Il più semplice antipasto di luppolo

[musya]

musya, Larisa, grazie mille per la foto del pane e per un rapporto dettagliato! Sono molto contento che la tua prima esperienza si sia rivelata con ottimi risultati!
Congratulazioni per essere entrato a far parte della nostra azienda di panificazione a lievitazione naturale!

Il marito ha detto: "Dimentica la parola" lievito ", lanci solo con lievito madre!"

Parole corrette del marito! Il pane a lievitazione naturale è più sano e gustoso!
Larissa, è possibile che la temperatura per lievitare la pasta fosse bassa? Adesso il freddo è ovunque e il riscaldamento è spento.

[Marina]

Marinaforse l'impasto non aveva abbastanza calore ... anche se stava in una ciotola, che ho messo in un multicooker caldo, e l'impasto in stampi è rimasto in un forno leggermente preriscaldato (acceso e spento per un minuto). Non sono forte nel pane di segale, è un compagno capriccioso, proprio come il grano cz. Quando stavo impastando la pasta (a proposito, ho anche aggiunto latte cotto fermentato acido), ho ricordato le parole di un amico che voleva cuocere il pane di segale "pasta come la plastilina" In realtà, è per questo che ha aggiunto il premio di grano.

[Larissa]

LarissaHo notato che il calore artificiale generato non fa bene all'impasto. E ho letto che il test richiede una temperatura ambiente calda, non solo al di sopra o al di sotto.
Ma hai dei buoni buchi nella mollica, il pane è lievitato, non denso, quindi va tutto bene.

Pane molto nero, povero di glutine.
Saltato, ovviamente! Impastare e preparare la sera, impastare in una macchina per il pane, lievitare e cuocere in un multicooker. C'è amarezza, ma meno: luppolo vero, fresco, non farmaceutico, che è per la birra e dovrebbe essere leggermente amaro. L'ho comprato in autunno dagli apicoltori della Chuvashia, che producono anche birra fatta in casa con questo luppolo.

[MariV]

MariV, Olya, bel pane! È difficile ottenere una tale briciola dal pane nero. Bene!
Olya, quanto tempo hai impastato la pasta?
Proverò il prossimo pane di segale puro da cuocere. Volere!

Olga, cara, è solo un miracolo! E la briciola è una favola e basta! Ragazza brillante!

[Marina]

Marina, Sono pienamente d'accordo con il danno del calore artificiale. Comunque, il pane è tremendamente gustoso!
Olga, bella mollica, bel pane!

Ragazze, sto con un nuovo pane.)


Pane di crusca di banana a lievitazione naturale (Omela)

Ksyusha, il tuo pane è pieno di buchi! Molto bello! E la foto, come sempre, è stata realizzata professionalmente. Master Class! Grazie per la bellezza e la ricetta!
Aggiungerò la ricetta ai segnalibri e infornerò. Ho appena sfornato il pane con i semi di lino fritti. A mio marito è piaciuto molto. Hai visto anche una ricetta del genere più tardi, con semi di lino fritti e semi di cumino.

Grazie, Marish. Nel pane. proprio come il gelato. puoi mettere fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, molto poco impastato, più fermentato. Impasto - 5 minuti. Impasto per 10 minuti. Pane dalla miscela - farina di grano saraceno verde, canapa, zucca, farina di semi di sesamo nero, semi di lino Segale e grano - non molto. Colore scuro da malto rosso. I buchi sono così distinti per un semplice motivo: ho lasciato maturare il pane per un altro giorno, poi l'ho tagliato. Beh, è ​​difficile resistere, quindi la crosta viene solitamente staccata.

ninza, Nina, e stai andando bene!

musya, Larisa, grazie!

A quanto pare dovrò raccogliere il luppolo da solo o comprarlo a terra.Non li ho ancora incontrati nella nostra farmacia.

Olga, cara, grazie! Sto ancora studiando e mi occupo di te, okay?

