"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

L'impasto sul nuovo lievito madre ... Va tutto bene, la prova è passata!

Bene bene!!! E poi ero troppo poco preoccupato. Ciabatta è solo da chiedersi quanto è buono! Ho anche messo l'impasto sulla ciabatta. Sono tornato a casa nel fine settimana e più veloce a lievitare. Anche impasto per il pane.

Bene bene!!! E poi ero troppo poco preoccupato. Ciabatta è solo da chiedersi quanto è buono! Ho anche messo l'impasto sulla ciabatta. Sono tornato a casa nel fine settimana e più veloce a lievitare. Anche impasto per il pane.

Grazie! Quindi ti porti via l'anima, con i pasticcini ...

[Helen]

Helen, bella come sempre! Ma la fotocamera scatta in modo così vigoroso che i colori sarebbero reali da vedere

[Helen]

Helen, bella come sempre! Ma la fotocamera scatta in modo così vigoroso che i colori sarebbero reali da vedere

Non ho capito !? È davvero così!

Non ho capito !? È davvero così!

Va bene, non importa. Il mio monitor è impostato su colori naturali, ma fotografo molto, elaboro ...

Fotografo molto

da molto tempo le tue foto non si vedono, tranne xdebushka

molto tempo fa le tue foto non si vedevano, ad eccezione di xdebushka

E ... nel soggetto della foto c'è silenzio e palude, tutto lo stesso forum su qualcos'altro. Nell'argomento della foto, poche persone escono Sì, e ora il grigio intorno a noi, il maltempo, la granita ...



Ecco a te che ora manca il sole subito e tanto! Tali campi di girasole sono piantati qui all'orizzonte.

Ho abbandonato un po 'l'argomento, guarda quanta bellezza hanno cotto!
Durante le vacanze portava il nostro lievito nella regione di Vologda, dove faceva il pane.
Prima del nuovo anno, hanno fatto uno stollen. Non molto riuscito, l'impasto steso su una teglia, ma è già stato mangiato tutto, è delizioso))
Mi sono adattato a cuocere il pane in HP Panasonic sul programma francese, è conveniente, quasi tutto è fatto da solo.
Ieri ho sfornato una pagnotta al forno, buonissima! E li finisco, ho bisogno di un nuovo lotto, cucinerò.
Tutto con il Battesimo !!

campi di girasole all'orizzonte

positivo e positivo come !!! Sunny !!

bandiera quasi ucraina

positivo e positivo come !!! Sunny !!

Grazie
Sì, tema Happy All Girls!



Vado a dormire ... Dicono 24 ore su 24, e io ho lavorato 26,5 ore, probabilmente erano giorni marziani. Ed è un peccato, nessuno ritiene necessario pagare la lavorazione secondo il Codice del lavoro, effimero nel nostro volte, ridono apertamente: "questo è fantastico figlio." !!! E vale la pena arrivare in ritardo per un paio di minuti: ti fanno pressione con multe, ti rubano soldi dalle tasche, dicono legalmente

Tali sono i campi di girasole piantati all'orizzonte.

Yura, così bella! Sunny! D'estate puzzava bene.

Sunny! D'estate puzzava bene.

Vola rapidamente, difficilmente hai il tempo di accorgertene nel lavoro e nel trambusto. Previsto in agosto con mio figlio per rilassarsi sul Mar d'Azov per 10 giorni (con la strada sul treno 15), sarebbe solo

[Yuri K]

Yuri K, bella, solare, delizia!

Vado all'argomento foto con piacere di vedere

Vado all'argomento foto con piacere di vedere

A volte lo caricherò, ma ora, dopo aver ripristinato l'archivio fotografico, ho un disastro completo sul disco

Ho cotto "pane di patate di grano e segale dell'Europa orientale" in 5 minuti al giorno "sul nostro lievito. Mi è piaciuto molto! Nessun problema e molto gustoso! Mi piace che ci sia una leggera acidità nel pane che ho cotto con questo lievito prima non sono riuscito a fare tutto esattamente secondo la tecnologia, ma anche di questo risultato sono soddisfatto.

[Pavlena]

Pavlena, bello, soffice! È stato fantastico

[Lena]

Lena, ottimo pane!

[Pavlena]

Pavlena, grande!

