Il più semplice antipasto di luppolo

Sì, anche io non discuto su cosa discutere, se ognuno ha iniziali diverse, che vanno dal luppolo, lievito naturale, farina e finiscono con le condizioni di cottura, dove e come è stato cotto il pane - in forno, forno, macchina per il pane , o multicooker, come nel mio caso.
Ho appena analizzato due lotti, uno più ripido e un po 'più morbido, che hanno richiesto diverse quantità di tempo, e ho tratto conclusioni per me stesso.

Marina, grazie, anch'io sono molto contento!

Non è risultato pane acido? rimase a lungo, tutta la notte.

no, non aspro, giusto. Se fosse anche un po 'aspro, mi andrebbe bene. Amo il pane stagionato. Quello che ho cucinato in KhP mi è sempre sembrato in qualche modo immaturo, sebbene fosse delizioso. E questo è ciò di cui hai bisogno.
Al mattino ho messo un altro impasto, ora da un lievito madre davvero pronto, vediamo quanto tempo ci vuole per lievitare l'impasto questa volta, potrebbe funzionare più velocemente.

Sì, ragazze, questa è una pentola a cottura lenta, ce l'ho con D3, ma la parte superiore non è fritta, quindi mio marito ha messo i fornelli e il forno nella cucina estiva. Sebbene fosse contento del pane e del tetto chiaro, è comunque gustoso e cotto. Ma non mi piace molto il modo in cui sembra.

[Marina]

Marina, e mi piace il pane di multi, mi ha un sapore migliore che da HP. Sono due anni che impasto l'impasto in HP, poi lo trasferisco su un cartone animato, lo sistemo e lo cuociono. Quindi faccio dorare la parte superiore nell'airfryer. È così che ho insegnato a cucinare a mia sorella, anche a lei piace di più, e la parte superiore si rosola sotto la griglia nel microonde. Probabilmente è ancora più gustoso al forno, ma più fastidioso, in un cartone animato è più conveniente e più facile per le casalinghe pigre.
La mia pentola a pressione cuoce il pane in modo intelligente (anche con il tetto bianco, ovviamente), ma il rivestimento della ciotola è molto appiccicoso, non oserò nemmeno provare questo impasto, perché così non sbuccierò il pane finito.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, sono d'accordo con te. Ho un pane simile nel cartone animato. E anche il tetto è spesso irregolare, ma la mia pasta era liquida, come il pane senza impastare. Concordo con tutti i punti, soprattutto il terzo; per me la pastella è più facile da modellare e adora questo stampaggio. Magari con un lungo impasto e ottieni il panino giusto. Ma non mi preoccupo per molto tempo, ho raccolto un mucchio e sono andato a piegarlo molte volte - è più interessante per me. forse al mio interesse piace il test
Vedi come ognuno ha diversi tipi di pane.
Il mio impasto è acquoso, si adatta più velocemente, quello di Nastya è l'opposto. So resistere a lungo all'impasto, in virtù del mio programma e concentrarmi sulla lievitazione del pane (più di 2 volte) per almeno 12 ore, non ossida. Sembra che le mie temperature siano tali che ci vuole molto tempo. Nella mia ricetta, 16 ore andavano bene. Con una tale pagnotta di pane, devi selezionare un regime per te stesso, lasciarlo letteralmente fermare, PER saperlo! Certo, se non un peccato.

[Mila]

Mila, nel cartone c'è bisogno di pane per almeno 500 grammi di farina, o anche di più. Allora una pagnotta è più bella lì. Faccio 300 g, ho una torta. Il pane dovrebbe insinuarsi, quindi è più magnifico.

[Oksana]

Oksana, da qualche parte avevo circa 500-600 grammi di farina, non l'ho pesata, l'ho versata, come al solito, sull'occhio, ma sono guidato dalle tazze misurate da HP, 4 delle mie tazze danno circa 500 grammi.
Ho usato per cuocere a Marusa, e la sua padella è larga con un fondo piatto, ma basso, quindi l'altezza non è ancora risultata.

