"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Con lui voglio scherzare più a lungo, giocare

Qui, qui, e dico sul serio.
Ho aspettato questo lievito per tutta la vita. È un peccato che ci sia voluto un'eternità. Ma potresti aver cotto così tanto pane delizioso, durante questo periodo, per la tua famiglia e i tuoi cari.

È un peccato che ci sia voluto un'eternità.

Alla fine, hai imparato che esistono e di cosa sono capaci! Questo è più importante



Ed ecco il mio pane, appena sfornato

Ed ecco il mio pane, appena sfornato

L'odore è proprio lì))
E la mia pasta è ancora alla batteria, respira. Non ho ancora pensato a cosa ne farò, che tipo di trucchi finirò)) Vado a vedere le opzioni per modellare la pasta.

Non ho ancora pensato a cosa ne farò, che tipo di trucchi finirò)) Vado a vedere le opzioni per modellare la pasta.

Vantati più tardi!

[Alyona]

Alyona, questo è del pane !!! Bellezza e bontà !!!

Vantati più tardi!

L'ho avvolto come un achma turco, cosparso di cumino nero. Era troppo pigro per scattare foto di notte e la mattina la mamma metteva tutto in una borsa e nel frigorifero.
Dirò una cosa: ho fatto una deliziosa colazione. Tuttavia, mi piace molto l'impasto con il porridge. Ora non ci sono avanzi di cereali buttati via.

Oggi ho due kolobok, per torte al burro con carne (gli ospiti arriveranno domani)
L'impasto è ricco come sempre.

L'impasto è ricco come sempre.

I più dediti a questo lievito, a parte me ovviamente

Bene, la giornata è finita, le torte sono sul tavolo. Molto profumato e molto morbido. Non c'era abbastanza riempimento per 6 palline, quindi le ho attorcigliate come un mini challah.

I più impegnati con questo lievito

Yur, sembra che io sia un esperto fino all'osso))))
Dopo le vacanze, è necessario preparare un nuovo lotto di lievito. Questa banca in qualche modo se ne andò velocemente.

Sì ... e tutte le ragazze sono scappate ... purtroppo.

[CIABATTA]

Sì ... e tutte le ragazze sono scappate ... purtroppo.

non sono fuggito da nessuna parte ... non ho nulla di cui vantarmi, come al solito, CIABATTA, costantemente ... beh, non mangiamo tutti i tipi di panini, torte e non c'è nessuno da trattare ...
Natasha, tutto è bello, delizioso ... solo guardando ...

Natasha, è tutto bello, delizioso

Lenochka, grazie !!!

semplicemente guardando ...

Sono contento che ci siano spettatori))

come al solito, CIABATTA, costantemente ... beh, non mangiamo tutti i tipi di panini, torte e non c'è nessuno da trattare ...

È così che siamo tutti diversi ... E a loro non piace la mia ciabatta. L'ho cotto un paio di volte. Ed è andato tutto bene, ma non è andato ai miei massi.

Ho scritto e scritto e non è passato niente. Il collegamento o il sito è lento.

Sì ... ma le ragazze sono scappate tutte ... purtroppo.

Anch'io sono una puttana! E anche appassionato di Ciabatta. Adesso metterò un impasto. Il marito chiede Ciabatt. Noi due non mangiamo molto. Le frittelle sul nostro lievito verranno utilizzate per Shrovetide. Sono deliziosi. Natasha, quali sono le belle torte! Mi stai spingendo dritto agli exploit, a fare la pasta per le torte, ma mio marito sarà al lavoro, ma per primo in qualche modo non voglio.

Mi stai spingendo dritto agli exploit, a fare la pasta per le torte, ma mio marito sarà al lavoro, ma per primo in qualche modo non voglio davvero.

Persone, quindi puoi mettere pochissima pasta sulle torte, in modo da poter cuocere direttamente 3-4-5 pezzi.

Le frittelle sul nostro lievito verranno utilizzate per Shrovetide.

Spesso preparo quelli freschi con la soda. Piccoli. Ma adoro i pancake al lievito.

per cuocere solo 3-4-5 pezzi.

Forse preparo anche delle torte. E mi piacciono anche i pancake con la soda, ma mi piaceva anche il lievito naturale.

Mia suocera prepara frittelle di lievito nobile (anche se su quelle pressate industriali)
E lei mangerà le torte. Ma non mangiamo prodotti da forno da 5 anni. lievito.

Yur, sembra che io sia un esperto fino all'osso))))

Faccio solo il pane. I panini sono talmente rari. Quindi, non c'è niente di cui vantarsi. Ho iniziato un nuovo lotto di lievito. Questa volta hanno fermentato molto rapidamente e attivamente. Ho fatto poco per non stare in frigo per mesi.

Dopo le vacanze ho intenzione di accontentarvi con dei colori. Un po 'fastidioso, ma bello))

Sì, tutto risulta essere qui

Sì, tutto risulta essere qui

E oggi ho di nuovo il pane)))) anche se sotto forma di pagnotte, perché è più conveniente cuocerne 2 su un piatto contemporaneamente che uno alla volta.

