Il più semplice antipasto di luppolo

Luda, sulla cella di lievitazione può stare in diversi modi, tutto dipende dall'attività del lievito.
Avrebbe potuto aggiungere altra farina. Il fatto è che a volte la farina si imbatte, sembra "vivere", o la sua umidità aumenta, oppure arriva qualcosa che l'impasto si sta assottigliando. Se si mescola un impasto sottile, il pane potrebbe scendere durante la cottura.
Ma questa è anche un'esperienza, la prossima volta sarà più facile navigare e sentire ciò che deve essere fatto.
Luda, ora metto 0,5 litri di pasta, e inforno anche negli stampini, ottengo dei panini in miniatura, fritti, croccanti.

Grazie

[lustra]

lustra, Lyudmila, stai già cuocendo il pane?

[marika33]

marika33, Marinochka, PANE DA FORNO !!!!! URRRRRRRA! Si è rivelato molto gustoso. Grazie mille! L'ho sfornato alle 2 ancora, sono appena scappata volevo portare subito quella calda a mia madre, figlia. Pertanto, non ho segnalato per molto tempo. Anche a tutti è piaciuto molto. Non c'è affatto odore aspro. L'aroma di luppolo e biancospino è ben presente, così come il miele. In generale, ho bisogno di capire in qualche modo l'auto-miscelazione, perché dovrò ancora cuocere questo pane, ma non posso usare le mani. Ora ho imbrattato tutto quello che posso e mi sono legato il polso con un filo di lana. Questo pane non è stato facile per me, ma ne vale la pena !!! Si sono scoperti 4 pani, ma 2 sono già stati presi e metà sono già stati provati con mio marito

Marina, quanta pasta madre aggiungere ai pancake? Ed è necessario mettere la pasta anche di notte? O come?

Luda, quanto sono contenta che tutto sia andato alla grande, altrimenti sono un po 'preoccupato per quello che hai lì, è davvero un impasto liquido e tutto non ha successo? Tutto ottimo, complimenti, ottima mollica, rosata pure e cotta e fritta! bene!
Luda, sulle frittelle, se preparo per cena, la metto al mattino. Prendi 3-4 cucchiai per litro di siero di latte. Cucchiai di pasta e lasciate riposare la pasta per tre ore, poi unite le uova, il burro, un po 'di miele, il sale. Ho messo l'impasto di consistenza come le frittelle. Prima di infornare, scaldo il siero di latte e spengo mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio con il siero caldo, lo verso nell'impasto, vedo che è già uguale a quello delle frittelle. Puoi aspettare 15 minuti, la schiuma si alza con un cappello e inforna. Puoi farlo senza soda. Ma con la soda sono più magnifici per qualche motivo.

Continuo a dimenticarmi di dire grazie. Un'eccellente cultura iniziale. La cosa principale è che vive benissimo in frigorifero e non ha bisogno di essere nutrita spesso. Sono molto soddisfatto! Lo uso principalmente per torte di segale con ciccioli.

[marika33]

marika33, Marinochka, grazie. Il pane è così leggero, non come un mattone di segale. Insomma, mi è piaciuto MOLTO. Solo la prossima volta metterei un po 'meno di miele (ma questo è personalmente per i miei gusti!). Comunque è piaciuto a tutti. E come conservarlo in frigorifero? In un barattolo ben chiuso? E per quanto tempo puoi conservare? Non scomparirà?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, puoi avere una ricetta per queste torte?

[tuskarora]

tuskarora, Alla salute, Elena, a te e ai tuoi cari!
Sì, il vantaggio principale di questo lievito naturale è che non ha bisogno di essere nutrito. Finisce, devi solo aggiungere tutti i componenti e inizia rapidamente a funzionare.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, puoi avere una ricetta per queste torte?

Prego! La ricetta utilizza il lievito madre di grano, perché a quel tempo l'avevo solo io. Ora uso il luppolo (questo è più vicino a un'autentica ricetta tedesca) e nell'impasto ci sono 100 gr. Sostituisco la farina di segale con 100 gr. Grano. Mi piace così.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, il lievito può resistere finché è abbastanza, non gli viene fatto nulla. Ce l'ho in un barattolo, coperto da un coperchio di vetro. È meglio non chiuderlo molto strettamente, questa è una creatura vivente, ha bisogno di respirare.

[tuskarora]

tuskaroraGrazie, Lenochka. Ci proverò sicuramente!

[Marina]

Marina, Ho un enorme grazie per la ricetta del lievito naturale e per i suggerimenti per preparare diversi tipi di pane.

