Il più semplice antipasto di luppolo

Il lievito ha fermentato bene. E non ho messo l'impasto, ho impastato tutta la farina e 100 g di lievito naturale in una volta, ho messo il resto in frigorifero.

[marika33]

marika33, Marina, dimmi. e il contenitore, quando ho impastato il lievito, deve essere ben chiuso o solo coperto (non maturo, ma appena impastato). Non so se ha spiegato chiaramente

Lo copro con un foglio e faccio diverse forature in modo che non si asciughi sopra. Penso che sia necessario chiudere in tutte le fasi. Lyuda, la farai crescere per maturare?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, sta maturando da ieri sera (dalle 24 alle 00). L'ho messo nella ciotola Tapeerovskaya per l'impasto. Il coperchio è stato sigillato ermeticamente e l'aria è stata rilasciata. Quindi non si muove nemmeno. Ora ho preso il coperchio e l'ho aperto e appena chiuso, sono apparse 3-4 bolle. Pertanto, chiedo, forse sto facendo qualcosa di sbagliato. Non si ottiene né lievito vivo né lievito madre di luppolo. Siete tutti così bravi in ​​tutto, ma la mia autostima è scesa sotto il piedistallo

[Ho chiuso ermeticamente il coperchio e ho rilasciato l'aria]

L'ho messo nella ciotola Tapeerovskaya per l'impasto. Ho chiuso ermeticamente il coperchio e ho rilasciato l'aria.

E ho sempre pensato che l'aria fosse necessaria per la fermentazione. L'ho coperto durante la fermentazione e ora in frigorifero con un tovagliolo di cotone e sopra ho messo un elastico in modo che il tovagliolo non scivoli.

Molto probabilmente è il tuo forno saggio.

marika33, Marina, non si tratta di forno, perché contemporaneamente ho anche cotto in una tortiera con rivestimento antiaderente, e così il pane era cotto bene sui lati. Vorrei anche acquistare una teglia per il pane in lega di alluminio, ma da un'azienda diversa dalla mia.

In un cono, il coperchio si chiude ermeticamente, forse ha senso rimuovere il coperchio, serrarlo con una pellicola e fare delle forature per l'aria?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, non puoi chiudere bene il lievito, lei non avrà niente da respirare. Ksyusha l'ha già detto. Oksanchik, grazie mille. Non ho saputo rispondere.
Alle 12 del mattino il lievito è pronto, c'è ancora poco tempo perché sia ​​attivo. Pazienza, il lievito per la prima volta può maturare fino a tre giorni.
Luda, devi credere nel successo e non mollare, andrà tutto bene, ci sono già le bolle, il che significa che hai iniziato a lavorare.

[falco]

falco, Rametto, se non fate bollire il luppolo, il brodo risulterà amaro e il pane avrà un sapore amaro. Controllato.

E non ho messo la pasta

Varya, il pane lievitato viene cotto attraverso l'impasto. Dovevi mettere l'impasto, stai certo, almeno per 3-4 ore. Ora aspetta, ci vorrà molto tempo.

Sto aspettando che altro fare.
E anche dopo l'ebollizione era amaro per me. L'ho provato con uno specialista.

Dopo l'ebollizione, il brodo è amaro e, se non bollito, è amaro, come l'assenzio.

[Marina]

Marina, ma posso parlare anche di formaggio. Ho guardato nel gazebo e non l'ho trovato.

Puoi, Marish, inviarti un PM. Sarà necessario che Luda le chieda di fare un link sulla prima pagina e di ripetere il post, perché non si troverà in 200 pagine.

Grazie Marina! Già pensavo che nel tema del tè ci fosse del formaggio prima ancora del gazebo, non è proprio possibile trovarlo lì.

Prego! Sì, molto probabilmente prima del gazebo ho cercato nei miei messaggi, anche io non l'ho trovato, Luda ha cancellato molto lì.

[marika33]

marika33, Marinochka, e avresti pubblicato una ricetta a parte sul formaggio, sarebbe FELICITÀ per noi !!!!!

Marina, un argomento a parte sul formaggio andrebbe bene! E mi sono buttato nei miei appunti, non mi ha ancora dato il formaggio, d'estate lo farò in campagna!

Ragazze, abbiamo così tante ricette di formaggio sul nostro forum, tuttavia, non ci capisco niente, come e cosa. E il fatto che mi abbiano dato questa ricetta, tutto è semplice e comprensibile, e ci sono subito riuscito.
Ok, ragazze, lo farò e farò una foto, la metterò con le immagini e la scriverò per renderla chiara.

[marika33]

marika33,

E aspetto la ricetta!