[Pane Linadoc con semolino e farro]

Buona giornata. Ci sono anch'io. Mentre provo le ricette di Natasha.) Divento lentamente una sua fan, ho preparato il pane dolce delle scimmie. Molto saporito!!! Ma si è scoperto che non era per il mio forno, non è alto per me, e il pane è diventato enorme.) E così la parte superiore della testa bruciava senza Dio. Poi ha cotto involtini di patate con semi di papavero. È semplicemente delizioso !!! Volò via in un istante. Poi ho provato il pane, che ho cotto con lievito liquido secondo la ricetta Pane Linadoc con semolino e farro... La cosa più interessante è che con questo lievito il pane ha un sapore più cotto, ma non per questo meno gustoso. E oggi dalla cena c'era il porridge di riso al latte con la zucca, domani proverò il pane con il porridge.

[Helen]

E non sto uscendo da questo argomento. Guardo tutte le notizie, chi ha cotto cosa. Io stesso cuocio principalmente il pane del focolare. Ma una volta ho anche cotto una pagnotta ai cereali. Fondamentalmente uso ricette da Helen, grazie mille!

Mentre provo le ricette di Natasha.) Divento lentamente un suo fan

Grazie per la tua fiducia!!!

[Alyona]

Alyona, che bellissime pagnotte !!! Il mio forno a gas, sebbene sia un BOSCH, non dà un rossore così uniforme. E qui è semplicemente una festa per gli occhi.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Così bello!

Quindi abbiamo un piccolo appello! Grazie ragazze per non aver abbandonato l'argomento! Condividi le tue bellezze, le foto danno vita all'argomento, sai

[Bulka]

Bulka, per favore dimmi, come lubrificate le pagnotte? Crosta molto bella.

[Bulka]

Bulka, per favore dimmi, come lubrificate le pagnotte? Crosta molto bella.

Tanya, non unisco i prodotti da forno del pane con niente, ma aggiungo latte in polvere e olio di senape all'impasto nella farina, forse danno un tale colore.

Mi siedo anche in questo thread tutto il tempo. Faccio il pane solo su questo lievito, principalmente con un mattone. Come Natasha, aggiungo il porridge e la purea di zucca, che è. Il gusto è straordinario!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, i tuoi pasticcini erano solo una festa per gli occhi sul pane, e ora sui bar - puoi condividere la ricetta qui E che senso ha ammirarlo - voglio provare a riprodurre anche questi capolavori

Per lo più uso le ricette di Helen, grazie mille!

Sono molto contento che mi piacciano le ricette

[Bulka]

Bulka, cazzo, in quale forno cuoci pane e pani così meravigliosi, regime di temperatura-vapore-pietra?



Helen, i tuoi chiabat finalmente possono essere un ideale irraggiungibile (non ho ancora il forno)!
Ho visto un video, dove invece dell'acqua si getta il ghiaccio in una padella calda per il vapore. Non abbiamo misurato la differenza, quanto scende la temperatura nel forno dal ghiaccio e dall'acqua bollente, qual è il vantaggio di sostituire l'acqua bollente con il ghiaccio?

Helene, i tuoi ciabat sono finalmente un ideale irraggiungibile (non ho ancora il forno)!
Ho visto un video, dove invece dell'acqua si getta il ghiaccio in una padella calda per il vapore. Non abbiamo misurato la differenza, quanto scende la temperatura nel forno dal ghiaccio e dall'acqua bollente, qual è il vantaggio di sostituire l'acqua bollente con il ghiaccio?

Galya, siamo su "YOU" con te
Lei, Galya, non l'ha misurata ... ma lì va tutto bene con la temperatura ... poiché glielo hanno insegnato esperti fornai, ed è conveniente!

Galya, siamo su "YOU" con te

Sì, sono tutto per te, ho un'abitudine così stupida.

una volta che i fornai esperti hanno insegnato, è conveniente!

Cioè, questo viene fatto semplicemente per comodità, o c'è qualche altro "intento segreto"?

Bulka, coglione, in quale fornello cuoci pane e pagnotte così meravigliosi, temperatura / vapore / pietra?

