Il più semplice antipasto di luppolo

Ciao Ksyusha! grazie!
Ksyusha, ho provato a cuocere torte con lievito naturale e mia figlia prepara tutto con lievito naturale e anche torte. Ma lei ci mette i muffin non tanto quanto me. Siamo saliti bene, anche sfornati nel cartone animato, solo il tetto è bianco. Ma mi piacciono le torte soffici e ariose e con la pasta madre si sono rivelate un po 'dense.
Ho cotto le torte con il lievito, una volta all'anno mi permetto di usarle solo per le torte.
Ksyusha, è meglio provarlo in anticipo per non rimanere deluso dalla vacanza.

Ho anche intenzione di cuocere la pasticceria con il lievito naturale ... ma non riesco a stare insieme. più precisamente vado inaspettatamente, quindi devo infornare con il lievito. ma lo farò comunque.)

Naturalmente lo proverò! Pertanto, l'ho scritto l'anno prossimo. Ho ancora una torta. Per ora basta! Mi allenerò tutto l'anno

[Omela]

Omela, Ksyusha, penso che il lievito naturale di luppolo di grano puro dovrebbe essere rimosso per la cottura senza farina di segale. Ma non preparo prodotti da forno e non preparo una pasta madre speciale per questo. Provalo, tutto funziona meravigliosamente per te, quindi non ho dubbi che il risultato avrà successo.

Naturalmente lo proverò!

Oksana e condividi la tua esperienza con noi, ok?

Ecco la mia torta con latte fuso, miele, panna acida, burro fuso e uova, oggi ne ho fatta una tagliata, da una settimana faccio la torta.

[Marina]

Marina, ottima torta! E abbiamo già mangiato quelli pasquali, quindi oggi ho sfornato di nuovo su richiesta di mio figlio. Dovrò cuocere di più per Pasqua del prossimo anno.

per la cottura, rimuovere il lievito madre del luppolo di grano puro senza farina di segale.

Oh, quello che c'è la farina di segale - 1 st. l ... non riesco proprio a cogliere quel momento per iniziare un impasto per la notte. Ora ha sfornato molti panini inaspettatamente. Ti mostrerò.

Ksyusha, grazie per le gentili parole e sono molto soddisfatto di tale valutazione da parte di un professionista!
E faccio molte torte, abbastanza per molto tempo. L'anno scorso ho distribuito tantissimo, mentre mio marito riorganizzava la cisterna smaltata con i dolci pasquali e io li ho dimenticati felicemente. Ho deciso che era finita. Ritrovati un mese dopo in ottime condizioni, come freschi erano.

Ti mostrerò.

Spettacolo, stiamo aspettando!

Qui è:
Panini alle noci francesi

Ksyusha, è andato a guardare un'altra splendida pasticceria, grazie mille per la bellezza e la prelibatezza!

Grazie, Marish! Con il latte, questo è tutto!

Da tali panini puoi, che bellezza !!!
Sono così abituato a mettere la pasta per la notte. È già un'abitudine salire, guardare la pasta, parlarle. La mattina mi alzo e vado velocemente in cucina, a fare la pasta. Ieri non l'ho messo (c'era ancora del pane), ma oggi mi sono sorpreso a pensare che dovevo andare a vedere, ma non c'è niente, ero etero.
Adesso metto la pasta. Domani cuocerò il pane e farò l'impasto per le torte.

[Irina.]

Irina., Irina, provo lo stesso piacere nel guardare la pasta. Come cammina, respira, si alza, suona. Non riesco a trattenere le mie emozioni e attiro mio marito. È così avvincente e così divertente.
Sono contento che tu sia portato via cuocendo il pane a lievitazione naturale!

[marika33]

marika33, Marinacome le emozioni correttamente descritte.
Ho già comprato un pacchetto di luppolo di riserva, così ero sempre al momento giusto.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, beh, come stai con il lievito e il pane?

ninza, Nina, il lievito è stato fornito, ci sono le bollicine?

Marinochka, cara, ieri sera è stato consegnato il lievito. La mattina ho guardato in - silenzio. Ho interferito con lei, le ho detto parole gentili e sincere e l'ho coperta con un asciugamano. Ora ho guardato dentro e sono apparse delle bolle. Evviva! Va bene, no?

Sussurra le buone parole più spesso e ti infastidisce: la chiave del successo !!!

Oksanochka, cara, quindi lo farò!

[Nina]

Sì, Nina va tutto come dovrebbe, visto che le bolle sono già sparite, allora funziona. Bene, applica i desideri di Oksana, lei sa cosa consigliare. Il primo ha preparato il lievito. Vi auguro successo e gioia dal lievito!

Ragazze, ci sono meno bolle. Probabilmente fa freddo in cucina. Ho acceso di più il riscaldamento. Vedrò cosa succede dopo. Forse a causa di ciò, il processo è rallentato?