E aspetterò la ricetta.
Semplicemente non mi calmerò, voglio cuocere il pane ogni giorno, sperimentare. Ma non abbiamo tempo per mangiare tanto pane, così ho dato a mio marito due volte in modo che potessi curare i contadini al lavoro.
Ragazze, per favore dimmi (non so dove guardare), l'impasto dovrebbe differire in "kolobok", se cotto in HP o nel forno? Ora, se cuocio a KhP secondo una ricetta, dovrei fare la farina allo stesso modo? Oppure l'impasto del pane nel forno dovrebbe essere leggermente più morbido e aggiungere meno farina?

[marika33]

marika33, Marina, non sono venuta al computer per 2 giorni, ma è il tuo compleanno! Anche se in ritardo, complimenti, complimenti e ancora complimenti! Sii sano, prospero e felice !!!

E ora del tuo lievito. L'ho letto, vedo, negli ultimi giorni, in qualche modo, molti con il lievito non hanno funzionato, non altrimenti, sono intervenute tempeste magnetiche e un'eclissi lunare. Quindi il mio grano è stato rovinato per me venerdì mattina - non è cresciuto correttamente. E in generale, l'ho guardata: liquida, noiosa, niente, in una parola. Ma venerdì sera, ci metto ancora un impasto sul grano e segale - e cosa fare, non ce n'è altro! E sai, la mattina c'era un tale impasto, non male, io (il panettiere) ho impastato l'impasto, l'ho lasciato alzare e - evviva - ho preparato per cena un pane normale, un po 'più basso di prima, ma delizioso , croccante, così fragrante. Ebbene, poi ho messo anche il grano al posto di quello avariato, e anche questo è andato bene! L'enigma con questo lievito si scopre, le ho dato farina di segale per ogni evenienza, si addensava - nifiga, sottile e questa mattina sono andata in frigorifero. Continueremo a guardare, ma dopo l'alimentazione dopo l'alimentazione era così elastica, frizzante.

[Ester]

Semplicemente non mi calmerò, voglio cuocere il pane ogni giorno, sperimentare

Irina, abbiamo lo stesso problema, vogliamo cuocere il pane tutti i giorni, ma ci sono pochi mangiatori

Ester, Maria, grazie mille per i tuoi complimenti e auguri!

Puoi venire da me su "te".

Maria, il lievito si calma nel tempo, senza bolle e si può travasare, pasta sotto e acqua sopra. Mescola prima dell'uso.
Il pane è ogni volta diverso. Se lo fai in fretta, senza desiderio e umore, si scopre, di conseguenza, peggio. Vari motivi possono influenzare il corso della cottura del pane.

[marika33]

marika33, Marinochka, il mio lievito sembra crescere. TTT. Voglio mettere un impasto di notte. Dimmi in una ciotola di che volume metterlo (per 3 pagnotte, come la tua) e se è necessario chiuderlo ermeticamente (ho un piatto da impasto di Tupper, di solito lo chiudo ermeticamente con un coperchio e faccio uscire l'aria per il lievito pasta) o semplicemente coprirlo? Come sarebbe stata migliore? Non ho mai avuto niente a che fare con il lievito.

Luda, di solito lo metto in una casseruola da tre litri e lo copro con un coperchio. Il coperchio non si adatta perfettamente e c'è anche abbastanza aria per l'impasto in una tale padella.
L'impasto deve essere posto in un luogo caldo. In bocca al lupo, aspetteremo un buon risultato!

[marika33]

marika33, Marinochka, grazie !!! Spero anche in un buon risultato

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, come stai con il test? è lievitato senza pasta?

No. Non si è nemmeno mosso. Ho cotto una torta in una padella antiaderente. Delizioso.
Ma ho ancora la pasta madre in frigo, la proverò con la pasta madre.

[Marina]

Marina, ti ho ricordato di nuovo con una parola gentile. Ho cotto il pane a lievitazione naturale, si è rivelato fantastico. Ha lasciato la pasta per il giorno e il pane per la notte, tutto in una macchina per il pane. È stato fantastico. Abbiamo fatto amicizia con il lievito.

[marika33]

marika33, Marinochka, ma che ora è meglio mettere la pasta per la notte, cosa cuocere la mattina. All'improvviso sarà sopravvalutato o non ne varrà la pena. Quanto tempo dovrebbe costare?

[marina-mm]

marina-mm, beh, avevo paura di cuocere in una macchina per il pane! Tutto ha funzionato, felice per te!

[Varya]

No. Non si è nemmeno mosso.

Varya, Comprendo che sia venuto fuori senza successo, con il lievito solo attraverso l'impasto di cui hai bisogno. Tristezza, ovviamente, ma domani tutto dovrebbe funzionare.
marina-mm, Marinochka, sono molto contento che tutto stia andando bene per te! Il lievito ti prepara alla creatività!
Mila1, Luda, metto l'orologio alle 22 e la mattina impasto alle 7-8. Ma l'impasto dovrebbe riposare per almeno 5-6 ore.