Ho desiderato a lungo i panini, li ho sfornati, molto magri e poco zucchero, più per pane a piacere, anche se con zucchero e cannella e uvetta. E prima di atterrare, odoravano attivamente di pane

[Irinap]

Irinap, quindi ho tutto quello che preparo - con il gusto del pane si scopre, con l'eccezione - sono risultati ricchi panini di 9 kop, e tutto sembra lievito, il luppolo è ancora affilato per gli affari del grano.

[Yuri K]

Yuri K, Penso che tu abbia bisogno di "fare amicizia" con loro. Sto solo cominciando a capirli - nel frigorifero - in nessun caso si addormenteranno lì, quindi sveglierai il fick. Sono molto termofili, servirli ad una temperatura di 30 e poco più di 30.

Comincio a capire - nel frigorifero - in nessun caso si addormenteranno lì, quindi sveglierai il fick. Sono molto termofili, servirli ad una temperatura di 30 e poco più di 30.

Non capisco come conservarlo a questa temperatura? È proprio per noi che dobbiamo introdurli nell'animazione sospesa per poterli utilizzare e non per usarli una volta.

[Ragazzi,]

Sembra lievito, il lievito di luppolo è ancora affilato per il business dei cereali.

Ragazzi, niente del genere !!! Il nostro lievito viene utilizzato per cuocere fantastici dolci dagli aromi e sapori più delicati. Sono persino riuscito a provare una variazione del test kulich: il risultato è eccellente. Allontanati dal pane, trasferisci le tue idee nel mainstream della nobile pasticceria e tutto funzionerà. Non lasciarti prendere dal pane.
In generale, in tutta onestà, devo dire che anche solo con olio vegetale si ottiene un ottimo impasto leggero e aromatico (NON pane)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, quindi dico che dobbiamo "fare amicizia" con loro, quindi qualsiasi pasticceria sarà fresca.

Non capisco come conservarlo a questa temperatura?

No, conserviamo noi stessi il lievito in frigorifero, o quello che preferisci. Metto spesso la pasta per il pane in frigorifero per la stagionatura a freddo. Non è necessario farlo con questo lievito. Di solito tiro fuori una bella pasta che è venuta fuori, ma questa volta un pezzo di plastilina, il lievito nell'impasto si è appena svegliato ieri

Metto spesso la pasta per il pane in frigorifero per la stagionatura a freddo. Non è necessario farlo con questo lievito. Di solito tiro fuori una bella pasta che è venuta fuori, ma questa volta un pezzo di plastilina, il lievito nell'impasto si è appena svegliato ieri

Ah, ho capito il pensiero

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, il pane è carino
Irinap, Irina, i panini sembrano belli e il gusto sarà finalizzato al desiderato

Sembra che il lievito, il lievito di luppolo sia ancora affilato per il business dei cereali.

Ragazzi, niente del genere !!! Sul nostro lievito vengono sfornate fantastiche paste dai profumi e sapori più delicati ...

100%
Sono una syonya con le torte:

Dopo aver impastato e 3 giorni in frigorifero:


Ripieno di funghi:




E volteggia con ricotta ed erbe aromatiche:


L'impasto è così, solo 50% farina 1c con crusca:

Torte di cavolo da Marysya (Tortilla Chef 118000 Princess teglia) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, due proiettili nella zona del cuore !!! Torte e FUNGHI !!!

"Solo non morire,
Solo tu vivi più a lungo ... "
Grazie per la ricetta del lievito

No, conserviamo il lievito noi stessi in frigorifero, o quello che preferisci. Metto spesso la pasta per il pane in frigorifero per la stagionatura a freddo. Non è necessario farlo con questo lievito.

Anche un punto controverso)). Mi piace molto l'impasto del frigo con il nostro lievito. Anche se, all'inizio, è stato spaventoso. E ora vai. Il frigorifero è il mio buon aiuto.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, allora sto facendo qualcosa di sbagliato. Ora il pensiero si insinuò nella mia mente che non stavo raccogliendo la pasta. Forse è qui che giacciono le mie danze con un tamburello.