Poi ho iniziato a mettere uno stampo in silicone nel cartone animato, e poi ho messo un anello per la torta, mi è piaciuto di più. L'ho letto da Misha e da qualcun altro, non ricordo, è desiderabile che l'impasto occupi immediatamente l'intera larghezza della forma, ma stia solo sopra. Ho preparato un cartone animato in campagna e ho comprato un coperchio per la griglia per questo. Una volta nel fumetto ho ottenuto un buon tetto, poi ho piegato l'impasto, questo è venuto fuori Non ricordo più quale ricetta, ma l'impasto qui non è liquido nel senso letterale della parola, ma fluttuante: vedi le orecchie ai lati, questi sono segni di piegatura.
Ma mi piace un impasto del genere a base di lievito madre, letteralmente raccolto in un mucchio e sviluppato ulteriormente:

Scriverò anche un po ': mi è piaciuto molto lasciare una manciata di pasta per il prossimo pane, il pane più interessante viene fuori.

Mila, anche a me piace il pane più nei cartoni che nel cotone. Mia figlia ha un c / n, ma cucina in un multi-fornello. Anche in questo caso, il cotone è diverso, ce ne sono freschi e semplici, cotti in diversi modi.
Nel forno si scopre una crosta molto gustosa e il pane non si deposita, lo cuocio solo quando fa freddo, in estate non cucino affatto a casa
.

un cartone animato ha bisogno di pane per almeno 500 grammi di farina, o anche di più. Allora una pagnotta è più bella lì. Faccio 300 g, ho una piadina. Il pane dovrebbe insinuarsi, quindi è più magnifico.

Ksyusha, ecco com'è, faccio un piccolo volume, il mio tetto è piatto e mia figlia cuoce, tira fuori l'impasto dalla ciotola e non chiude nemmeno il coperchio.

[Oksan]

Il mio impasto è acquoso, si adatta più velocemente, quello di Nastya è l'opposto.

Oksan, probabilmente non più veloce del tuo, è solo che il suo tempo di attivazione è più conveniente per me - proprio nel caso in cui ho raccolto condizioni confortevoli sia per me che per l'impasto, ecco perché tutto risulta così bello (la consistenza è molto confortevole, con una cupola, il pane si adatta al tempo non acido)!

Una volta nel fumetto ho ottenuto un buon tetto, poi ho piegato l'impasto, questo è venuto fuori

Come si impasta perfettamente il pane! (y) Questa pasta si è attaccata alle tue mani?

Ma non mi piace molto.

Marina, e non mi piace il pane multicooker ... Non per il gusto, per l'aspetto.
Già da tempo pensavo che non basta rendere gustoso il pane, è necessario che porti anche piacere estetico. Almeno per me così, anche se molti lo chiameranno un capriccio.
E questo piacere estetico viene dalla mia infanzia, in cui, purtroppo, nessuna delle nonne cuoceva il pane. Ecco perché mi aggrappo alla cottura di forme rettangolari: pagnotte di pane nero dell'infanzia stanno proprio davanti ai miei occhi e l'odore aleggia nelle vicinanze ..., eh. Ricordo che un pezzo di pane Borodino di Mosca con burro e sale era TALE una prelibatezza! E non c'era bisogno di dolci ...
Io stesso non capisco perché la forma del pane sia così importante per me. Probabilmente, questa è un'ancora dell'infanzia: non abbiamo mai mangiato pane cotto su un focolare (rotondo) in Estremo Oriente - c'erano pani, pani e dal focolare - piccoli panini. E fino ad oggi in qualche modo non percepisco il pane rotondo, sembra poco appetitoso, scomodo ... Con la mia testa capisco che questa è la forma originale, la più corretta, ma. E non tutte le forme rettangolari sono piacevoli: anche i secchi verticali in x / n non attirano ...
A proposito delle croste: molti hanno già detto che le croste di pane chiaro sembrano poco appetitose. A meno che questo non sia un pane bianco così magico come il nostro Luda lapl1.
È lo stesso per me - se il pane bianco o grigio non ha una crosta marrone dorato - non è buono per me e comincio a trovare difetti.
Qualcuno dirà, beh, tu, madre, sei diventata molto affamata. La forma non è la stessa, la crosta non è la stessa ...
Tuttavia, vuoi che il pane non solo nutra, ma anche riscaldi l'anima.

