Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

la miscela di peperoni in sé non è stata congelata, ma il peperoncino si congela perfettamente

Ieri ho anche segnato il peperoncino per golosità ... ma voglio scorrerlo con il dolce e mandarlo in porzioni al congelatore, prova come sarà dopo.

ieri ho comprato quasi 6 kg in più

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Capito!
Lenus, grazie per l'annullamento dell'iscrizione. Allo stesso tempo, mi ha ricordato che era ora di mettere il mio in frigorifero, altrimenti mi ero quasi dimenticato di lei.
Sono molto contento che ti sia piaciuta la chimchushka. E alla tua salute!

Allora, cosa ne pensate ?! Ieri ho appena messo in frigorifero un barattolo da 2 litri, oggi ne è rimasta solo la metà! Perché mangia così in fretta ?!
Domani lieviterò ancora.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, vendi anche cavolo alla pechinese d'inverno? Posso fermentare liscio tutto l'anno?

[Elena_Kamch]

Vendete anche cavolo cinese in inverno?

Elena_Kamch, Len, e tu, no ??? : girl-q: È persino in saldo tutto l'anno. Solo in inverno costeranno 100 rubli per kg. Ma sul kimchi puoi permetterlo.

Lena, vendi anche cavolo alla pechinese d'inverno?

Sì, Len, tutto l'anno. Molto comodamente!

Questo delizioso sapore si è stabilizzato ... ma tutto il tempo cerca di scomparire ... nel mio frigorifero! * Scherzosamente * Grazie!

cercando di scomparire tutto il tempo

Oh, e non dire, un cane del genere è orribile!
Tanya, alla tua salute!

[ponte]

Len, e tu, no ??? È anche in vendita tutto l'anno. Solo in inverno saranno 100 rubli per kg

ponte, Natasha, lo abbiamo solo alla fine dell'autunno, quindi non lo troverai. E ora costa 150 rubli al kg. Una forchetta mi ha tirato 350-400 rubli.
Dobbiamo ancora farlo prima che scompaia. Ma non sarà sufficiente per tutto l'inverno con i nostri tassi di assorbimento

[Elena]

Elenaoh wow! Come è inspiegabile.

Lenusik, sono arrivato al tuo piatto - oh, mangeremo presto !!!!

[ponte]

È in qualche modo inspiegabile

ponte, Natasha, una tale vita nella nostra zona ... cara ...
Il marito ha detto di aver visto un'altra Pechino al mercato. Presto correrò per un nuovo lotto

Lenusik, sono arrivato al tuo piatto - oh, mangeremo presto !!!!

Uray? Andiamo, andiamo, Lenusk, aspetterò il rapporto!
E questa volta ho già fermentato quasi 4 fusti in una casseruola da undici litri!
Ubriacarsi!

Lena, dimmi, ma la salsa di ostriche non funziona al posto della salsa di pesce? o meglio senza?

[ilkva]

ilkva,
Persone, la salsa di ostriche è un prodotto completamente diverso, già pronto. È usato come il ketchup, da aggiungere a piatti pronti, carne, pesce, ecc.
E la salsa di pesce è un prodotto di fermentazione, simile alla salsa di soia, motivo per cui migliora la fermentazione nella chimcha stessa. E l'ostrica nella sua composizione di solito ha un ingrediente obbligatorio: il glutammato monosodico, che, essendo un conservante, al contrario, interromperà tutta la fermentazione in chimcha, beh, o la rallenterà notevolmente. Quindi non sta qui, è meglio senza salsa. Credimi, la differenza è così insignificante che non dovresti nemmeno preoccuparti.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus grazie per aver chiarito l'ostrica, altrimenti ho portato questa bestia dalla Cina quando sono andato da mio figlio, ma non conosco l'applicazione). A proposito, ho provato Kimchu lì per la prima volta quando eravamo a Shanghai, sono andato in un ristorante coreano e lì ho apprezzato questo vusnyakha. Bene, ora proverò a cucinarlo da solo.

Sì, per niente.
Lyuda, buona fortuna a te! Spero che ti piaccia anche la mia chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, oggi ha sfornato torte chimchi e ha scoperto che non ha detto grazie per i chimchi. Sto migliorando. Grazie

Oh, che magro! Adoro questo, delizioso e bello in una bottiglia.
Natusik, alla tua salute! Sono contento che ti sia piaciuto!

