Il più semplice antipasto di luppolo

Le foto vengono ingrandite se fai clic su di esse.
Non ho capito di gustare - ho mangiato con la zuppa. Bene, ho preso la ricetta da un altro sito dove erano scritti i grammi per 1 pagnotta e la preparazione era semplice. Qui sono solo un po 'caldi, inconsapevolmente, non immaginavo, perché la crosta si è rivelata un po' più spessa e più densa dall'alto. Ma questo non è niente. In questo momento, inizierò a cucinare più spesso e troverò le modalità necessarie e dove è meglio stufare: mi adatterò al forno o imparerò a usarlo (anche se non mi piace cuocerlo).
Mercibo per un consiglio!

[Sergey_A]

Sergey_A, Inoltre, non mi piace cuocere in un multicooker, ma a volte lo cuocio, poiché è conveniente, ma non ho cotto il pane. In caso di calore, c'è una macchina per il pane per la cottura, io ci lavoro sempre l'impasto. E nei giorni caldi ci cuocio il pane.
E questo lievito naturale è meraviglioso, anche i pani più nodosi e antiestetici sono deliziosi.
Oggi aggiornerò il lievito, per la prima volta il brodo si sta già raffreddando))

Sergei, vieni con una ricetta! Ne ho bisogno in grammi.

Marinochka, da tempo volevo chiederti: quanti grammi ha il tuo bicchiere? Grazie.

In, la domanda è rilevante, stiamo aspettando una risposta !!!

Perdonami per non essere riuscito a rispondere velocemente, ho potuto leggere dal telefono, il mio computer è andato storto, fuori pioveva e c'era tempo per andare dal computer di mio marito.
Sergey, penso che il tuo pane abbia molto successo, per la seconda volta e per un multicooker. I buchi sono buoni, grandi nella mollica. Ne ricevo di piccoli nel mio cartone animato, non come nel forno. Quindi si è alzato da te, cotto. Pertanto, questa volta sono molto contento che il risultato sia stato buono. Sono sicuro che sarà ancora meglio ulteriormente. E complimenti!

Marinochka, da tempo volevo chiederti: quanti grammi ha il tuo bicchiere?

Ninochka, un bicchiere è solitamente considerato uno standard da 250 ml.
Nei primi libri di cucina, tutte le ricette sono fornite in bicchieri e cucchiai, non c'erano bilance elettroniche.

Marinochka, caro, grazie!

[poglazowa2011]

Marinochka, grazie ancora per questo argomento!
Amici, state cercando ricette in grammi e sul nostro forum c'è una ricetta meravigliosa per il pane di segale di grano poglazowa2011 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Questa ricetta funziona bene con il lievito madre ed è versatile. Va bene con diverse farine sia al forno che nella macchina del pane. Questa ricetta è quella di maggior successo e ogni volta la mandiamo grazie alla bella poglazowa2011.
Ma tutta l'acqua non è entrata nell'impasto per noi - non sale e basta. Ma proviamo ...

È in grammi che mi serve

Non è difficile per me copiare e incollare, ma questa ricetta è di Omela e lei ne ha molte. Sono tutti su "The Simplest Hop Sourdough" di marika33. Puoi scegliere dall'autore?

Penso che il tuo pane abbia molto successo, per la seconda volta e per un multicooker.

E penso di sì, il lievito sembra essersi bloccato. Ora lo nutro con il grano, lo porto a una solida correttezza.
Ma il pane è diverso dal pane acquistato in negozio: sono più secchi, mi sono più familiari. Proverò a friggere in forno e avrò qualcosa con cui confrontarmi. O forse lo lancio per un test in HP. Grazie per l'insegnamento, la ricetta, i consigli e i complimenti!

[Margot K]

Margot KGrazie per la tua attenzione alla ricetta e al link. Spero che aiuti i fornai in erba a imparare a fermentare e cuocere il pane!

Ma tutta l'acqua non è entrata nell'impasto per noi - non sale e basta.