Oksana, ma in qualche modo mi è capitato di lasciare un pezzo di pasta per il prossimo lotto. Raccolgo tutti i resti dell'impasto dalla tavola e dalle mie mani l'impasto rimanente con l'aiuto della farina, (non riesco a sciacquare l'impasto nello scarico) Raschio le pareti della teglia, raccolgo tutto in una massa e metto nella stessa padella che sto impastando. Quindi questo pezzo va in pasta. Non ho letto da nessuna parte di questo momento, ma in qualche modo è successo da solo. Si scopre per una ragione.
Oksana, che bel pane e che pasta hai anche tu!

Oh, Nastya, hai scritto tutto come penso. Anche il tipo di pane è importante per me. Ma l'estate scorsa ho dovuto cuocere il pane in un cartone animato, di cui ho sofferto un po ', che non è così bello.
La pasta madre mi si addice molto, il pane non è acido, soffice, gustoso e, cosa molto importante, non è un lungo processo di preparazione.

E fino ad oggi in qualche modo non percepisco il pane rotondo, sembra poco appetitoso, scomodo ...

Questa è probabilmente una percezione individuale. Ad esempio, mi piace bere il caffè da tazze di una certa forma, altezza e dimensione, ho una tale moda, dal resto non è gustoso per me e sono terribilmente indignato (beh, non a una festa, ovviamente , ma a casa) se prendo improvvisamente la tazza di caffè sbagliata si versa.
Così è con il tuo pane. E a me, invece, il pane tondo sembra fatto in casa, sincero, e i mattoni rettangolari sembrano più "ufficiali". Probabilmente perché abbiamo sempre comprato "mattoni" nel negozio, e mia nonna ha fatto il giro. Ma non un focolare, al posto degli stampi (che forme c'erano allora nel villaggio!) C'erano grandi ciotole di alluminio, in cui si ricavavano pani così grandi, probabilmente un chilogrammo e mezzo l'uno.
E ho già scritto che ha messo la nuova pasta su una piccola quantità della vecchia pasta dell'impasto precedente, e non era molto densa, piuttosto acquosa, l'ha versata direttamente in queste ciotole, ma il tetto non è mai crollato.

e la figlia cuoce, tira fuori la pasta dalla ciotola e non chiude nemmeno il coperchio.

Marina, cosa sta cuocendo proprio nel fumetto aperto? E al forno?

che ha messo il nuovo impasto su una piccola quantità del vecchio impasto del lotto precedente

Sì, Mila, l'ho letto da te, non ho risposto subito, e quando Nastya lo ha ricordato, ho deciso di condividerlo.
Sì, quando c'è molta pasta, apri e inforna, inforna.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, a me su "tu", per favore!
Sì, io stesso capisco che i pani sono la mia follia individuale.

E anche per le tazze, i piatti, gli utensili, è vero: in una ciotola terribile e il mio borscht preferito sembreranno scorie. E bevo il tè solo dalla mia tazza preferita, sempre per 0,5 litri e solo con un fondo bianco!

Pts mi piaceva lasciare una manciata di pasta per il prossimo pane, il pane più interessante risulta.

Raccolgo tutti i resti dell'impasto dalla tavola e dalle mie mani l'impasto rimanente con l'aiuto della farina, (non riesco a sciacquare l'impasto nello scarico) Raschio le pareti della teglia, raccolgo tutto in una massa e lo metto nella stessa padella che sto impastando.

Ragazzee se ho aggiunto un uovo o un kefir all'impasto, probabilmente non dovrei lasciarlo per il lievito naturale, giusto? All'improvviso, i batteri dell'acido lattico verranno calpestati o l'uovo si deteriorerà ...

[Nastya]

Nastya, è meglio non partire con latte e additivi per uova. All'improvviso inizia qualcosa ...

Sì, Mila, l'ho letto da te, non ho risposto subito, e quando Nastya lo ha ricordato, ho deciso di condividerlo.

sì, volevo dire che hai trovato intuitivamente questo vecchio modo.

Sì, quando c'è molta pasta, apri e inforna, inforna.

Devo ricordare, altrimenti a volte mi capita che l'impasto poggi contro il coperchio, vi si frigge, ora saprò che in questo caso è possibile aprirlo.

Nastya, è meglio non partire con additivi per latte e uova. All'improvviso inizia qualcosa ...

