (((Andrò all'assemblea))))

Non c'è differenza di forza tra tubi e spiedini. Per un trasporto affidabile, buco i livelli, se possibile, a partire da 2 (se particolarmente alto)

Ragazze, presto ci sarà una torta anniversario a 3 piani da 10 kg e un matrimonio seguito dalla stessa, crema anniversario, mastice nuziale. Non esiste ancora uno stand a più livelli, lo farò su substrati di cartone, lo rinforzerò con tubi e lo metterò uno sopra l'altro. Questo è chiaro. Io stesso realizzerò il supporto sotto il fondo in polistirolo e lo incollerò con del nastro adesivo, anche questo è comprensibile. La domanda riguarda la consegna, come puoi consegnarli normalmente? Ho letto che devi mettere un supporto rotondo su un supporto in compensato per forza, ma un supporto in polistirolo denso non è abbastanza e una torta con un supporto non galleggerà dal compensato? Quindi hai messo l'intera struttura in una grande scatola di cartone? Con la panna non succede niente nella scatola? E andrà tutto bene in un'autovettura? E portare tutto a portata di mano? Ci sono molte domande, scusate, ma sono già sotto un leggero shock.

[Inessa82]

Inessa82, Guarda QUI nell'indice sono presenti i link sul trasporto delle torte a strati.

Inessa, ho fatto una torta con lo stesso peso e sullo stesso substrato. Avevo un substrato con un diametro di 40 cm e un'altezza di 2 cm. Durante il trasferimento della torta da un luogo all'altro, il substrato si è abbassato, il livello inferiore si è leggermente deformato allo stesso tempo (il mastice è andato come una fisarmonica). L'ho risolto, ovviamente. Ma la prossima volta farò un doppio substrato in modo che sia di 4 cm. Quindi sicuramente non si piegherà. Ho dato la torta senza compensato, solo in una scatola.

Buonasera! dimmi se hai bisogno di tubi e un substrato per una torta al miele con panna acida con frutta. la torta sarà a due piani?

Ragazze, mettete tori a più livelli di mastice su substrati di cartone tra i livelli? E devo smontare una torta di mastice a 3 livelli prima di tagliarla in 3 torte separate?

Compro substrati laminati. E ogni livello su questo substrato. Probabilmente tagliato gradualmente dall'alto verso il basso, senza smontare in torte separate (lo faccio, almeno come gli altri, non lo so)

inserisci gli spiedini?

Certo, come può essere senza di loro! La torta si stabilizzerà e si deformerà. E poi ottieni un diavolo storto sho

Sono molto nervoso, ecco perché le domande sono stupide, ma questo è solo l'inizio, la prima torta di mastice a tre strati, e anche un tale peso ... E un'altra domanda, prima di mettere il substrato sul primo strato, ungilo con un po 'di crema o solo una torta sul substrato, quindi le cannucce. poi un substrato, una torta, ancora tubi e ancora una torta su un substrato?

La mia torta non scivola sul substrato, quindi non la unisco con la panna. Forse non è giusto, non lo so. finora non un singolo livello su nessuna torta si è spostato da nessuna parte. Ma ho visto da qualche parte qui un video sull'assemblaggio di una torta a più livelli, era unta lì. Se hai paura, vai sul sicuro, lubrifica, non peggiorerà.

Lelik, un'altra domanda: inserisci solo i tubi nella fila o colleghi la torta con gli spiedini in qualche modo al centro?

Faccio lo stesso come qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
solo senza questa sfocatura tra i livelli.
E tu puoi

il video che Cilia ha esposto, "Come raccogliere torte a strati"? Cioè con un perno di legno al centro?

Sì. Uso questo pin se ci sono più di 3 livelli di torta. O se i livelli sono molto alti (13-15 centimetri), allora anche quelli a tre livelli.

e dove hai comprato una spilla del genere? Ed è obbligatorio per un 10 kg a 3 livelli?

[Inessa82]

Inessa82, Non ho fissato i livelli con alcun perno. L'altezza dei livelli era di 12 cm, il peso di 11 kg. Ho già preparato 3 torte con un tale peso e durante il trasporto non è uscito nulla.

Ragazze, va bene, ripeti i tubi, va bene i substrati tra i livelli, ma anche lo spillo ... forse proprio non capisco, beh, c'è così tanto nella torta ...

Realizzo sempre un substrato e tubi in 2 o più livelli (la quantità dipende dal riempimento).

[Inessa 82]

Inessa 82, durante l'assemblaggio di una torta, trasferirò tutti i messaggi all'argomento "Assemblaggio di torte"
Quando si assemblano torte di mastice a più livelli, assicurarsi di utilizzare un sistema tubo-substrato.
Non ingrasso con niente tra i livelli.
Non unisco nulla con uno spillo comune.
Non una singola torta si è spostata e si è rotta durante il trasporto.