L'impasto non dovrebbe lievitare molto, diventa rigoglioso, i batteri benefici aumentano. Le ragazze hanno aggiunto l'acqua dopo la fermentazione dell'impasto, non hanno avuto una lievitazione nel pane.
Sergei, Sono contento che tu abbia iniziato a cuocere il pane a lievitazione naturale. Recentemente ho letto l'espressione: "siamo ciò che mangiamo". Meno chimica abbiamo, più sani saremo.
Sono molto grato a Internet di essere arrivato a un tale lievito. Ora abbiamo tre nipoti, 12 anni, 4 anni e 2, io cuocio tre pagnotte a giorni alterni. Sono pronti per mangiare un pane, non servono biscotti o essiccatori. Si ottiene un pane così delizioso. Ho anche la linfa di betulla e aggiungo il miele di grano saraceno. Rende il pane ancora più aromatico. E quanto è birichino, è solo oltre le parole. Il pezzo di pane tagliato non mantiene nemmeno la sua forma, si piega per morbidezza e splendore. Anche la figlia prepara il pane con questo lievito madre, ma non impasta la pasta per 30 minuti, tanto meno e il suo pane non è lo stesso. Pertanto, non risparmiare tempo, impasta bene l'impasto.

[Marina]

Marina, E quanto tempo ci vuole per maturare dopo aver rinnovato il lievito? L'ho aggiornato ieri pomeriggio e questa mattina ha già iniziato a cadere. La corrente di farina sbatteva troppo, ne usciva densa con me.

[Tatyana]

Tatyana, è possibile che sia già pronto. A volte, ancora in fermentazione vigorosa, lo mando in frigorifero. Se la cucina è calda, se rimane molto vecchio lievito madre, matura più velocemente. Il fatto che un impasto denso sia risultato non è un grande svantaggio, non influirà sulla lievitazione del pane. Questo lievito è così mobile che con esso puoi variare in qualsiasi direzione.

[Marina]

Marina, Grazie! L'ho mandata al frigorifero domattina. Quello vecchio è rimasto un po ', c'era molto seccato sulle pareti del barattolo, ieri ho provato ad ammorbidire il tutto con un decotto di luppolo, e poi ho aggiunto la farina. La casa adesso è molto calda, quasi calda, quindi il lievito è maturato velocemente.

Questo lievito è così mobile che con esso puoi variare in qualsiasi direzione.

Sì sì sì! L'ho notato dai tuoi commenti per molto tempo, ecco perché lo tengo duro.

Ora abbiamo tre nipoti ... Sono pronti a mangiare un pane

Quindi è qui che scompaiono 3 pani !!!

Aggiungo miele di grano saraceno. Rende il pane ancora più aromatico.

È meglio non aggiungere il miele, ma FARE il pane con esso: un vantaggio continuo verrà dall'utilità del pane e del miele non specializzato.

E quanto è soffice, è solo oltre le parole

: plach7: voglio fare lo stesso !!!!

ma non impasta la pasta per 30 minuti ... Quindi non risparmiare tempo, impasta bene la pasta.

OGPANKI !!!!! Quindi è lì che devo "remare" !!! Avrò 31 anni !!!! impastare per un minuto, in modo che risulti come una palla rigogliosa! Se non cado dalla durata della miscelazione.

... È meglio non aggiungere il miele, ma FARE il pane con esso - un beneficio continuo verrà dall'utilità del pane e del miele non specializzato.

Quando si aggiunge il miele, la fermentazione della pasta madre va meglio, perché ha una sua "microflora" (non ho salvato il link, ma puoi cercare su Internet). Quindi miele e pane sono migliori. e per il pane, soprattutto perché se ne aggiunge un po '.

Quindi miele e pane sono migliori. e per il pane

Solo "ON", poiché "B", con l'aumento di T-ry, le modifiche apportano benefici al danno già a> 40g .. (anche io non ho mantenuto i collegamenti).

Ci sono diverse teorie sul riscaldamento del miele, in qualche modo mi sono chiesto di studiare questa domanda quando volevo fare il pan di zenzero al miele, e mi farò del male?
E mi sono imbattuto in un articolo, e ne ho letti molti, in cui si diceva che si formano sostanze nocive quando il miele viene riscaldato, ma ce ne sono così piccole quantità che nulla minaccia te e me, tuttavia, quando riscaldato, il miele può perdere alcune delle sue proprietà utili e acquisirne altre. Dopo tutto, venivano trattati con latte caldo e miele, e questo aiutava. Significa che tutto non è così semplice come sembra. Personalmente, ho optato per questa opinione e non ho paura di riscaldare il miele, anche se lo faccio raramente. E la mia cultura iniziale è a base di zucchero, poiché un membro della famiglia è allergico al miele.