Sono arrivato a vantarmi di una mollica come la porosità è già migliore, però, e questa volta il pane è a base di ricetta di Angela, solo senza olive https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Non ho aggiunto lievito! solo 1 cucchiaio di lievito naturale. l. pieno con uno scivolo
Miscela di farina, w / se c / s. A proposito, ha nutrito il lievito, ha saltato dritto

Larisochka, ben fatto! Il pane è ottimo e la mollica è semplicemente fantastica! E che sapore ha? Adoro molto il pane sul nostro antipasto.

[Nina]

Nina, Grazie!
Nel complesso, sono deliziato dal lievito naturale e dal gusto del pane!
Questo particolare succo di pomodoro è commestibile, ma odora di succo di pomodoro. Forse le olive salverebbero la giornata o le cipolle fritte lì. Ma questa è puramente la mia percezione del gusto del pane al pomodoro, a proposito, se aggiungessi il malto, sarebbe meglio, l'ho fatto come il grano, usando solo il lievito, l'ho fatto!

I buchi sono così distinti per un semplice motivo: ho lasciato maturare il pane per un altro giorno, poi l'ho tagliato. Beh, è ​​difficile resistere, quindi la crosta viene solitamente staccata.

Olya, grazie! È impossibile resistere al pane fresco, soprattutto dalla crosta, non è tagliato per niente fresco, di solito lo spezziamo pezzo per pezzo.

A quanto pare dovrò raccogliere il luppolo da solo o comprarlo a terra.Non li ho ancora incontrati nella nostra farmacia.

Albina, le ragazze ordinano su Internet, ma probabilmente è molto costoso e non redditizio per te, perché è lontano.

[musya]

musya, Larisa, ottimo pane! Ora dimenticherai sicuramente il lievito, come ha consigliato tuo marito. Cuocere il pane è molto eccitante e anche con una così vasta selezione di ricette. Quindi voglio provare a cuocere tutto!
E anche quando ascolti recensioni entusiastiche, lodi e ringraziamenti da parte dei membri della famiglia per il pane delizioso e sano cotto, allora capisci cos'è la vera felicità femminile.
Grazie per la foto e il report!

Ciao sono qui! Voglio anche tornare alle nostre origini, per cuocere il pane sano e nativo russo. Ho scavato un pacco di luppolo nei miei bidoni, scaduto, ma la confezione non è stata aperta, sigillata con pellicola, ho deciso di usarla, boom, spero che tutto funzioni. C'è una pasta madre in una presa calda / guanto, a casa è fresca senza riscaldamento

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, benvenuta tra le nostre fila e sono molto contenta che abbiate scelto il luppolo a lievitazione naturale! Speriamo che il luppolo funzioni e che la pasta madre funzioni.
I meteorologi promettono sole e calore, puoi mettere il lievito su una finestra soleggiata, sarà più comodo lì. Per favore, parlami della sua salute! Tanya, quanti anni ha il luppolo?

Vecchio, letto sei mesi appena in ritardo

Ragazze, ciao! Stavo per mettere il lievito madre, ora cuocerò il luppolo, e avevo una domanda, quando metterò il lievito naturale, il contenitore dovrebbe essere ben chiuso o è meglio che il lievito respiri un po '?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Ho bisogno di respirare, il meglio che ho fatto quando l'ho coperto con un asciugamano umido.
(Ho avuto un'esperienza quando ho chiuso ermeticamente il lievito e per poco non l'ho ucciso, mi sono preso in tempo ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, grazie. Voglio metterlo in una teiera di vetro mentre non c'è un barattolo adatto, e l'aria entra lì, ecco perché ho deciso di chiarire). E quando appare la banca, versa nella banca.
Grazie ancora!

[Tatyana]

Tatyana, in bocca al lupo!

Il mio lievito madre è rimasto in piedi per un giorno e le bolle hanno iniziato ad apparire come / in un sussurro /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka significa vivo! Successo e buona fortuna! (a voce alta)

In piedi per due giorni, ora bolle. E poi fino a quando aspettare che aumenti un paio di volte?