[niamka]

niamka, Natasha, che mi dici delle cose verdi? Non ce l'avevo

Presto correrò per un nuovo lotto

Nel fine settimana non ho avuto tempo, e poi è arrivato un tale tifone che hanno persino lasciato andare il lavoro!
E il kimchi sta catastroficamente volgendo al termine! Panico diretto, come vivere qualcosa di più ...

e cos'è verdastro? Non ce l'avevo

Natasha, questo è un tale cavolo. Viene fornito con piani verdi. Questa volta ne ho preso uno così, con lei la chimchushka è così carina. Oggi l'ho sovraesposta, quindi avevo già due litri d'acqua. Immagina la mia fisica domani mattina ...

E il kimchi sta catastroficamente volgendo al termine! Panico diretto, come vivere qualcosa di più ...

Oooh, non quello! Che cosa orribile, terribile!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Grazie
ponte, Natasha, sì, questo cavolo era mezzo verde.

Elena, grazie mille per la splendida ricetta! A base di cavolo cappuccio bianco, perché per Pechino il rospo strangola fortemente. e il suo - 40 forchette in cantina, è necessario smaltire. Ero preoccupato se avrebbe funzionato, ha funzionato! E completamente immacolato! A mio marito è piaciuto molto! Lo ripeterò. E per quanto tempo può essere conservato in frigorifero?

Lenk, sono così stupido! Non ho pesato il cavolo. L'ho versato in acqua salata, e tutto si è adattato e il piatto è affondato. Adesso sto pensando a cosa fare? C'è molto sale per questa quantità di cavolo e come misurare il resto degli ingredienti ora.

[Ludast]

Ludast, alla vostra salute! Sono molto contento che ti sia piaciuto.

E per quanto tempo può essere conservato in frigorifero?

È una bella domanda ... non ce l'ho da molto tempo, anche se faccio 4 chili, si mangia tutto. Ma, penso, un mese rimarrà sicuramente, e poi ...

C'è molto sale per questa quantità di cavolo e come misurare il resto degli ingredienti ora.

Nibais, Vikus, il sale è progettato per una certa quantità di acqua, non per il cavolo. Quindi non sarà più salato. Ma solo per ogni vigile del fuoco, quando risciacqui, prova il cavolo. Se è troppo salato, semplicemente non aggiungere sale alla miscela di pepe e tutto sarà un mucchio.

E come calcolare il resto degli ingredienti? Possiamo pesarlo dopo il lavaggio?

E quanto ne hai almeno? Forchette piccole o due?

Bene, in generale, se tutto è annegato, allora da qualche parte la metà di ciò che è indicato nei miei ingredienti. Quindi per la miscela di pepe, prendi la metà di tutto. E prendi piccoli pizzichi - non ti sbaglierai.

Probabilmente la metà lo sarà. Nuota così sola in un'enorme casseruola ... mi sento escluso ...

Mi sento escluso ..

Aaaaaaaa!

E io, e ho oggi da chimchi secondo la ricetta di Lenochka (un nuovo lotto di 3 (è rimasto già 1 kg)) deliziosa zuppa in stile coreano! Sharp, caldo, fragrante! Su brodo di merluzzo con pezzi di pesce, con lobo, carote e porri, tagliato a listarelle e con chimcha! ... Non hemultan (i coreani hanno una zuppa del genere, deliziosa, sbalordita), ovviamente, ma anche molto gustosa.
Se non fosse stato per questa ricetta, non avrei visto questa deliziosa zuppa e maiale fritto con chimcha (mio marito lo adora), mi sarei seduto lì, troppo pigro per fare il chimcha tradizionale.
Grazie ancora per la ricetta!

deliziosa zuppa in stile coreano! Sharp, caldo, fragrante!

Su brodo di merluzzo con pezzi di pesce, con lobo, carote e porri, tagliato a listarelle e con chimcha!

delizioso.

deliziosa zuppa e maiale fritto con chimcha

ORA PALUUCCIO!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Cosa stai facendo ?! Una volta che puoi torturare le persone in modo così empio! Perdo l'identità di un tale hachuuuuu!
Vai a preparare la ricetta, non lo so! Si è chiesto!

Nastya, buona salute, cara!
Non avrei mai pensato che una ricetta così semplice sarebbe diventata così necessaria.Quanta gomma ho tirato, ho pensato, ma chi ne ha bisogno ...