[Maria]

Maria, Grazie! Non avevo paura, ho falciato ...

[Marina]

Marina, Inizierò presto un altro lievito. Voglio da zero che tenga conto dei miei errori. Il primo finirà e se ne andrà.

Marina, lasci un po 'della prima pasta madre e aggiungi il brodo di luppolo fresco, la farina e il miele, non devi crescere da zero.

[Marina]

Marina, Volevo vedere come va a finire da zero. Mi consigliate di ballare dal primo? Ok, ascolterò.

[marika33]

marika33, Non agito nessuno per niente, ma voglio dire che ho fatto grano-segale senza impasto, l'ho appena scongelato per 6 ore in totale, e il lievito - fresco, elastico - messo 6,5 cucchiai. cucchiai per 550 g di prodotto finito. Tutto era normale.

Sì, Marina, vedrai la differenza, inizierà a lavorare tra tre ore, ma potrebbe non funzionare da zero e per molto tempo. Lasciare mezzo bicchiere della vecchia pasta madre e aggiungere tutto fresco.

[Maria]

Maria, il lievito è diverso nell'attività. Ma comunque si consiglia di cuocere attraverso l'impasto, la lievitazione dell'impasto è migliore.
Non ho provato a cuocere il pane senza pasta. E i pancake erano cotti, si sono rivelati molto rigogliosi e gustosi.

[Marina]

Marina, Grazie! Io lo farò.

[marika33]

marika33Marinochka, dimmi di più, ho messo l'impasto in una ciotola da 3 litri, appena coperto con un coperchio. L'opara mi ha impiegato circa 1,5 litri. Non scapperà da me durante la notte?
Seconda domanda. Ho trasferito il restante lievito madre in un barattolo da un litro, anche lì è decente, 2/3 ci sono decisamente. È facile coprire con un coperchio o chiudere ermeticamente?
Infine, segnalo. La pasta madre è stata messa in una ciotola da 2,2 litri. Quindi ha riempito tutto questo spazio con me. È così che dovrebbe essere? Non è andato giù. È risultato così carino. E ha un profumo delizioso. Mi ha ricordato l'odore di un bagno da mia nonna (e se si considera che sono già nonna, è stato tanto tempo fa, ma i ricordi sono freschissimi). Mia nonna cuoceva sempre i coni di luppolo nella vasca da bagno e mi sciacquava i capelli con questo infuso. Erano bianchi, lunghi, spessi e MOLTO ricci. Quindi questo odore amaro, ma molto piacevole, emanava sempre dai miei capelli (meglio di qualsiasi profumo, l'odore di un prato di qualche tipo, una vasta distesa). Lo ricordo per tutta la vita. E ora stiamo cercando di lavarci la testa con shampoo di nuova moda e rovinare i nostri capelli. E ha anche fatto il pane con questo lievito. Quindi, Marinochka, e tutte voi ragazze mi avete immerso nella mia lontana infanzia, grazie mille per questo

[Mila1]

Mila1, Ludmila, e hai fatto una dose di lievito, perché ha riempito uno spazio così grande e si è scoperto molto?
Quando l'ho spostato in frigorifero, avevo mezzo barattolo da 0,75 ml.
Ludmila, mentre scrivevo bene delle memorie, mi sembrava di esserci stato anch'io.
Ora inizierò un impasto, voglio cuocerlo domani (e già oggi) in HP.

[Irina.]

Irina.Irochka, ho impostato una tariffa, ma è cresciuta fino a 2, 2 litri. Ho preso 6 cucchiai per la pasta. cucchiai., e il resto è stato mescolato e trasferito in un barattolo da un litro. Ora vado e mi preoccupo se l'abilità scapperà da tutte le lattine e le ciotole durante la notte.
E riguardo ai ricordi ... io stesso non mi aspettavo che questo odore a lungo dimenticato di un'infanzia lontana mi avrebbe così eccitato. Proprio per questo odore metterò sempre questo lievito adesso.

Poiché il mio lievito non sale, non cola, l'impasto non è lievitato molto durante la notte, ma ha solo ribollito. E l'ho fatto per 0,5 litri. acqua Anch'io non sapevo per la prima volta cosa lasciare l'impasto per la notte, l'ho impastato in una ciotola da 3L dal mixer, coperto con una pellicola, ma ho messo la ciotola in cucina per ragioni di sicurezza. bacino. E ha dormito pacificamente.