Voglio anche davvero ringraziare Oksana, Loksa, : fiori: che ha condiviso con me un lievito madre di luppolo secco. Uso ancora quel primo cucchiaino di lievito naturale e inforno, moltiplicando e sovralimentando con diversi tipi di farina.

Oggi ho preso un ottimo pane nero.
Alla pasta madre di frumento (circa 100 g) sono stati aggiunti farina di segale e malto scuro. La pasta madre è ottima, forte, ben lievitata anche con pasta di segale pesante, umida e appiccicosa.
L'ho cotto in un calderone, non sono riuscito a trovare un'altra forma adatta per il pane nero (e ancora non riesco a comprare L11 e L12), quindi non espongo una foto, sembra un pane molto simile a un disco volante. Ma il sapore - mortalità - è molto maltato, quasi privo di acidità, simile al sapore del pane Maryin, ma la polpa è un po 'più umida e le occhiature sono più grandi! Il colore, in generale, vola via: scuro, quasi nero. Ora sto avvolgendo il pane con burro e sale: è semplicemente super gustoso!

Ho pizzicato un pezzo dall'impasto, ho impastato un nuovo lievito madre, sta in un barattolo, cresce. Dopodomani cuocerò del pane nuovo!

Grazie per la scienza e l'aiuto!

Nastya, ragazza intelligente, mi congratulo con te per l'ottimo risultato di cuocere il pane e padroneggiare i fermenti. Ora puoi sperimentare diversi tipi di pane. C'è così tanto spazio per la creatività nella pasticceria!
Ragazze, che eccellenti e meravigliose hostess siete tutte! E sono così contento nella mia anima che tu cuocia il tuo delizioso, aromatico, sano pane per la gioia tua e della tua famiglia!

[Marina]

Ci laviamo la testa con la senape da diversi anni. Meraviglioso e semplice.

Marina, parlaci di questo metodo. Quanto di ciò è necessario e come farlo. Può essere nell'argomento Cura dei capelli, Penso che tutti saranno interessati.

[Marina]

Marina, parlaci di questo metodo. Quanto di ciò è necessario e come farlo. Può essere nell'argomento Cura dei capelli, Penso che tutti saranno interessati.

Marinochka e io siamo interessati

[Irina, Luda]

Irina, Luda, L'ho scritto già in autunno, ora non lo trovo e non è molto comodo ripeterlo. Scriverò qui.
Prendo la senape un po 'meno di mezzo boccale, lì il tuorlo di un uovo, senza di esso la senape asciuga i capelli, aggiungo acqua o qualche decotto alle erbe, mescolo e lo applico uniformemente sulla testa. Abbiamo l'acqua dura qui, aggiungo anche il bicarbonato, mezzo cucchiaino. Lo scuoto, mi strofino i capelli e li lavo via. È meglio farlo in una bacinella. Risciacquo anche, risciacquando la senape. Dopo tre volte, cambiando l'acqua, risciacquando abbondantemente. Alla fine risciacquo con un decotto di erbe aromatiche e aceto di mele 2-3 cucchiai. cucchiai per litro d'acqua. Ho il mio aceto, fatto in casa, e preparo varie erbe: fiori di tiglio, camomilla, calendula, origano, motherwort, ortica, menta, melissa, tutto quello che prepariamo noi stessi.
La senape rimane ancora nei capelli, ma quando si pettina, si sbriciola tutto.
Lavo anche i piatti con la senape, non uso la chimica.

[marika33]

marika33, Marinochka, GRAZIE!

E sono con una relazione sul lavoro svolto oggi.
Da quando oggi ho deciso di cuocere in KhP, ho preso la ricetta che uso sempre come base. L'impasto è iniziato in questo modo: acqua 275 ml + 3 cucchiai. lievito + 1 cucchiaio. farina 1 s + 0,5 cucchiai. farina di segale + 1 cucchiaio. zucchero. L'impasto ha ribollito bene durante la notte, ma non è aumentato. Durante il giorno, HP ha versato 2 cucchiai nel secchio. farina 1c, sale, pasta. HP incluso, aggiunto Rast. un po 'di burro e farina fino a quando il panino. Nella mia ricetta, 3,5 tazze di farina erano elogiate per questa quantità di acqua, ma ho dovuto aggiungerne dell'altra con l'impasto. Aggiungo sempre anche semi di lino e fibre, ma oggi me ne sono dimenticato. Non mangiamo pane di segale, io cuocio sempre il pane di grano e segale.
Ho messo in programma 3h 40m. Il pane è salito bene, quasi nel secchio intero.
Ci è piaciuto molto il pane, si è rivelato delizioso, soffice, lo adoriamo. La crosta è croccante.