Oh, non ci sono immagini del processo di cottura e della zuppa stessa. In qualche modo non mi è nemmeno venuto in mente che oltre a me qualcuno sul forum sarebbe interessato a questo ... Perché per ora tutto è a parole, ma come la prossima zuppa con chimcha cucinerò, farò una foto e mostrerò esso.
Dato che non sono amico dei grammi e faccio tutto di vista, le unità di misura nella ricetta sono appropriate.
Pollock b / g (senza testa), non filetto, necessariamente con lische e pelle, altrimenti non ci sarà brodo nel brodo - io avevo 2 pesci da 40 cm ciascuno
Carota media - cannucce
Lobo (aka daikon) - cannucce, una parte spessa di una radice vegetale lunga 15 cm
porri - strisce, gambo lungo 15 cm
chimcha - tagliare nel senso della lunghezza se possibile, circa 200 gr
coriandolo - un paio di ramoscelli
Lavare il pesce, togliere il sangue dalla cresta, raschiare via le scaglie piccole, tagliare le code (ho anche aggiunto una manciata di pepe bianco in grani e lavrushka) e far cadere tutto (e anche le code!) In Shteba ad alta pressione per 30 minuti . Prendo 1,5 litri di acqua, non di più. È un sacrilegio, dici, cucinare così tanto pesce! In realtà, sono d'accordo con te, ma qui abbiamo bisogno di un brodo denso e dolce di pollock, la base delle basi della cucina coreana.
Mentre il pesce è nello Shtebe, trito le cannucce e friggo leggermente le verdure: carote, lobo, cipolle, poi dopo 7 minuti ci lancio il chimcha, aggiungo un cucchiaio di salsa di soia, aggiungo un po 'di zucchero. Aggiungo il succo di una lattina di chimcha, un po 'd'acqua e un po' sobbollire a fuoco basso. Scopo: affinché le verdure siano sature del sapore di soia e chimchi, ma non diventino schizzi, conservino la consistenza delle aldende.
Ho cotto il brodo con una schiumarola e tiro fuori il pesce e le code (non filtro, pigrizia), rimuovo con cura le lische - fortunatamente ce ne sono poche nel pollock ed è facile da fare. I pesci sono quasi tutti integri, non da molto fastidio, rimetto il pesce nel brodo a pezzi grossi. Verso e sposto la frittura lì. Lo provo per il sale. Questa volta, il mio chimcha era piuttosto salato, e persino salsa di soia, quasi senza sale. Aggiungo arte. l. coriandolo tritato, lascialo bollire per un paio di minuti. Tutti! Verso quella bollente con pepe e crackle, strizzando gli occhi di piacere.
La zuppa risulta essere piuttosto densa e ricca. Molto profumato, nativo coreano.

Shcha, abashdi, sto inseguendo un topo, non puoi farne a meno ... Qui: 🔗

Nastyaaaaa, immagino solo quanto sia delizioso!
Grazie mille!
Prenderò Pollock, lo farò sicuramente. Oh, vero hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, delizioso come scritto !!! Lo volevo già !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, grazie per la ricetta, io e mia figlia la stiamo cricizzando in nero. Dobbiamo ancora metterlo.

Alla tua salute, Svetul!
Sì, il chimchi ha un grosso inconveniente: finisce rapidamente, vipera!

Questa è la ricetta! Anche la descrizione è deliziosa. Non appena i peperoncini arriveranno nel negozio, comprerò immediatamente un Peking

[Alla]

Alla, grazie per esserti fermato. Spero che trovi utile anche la ricetta.

Ciao a tutti!!! Sto parlando delle mie melanzane! Restano in piedi da quella prima volta, una prova di forza! In generale, sono diventati come cetrioli di botte, molto gustosi, sottaceto dritti !!! Adesso nella stagione farò più di un barattolo !!! Penso che fino a quando arriverà il nuovo anno !!!! Lo scuoto periodicamente.

In generale, sono diventati come cetrioli di botte, molto gustosi, in salamoia !!!

Classe!
Davvero, vivranno fino al nuovo anno ?! Perché li stai proteggendo con un bazooka?

[Elena Tim]

Elena Tim, sì, sto facendo la guardia !!! Da me stesso !!!! Molto non mentire, ma volere !!!! Sto resistendo come posso !!!