Ragazze, grazie a tutti per le lodi, mi fa molto piacere! Con una ricetta per un'imboscata ((((perché da diversi anni sto impastando a occhio la pasta in una macchina per il pane, ma ecco la composizione e, per così dire, la ricetta base:
Impasto la sera: lievito di patate - 4-5 cucchiai. l
farina 200 gr
acqua 150 gr
Impasto: intero
farina 300 g (aggiungo spesso a mia discrezione ea piacimento - segale, miglio, macinazione grossolana, ceci, grano saraceno, lino ...
o crusca .... insomma, chi ci è abituato o piace)
glutine 1 cucchiaino (nel caso aggiungessi molta altra farina, che ho elencato sopra)
acqua 225 gr
sale 10 gr, zucchero 1 cucchiaio. l
latte in polvere 2 cucchiai. l
olio vegetale (senape o semi di lino)
Nel processo di impasto, mi occupo del panino e aggiungo la farina alla densità desiderata. Allora tutto è come sai e sei in grado di: impastare-impastare-provare-modellare-cottura a distanza. Non ingrasso con niente. Faccio cuocere a 240 ° C con vapore per 10 minuti (lo cospargo da un normale pshikalka (solo per questo scopo uno separato))) direttamente sui pezzi di pane e un po 'sulle pareti, poi a 180 ° C per 35-40 minuti. Combustione a forno (elettrico), modalità alto-basso. Lo infoco su una teglia di terracotta di circa 1,5 cm di spessore, mi piace molto, il pane NON brucia MAI dal basso, anche se è al primissimo livello (se serve una foto lo tolgo). quando ho comprato una pietra ... ne vale la pena, non l'ho mai usata. Sembra che abbia scritto tutto .... Ringrazio tutti e soprattutto te YURA, per questo bomba a lievitazione naturale)))))))

Cioè, questo viene fatto semplicemente per comodità, o c'è qualche altro "intento segreto"?

Penso un altro paio ... padella calda e ghiaccio ...

Ringrazio tutti e soprattutto te YURA, per questo balsamico lievito naturale)))))))

Grazie! Usalo per la tua salute!



Continuo a preparare uomini belli per i pasti di tutti i giorni. Mentire, scoppiettare, appena saltato fuori dal forno

Oggi 50/50, premium + grano intero. Immediatamente in alto, puoi vedere che la lievitazione non è liscia come con la lievitazione pura. o con una piccola aggiunta di grano intero

Oggi 50/50, premium + grano intero. Immediatamente in alto, puoi vedere che la lievitazione non è liscia come con la lievitazione pura. o con una piccola aggiunta di grano intero

E allora, ma il pane è sano e gustoso. I pani sono ancora belli, rubicondi!

[Galina]

ma il pane è sano e gustoso.

Nessun dubbio su questo! Grazie Galina

Yura. pane meraviglioso. Ho anche una lievitazione non così buona con l'aggiunta di cereali integrali e altri additivi. Probabilmente hai bisogno di glutine. Ma è comunque molto gustoso. Mio marito non ha pane di segale, solo bianco. E poi ho aggiunto 30 grammi al normale pane bianco. malto rosso, e il pane è uscito bene, molto scuro, pensavo non l'avrei mangiato, ma si è già rotto dietro le orecchie !!!

Infine, oggi ho odorato di luppolo)) - Cucino.
Ieri sono andato a Ivanovo. Lungo la strada, volevo comprarmi una forma per il pane, è come un mattone, solo ovale. Ma per qualche motivo, come sempre, si è pentita dei soldi per se stessa)) E mia figlia poi mi ha rimproverato, ha detto che mi avrebbe dato l'8 marzo)) Eh ... E potrei cuocere i cupcakes in quella forma ... Okay, a comprare un altro viaggio.
Mi piacciono i prodotti di Kukmar.

[Yuri K]

Yuri K, un meraviglioso tetto per il pane al 50% CH!
Hai notato che i tuoi pani sono diventati più rubicondi? Nelle nuove forme il pane è sempre pallido e con il tempo si cuoce meglio. Non so a cosa potrebbe essere collegato, ma un fatto sperimentale

Hai notato che i tuoi pani sono diventati più rubicondi?

Sì? Pensavo fosse dovuto all'aumento del tempo di cottura! Ora inforno circa 1,10-1,20 ore.

Per così tanto tempo, pani così piccoli? Non usi un termometro?

[SvetaI]

SvetaI, puoi immaginare, sì! Non c'è il termometro e senza di esso ha un ottimo sapore)) E a lungo solo per una crosta dorata! Bene, così, la mia mano era piena. E ho iniziato da 40-45 minuti



E per niente pagnotte piccole, le solite dimensioni del negozio, leggermente più piccole rispetto alle forme L7

[Elenushki]

Sì ... ma le ragazze sono scappate tutte ... purtroppo.

Niente di sparso Tutto è a posto Alcuni erano in viaggio d'affari

Sì, tutto risulta essere qui

Ci rallegriamo del lievito, ringraziamo l'autore Vot,

Imperituro - ciabatki da Elenushki


Pane "Latte"


Panini e trecce:





Su prescrizione:

Challah puoi aggiungere uvetta o noci a tuo gusto dopo il segnale. Programma di cottura - DOLCE La ricetta che ho tradotto dal sito del produttore israeliano di farina Stibel. Foto calipsol Ricette simili Ha ...Capriccio

Panini magri:




Su prescrizione:

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ANGELINA BLACKmore, Natasha, pasticcini straordinariamente belli Grazie per la bellezza e la diligenza
Grazie a tutti per i dolci e i segreti del mestiere

[Marysya27]

Marysya27, beh, tu navayala bellezza e prelibatezza !!!! È uno spettacolo per gli occhi irritati!

[Marysya27]

Marysya27, Si! La mascella è caduta e rimarrà aperta, non si chiuderà! Bellezza, delizioso!