[marika33]

marika33, Marina, grazie per tutto, e per il lievito, per i consigli, per i consigli e per i consigli sulla senape.

[Irina.]

Irina., Ira, il pane si è rivelato così bello E su un asciugamano giallo c'è direttamente il sole

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Grazie!!!
Lyudmila, prova a impastare in HP, poiché è difficile con le tue mani.E poi cuoce dove vuoi.

[Irina.]

Irina., Ira, quindi impasto sempre in HP e cuocio sempre in forno, ma ho fatto l'impasto solo con lievito normale e non ho mai lavorato con farina di segale, ma oggi ho provato a impastare sia in HP che in una impastatrice, spalmato di terribile forza sulle pareti e niente non funzionava, non andava nel kolobok, dovevo tirarlo fuori e impastarlo con le mani, ma era anche di scarsa utilità, sebbene fosse meglio, era ancora molto appiccicoso alle mie mani, almeno con qualcosa da lubrificare. Sei entrato bene in un kolobok in HP?

L'impasto raccolto in un panino, ma ci voleva più farina del solito. Ho aggiunto un po 'e ho guardato lo stato, quindi ho aggiunto di nuovo.

[Irina.]

Irina., e avevo paura di aggiungere, ho pensato che all'improvviso il pane si sarebbe rivelato pesante e opaco. La prossima volta proverò ad aggiungere. Hai impastato con l'accessorio per il pane di segale?

Ho un ugello nel mio HP. Ma non avevo nemmeno molta farina di segale, solo 0,5 tazze.

Bene, che, ho messo un impasto per la notte, quindi anche lui non funziona.
Non sai cosa vuole? Il lievito ha fermentato bene.

Varya, l'impasto era in un luogo caldo, non più alto di 28 gradi? È completamente priva di bolle? l'impasto potrebbe non lievitare, solo dovrebbero esserci piccole bolle. li hai?

[Marinochka]

Marinochka! Grazie mille per il lievito e i consigli. E sto ancora segnalando. La foto è terribile, ma questo è il massimo che il mio smartphone può dare.



Il pane si è rivelato essere il mio gusto il più delizioso! E così mi ha sorpreso: non mi aspettavo affatto che il pane, che contiene quasi il 90% di farina di segale, potesse lievitare 2,5 volte!
Il compito era di avvicinare il tuo pane al gusto del mio pane preferito "Maryin" (tali mattoncini bagnati neri). È ACCADUTO!!! AAA !!! Il gusto è quasi uno a uno!
Prima dell'ultima prova, il modulo è stato rivestito con sl. burro e spolverato di cumino e coriandolo, leggermente grattugiato in un mortaio, e versato sopra l'impasto.
E ho ottenuto questo bell'uomo quasi completamente senza mescolarlo. Ho solo alimentato lentamente la coltura iniziale più volte durante il giorno con farina di segale, aggiunto il malto, e poi la sera ho impastato la pasta della consistenza di cui avevo bisogno (determino intuitivamente ... non posso controllare per grammi). E immediatamente nella teglia da lievitazione. Dopo 3 ore (in piedi accanto alla batteria), l'ho mandato in forno, cotto per 40 minuti a 180 g.
Quindi, ieri non è stato vissuto invano - c'è una sorpresa nel racconto - il mio pane mi ha sorpreso!

No, no. si trovava in un luogo caldo.
Ho ancora lievito in frigorifero, come posso controllarlo?

[Tricia]

Tricia, Nastya, qual è il tuo pane nero e utilissimo.
Non ho ancora provato a cuocere la segale pura. Devo provare Quando ho provato a cuocere con il lievito termofilo, non si è nemmeno lievitato.
Nastya, sono felice che tu stia andando avanti, rallegrati del risultato e rendici felici, bravi ragazzi e intelligenti!

kolobashka, Varya, strano comportamento del lievito, fermenta bene, ma si rifiuta di lavorare nell'impasto.
Dai, se c'è ancora il luppolo prendine una manciata, versa acqua bollente e fai bollire per 15 minuti, metti il ​​lievito fuori dal frigorifero, lascia che sia a temperatura ambiente, aggiungi al lievito del brodo caldo e un cucchiaio di miele e una poca farina. Rendilo leggero e mettilo in un luogo caldo. Deve alzarsi. man mano che lievita potete prendere 3-5 cucchiai di lievito naturale per mezzo litro di liquido e mettere un impasto.

Ok grazie.

[Varya]

Ragazze, vado a Mosca, ho chiesto a Oksana di aiutare se qualcuno ha problemi. Cercherò di entrare nell'argomento quando il tempo lo permetterà.
Varya, Vi auguro il successo!