Una torta a più livelli viene tagliata senza rimuovere i livelli. Sono ancora in piedi l'uno sull'altro.

Husky, usi anche substrati di cartone avvolti in pellicola o è cambiato qualcosa?

No, non uso tali substrati da molto tempo. Compro substrati da Lily. Bene, o simile a Mosca.

laminato? E poi ho paura di restare indietro rispetto alla vita, quindi chiedo di nuovo.

Sì, laminato. E mi piace di più il laminato su entrambi i lati. Come quello di Lily.

Sì, laminato. E mi piace di più il laminato su entrambi i lati. Come quello di Lily.

Sono laminati quelli che sono oro da un lato e argento dall'altro?

Ebbene sì. Mi piacciono di più. Ma ci sono anche laminati bianchi. Ma è meglio da entrambe le parti.

Ebbene sì. Mi piacciono di più. Ma ci sono anche laminati bianchi. Ma è meglio da entrambe le parti.

Grande! E perché ho avvolto il mio (risulta laminato) in mica * scherzando * ma si scopre che se ho capito bene non è necessario?

Azzeccato! Tali sottofondi non necessitano di avvolgimento aggiuntivo.

Così ho scoperto che stavo invano scherzando perforando tutti i livelli con un grande spiedo. Adesso non lo farò. Dato che tutti hanno una torta senza di lei, significa che non andrò da nessuna parte))

Mi sono trasferito una volta, non rischio più, buco sempre le gradinate in coppia con spiedini per barbecue.

Ragazze, per favore spiegatemi, qualcosa che non riesco a trovare, come vengono usate queste colonne? Come fanno a non superare il livello inferiore? E come li tiene quella superiore? Ho visto le colonne Wilton, a forma di gazebo, ma lì è tutto chiaro, ci sono ancora i substrati di plastica. E poi ... non capisco

dimmi che sabato ti serve una torta, quanti giorni puoi raccoglierla in modo che la frutta non si rovini nella crema ... panna acida con frutta ..

Primo giovedì sera. O venerdì mattina

Primo giovedì sera. O venerdì mattina

... grazie del consiglio .. Lo ritirerò venerdì, ho solo paura di non essere in tempo perché la torta su due piani è ricoperta di mastice ed è tutta fittamente ricoperta di fiorellini ..

Ragazze, per favore spiegatemi, qualcosa che non riesco a trovare, come vengono usate queste colonne? Come fanno a non superare il livello inferiore? E come li tiene quella superiore? Ho visto le colonne Wilton, a forma di gazebo, ma lì è tutto chiaro, ci sono ancora i substrati di plastica. E poi ... non capisco

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Ragazze, per favore, dimmelo
1) Raccogliere con la panna in una scatola tonda e quadrata e solo allora piegare il cuore?
2) Ganache per allinearla già a forma di cuore
3) Come trasferire su un supporto?
4) C'è una crepa nelle articolazioni?
Ho bisogno di un mastice!
O dovrai fare tutti i lavori pesanti già sul supporto? Devo andare al matrimonio!

Sveta, raccolgo tali torte (composito) immediatamente su un substrato pulito in modo che non possano essere trasferite in seguito e non si sfaldino.
Ma chiudo il substrato pulito con carta stagnola o pergamena, facendo scivolare i bordi sotto la torta. Dopo aver decorato la torta, tiro fuori delicatamente la carta.
Ho una foto nel mio soggetto in cui mostro come assemblare torte composite. Puoi trovarlo nel sommario nella prima pagina del mio argomento "Pronto per condividere con te"
Raccolgo la torta e ricopro ogni strato separatamente, ma solo già assemblato a forma di cuore.

Grazie Lyudochka!
Adesso vado a vedere

ragazze mi dicono come sarà di vostro gusto la torta praghese con panna acida e frutta? Non voglio ungere con burro e latte condensato ..

[Tanya,]

ragazze mi dicono come sarà di vostro gusto la torta praghese con panna acida e frutta? Non voglio ungere con burro e latte condensato ..

Tanya, sarà delizioso, già per questo non ci sarà Praga Eppure, questa domanda chiaramente non è per questo argomento, ma per Pasticceria per ambulanze. Domanda risposta... E questo argomento si chiama Assemblaggio di torte (non nella composizione, ma tecnicamente)

[Tanya,]

Tanya, sarà delizioso, già per questo non ci sarà Praga Eppure, questa domanda chiaramente non è per questo argomento, ma per Pasticceria per ambulanze. Domanda risposta... E questo argomento si chiama Assemblaggio di torte (non nella composizione, ma tecnicamente)

.. comprensibilmente grazie ..