[ninza]

ninza, Nina, il lievito naturale ha bisogno di calore, ma non superiore a 28 gradi. Se va bene, non sarà attivo.

Marinochka, ora si è fatto più caldo e il numero delle bollicine è aumentato. Di notte farà più freddo. Cosa fare? Posso sigillare il contenitore con una pellicola, forarlo e lasciarlo per una notte? Voglio davvero conservare il lievito.

Nina, puoi mettere il lievito sul termosifone e avvolgerlo con un asciugamano, puoi ancora coprirlo con qualcosa sopra.

Ragazze, buona sera !!!
Ecco il mio pane fresco. Il tetto è stato spazzato via un po '. Avrei dovuto aggiungere più farina? O c'è qualcos'altro un problema? In realtà per me questo non è un problema, l'importante è che il pane sia gustoso e sano. Ma non ho ancora tagliato questa pagnotta, si sta raffreddando. Oggi il pane è aumentato più del solito, il che è una buona notizia.

[Irina.]

Irina., ottimo pane si è rivelato !!

Il tetto è stato spazzato via un po '.

Non c'era abbastanza tempo per le prove.

[ninza]

ninza, Nina, goditi i guai per il "bambino", lascialo crescere e ribollire. In bocca al lupo !!!

[Omela]

Omela, Grazie!!!
Ecco come lo faccio. Alla sera metto l'impasto, al pomeriggio aggiungo un po 'd'acqua e farina, fermo, lievito e verso l'impasto nella HP. Aggiungo farina, sale, zucchero e additivi - semi di lino e fibre. Accendo il programma "Basic", su questo HP è 3-40, ho seguito il kolobok. Questa volta volevo aggiungere più farina in modo che il panino non si attaccasse affatto al secchio, ma non l'ho fatto, pensavo che sarebbe stato troppo. Mentre impasto aggiungo un filo d'olio.

Non c'era abbastanza tempo per le prove.

Forse quindi spegnere il programma e poi mettere su "Cottura"?

[Irina.]

Irina., Irina, bel pane, ben fatto! Congratulazioni!
E oggi ho di nuovo cotto il pane nella linfa di betulla, si è rivelato così soffice, delizioso e l'aroma che era in tutta la casa non può essere trasmesso.

[marika33]

marika33, Marina, Grazie!!! È merito tuo che ho preso il lievito.

[ninza]

ninza, stringere la pellicola, fare un paio di buchi con uno stuzzicadenti e avvolgerla con un asciugamano! Sembra che il tuo sia bello e più vicino al caldo, la batteria, per esempio!

[Irina.]

Forse quindi spegnere il programma e poi mettere su "Cottura"?

Irina., se vuoi ottenere un piacere estetico dalla contemplazione della pagnotta giusta, allora sì. Ma per l'uso quotidiano, penso che questo non sia importante.

Ragazze, per favore illuminatevi. Ho letto del lievito, ma non ho capito come viene sovralimentato nel grano e se può essere prodotto immediatamente. Tutti hanno un pane così delizioso.

[Ligra]

Ligra, perché sovralimentarla? Basta cuocere il pane di grano secondo la tua ricetta, aggiungendo lievito naturale al posto del lievito. Lievito naturale nella quantità di 1-2 cucchiai. i cucchiai non faranno la segale di grano.
Cuocio contemporaneamente grano e segale HP in un doppio secchio, la segale nella fase di impasto è più attiva e quindi il pane di grano la supera persino.
Penso che il lievito madre funzioni meglio sulla farina di segale sin dal suo inizio, quindi vive in frigorifero senza nutrirsi.

Mie care ragazze, Marinochka, Oksanochka, Irin e grazie per il vostro sostegno. Lo avvolse e lo mise nella batteria. Ed eccolo qui: un miracolo! Al mattino il mio lievito è aumentato così tanto che è persino sfuggito. Alle 12 il lievito veniva trasferito in un bicchiere da un litro. barattolo, chiudere il coperchio con tanti buchi e metterlo in frigorifero nel portafrutta. Lascia respirare la mia gioia! Ho fatto tutto bene? La sera voglio fare un impasto per il pane. Hai anche bisogno di avvolgere l'impasto? Voglio cuocere il primo pane in cotone, ce l'ho per 750 gr. Per favore, consigliami come farlo. Grazie in anticipo dal profondo del cuore.