[tati-ana]

tati-anaLa prima volta che il lievito potrebbe non raddoppiare, tutto dipende dalla forza del luppolo. La temperatura richiesta è sufficiente per lei? Oggi la sera puoi metterlo in frigorifero, dovrebbe essere pronto, puoi mettere l'impasto durante la notte e controllare la sua attività sul pane.

La temperatura è ancora bassa, il lievito spumeggia, ma ho guardato il forum, non è rigoglioso e non è spugnoso, solo lentamente ha iniziato a bollire.
Se lo lascio il terzo giorno, non si ossigenerà e crescerà in esso una sorta di byaka non utilizzabile?

Mettilo su una piastra elettrica, attraverso un asciugamano e avvolgilo. In acqua calda, attraverso una casseruola, puoi scaldarlo. Dato che ci sono bolle, è viva, devi spingerla!

Va bene, ci proverò, ma per quanto tempo, tre giorni sarà domani mattina, non è molto?

Penso che tu possa tenerlo caldo fino a sera, e poi metterlo in frigorifero! Forse Marina scriverà di più. Avrei aspettato una fermentazione violenta, quindi sarà piuttosto debole, secondo me.
Tre giorni un po 'se il processo è lento? Ne abbiamo tenuto uno tempestoso per quasi due giorni, e alcuni per più di due.

[tati-ana]

tati-ana, Aggiungere un po 'di miele allo starter, mescolare bene e mettere in un luogo caldo. Il miele darà un impulso per una fermentazione vigorosa. Ma di notte dovrai metterlo in frigorifero.

Sembra che mi sia svegliato con acqua tiepida, ho messo il barattolo in una casseruola e ho aggiunto il miele ieri, Ecco, smetto di ballare con i tamburelli e in frigorifero per la notte, la domenica farò il pane, ero molto occupato

[tati-ana]

tati-ana, Guarda la temperatura dell'acqua in modo che non sia superiore a 28 gradi!

[marika33]

marika33,
L'ho imparato da nostro padre

E il mio lievito sarà di due giorni in tre ore. Questa mattina sono salito a 1200 ml. L'ho mescolato e me ne sono andato per tre ore, torno a casa e lei è quasi scappata. È già possibile cuocerci sopra? E può già essere nel frigorifero? O dovremmo aspettare che l'attività si plachi?
E quando il lievito è già nel frigorifero, tiri fuori tutto il lievito per riscaldarti o solo la quantità che ti serve per cuocere?
Sono sorte immediatamente così tante domande ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, mi congratulo con te per un ottimo lievito attivo. Come mi piace quando cerca di scappare, e anche se questo provoca qualche inconveniente, sono sempre contento della sua fuga.
Puoi già cuocerci sopra.
Non metterlo ancora in frigorifero: scapperà, lascialo caldo fino a sera e puoi metterlo via di notte.
Non scaldo il lievito, ne prendo quanto mi occorre per l'impasto, rimetto subito la lattina in frigorifero.

[marika33]

marika33, Marina, grazie mille. La sera metterò la pasta e metterò il resto in frigorifero. Sono anche molto felice che un tale fuggitivo stia crescendo con me)))

Ragazze, aiutate qualcuno. Ho messo l'impasto per la notte sul lievito naturale, lievita normalmente. La mattina faccio l'impasto, durante il giorno è aumentato un po '. Cosa può esserci di sbagliato? Cosa gli manca? Ho fatto la segale di grano in norvegese secondo la ricetta di Ksyushkin, ho preso solo metà della norma, la mia Panasonic non avrebbe impastato un intero.

Tanya, non è freddo l'impasto? Hai un lievito molto attivo. Hai aggiunto zucchero o miele su prescrizione? L'acqua non era calda durante la miscelazione? Se tutto viene osservato, forse la questione è nella farina?