Dopotutto, venivano trattati con latte caldo e miele, e questo aiutava.

: ciao: E ora vengono curati, ora !!! Qui sono completamente d'accordo con te. E ho già paura, ma violento e consumo sempre meno regolarmente.

un membro della famiglia è allergico al miele

Recentemente ho letto che aiuta anche contro le allergie. Prova ad abbinare il tuo look, potrebbe funzionare.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, ce n'è poco nella pasta madre, e allo stesso tempo il miele nella pasta madre viene lavorato (come lo zucchero), quindi sospetto che solo il sapore rimanga invariato dal miele.

Nostra nonna è allergica e sta iniziando a soffocare, quindi dubito che oserà provare qualsiasi varietà. Si è persino rifiutata di provare il miele dei denti di leone, anche se non c'è miele lì)))

[Venera007]

Venera007, è solo un allergologo da consultare, soprattutto una persona anziana.

[Sergey]

Sergey, lo zucchero è un prodotto creato artificialmente. Recentemente ho visto un nuovo film "Sweet Death", con fatti già noti. Usiamo lo zucchero solo nella marmellata, che cucino un bel po '. Compriamo molto miele.
Sono totalmente d'accordo Ligra, sull'effetto positivo del miele sull'impasto. Anche un miele diverso dà una reazione e un risultato a modo suo.
Sì, scrivono molto che quando riscaldato, il miele perde le sue proprietà e diventa persino un veleno. Io non ci credo. In precedenza, tutti erano cotti con il miele e vivevano fino a 100 anni. Ora dicono che anche il burro è dannoso. Il burro, soprattutto il burro chiarificato, non solo è utile, ma può anche curare.
Venera007, Tatyana, ha ascoltato una piccola conferenza del dottor Sovetov, dove dice che l'allergia al miele è dovuta alla scoria del corpo. Ed è necessario pulirlo con il miele. La nonna potrebbe essere più psicologica, dal momento che rifiuta anche il nome "tesoro"

E non ci credo. Prima, tutti erano cotti con il miele e vivevano fino a 100 anni ... L'olio, in particolare il burro chiarificato, non solo è utile, ma può anche curare.

E io credo. Collaudato negli anni. Sto solo informando con gli spaventapasseri. Devi sapere tutto. E scegli il tuo.

[marika33]

marika33, no, non psicologico. L'anno scorso ha fatto le mele al forno, su un piatto, ho usato il miele per mio marito, senza me stesso ... Quindi una goccia di miele è ancora sulla sua porzione di mele. È bene che ci siano rimedi per le allergie a casa ... E ci sono scorie nel corpo, e qualche altro, e non andrà da nessuna parte ... Mangiano, per usare un eufemismo, non molto utile ... Ma non possiamo convincere in alcun modo la vecchia generazione. Sono deliziosi e buoni.

Pane di grano tenero su yogurt e lievito madre di luppolo, cotto in forno elettrico Chudo per 40 minuti.

[Ligra]

Quindi una goccia di miele cadeva ancora sulla sua porzione di mele. È positivo che i rimedi allergici siano risultati a casa ..

Tatiana, quanto mi dispiace per lei, si scopre che non può accettare il cibo naturale.
Ligra, Ottimo pane! Sono molto contento per te che tu l'abbia ottenuto con un risultato così eccellente! Grazie per la foto!

Pane di grano tenero

Sì, il miracolo più comune !!! Mangerei e mangerei.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Grazie .

Ligra, che buon pane hai! Dimmi, hai aggiunto lo yogurt all'impasto o all'impasto?

Ed ecco il mio pane, la qualità della foto è davvero così così, ma puoi vedere quello che ti serve nella foto. Ho fatto l'impasto sul siero.

È così morbido che è difficile da tagliare.

Tanyusha, bellezza giusta e basta! Dammi la ricetta! Voglio lo stesso!

... Dimmi, hai aggiunto lo yogurt all'impasto o all'impasto?

All'impasto è stato aggiunto lo yogurt: lievito + yogurt + farina + zucchero + sale e lievitare per una notte.

[Venera007]

Venera007., narice.

[ninza]

ninza, Ligra, Grazie! Io stesso non sono felicissimo.
Non esiste una ricetta attuale, questa è una gag, ma posso scrivere in termini generali quello che ho fatto.

questa è una gag, ma posso scrivere in termini generali quello che ho fatto

Diventerà la ricetta.