[ninza]

ninza, Nina, congratulazioni per aver preso la pasta madre! Col tempo, è maturato rapidamente con te, il che significa che vengono catturati luppoli freschi e attivi.
Sì, tutte le azioni sono corrette, il lievito è vivo, ha bisogno di respirare.
L'impasto va anche messo in un luogo caldo o avvolto, se è freddo, e messo sul termosifone.
Nina, guarda le pagine, descrive in dettaglio il processo di cottura del pane in una macchina per il pane Ester Qui Qui .
E qui Qui pane a lievitazione naturale nella macchina per il pane di Ksyusha (Vischio)

[Nina]

Nina, l'intero processo può essere eseguito in HP. Mantiene anche il calore al suo interno.
Ti dirò come lo faccio. Tutto liquido secondo la ricetta del pane, miele o zucchero 1 cucchiaio. l., lievito - 2-3 cucchiai. le 150 g di farina (sulla base di un secchio da 750 g) lo metto in un secchio di HP, accendo la modalità impasto, tutto viene impastato e riscaldato, quindi spengo l'HP e lo lascio, ad esempio, durante la notte. Al mattino vedo che la pasta si è alzata e ha cominciato a cadere. Aggiungo il resto degli ingredienti secondo la ricetta del pane meno 150 g di farina e liquido ovviamente. Accendo la modalità impasto, mi piaceva eseguire due impasti di seguito. Controllo il panino. Spengo nuovamente l'HP e quando il pane si alza, accendo la cottura a 200 gradi (crosta scura) per 1 ora.
Su consiglio di Oksana, dopo aver impastato, pizzica un pezzo di pasta e lo mette in un bicchiere d'acqua, quando il pezzo galleggia, puoi cuocerlo.

Oggi metto il lievito, ma il 15 il riscaldamento è sempre spento e cosa devo fare? Quindi non fa freddo a casa, ma temo che sia fresco per il lievito. Forse qualcuno ha qualche consiglio?

[Ester]

Ester, Maria, ho il riscaldamento autonomo e fa anche caldo in cucina, ma metto l'impasto su un thermopot, ha una temperatura costante di 85, e sta bene sul coperchio, su un tovagliolo, pasta e lievito naturale.
La figlia lo mette sopra il frigorifero, da dove proviene il calore.

[marika33]

marika33, beh si, l'ho messo anche sul frigo più vicino al muro, ma chissà come dubito del risultato ... non ho la pentola termica, forse andrò a bagnomaria appena avrò Tornerò a casa dal lavoro.

[Maria]

Maria, Guarda, non cucinare, è pericoloso per il bagno.

[marika33]

marika33, no, beh, non bollire, scaldalo, spegnilo, avvolgilo e lascialo, lascialo bollire, stando in acqua tiepida. E infine una seccatura, ovviamente. Tuttavia, non restare senza pane!

Irin Ah, cara, posso chiederti una ricetta completa per il tuo pane? Dolorosamente bello, si è scoperto. Volevo davvero cuocere qualcosa del genere.

Puoi sovralimentare aggiungendo farina di grano CZ, o puoi provare a coltivare con farina CZ? Non l'ho coltivato, ma se c'è già la pasta madre, aggiungi farina di cereali e infuso di coni durante l'alimentazione. Voglio provarlo da solo, ma non ho ancora cotto abbastanza.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, Grazie .
E per l'alimentazione aggiuntiva, quanti cucchiai dovrebbero rimanere o forse di più?

[Quando la coltura iniziale rimane un po ', aggiungi un brodo fresco di coni, ma con una proporzione minore, farina, miele, lascia sul tavolo di fermentazione. Quando si spegne, puoi metterlo in frigorifero.Il lievito naturale vive per sempre, devi solo rinnovarlo con un piccolo residuo]

Marina ha scritto questo:
"In fase di acidificazione ravvivare con poca acqua, farina e un cucchiaio di miele al volume precedente. Immediatamente prima di infornare, il lievito deve essere riscaldato.
Quando la coltura iniziale rimane un po ', aggiungi un brodo fresco di coni, ma con una proporzione minore, farina, miele, lascia sul tavolo di fermentazione. Quando si spegne, puoi metterlo in frigorifero.
Il lievito naturale vive per sempre, devi solo rinnovarlo con un piccolo residuo."
Diciamo che aggiungete 100 ml di brodo di luppolo e farina alla densità desiderata, come all'inizio.

marina-mm Marinochka, modalità "impasto", quanti minuti hai? Al mattino, altri 2 impasti per quanti minuti? Grazie per il consiglio.

[Loksa]

Loksa, cioè siccome mi sembra che ne rimanga un po ', aggiungo nuovi ingredienti per la pasta madre.

Sì, ma puoi dividerlo in due parti, alimentare una parte come al solito e la seconda serratura centrale e tutto sarà visibile. Marina, può consigliare di più. Ho un programma di impasto, sono gnocchi per 20 minuti.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, ho un programma del genere per 15 minuti. Probabilmente bene. Stasera metterò l'impasto sul pane. Penso che tutto funzionerà. Oksanochka, grazie!

Ragazze, pasta madre di grano in questa forma (liquida) e senza alimentazione saranno scarsamente conservate in frigorifero.