Pane di segale con carote e semi di cumino a lievitazione naturale (Omela)

Ksyusha, anche al telefono, puoi vedere che un pane meraviglioso!

Ragazze a tutti Cristo è risorto!

[marika33]

Ragazze, tutte con l'ultima vacanza !!!
Sono venuto a parlarvi del mio lievito. Qualche giorno fa ho messo la pasta la sera e tutto era interessante per guardarla. Spumeggiava così meravigliosamente che ho persino chiamato mio marito per dare un'occhiata. Gli ronzavo tutte le orecchie con questo lievito. Ammirato.L'impasto è salito così bene, ha strangolato tutto, ce n'era uno così vivo. La mattina le dava di nuovo da mangiare e la sera faceva il pane in KHP. Si è rivelato essere un buon pane.
Venerdì ho preparato un nuovo lievito naturale da condividere con la mamma. Questa volta il luppolo non era molto finemente tritato, dritto con le scaglie dei coni, era più comodo filtrarlo. Quando l'ho combinato con il vecchio lievito, il lievito ha funzionato molto bene, molto meglio del primo lievito. L'ho preparata velocemente, la sera impastata, e la mattina aveva già vinto e l'ho messa in frigorifero. In frigorifero ora si comporta con calma.
Ora ho appena tirato fuori il pane dal KhP, era ancora caldo, non l'ho tagliato, ma sembra buono, sono andato su quasi tutto il secchio. Ho fatto lo stesso con la pasta.

In precedenza, per me, cuocere con il lievito naturale, il lievito naturale sembrava così confuso che per molto tempo non ho osato iniziare a farlo. Anche quando ho appena fatto questo lievito per la prima volta, ho pensato che non avrei "giocato" per molto tempo e sarei passato di nuovo al lievito, perché era meno fastidioso. Ma ora capisco che fare il lievito naturale, impastare e cuocerci sopra non è affatto difficile, come mi sembrava prima. E sono già diventato simile a questo lievito, ci cuocerò sopra il pane, gustoso e sano.
marika33, MarinaGrazie mille per avermi fatto conoscere il lievito, interessandomi e ora sono diventato un fornaio ancora più avanzato.

Irina, è stata lei che ha guadagnato forza da te e l'ha nutrita con del buon "cibo", quindi è stata felicissima.

[Loksa]

Loksa, Oksana, nutrita, questo è certo, ora sono con lievito e pasta, come con un bambino.

Ragazze, care, leggete tutto con attenzione. Ho deciso di acquistare coni di luppolo e fare un lievito naturale. Pane molto utile e bello! Mi rivolgerò a te per chiedere aiuto, posso? Grazie in anticipo.

[ninza]

ninza, Nina, compra le pigne, mettici il lievito, faremo il forno INSIEME !!!!

[ninza]

ninza, Nina, unisciti, è così avvincente, così interessante.

Care ragazze, domani vado a prendere le pigne. Vi amo tutti, grazie per il vostro supporto!

compriamo i coni, mettete il lievito, faremo il forno INSIEME !!!!

Care ragazze, domani vado a prendere le pigne.

Sono già andato oggi (cioè ieri). Sembra che tutti leggano La macchina per il pane: non ci sono coni in due farmacie

E l'ho comprato, evviva! La sera metto il lievito. Grazie a tutti!

[Biryusa]

Biryusa, non ce n'erano molti prima! Ho trovato Ozerki nella farmacia statale!

Faccio farina di segale o segale di grano solo su lievito madre. Ottimo pane con una delicata crosta croccante e una meravigliosa mollica. Grazie a tutti per la saggia esperienza!

[Anna Filippovna]

Ragazze, sono tornato oggi.
Sono andata benissimo!
Sono molto contento che i nostri ranghi si stiano reintegrando e che molte persone cuociano il pane con il luppolo a lievitazione naturale. È bello che i fornai scelgano il pane russo sano e tradizionale.
Anna Filippovna, benvenuti nella pagina del lievito naturale, resta con noi! Se ci accontenti con le foto della tua arte del pane, te ne saremo tutti grati.

[Loksa]

Loksa, Oksana, grazie mille per il tuo aiuto, ero al telefono, è molto difficile scriverci sopra.

[marika33]

marika33, Marina, ciao! Ho passato il mio posto, vi segnalo: abbiamo avuto una pausa, tutti erano impegnati con i dolci pasquali. A proposito di dolci pasquali, c'è la ricetta del panettone a lievitazione naturale, il nostro pret-be salutista di luppolo, sto pensando di fare un esperimento su di esso, però, il prossimo anno!