Sì, pizzico sempre un pezzo dall'impasto, quando ancora non c'è né sale né additivi. Ma, penso, è meglio controllare con quelli esperti - e non invano, come si è scoperto! Adesso non proverò.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, ieri ho comprato tazza e piattino, e quindi mi è piaciuto! a spese del test: nello specifico: non ricordo, se è un po 'appiccicoso, mi inumidisco le mani con acqua.
Il modulo si sta già asciugando, ti aspetta !!! Una donna smarrita trovata nell'armadio con i vestiti in una scatola dopo i gioielli: ecco dove sta la logica? Probabilmente un posto asciutto

Mila, a me su "tu", per favore!

concordato!

Ragazze, se aggiungessi un uovo o un kefir all'impasto, probabilmente non dovrei lasciarlo per il lievito naturale, giusto?

Penso anche che non ne valga la pena. In precedenza, il pane normale con prodotti da forno non veniva cotto, quindi lasciavano l'impasto per il lievito naturale.

[Oksanchik]

Donna smarrita trovata in un armadio con abiti in una scatola dopo gioielli

Oksanchik, Beh, l'hai bruciato, madre! Per quali peccati l'hai nascosta lì?

Il modulo si sta già asciugando, ti aspetta !!!

* sfrega le maniglie *

Penso anche che non ne valga la pena.In precedenza, il pane normale con prodotti da forno non veniva cotto, quindi lasciavano l'impasto per il lievito naturale.

Mila, Ho già capito che la mia intuizione non mi ha deluso ancora una volta e ha impedito alla mia mano un atto avventato.

Ragazze, cos'è questo lievito secco che tutti cercavano così bene? Dimmi dove puoi leggere a riguardo?

Questa sono io, ho asciugato il lievito madre del luppolo, raramente lo cuocio, ma si è moltiplicato molto in frigorifero - non ho alzato la mano per buttarlo via !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Non ci sono skvoznik, è in un luogo caldo. Ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero al lievito e ho impastato l'impasto (ho messo da parte alcuni cucchiai dell'impasto e ho aggiunto farina, acqua - è aumentato più volte). E dopo 3-4 ore l'impasto è aumentato di circa due volte. Sto aspettando quello che succede.

[Ligra]

E dopo 3-4 ore l'impasto è aumentato di circa due volte.

Ligra, ma per me questi sono ottimi indicatori! Anche con il lievito normale, l'impasto non sempre mi si adattava in quel modo. E qui, di serie, aumenta di 2 volte, spesso lo cuocio così, ho paura di tenerlo più a lungo, per non esagerare.

[Tricia]

Tricia, a passi da gigante, come un libro di testo, tutto accade ugh tre volte. E con il lievito, il processo con la pasta è stato stranamente ritardato, quindi non è chiaro cosa succederà all'uscita.

Non eccessivamente acido, non abbiate paura !!!! E poi provi a fare in modo che il perossido? E vedrò ..... Quanto tempo aspetterai, sto aspettando tutto il tempo.

E poi provi a fare in modo che il perossido? Vedrò ...

Sì, e poi chi mangerà questo pane acido? Credi che la mia mano si alzerà per buttarlo via?
Anche se, ovviamente, hai ragione, devi sperimentare.
Oh, solo ora mi sono accorto di aver sbagliato: ha promesso di scrivere tutto in grammi, ma la farina per il prossimo pane sbatteva, senza misurare il peso .... Cervelli delle Bermuda, in una parola. La misurazione viene posticipata fino al prossimo pane.

Marinochka, ho rinfrescato il lievito, come mi hai consigliato, subito. Deve anche essere allattato per 1,5-2 giorni? Grazie in anticipo per la vostra attenzione.

Lo metto subito in frigorifero.

[acidità]

Nastya, il mio pane è rimasto in piedi per un totale di 36 ore, il mio ha detto: delizioso con acidità... Anche le anatre hanno bisogno di essere nutrite, sono povere, affamate. Non sto scherzando, provalo su un panino, piccola!

Oksanochka, mi hai parlato di "subito in frigorifero"? E ho avvolto il lievito dopo averlo riempito e l'ho messo nella batteria. Mettilo in frigorifero adesso?