[marika33]

marika33, Marinochka, sto segnalando. Oggi mi sono alzato alle 6 del mattino. L'impasto ha riempito l'intero piatto da 3 litri, anche appoggiato il coperchio. Penso che sia andata bene. Fatto su brodo di biancospino. e siero. Colpire. Ma sono sorte delle domande. Mi fanno male le mani, quindi impasto in una macchina per il pane.Ma poiché la tua ricetta per HP non tirerà (per 1 litro di liquido) ho deciso di impastare in una grande planetaria con un gancio per impastare (o non so come chiamare l'impastatrice). Ho BORK. Quindi il panino non si è formato in alcun modo, ho dovuto aggiungere un po 'di farina. Probabilmente ho aggiunto un bicchiere. L'omino di pan di zenzero non si è formato, l'impasto era MOLTO appiccicoso. Poi ho deciso di dividerlo e impastarlo in HP. Non ha funzionato neanche. L'impasto è stato semplicemente steso sui lati del secchio. Lo mise in una ciotola e iniziò a impastare con le mani, spalmandole di olio vegetale. Tuttavia era MOLTO appiccicoso alle mie mani. Non ho mai cotto il pane con farina di segale prima e non ho idea di che tipo di pasta dovrebbe essere. Forse dovrebbe essere così, non lo so. Ma in generale ero esausto. Non so se fosse buono o no. Ma in generale, ho formato 4 rotoli su un tavolo ricoperto di farina, li ho messi in stampini da pane di alluminio, li ho ricoperti con un canovaccio e li ho messi sulla lievitazione. Cammino, aspetto, dico loro quanto sono carini e risulteranno deliziosi. In generale, leggo i mantra. Mi piacerebbe credere che sarà così.
Dimmi, Marinochka, forse ci sono dei trucchi per impastare questa pasta. Non riesco a impastare con le mani, mi fanno male. Prima di allora, ha cotto il pane con il lievito e solo con farina di grano, impastato in KhP. Sarei molto grato per qualsiasi aiuto da altre ragazze.Qualcuno può dirmi come impastare in BORKA per fare un panino.

[Luda]

E ora stiamo cercando di lavarci la testa con shampoo di nuova moda e rovinare i nostri capelli. E ha anche fatto il pane con questo lievito. Quindi, Marinochka, e tutte voi ragazze mi avete immerso nella mia lontana infanzia, grazie mille per questo

Ragazze, scusate, ieri non c'era Internet, cosa molto rara per noi.
Luda, Sono contento che la cottura al luppolo abbia ispirato ricordi così piacevoli!
Ci laviamo la testa con la senape da diversi anni. Meraviglioso e semplice. Dagli shampoo e dalle tinture, le donne perdono i capelli e all'età di quasi tutti i mezzi calvi o con le parrucche.

[Mila1]

Mila1, Luda, a novembre ho avuto un braccio rotto al polso, ma ho impastato con le mani, perché lì non serve molto sforzo. Stendo l'impasto sul tavolo, lo giro con la mano destra in senso orario e lo raccolgo dal tavolo con la sinistra. Lo faccio per almeno 20 minuti, ma più a lungo è meglio è. L'impasto di segale si attacca alle mani a lungo, questa è la sua particolarità. Ho letto da qualche parte prima che l'impasto dovrebbe essere "sbattuto e sculacciato". Uso anche questa procedura. Ieri a Tanya (Admin) ho letto che devi "schiaffeggiare" la torta 300 volte per essere lodato 300 volte dopo. Cuoci il pane di segale puro senza aggiungere il grano?
Luda, le ragazze ti parleranno dell'impasto automatico, Maria (Esther) impasta e inforna in una macchina per il pane.

Fatto su brodo di biancospino. e siero

, Sì, sul brodo di biancospino l'impasto risulta essere molto più attivo, ecco perché è cresciuto così. E il pane sopra è delizioso.
Stiamo aspettando il risultato. Spero che l'impasto sia ancora impastato e il pane risulti soffice!

Mi congratulo con tutti per la festa dell'Annunciazione!

[marika33]

marika33, Marinochka, ho anche sbattuto in tavola la solita pasta lievitata. In qualche modo, nel profondo della mia memoria, è rimasto bloccato il fatto che mia nonna abbia detto che devi battere 40 volte. Lo faccio da allora. Ma questo è comune per torte, torte o pane di grano. E non ho mai lavorato con la segale. Marinochka, ho fatto tutto secondo la tua ricetta originale da 1 pagina. Quindi c'è il grano CZ e VS, ma era ancora molto appiccicoso, anche il burro non si salvava, volevo davvero aggiungere la farina, ma avevo paura che sarebbe risultato essere un impasto opaco. Non sono speciale nell'impasto.Non so cosa dovrebbe essere.Non potrei raccoglierlo in cerchio sul tavolo in un panino, ci vorrebbe molta farina. A volte impasto così spesso per torte o panini, quindi so come farlo, ma qui non funzionerebbe. Certamente.
A 8-30 ho messo in rialzo le forme, ora sono già aumentate di 1,5 volte, o forse di più. Ma voglio aspettare ancora un po '. E quanto può sciogliersi nella cella di lievitazione?