"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[Kalach in stile Natasha]

Bene, ho fotografato la briciola)) Il mio ukusnyatinku.
In generale, ecco i dettagli della ricetta, come ho fatto io:
Kalach in stile Natasha
Impasto:
* Antipasto di luppolo di patate - 75 g.
* Acqua - 75 ml.
* Farina di grano tenero - 150 g.
Impasto:
* Impasto - tutto
* Latte - 250 ml.
* Zucchero - 2 cucchiai. l.
* Sale - 1 cucchiaino.
* Burro ghee - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
* Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
* Farina di frumento - 550 g.
* Tuorlo - da 1 uovo + acqua 1 cucchiaino.

Mescolare gli ingredienti per l'impasto e mettere a fuoco per la fermentazione (quando la massa inizia a depositarsi, l'impasto è pronto)
Metti l'impasto nella ciotola per impastare.
Versare il latte caldo.
Versare sale e zucchero.
Versate l'olio vegetale e il burro chiarificato sciolto nel microonde (assicuratevi che non sia caldo!) Mescolate bene il tutto.
Aggiungi metà della farina. Inizia a impastare con un cucchiaio.
Quando la massa diventa più o meno omogenea, aggiungere la farina in porzioni e procedere all'impasto manuale.
L'impasto è elastico e resta facilmente indietro rispetto a mani e piatti.
Copri la ciotola e mettila al caldo a lievitare. Dopo un'ora, puoi impastare.
Quando il panino esce due volte, iniziamo a formare il prodotto.
Mettiamo il pezzo (o i pezzi) su una teglia ricoperta di carta da forno e lo inviamo per l'impermeabilizzazione.
Quando è pronto (anche raddoppiato), ungere la parte superiore con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino d'acqua.
Viene cotto a T = 180 * C per 35 minuti.

[Yuri,]

Yuri, lo spessore iniziale non gioca un ruolo importante in questa ricetta, giusto? Ne ho uno liquido, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta e non sono felicissimo del risultato .. Grazie ancora.

lo spessore iniziale non gioca un ruolo importante in questa ricetta, giusto?

Possiamo dire a chi è più familiare e più conveniente. Ma non dimenticare: sono patate spesse (amido), che nella ricetta è un terreno fertile per il lievito.

Bene, ho fotografato la briciola)) Il mio ukusnyatinku.

E la mia seconda volta che il lievito è stato introdotto non ha funzionato, costa il 4 ° giorno e nessuna reazione, e non c'è niente da aggiungere !!! Non capisco il motivo, ho fatto tutto come la prima volta ...
Domani ne metto di nuovi ...

E la mia seconda volta che il lievito è stato introdotto non ha funzionato, costa il 4 ° giorno e nessuna reazione, e non c'è niente da aggiungere !!! Non capisco il motivo, ho fatto tutto come la prima volta ...
Domani ne metto di nuovi ...

Si è già scoperto che la maggior parte dei problemi riguarda la qualità delle patate.

E la mia seconda volta che il lievito è stato introdotto non ha funzionato, costa il 4 ° giorno e nessuna reazione, e non c'è niente da aggiungere !!! Non capisco il motivo, ho fatto tutto come la prima volta ...
Domani ne metto di nuovi ...

Forse lo stesso colpisce la Luna, perché la fase lunare si riflette sulla crescita delle piante. Lascia che la Luna Nuova passi e metta un nuovo lievito, all'improvviso funziona.

Forse la Luna influisce ancora, perché la fase lunare si riflette sulla crescita delle piante

Si ritiene che se dovesse crescere (aumentare), dovrebbe essere fatto sulla luna crescente e viceversa, se dovesse diminuire, andarsene (rimozione delle verruche, per esempio) - su quella decrescente.
Aspetto che chi cresce provi a fare questo lievito.

[Natasha, è solo un miracolo quanto siano brave. E qui mangio il pane del negozio, che schifo]

Natasha, è solo un miracolo quanto siano brave. E qui mangio il pane del negozio, che schifo




Vengo a casa e aggiorno il lievito. Cucinerò un nuovo lotto. Oh, e suonerò un sacco di deliziosi pasticcini

[alena40]

alena40, Alyona, Simpatizzo. Penso che per il terzo tentativo sia necessario cambiare le materie prime. Con gli stessi input, il risultato sarà lo stesso. Il luppolo deve essere cambiato, poiché non c'è attività.
Io ho:

Kalach in stile Natasha

L'impasto era pronto ieri. E poi la ricetta è arrivata in tempo. Ho appena aggiunto un altro sacchetto (10 g) di zucchero vanigliato. Ho già provato Vkusnyashechka

L'impasto era pronto ieri. E poi la ricetta è arrivata in tempo. Ho appena aggiunto un altro sacchetto (10 g) di zucchero vanigliato. Ho già provato

Marysenka, beh, sei una persona reattiva)) Che bel pane. Quanto alla vanillina, aggiungetela a questo impasto. Ha fatto la cosa giusta.
Grazie per aver utilizzato la ricetta e averla apprezzata.