[Nina]

Deve anche essere allattato per 1,5-2 giorni?

Nina, Ti dirò come ho fatto .. come ho visto la fermentazione attiva e un aumento di 2 volte. poi mescolate e mettete in frigorifero. Ho già scritto. che l'ho avuto durante la notte.

Ksyushenka, grazie per la risposta! Lo farò.

E quasi subito (dopo un'ora) l'ho tolto nel ripiano superiore, ci sono 10 gradi e si moltiplicano ancora! Devo chiedere a Marina. È già stato descritto, a quanto pare
Ho scelto la giusta quantità per il pane, e se ne era rimasto poco, l'ho nutrito e lasciato in tavola mentre si lavorava l'impasto, l'ho avvolto, ripulito e poi messo il lievito in frigorifero.

Ragazze, buona sera!
Sono scappato senza preavviso, piantando pomodori nella serra. Stanno già guadagnando colore, ma per tutto il tempo era freddo, era impossibile piantare. Oggi fa caldo e le previsioni del tempo ci promettono caldo e di notte sembra un vantaggio. Forse non ingannato, è la fine di aprile lo stesso

Ragazze, io do il lievito in un barattolo, metto il barattolo in un contenitore, ci corre dentro, lo rimando lì, ma non aspetto che smetta di scappare, lo metto in frigorifero. Scappa un paio di volte in frigorifero, poi si calma.

Ragazze, ecco cosa è successo:

Cotto nel forno elettrico "Miracle" per 40 minuti, l'aroma quando cotto, beh, molto gustoso.
Ragazze grazie a tutti per i suggerimenti

[Ligra]

Ligra, foto molto piccola, difficile da vedere, ma sembra tutto a posto?
Sono molto contento che il pane mi sia piaciuto, che il lievito non abbia deluso. Ora agirai in modo più audace e continuerai a sperimentare. Cuocere il pane crea dipendenza.
Congratulazioni per il tuo primo pane a lievitazione naturale! Grazie anche a te per aver scelto la nostra cultura iniziale!

[marika33]

marika33, Marina, perdonami che non è l'argomento ...Forse riesci a trovare il tempo per preparare una ricetta per le pere condensate? Prego! E quell'estate inizierà, non ci sarà assolutamente tempo. E la ricetta è così meravigliosa, deve essere rilasciata alle masse!

Va bene, Nastya, proverò a mettere la ricetta. Si scopre un latte condensato molto gustoso, oggi ci hanno banchettato. Se non sai di cosa sia fatto, è impossibile indovinarlo.

Ragazze, domani non ci sarò fino all'ora di pranzo, vado dal dentista.

Va bene, Nastya, proverò a mettere la ricetta. Si scopre un latte condensato molto gustoso, oggi ci hanno banchettato. Se non sai di cosa sia fatto, è impossibile indovinarlo.

Per favore !!! Per favore !!! Anche se non ne ho nemmeno sentito parlare. ma suona delizioso Poi quando lo spegni, Marinochka, ecco un link per favore dammi gli atomi, io trascurerò gli atomi

[Mila1]

Mila1, Luda, metterò e darò un collegamento.
Ora inizierà la stagione calda, ci sarà meno tempo libero. Sono sul forum da molto tempo, ma mi sono appassionato completamente, in autunno, quando mi sono rotto un braccio ed è iniziato un periodo di ozio forzato. E ora sono cresciuto insieme a tutti e sono preoccupato per te, che non puoi avere il pane subito.

Va bene, Nastya, proverò a mettere la ricetta.

Urraa !!!

Ragazze, domani non ci sarò fino all'ora di pranzo, vado dal dentista.

Oh, vorrei che tutto andasse rapidamente, bene e senza dolore!

Grazie, Nastya! Ora sono tutti anestetizzati, non più come una volta.
A proposito, tre anni fa ho portato loro una pagnotta con lievito madre. (Clinica privata, medico e infermiere). La volta successiva mi hanno detto che l'avevano quasi mangiato, senza niente, proprio così, secco. Siamo rimasti deliziati dal pane.

Ligra, foto piccolissima, difficile da vedere, ma sembra che vada tutto bene?

Sì, arioso e aromatico. Aumentato un po '.