Anche un punto controverso

Non mostro la pasta

Ragazze, tenete presente che non stiamo lavorando con il lievito industriale, che ha una composizione microbiologica stabile e con il quale tutti i processi possono essere calcolati nel tempo.
Chiunque abbia coltivato il lievito yurin ha il suo animaletto. Pertanto, non importa quanto dettagliatamente le ragazze possano descrivere la cottura del pane usando questo lievito, non ci si può concentrare completamente su queste descrizioni. L'impasto di Helen è pronto in 4 ore e per me in 13 - la diffusione è più di tre volte nel tempo.
Quindi - guardiamo l'impasto e l'impasto, la loro prontezza e anche allora annotiamo il tempo - quanto ha impiegato il tuo lievito per aumentare l'impasto. Da questo balliamo alla prossima cottura.

non lavoriamo con lievito industriale, che ha una composizione microbiologica stabile e con il quale tutti i processi possono essere calcolati nel tempo.
Chiunque abbia allevato il lievito yurin ha il suo animaletto. Pertanto, non importa quanto dettagliatamente le ragazze possano descrivere la cottura del pane usando questo lievito, non ci si può concentrare completamente su queste descrizioni. L'impasto di Helen è pronto in 4 ore, e per me in 13 - la diffusione è più di tre volte nel tempo.
Quindi - guardiamo l'impasto e l'impasto, la loro prontezza e anche allora segniamo il tempo - quanto ci è voluto il tuo lievito per aumentare l'impasto. Da questo balliamo alla prossima cottura.

Assolutamente giusto!!!

L'impasto di Helen è pronto in 4 ore, e per me in 13 - la diffusione è più di tre volte nel tempo.

Questi nuovi, non così agili ...

Ragazze, tenete presente che non stiamo lavorando con il lievito industriale, che ha una composizione microbiologica stabile e con il quale tutti i processi possono essere calcolati nel tempo.
Chiunque abbia allevato il lievito yurin ha il suo animaletto. Pertanto, non importa quanto dettagliatamente le ragazze possano descrivere la cottura del pane usando questo lievito, non ci si può concentrare completamente su queste descrizioni. L'impasto di Helen è pronto in 4 ore, e per me in 13 - la diffusione è più di tre volte nel tempo.
Quindi - guardiamo l'impasto e l'impasto, la loro prontezza e anche allora segniamo il tempo - quanto ci è voluto il tuo lievito per aumentare l'impasto. Da questo balliamo alla prossima cottura.

Luce, sono totalmente d'accordo.




Oggi ho impastato inaspettatamente la pasta. Semplice, con latte, senza uova, con una miscela di burro chiarificato e oli vegetali. Non ho pianificato niente.
Ti mostrerò un rotolo interessante (idea di stampaggio) È insolito, non come un volante asimmetrico. Mi piace molto l'aspetto di questo rotolo.

Buona giornata! Tentativo numero due ...
fatto secondo questa ricetta "Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura. # 2635
L'impasto lievitava ... 18 ore Aveva un buon sapore, ma l'impressione era che il lievito fosse molto, molto debole, semplicemente non aveva abbastanza forza per lievitare ... dove non l'ho attaccato ... La prossima volta proverò a stabilire un tasso di 1,5 o doppio, per motivi di esperimento ...

[Sorridi]

Sorridi, beh, ho fatto lievitare velocemente questo impasto.
Si dice giustamente che il carattere del nostro lievito è diverso per ognuno. Pertanto, è necessario regolare, selezionare la quantità ottimale per impastare l'impasto.
Poiché ho nutrito a lungo l'eterna segale, è stato in qualche modo facile per me passare a questo lievito. E il ricalcolo delle ricette è in qualche modo facile e conveniente: ho guardato la ricetta e ho visto immediatamente quanti MY lieviti sono necessari, in base alla loro natura già studiata.

[Natasha,]

nutrì l'eterna segale,

Natasha, con l'eterna segale e avevo dei prodotti da forno, buonissimi, ma ho dovuto interrompere temporaneamente il cibo essiccato in frigorifero, ma credo che difficilmente sarà possibile ripristinarlo, dopo due anni ... è più facile coltivarne uno nuovo - ha funzionato senza problemi, girovagando, forse andrà a finire

[Katyusha]

Mentre sto in giro con questo, forse andrà a finire

Katyusha, funzionerà sicuramente !!!
Ma non voglio tornare da questo lievito alla segale (nutrilo di nuovo, guardalo in modo che non si ammuffisca ..)