E qui mangio il pane del negozio, phew, che schifo

Ci credo volentieri, Lyud))

Vengo a casa e aggiorno il lievito. Cucinerò un nuovo lotto. Oh, e suonerò un sacco di deliziosi pasticcini

Dai dai. Regalati gioia (sia dalla creatività che dal mangiare)

[Natasha]

NatashaMi è piaciuta molto la ricetta e anche i panini
Lievito, ovviamente, "regola"

Mi è piaciuta molto la ricetta e anche i panini

Bene bene. E nel mio cuore era eccellente quando facevo piacere alle brave persone.

[Marysya27]

Si è già scoperto che la maggior parte dei problemi riguarda la qualità delle patate.

No, Yuri era la ragione di qualcos'altro. Le tue patate, coltivate con le tue mani. Ho anche messo le prime su queste patate. Ma evviva !! Abbiamo guadagnato, abbiamo iniziato a giocare !!! La sera metterò del pane ...



Marysya27che bei uomini !! Inoltre cosa provare? E poi ho messo solo il pane su questo lievito, non ho osato usare altri dolci ...

Ho cucinato la gelatina, ho tirato fuori dal frigorifero l'antipasto per tenerlo al caldo. Domani mescolerò e dividerò in due lattine da tre litri. Matureremo

Oggi abbiamo piccole torte con cavolo e patate, oltre a pane grigio (da parti uguali di farina di segale, grano premium e farina di frumento)
Mi sto preparando per domani ... boom gambe per lavare mia nipote))

DI!!! Questo è ciò che significa un potente antipasto !!! Oggi alle 9 ho mescolato la gelatina con lui, e ora alle 12 del pomeriggio è chiaro che il processo è in pieno svolgimento! L'intero spessore in entrambi i barattoli ha iniziato a bollire in modo uniforme!

[Yuri K]

Yuri K, Ne ho scritto all'inizio dell'argomento. E c'è. E anche il lievito sarà forte, il che significa che il pane maturerà più velocemente.

[Antonina 104]

Antonina 104, come l'autore della ricetta, lo conosco molto bene

[Yuri K]

Yuri K, Ne ho scritto all'inizio dell'argomento. E c'è. E anche il lievito sarà forte, il che significa che il pane maturerà più velocemente.

Ed è vero. Io, ora, non sono felicissimo del mio lievito. Forte, vigoroso. La bellezza.

Per iniziare bene la prima giornata !!! In come "bollire" !!!





Anche la velocità è una specie di folle questa volta, sospetta
Un giorno non fa più schiuma, pronto ...





Metti una birra di prova

Anche la velocità è una specie di folle questa volta, sospetta
Un giorno non fa più schiuma, pronto ...

Cosa c'è di così sospetto, Yur? Tutto normale. Quando una buona base e un antipasto decente, allora non c'è nulla di soprannaturale.

[Natasha]

Vedremo, Natasha, mettere la pasta nella notte

la velocità è una specie di folle questa volta, sospetta

+1!!
La sera l'ho cucinata, la mattina ho aggiunto un cucchiaio di lievito vecchio. La sera, si è versato dalla padella:

Mescolato, guardò di nuovo la mattina, già tranquillo e liscio. È stato questa mattina. L'impasto è rimasto in piedi durante il giorno, impastato di notte, messo in frigorifero.
E di che colore è diverso per il vecchio e il nuovo:

Come previsto, il pane era fatto con lievito madre. Le pagnotte sono solo piccole, corte. Tuttavia, per le forme L10, è necessaria una quantità di pasta maggiore di quella che ho messo questa volta. Pesato 500 g ciascuno. prova di forma

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, Grazie! Io stesso sono felice come un bambino! È diventato di nuovo bello e gustoso, altrimenti ero tormentato con l'ultimo lotto di lievito e non cuocevo!
E si tratta di un antipasto forte e patate CASE !!!! Questa volta ne ho trasformato quasi un chilogrammo in gelatina e, dopo averlo bollito con il brodo di luppolo, l'ho rotto con un frullatore, come già fanno molti qui. Il lievito omogeneo ne esce naturalmente più magnificamente

Yura, il pane è semplicemente meraviglioso!

[Ludmila]

Ludmilae gustoso come sempre! È così poroso!

Buona notte! Ho anche deciso di fare "lievito eterno". Ho appena cucinato la gelatina sul brodo di luppolo. Le patate sono molto amidacee, si sono rivelate spesse. Dovrebbe essere o dovrebbe essere diluito?