[Sergey_A]

Sergey_A, si)
Non riesco ancora ad abituarmi a scrivermi, quindi la misura russa è stata usata "a occhio", beh, una piccola bilancia))
Siero di latte circa 400 ml, zucchero in un impasto 2 cucchiai. l., lievito naturale ~ 1,5 cucchiai. l., mescolato, ha aggiunto una farina integrale alla consistenza di un impasto tipo frittella. L'ho lasciato durante la notte. Al mattino ho impastato l'impasto, impastato in una macchina per il pane, usato 100 farina di segale, 2 cucchiai. l. malto di segale (non fermentato), farina di grano tenero tipo normale aggiunta di circa 200 gr., mezzo cucchiaio di zucchero, 20 gr. olio vegetale. Ho acceso l'impasto, non c'era abbastanza farina, l'ho versata più volte su un cucchiaio, fino a formare un panino morbido. Poi l'ho spento per 10 minuti, ho aggiunto 8,5 grammi di sale, e ho impastato per 15 minuti sul programma "pelmeni", a fine impasto ho aggiunto i semi di girasole, qualche manciata. Dopo due ore l'impasto era pronto per la cottura.
Non sembra essersi perso nulla.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, ottimo pane! Congratulazioni! Spero che tu abbia fatto amicizia con il lievito e riceverà la registrazione permanente nel tuo frigorifero.

Nessuna ricetta attuale, questa è una gag

A volte comincio a cucinare per grammi, ci vuole molto tempo e il risultato lascia molto a desiderare. Pertanto, cucino quasi tutte le nuove ricette proposte senza pesi, tutto è a vista e non sono deluso.

[marika33]

marika33, Ho questo lievito in frigorifero dal primo giorno. E non avevo pensato di sbarazzarmene, avevo solo bisogno di tempo per fare amicizia :) quindi questo lievito e lievito liquido, non ho bisogno di nient'altro per cuocere il pane))

Tanya, grazie per la ricetta! Cuocerò, ma senza malto. Non lo digerisco davvero.

[ninza]

ninza, beh, il sapore e il colore)) Prima non mi piaceva, ma l'ho assaggiato, anche se mi piaceva di più con il malto certificato, senza infusione quasi non si sente nel pane. Spero che tu abbia del pane

Ciao a tutti! Ma ho comprato luppolo fresco, farò un nuovo lievito naturale, mi è piaciuto molto. Ma anche quello vecchio, che non era reattivo, in combinazione con il siero di latte, faceva lievitare molto bene anche il pane.

sale e lievita per la notte.

Non è necessario aggiungere sale all'impasto, inibisce la fermentazione, è meglio aggiungerlo quando si impasta l'impasto.

[tati-ana]

tati-ana, Ciao! Congratulazioni per l'acquisto del luppolo. La pasta madre fresca risulta semplicemente super e il pane è soffice, arioso. Ti auguro successo nella cottura del pane eccellente. Condividete le vostre impressioni sulla pasta madre fresca e una foto del pane su di essa?

[marika33]

marika33,
E poi, ovviamente, mi vanto

[tati-ana]

tati-ana, sì, sì, non vediamo l'ora di foto e impressioni

Non è necessario aggiungere sale all'impasto, inibisce la fermentazione, è meglio aggiungerlo quando si impasta l'impasto.

In questa sfoglia la lievitazione dell'impasto con sale e pane era molto meglio che senza sale. Il rapporto tra la quantità totale di farina della ricetta è di 450-500 g (la successiva nell'impasto è di 250 g) e per questa quantità di 5 g di sale non ha affatto peggiorato la lievitazione dell'impasto. La cosa principale è che c'è un equilibrio, ma un eccesso di sale inibisce il processo di sollevamento / molto probabilmente gli stessi schemi funzionano come quando si impasta con il lievito.

Ecco la mia segale ma luppolo fresco, ha un sapore molto buono

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, ottimo pane risultato, con buchi buoni e uniformi nella mollica! Congratulazioni! e sono contento che sia risultato un pane così meraviglioso e arioso.
Sì, il luppolo fresco fornisce un antipasto molto attivo che fa lievitare il pane alla grande!

Tanyusha, ben fatto! Congratulazioni per l'ottimo pane al luppolo. Adesso sei con noi. Evviva!

E ho finito il mio ieri. Ne caricherò uno nuovo. Questa volta proverò il focolare.