Elena, puoi immaginare che tipo di autorità sei ai miei occhi, se non ho MAI mangiato chimcha, kimcha o altro, ho deciso di cucinare questo piatto, senza nemmeno immaginare approssimativamente il suo gusto.
Non puoi mai mangiare stufato di carne con ananas, ma puoi immaginare approssimativamente cosa succederà alla fine. Ma il cavolo cinese fermentato piccante è qualcosa di poco intelligibile per me ..
Ma onestamente ho fatto tutto secondo la ricetta, e ho persino aggiunto la salsa di pesce chin-su con un odore terribile (una storia separata su di lui, mio ​​figlio l'ha portata sei mesi fa, ha detto che era un condimento interessante, l'ho annusato e ho deciso che non l'avrei mai aggiunto al cibo).
E ora abbiamo mangiato mezza lattina di chimchi.
Ma non ho ancora idea se ho preparato correttamente questo piatto ..
Personalmente, secondo me, mi sembra che al gusto piccante-aspro manchi un tocco di dolcezza? Dovrebbe esserci una goccia di sapore dolce in questo piatto?
Lo cucinerò sicuramente di nuovo .. Ci è piaciuto. Grazie per la ricetta.

[Irina]

E ora abbiamo mangiato mezza lattina di chimchi.

Congratulazioni! Chimcha è una tale infezione, viene mangiata alla velocità della luce e piace a molte persone.

Ma non ho ancora idea se ho preparato correttamente questo piatto ..

Se tutto è stato fatto secondo la ricetta, allora era corretto.

e ho anche aggiunto la salsa di pesce chin-su con un odore terribile (una storia a parte su di lui, mio ​​figlio l'ha portata sei mesi fa, ha detto che era un condimento interessante, l'ho annusato e ho deciso che non l'avrei mai aggiunto al cibo).

Gyyy. Il chin-su, credo, è vietnamita, ovvero in Vietnam fanno la salsa di pesce più "sbalorditiva", insolita per i nostri nasi. E tuttavia, in quantità ragionevoli, non rovinerà il cibo, ma al contrario. Quindi, non aver paura di lui, è una veste.

Personalmente, secondo me, mi sembra che al gusto piccante-aspro manchi un tocco di dolcezza?

Sai, probabilmente qui tutto è puramente individuale. In effetti, lo zucchero non viene aggiunto né al cavolo-chimchi, né ai cetrioli-chimchi (l'ho eseguito apposta, ho guardato in un taccuino con una ricetta per cetrioli). Ma se pensi di non poter sopportare quanto vuoi dolcezza, aggiungi un po 'di zucchero alla miscela di pepe la prossima volta. Forse ti piace di più.

immagini che tipo di autorità sei ai miei occhi,

Eeeeh, vai, tunnel, storci il naso? ...
Maaank, guarda, che gente intelligente imbroglia! Imparare!
Irina, grazie!

Oh, Len, e continuavo a chiedermi che tipo di ricetta avesse portato papà da un viaggio d'affari. Solo noi lo facciamo dal cavolo bianco e in un modo leggermente diverso. Anche l'acqua viene bollita, viene aggiunto il sale. Aggiungere i peperoni piccanti tritati e l'aglio all'acqua fredda. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi grossi, piegato in un contenitore e riempito di salamoia. Tutti! Amo questo cavolo "coreano" come lo chiamiamo. E come spuntino, è solo una canzone!

E come spuntino, è solo una canzone!

Non ne dubito, Natasha.
In generale, adoro qualsiasi cavolo. E più è, meglio è.
Ma il mio non può essere versato con salamoia fredda, e anche leggermente raffreddato. Di solito, come lo faccio: faccio bollire l'acqua, tolgo la pentola dal fuoco, aggiusto il sale, mescolo e getto il pechinese in un colpo solo, l'acqua si raffredda piuttosto velocemente e la verza non ha il tempo di cuocere, ma si ammorbidisce solo leggermente. Dannazione, questa volta l'ho fatto ... ho gettato il sale, mescolato e ... mandato un momento. echku. Bene, l'acqua si è raffreddata un po ', penso, vabbè, e così andrà. Dannazione, all'inizio il cavolo non voleva nemmeno fermentare, ma quando finalmente l'ho aspettato, si è rivelato non solo croccante, come al solito, ma letteralmente di quercia. Chimcha, ovviamente, si è rivelato delizioso, dove va, ma puoi rompere i denti al riguardo.

Non ne ho mai fatto uno a Pechino e non ricordo cosa vendessero qui, ma quello bianco è sempre croccante e piccante come piace a me.

La stagione dei chimchi è iniziata per noi) Ancora una volta, ho ricordato con gratitudine te Lenchik
Grazie ancora per questa ricetta facile e meravigliosa.

[Sivana]

Sivana, buona salute, mia cara!
Sono molto contento che la ricetta sia rimasta.
Barattolo molto appetitoso!