Il più semplice antipasto di luppolo

Marish, e qui dirò, ottimo pane si è rivelato !!

Grazie, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushache bel pane! Mi congratulo con te per un risultato così meraviglioso! Sono andato a vedere!
marina-mm, Marina, hai del pane eccellente, alto, con la cupola.
Marina, qual è il peso della pagnotta?

[Marina]

Marina, circa 600 g.

Sì, non più, è chiaro che è arioso.
Marina, hai provato a spremerlo da crosta a crosta? Lo premi, si restringe e si riprende all'istante.

[Marina]

Marina, non ha compresso la crosta sulla crosta, ma è elastico, sì, viene riportato al suo volume precedente.

Marinochka, domani voglio mettere il pane al latte su Ksyushin. Basta aggiungere farina integrale per sempre.

Ninochka, ti auguro successo nella cottura del pane! Ksyusha ha un bel pane, abbiamo qualcosa per cui lottare.
Anche il suo pane al latte è accanto a me, ma prima voglio cuocere il pane alla senape.

Sono entrato nel vecchio luppolo. Vale la pena il primo giorno, spumeggiante, ma non ancora alzato.

Olya, non è passato molto tempo perché il lievito lieviti, solo il primo giorno, per il primo giorno si comporta così. Aspettiamo un altro giorno.
Speriamo che si attivi!

Marinochka, cuocerai il pane alla senape con birra e senape?

Nina, no, solo con senape, niente birra. Non compriamo né beviamo birra, quindi mi discosterò dalla ricetta originale.

Marish, anche questa birra mi ha in qualche modo imbarazzato, ma mi piaceva il pane stesso. Hai la senape con i semi? Marinochka, quando lo farai, consiglierai il segnalibro?

[Marina]

Marinae puoi usare il kvas al posto della birra? Almeno parzialmente, in modo che abbia un sapore più vicino alla ricetta?

Sì, Ninochka, ho comprato la senape in un barattolo, francese, con i cereali. Si spera che il pane non peggiori se sostituisco la birra con la linfa di betulla.
Sì, quando cuocerò, annullerò definitivamente l'iscrizione.

Marish, stavo pensando al kvas, ma non voglio comprarlo, ma con il tempo mi sono sforzato di rimetterlo a casa apposta. Lo proverò con il succo. Mi è piaciuto molto il pane alla senape precoce, non era sulla birra.

[Marina]

Marina, quindi pensavo che avessi il tuo kvas già in uso, hai parlato di barbabietola, beh, se no, puoi provarlo sul succo.

No, Marish, io cucino il pane kvas solo d'estate, con il caldo. E domani metto le barbabietole, devo mettere le rimanenti barbabietole grandi nel kvas.

Aggiungete il lievito naturale al kvas del pane per farlo oscillare?

Sì, è necessario aggiungere la pasta madre, altrimenti non fermenterà. In precedenza, prima del lievito, lo mettevo sul lievito.

Olya, non è passato molto tempo perché il lievito lieviti, solo il primo giorno, per il primo giorno si comporta così. Aspettiamo un altro giorno.
Speriamo che si attivi!

Sì, spero che riprenda i sensi. No, la sto rianimando.

Ragazze. Sono con un nuovo vecchio pane.)


Pane al sesamo a base di farina e lievito madre di prima qualità (Omela)

Ksyusha, di nuovo hai il pane per una mostra, molto bello! Grazie mille per una foto così bella!
Sono andato a vedere la ricetta. Non ho fatto il pane oggi, non l'ho mangiato, sono rimasto per domani.

Ksyusha, sei intelligente!

[Marina]

Marina, Nina, Grazie! E io sobssssno e non c'entro niente. tutti HP e lievito.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, oggi ho messo un impasto sul tuo pane al latte. Alle 11. Dovrebbe resistere per 12 ore, poi un'ora e poi altre 4 ore. Ballerò intorno a lui tutta la notte. Non ho calcolato nel tempo. Dimmi come uscire dalla situazione.