[marika33]

marika33, sì, no, la farina è controllata, su di essa ho fatto il pane con lievito liquido appena super, e lievito liquido sono, si pensa da tempo ... La temperatura in cucina è di circa 22-25 gradi. Fa troppo freddo per il test? Ho aggiunto un po 'd'acqua tiepida all'impasto, non ho potuto far bollire la pasta madre, ho aggiunto la melassa secondo la ricetta, avevo ancora un po' di maltosio, quindi è arrivato il suo turno.
E il lievito stesso non poteva stare con me? Quando l'ho messo in frigorifero, ha diminuito la sua attività e non è aumentato 5-6 volte, ma 2-2,5 volte ...
E quale dovrebbe essere la densità dell'impasto stesso? Ho un filante, ma paffuto. Forse dovrebbe essere molto, molto morbido? Forse la mia farina prende molto liquido, forse per questo? E impastate la pasta rigorosamente nel tempo per 10 minuti come indicato nella ricetta ...
In generale, ho cotto quello che è successo stasera, domani taglierò ...

[marika33]

marika33, ... La temperatura in cucina è di circa 22-25 gradi. Fa troppo freddo per il test? ....

Sì, fa freddo per la pasta, a questa temperatura anche il lievito è molto lento a salire.

[Ligra]

Ligra, nel cartone ho almeno 35 gradi, temo ci sarà lievito (((
È quello che ho fatto ...

Si può vedere che non l'ha capito ... Inferno in una forma di silicone, ma, probabilmente, avrebbe potuto essere fatto sul focolare.
Ma sono testardo, ci riproverò.
A proposito, chi ha assaggiato questo lievito, che cos'è?

[Venera007]

Venera007, sì 35 * C è molto. Rimango a temperatura ambiente, ma è così lungo (è anche bello). Ho 30 * C in una pentola a cottura lenta, ma non mi è piaciuto nemmeno come si comporta lo spuntino.

[Ligra]

Ligra, tutto è cresciuto a temperatura ambiente, e lievito eterno, e pane su di esso e lievito liquido è cresciuto, e anche il pane sale su di loro, anche se lentamente, ma sale. Non capisco cosa c'è che non va nel lievito. Sperimenterò con piccole porzioni di pasta

A proposito, chi ha assaggiato questo lievito, che cos'è?

Ho provato e ho chiesto a Marina di provare. Mi interessava sapere se è aspro, quindi il lievito non è affatto acido.
Ci sono 6 gusti principali: dolce, aspro, piccante, amaro, salato, astringente, quindi posso applicare solo l'amaro al lievito, e anche in questo caso non è molto amaro.
È amaro e, non so come descriverlo, aspro, probabilmente, qualcosa di birra (si fa anche con il luppolo).
Non è dolce, e ho notato che se la dolcezza non è sufficiente per il lievito madre, allora funziona peggio e poi il pane diventa acido, è così che funziona per me.

[marina-mm]

marina-mm, Grazie! Ho anche assaggiato il mio, ho un sapore di amarezza, non ho un sapore dolce. puoi provare ad aggiungere lo zucchero? Quando ho fatto il pane, non ho messo lo zucchero nell'impasto, solo nell'impasto.

[Tatyana]

Tatyana, così quando ho dimenticato di mettere lo zucchero nell'impasto, il mio pane è leggermente acido (anche se nessun altro se n'è accorto), sembrava un po '"cibo" al lievito, io "non rimpiango" lo zucchero, aggiungo poco più di usando il lievito, il pane lievita bene e alla fine non è dolce, quindi tutto viene lavorato.
La mia macchina per il pane impasta il pane e la pasta, poi con la pasta ho provato ad accendere la cottura per un paio di secondi in modo che il forno si scaldi un poco, poi spengo il forno, lasciando riposare il pane, si gira fuori bene, il grano sale sopra il secchio, segale per tutto il secchio, questo è di 2-3 ore, a seconda di come ricordo che è ora di infornare.
Nel cartone animato, puoi anche riscaldarlo leggermente e spegnerlo, ci sarà abbastanza calore per l'impermeabilizzazione.