Oh mio Dio ... come mi sono dato da fare oggi. Tutte le capriole ... Perché io ... sì ... non c'era nemmeno il tempo di modellare magnificamente il rotolo. Tutti corrono, tutti amico. Anche se questo non è tipico per me. Il bambino piccolo fa i propri adattamenti alla vita generale della famiglia))
In generale, ho fotografato il mio kalya-malya e lo mostrerò anche domani. Ma, inoltre, pubblicherò un link su come dovrebbe essere in tutto il suo splendore ciò di cui volevo raccontare.
Ha fatto il suo miracolo molto spesso (di nuovo, a causa della pressione del tempo)
È vero, l'aroma è sorprendente, cremoso. E il gusto non ha deluso.
Lode per cento volte a Colui che ci ha mostrato la ricetta del meraviglioso lievito)))



Oggi ho gustato appieno il gusto della pasticceria di ieri. Ho mangiato il burro a colazione. Beh, oh-oh-chen delizioso. La mollica è finemente porosa, uniforme e tenera.Andrò a fare una foto finché non sapranno come))
Ma di che tipo di rotolo stavo parlando:
🔗
Farò anche una prenotazione - ho preso solo lo stampaggio dalla ricetta. Faccio l'impasto a modo mio.



Ecco la copia di ieri (l'impasto avrebbe potuto essere reso più stretto, dato che non è uscito molto in vista) Anche se, se l'avessi steso più sottile, come avrebbe dovuto essere, il rilievo sarebbe stato preservato di sicuro

Ed ecco lo stesso kalach, ma sull'eterno lievito di segale:

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, wow, che bei panini!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, è adorabile! Il modo in cui il rotolo è attorcigliato è interessante. Buonissimo!

[Yura, Irina,]

Adesso sto scappando a fare una passeggiata con il bambino e poi faccio una foto alla briciola.
Yura, Irina, grazie per le emozioni sulla mia torta.

Il mio precedente lotto di lievito, che ho osservato e cercato di capire il motivo del graduale indebolimento, era completamente asciutto.
Ieri sera ho messo la pasta, questa mattina ho ottenuto una massa puzzolente di latte acido, simile al kefir. Tutto per lo scarto.



Il compagno è già pronto a dare di nuovo il suo antipasto, io vado ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreChe forma insolita

Questa è la consistenza dell'antipasto del mio amico. Non aver paura di far funzionare lievito molto denso! Ho fatto un viaggio da lui per far crescere una nuova, forte festa

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashache festa per il mondo intero! Queste pagnotte sono bellissime, qualcosa che non nasce nemmeno da un'associazione con kalachi. Ho anche messo una saliera con sale al centro, nella mia immaginazione
Yuri, sì, un antipasto denso. Inizi di successo
Ciò significa che in caso di riavvio è necessario lasciare una piccola scorta di lievito

Inizi di successo

Questo è solo dopodomani. Domani per la giornata, 1 kg di patate fatte in casa senza prodotti chimici dovrebbe essere portato al lavoro da coloro che sono interessati al mio pane. Ecco dopodomani e io sarò lo sciamano del lievito GIUSTO. E poi con questa patata acquistata abbiamo buttato tutto nell'erba Ma ci cuciniamo anche molti piatti, un incubo, che tipo di salute può esserci?

[Yuri K]

Yuri K, sarebbe necessario correggere la ricetta. Qualcosa di grosso antipasto dagli scopritori, non funziona per me, anche se lamentarmi del lievito è un peccato. Quante patate hai bisogno di mettere così spesse?

sarebbe necessario correggere la ricetta

La correzione non è stata disponibile per me da molto tempo. E con cosa? La quantità di patate? Quindi questo non è un dogma, chi lo fa in termini di densità.

Ho cucinato un po 'più a lungo e all'inizio la massa era molto densa, non l'ho diluita, nel processo di rimozione del lievito è diventata più liquida.

L'adeguamento è stato a lungo non disponibile per me. E con cosa? La quantità di patate? Quindi questo non è un dogma, chi lo fa in termini di densità.

Sono d'accordo, se solo il lievito funzionasse. Ma ancora mi chiedo se la massa si liquefa durante la fermentazione, come fanno ad ottenerla così densa?

se la massa si liquefa durante la fermentazione, come si fa a renderla così densa?

Chi hanno? Anche il mio è spesso, a volte un po 'più sottile. È più conveniente per me lavorare con il liquido, ma ne ho fatto anche uno spesso. È regolato dalla quantità di patate o liquido.