[Ludmila]

Ludmila, Ho messo l'impasto per tutta la notte a cuocere al mattino.
1. È possibile ridurre il tempo per l'impasto (se è attiva la formazione di bolle e aumentare).
2.Puoi anche ridurre il tempo di fermentazione di 30 minuti + 2-4 ore (qui devi guardare la lievitazione dell'impasto).
3. Oppure, come opzione, impastare e mettere in frigorifero per tutta la notte, lasciarlo intiepidire per un'ora al mattino, modellare il pezzo e osservare la lievitazione.
4. Oppure impastare, far lievitare un'ora, mettere nello stampo e mettere in frigorifero già nello stampo. Al mattino, puoi immediatamente mettere in un forno fortemente preriscaldato (se l'aumento è sufficiente).

[Omela]

Omela, Non bolle nemmeno l'impasto. Solo 3 bolle appena percettibili Posso metterlo in frigorifero durante la notte e continuare la mattina o no?

Solo 3 bolle appena percettibili

Sono le 11 del mattino ?? Nuuuuu non nayu .. forse freddo ?? lasciate riposare già a temperatura ambiente. e al mattino lavorerai la pasta. Dormirà ancora di più in frigorifero ..

Sono le 11 del mattino ?? Nuuuuu non nayu .. forse freddo ?? lasciate riposare già a temperatura ambiente. e al mattino lavorerai la pasta. Dormirà ancora di più in frigorifero ..

OK. Quindi lo farò.! Tuttavia, il pane risulterà. Per qualche ragione mi sembra così. E oggi fa davvero freddo nel nostro appartamento. La rosa dei venti. Orrore.

[Ludmila]

Ludmila, per la cultura iniziale hai bisogno di 28-30 ° C, questo è importante. Per fare questo, puoi creare, ad esempio. gabinetto di prova primitivo. prendi una normale scatola di dimensioni sufficienti e metti lì una lampadina del genere, 40W sono sufficienti per mantenere la temperatura. O mettere in forno con una lampadina.

[Omela]

OmelaQuindi il mio lievito è buono. L'ho già cotto. Ma la pasta oggi sta lievitando male

Forse la farina è diversa, ho notato che aumenta peggio su v / s che su 1s.

Sole. In precedenza, sono stati aggiunti segale e cereali integrali

Bene, eccomi qui a parlare. che sale peggio sulla torre.

Finalmente ho preso il luppolo! Ho messo il lievito questa mattina, mentre le bollicine sono visibili, ma ancora non c'è odore pronunciato. Ho aggiunto farina con carta da parati di segale, spero che domani compaiano segni di fermentazione.

Finalmente ho preso il luppolo! Ho messo il lievito questa mattina, mentre le bollicine sono visibili, ma ancora non c'è odore pronunciato. Ho aggiunto farina con carta da parati di segale, spero che domani compaiano segni di fermentazione.

Freddo!!! Mi piace come il lievito naturale odora di luppolo

Nikusya, cara, andrà tutto bene! Basta avvolgerlo caldo.

Vergine, e ho già sfornato due pagnotte di luppolo a lievitazione naturale. È vero, ho dovuto tirarla su un po 'di morale: ho messo lo yogurt in un cartone animato per un programma per 3 ore. coperto con un'altra padella. Sì, ho messo l'impasto in un secchio di HP per la notte. L'impasto è anche in HP, e la lievitazione e i pasticcini erano in un multicooker. Non si sono rivelati niente del genere, uno su grano intero con l'aggiunta di grano saraceno verde, ecc., E il secondo - beh, completamente nero.
Non mi piace ancora: il sapore del luppolo è così buono, amaro alla birra. Nella birra - quello che ti serve, ma nel pane in qualche modo non molto buono.
A proposito di leggera amarezza. Qualcun altro si sente?

Lyudmila, Nina, grazie per il vostro supporto!
Oggi ho chiuso il barattolo con un pacco e l'ho messo sulla finestra. È andata lì al sole ... l'odore è gradevole, non so nemmeno che aspetto abbia, odora di grano saraceno fritto. Le ho dato da mangiare un po 'e domani proverò a fare la pasta per la notte .