Questa volta ne ho trasformato quasi un chilogrammo in gelatina

1 kg per 1,5 litri di acqua o più? Avevo circa 850 grammi di patate.

1 kg per 1,5 litri di acqua o più? Avevo circa 850 grammi di patate.

Mi piace l'antipasto più denso. Prendo 6 patate grandi dal pugno di un uomo, un pugno così buono, e ho preso meno patate, tutto funziona bene.

Le patate sono molto amidacee, si sono rivelate spesse. Dovrebbe essere o dovrebbe essere diluito? : ragazza-q: 1 kg per 1,5 litri di acqua o più? Ho mangiato circa 850 grammi di patate.

Non preoccuparti, andrà tutto alla grande! E la densità non è un ostacolo e il dosaggio delle patate è normale. Meno è possibile, più è possibile, per tutti risulta individualmente



E oggi abbiamo di nuovo una nevicata, la luce bianca non è visibile! E questo a 0 ° Ancora una volta, non passerà, né guiderà, quando si bloccherà ...

Non preoccuparti, andrà tutto alla grande!

Grazie! Spero ... voglio davvero che funzioni!
La mattina di oggi ho trasferito dalla padella ai barattoli, quindi in generale una massa così densa! Probabilmente dopo la fermentazione diventeranno un po 'più sottili.
L'ho messo su una batteria calda. In generale, sto aspettando.

L'ho messo su una batteria calda.

Ma con le batterie più attente, è difficile monitorare la temperatura lì! Oltre i 30 non ci sarebbe bisogno di rilanciare.

sì, mescolerei un po 'd'acqua, sembra esattamente come il purè di patate

È leggermente caldo, abbiamo il riscaldamento individuale, impostalo al minimo.

[Olga]

Olga, beh, lo sai meglio Questo è il primo giorno quindi ho capito? Quindi aspettiamo l'inizio del processo

Questo è il primo giorno quindi ho capito?

Sì, il primo.

E oggi abbiamo di nuovo una nevicata, la luce bianca non è visibile!

E quest'anno siamo senza neve. Solo nelle fotografie puoi vedere l'inverno.

E quest'anno siamo senza neve. Solo nelle fotografie puoi vedere l'inverno.

Sì, ho sentito molto sul forum A quanto pare e davvero a passi da gigante, il riscaldamento globale lo è. È inaudito per la mia località che non ci sarebbero gelate scoppiettanti all'Epifania ... Ma guarda, questa stagione non c'è stata gelata da 20



Ma con la neve abbiamo un openwork completo, anche più del necessario!

Yura, quali sono le tue belle foto !!! Amore etero !!!!

[Ludmila]

Ludmila, sì, questa è una foto mobile Questa non è una fotocamera vicina, sì, è molto costosa da guardare!

Questa non è una fotocamera da vicino, sì, è molto costosa da guardare!

È bello lo stesso !!!

È così che ora abbiamo all'interno della città e nelle vicinanze

Eh, prima era possibile visualizzare subito il video, ora solo il link è stato mutilato dal forum admin con le sue innovazioni ...

[Yuri K]

Yuri Kgrazie per la passeggiata! Hai così tanta neve! E oggi siamo direttamente primavera - era primavera.

Vero inverno! Solo ieri abbiamo avuto un po 'di neve nel pomeriggio e al mattino pioveva.

Hai così tanta neve!

Ma è tutto bagnato, solo 0 era durante una nevicata. Questo è già il terzo o quarto episodio con la neve, il precedente si scioglie quasi completamente

[Yura,]

Ciao a tutti
Non abbiamo tale "all'interno della città e nelle vicinanze" E all'interno dell'appartamento c'è questo:



Yura, le foto sono fantastiche, grazie
E Natasha kalachiki more, in una versione "utilissima"

kalachiki more, in una versione "utilissima"

Farina integrale? Ho anche la "crosta" dell'impasto nelle forme di lievitazione, maculata

E ho deciso di aggiornare il lievito, altrimenti questo non lo ricordo da 2 o più mesi ed è ancora pieno.

E ho deciso di aggiornare il lievito, altrimenti questo non lo ricordo da 2 o più mesi ed è ancora pieno.

Cosa, qualcosa è andato storto con lei? Se le proprietà sono le stesse, cosa aggiornarlo?

[Yura,]

Farina integrale?

Yura, sì, questa è c / z + c / z della prima macinazione e prima setacciatura + un po 'di farina di grano germogliato.

In un cucchiaio, la farina della prima setacciatura, a sinistra - la terza (i ciabatka sono avvolti con esso sopra):

[Marysya27]

Marysya27, Riconosco già di vista alcuni componenti, fantastico!