A proposito di leggera amarezza. Qualcun altro si sente?

Olya, non ho amarezza. E quanto lievito usi nell'impasto? E il luppolo bollito a lungo? Marina ha scritto. che se non è abbastanza, allora ci sarà amarezza. E anche la quantità di luppolo è importante: non puoi mettere più bicchieri.

[MariV]

MariV, mi è sembrato di sentirmi un po ', alla prima poppata non ho aggiunto il luppolo - non era cotto, quindi il pane non aveva un sapore amaro. Qui devi capire che un bicchiere di coni di luppolo interi è molto diverso da un bicchiere di luppolo tritato!
Marina ha scritto che se tutto è fatto correttamente, non dovrebbe essere amaro. E su Internet scrivono che i luppoli sono diversi.

Un bicchiere di luppolo (coni), bollito quanto indicato nella ricetta.

Qui devi capire che un bicchiere di coni di luppolo interi è molto diverso da un bicchiere di luppolo tritato!

aaaaa ... e ho messo un intero pacchetto di tritato ... ma io però ho aggiunto più acqua (in modo significativo), mi è sembrato che tutto fosse bollito.

[MariV]

MariV, Olya, il mio pane non ha affatto un sapore amaro. Ho già scritto che una volta deciso di non far bollire il luppolo, pensavo che sarebbe stato più attivo. Il pane con questo brodo era amaro.
E dopo aver bollito il luppolo, quanto brodo ti è rimasto? Dovrebbe rimanere un po 'più di un bicchiere. Se è rimasto meno, il risultato è più concentrato.
Ora puoi aggiungere un po 'd'acqua, miele e farina e lasciare che il lievito lavori per te. Non dovrebbe esserci alcuna amarezza nel pane.
E il tuo pane si è rivelato ottimo, tutto in buchi.

Nikusya, Congratulazioni per aver acquistato la pasta madre del luppolo e ti auguro una buona cottura del pane!

ma io però ho aggiunto più acqua (in modo significativo), mi è sembrato che tutto fosse bollito.

Ksyusha, aggiungo anche l'acqua, a volte la traccia e rimane pochissimo brodo. Spremo il luppolo, poi lo riempio d'acqua e strizzo di nuovo.
Ma non misuro nulla, faccio tutto intuitivamente.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, ho anche gettato la confezione e ho aggiunto acqua, finalmente tutto è bollito via da me, c'è meno vetro rimasto, il fornello a gas è fantastico!
In ogni caso, ora non c'è amarezza, anche se i membri della famiglia non l'hanno sentita prima, e li ho torturati, credimi, ho fatto domande a tutti!
Olga, il pane si è rivelato molto, molto bello! Hai successo, perché essere sorpreso!

Quindi ho messo il pacchetto, solo la prima volta che ho provato questo pacchetto, su un bicchiere e si è scoperto. E poi 2 bicchieri d'acqua, il tutto secondo la ricetta, poi vedo che circa metà del volume originale bolle, ed è così che si ottiene un bicchiere con un po 'di brodo.
Il pane non ha mai avuto un sapore amaro. Quell'acido una volta - sì, quindi perché ho dimenticato di mettere lo zucchero nell'impasto, anche se tutto è salito perfettamente, mi sono ricordato quando il pane era pronto.

Ho dimenticato di mettere lo zucchero nell'impasto,

E non ho mai spruzzato.

Alla prima pagina di Marina, il miele viene aggiunto all'impasto, quindi impasto con il dolce e mangimi, tutto secondo la ricetta.
Il mio miele è grano saraceno, non ce l'ho proprio nel pane, è meglio mangiarlo così. Aggiungo solo miele al lievito. E zucchero nel pane.

che ho dimenticato di mettere lo zucchero nell'impasto, anche se tutto è salito alla perfezione, mi sono ricordato quando il pane era pronto

Marina, hai aggiunto lo zucchero all'impasto?

.