Il più semplice antipasto di luppolo

Ragazze, e ieri sera ho dato da mangiare alla mia pasta madre e l'ho lasciata per tutta la notte vicino alla batteria, avvolgendola come un bambino. La mattina si è alzata, coperta di bollicine e l'ho messa in un barattolo e in frigorifero. Ora sono venuto, ho guardato nel frigorifero e il mio lievito è cresciuto tanto ed è diventato ancora più frizzante. Deve crescere anche in frigorifero. Non ho mai visto niente di simile! Ragazze, l'ho fatto bene?

Nina ha fatto la cosa giusta. Guarda solo in modo da non scappare. Quando metterai la pasta sul tuo pane?

Marinochka, caro, ti è andato tutto bene? I denti sono affari seri e poco piacevoli. Domani metterò la pasta. Grazie per la cura e il calore!

Grazie, Ninochka, ho messo l'otturazione sul dente. Va bene.

Ragazze, ieri il dentista mi ha detto che molti giovani cercano aiuto nelle cure dentistiche. A causa dell'uso della Coca Cola, molto presto saranno completamente senza di loro. Dice che il collo pallido vicino al dente è morto, l'acido mangia completamente tutto. Poche persone ascoltano, molte sperano nell'impianto. Ma anche gli impianti non durano per sempre e danno anche grandi complicazioni.
Se il tuo familiare è dipendente da queste bevande, convincilo che sono molto dannose.

Ragazze, sono venuto a parlarvi del mio esperimento. Ricordi il mio primo vero pane cattivo?

Il mio primo pane di ieri è fallito .... Si è rivelato essere un dolce "plastilina" pesante, abbiamo mangiato un paio di pezzi, la torta era quasi gustosa, ma fresca.

Volevo buttarlo via, e poi ho pensato: dato che dovrei buttarlo via comunque, perché non provare a rianimarlo? Tuttavia, vi si spendeva farina e, soprattutto, lievito prezioso. La mattina, partendo per il lavoro, ho spezzato questa pagnotta e l'ho riempita d'acqua. La sera ho macinato questo "carcere" con un frullatore in purea di patate, si è scoperto essere un impasto così sottile. Ho aggiunto un cucchiaio di lievito naturale e un po 'di miele lì. Al calar della notte, questo impasto ha ribollito molto bene, ne ho messo metà nella HP (ho messo il secondo in frigorifero), ho aggiunto farina di grano, un po 'di olio vegetale, acceso l'impasto impastando e l'ho lasciato fino al mattino. La mattina presto mi sono svegliato, ho guardato: l'impasto si alzava su tutto il secchio, volevo solo accendere la cottura, ma assonnato ho premuto il pulsante sbagliato - invece di Menu, ho premuto Start, ma ovviamente l'impasto si è stabilizzato immediatamente. Ho dovuto metterlo in un cartone animato, non ho aspettato un aumento completo, avevo paura che si ossigenasse, la pagnotta si è rivelata bassa e la mollica è un po 'più densa, ma il gusto è eccellente.
Il giorno successivo ho mescolato la seconda metà di questo impasto con farina di segale, inoltre non ho aspettato che salisse su tutta la padella, per un motivo simile - mentre ero distratto da altre cose, l'impasto è rimasto per cinque ore in HP, e poi nel multi per altre tre ore, avevo paura che il perossido. Invano avevo paura, si poteva ancora dare un paio d'ore per la prova, ci sarebbe stata una pagnotta più alta. Ma ancora una volta il gusto è eccellente! Quindi il mio esperimento ha avuto successo. Ecco una pagnotta di pane di segale "ricostituito".

In generale, ho cotto il pane per una settimana in tre giorni, non lo mangeremo in alcun modo. Ma anche il pane piace perché non raffermo per molto tempo.

Ben fatto, Mila, ho trovato un'ottima via d'uscita e ho applicato il pane fallito! La struttura della mollica è ancora soda, ma cotta. E, soprattutto, il pane ha un ottimo sapore.
Spero che il tuo prossimo pane abbia successo!
Mila al panificio impasta il pane vecchio e ammuffito in una nuova porzione e lo vende alla gente, e anche con lievito termofilo. Il loro pane è acido - acido, il che è impossibile. E il pane a lievitazione naturale è una questione completamente diversa.
Sì, il pane non si secca a lungo e non ammuffisce.
E ieri ho sfornato tre pagnotte, la sera ne abbiamo mangiate 2.Il risultato è un pane così gustoso e delizioso.
Pane croccante fresco con latte di campagna freddo, mmmm, senza biscotti!

La struttura della mollica è ancora soda, ma cotta.

Marina, sì, è un po 'più denso, non arioso, potresti ancora dare il tempo per l'impermeabilizzazione, quindi sarebbe più poroso. Per renderlo più chiaro, dirò che in termini di densità è simile a conservare il pane di segale. E così è stato cotto completamente, non c'è ottusità e umidità in eccesso.

Mila, ma comunque, è stato un processo molto lungo. Inizi a cuocere il pane, avrai già esperienza, tutto andrà molto più velocemente.
Guarda, ho messo la pasta ieri mattina, alle 8. È rimasta con me fino alle 16. Ho impastato la pasta, ho dato 2 ore per la lievitazione e il pane è stato in forno per un'ora. C'era pane fresco per cena.

[Marina]

Marina, il mio pane sicuramente non lieviterà in così poco tempo. Non lo so, forse ho avuto un tale luppolo, perché il mio lievito naturale ha iniziato a bollire completamente solo alla fine del terzo giorno.
In autunno cucinerò dal mio luppolo, ieri ho controllato le piantine - in tre punti del giardino il luppolo è già uscito, ma ce ne sono così tanti!

Mila, su che acqua metti il ​​pane? non clorurato?
Prova a mettere un impasto sul succo di pomodoro, è lì, probabilmente? Ora cuocio con la linfa di betulla, il pane ha un sapore molto migliore e anche la lievitazione è. Il succo di pomodoro è anche un ottimo pane. Puoi mettere il succo di mela, solo in modo che non sia molto dolce. L'impasto lievita bene in acqua di sorgente e non da un pozzo.
Non per niente i fornai di San Pietroburgo hanno portato l'acqua da Mosca, perché a San Pietroburgo l'acqua è peggio, l'acqua gioca un ruolo importante.

[Marina]

Marina, grazie per il consiglio, proverò diverse opzioni.
Ma sono abbastanza soddisfatto di quello che ora si sta ottenendo, non ho l'obiettivo di ottenere un pane arioso. Come spiegarlo, per me questo è più di una pagnotta, e il pane, nella mia mente, dovrebbe essere di densità sufficiente, in modo che il risultato mi si adatti perfettamente.

Marinochka, ho messo la pasta ieri sera. La farina di segale era l'ultima, si è rivelata solo 60 g, ho messo 3 cucchiai per l'assicurazione. l. fermenti lattici, miele e 140 gr farina 1 sec. Al mattino, l'impasto è uscito dal contenitore, era tutto un po 'arioso senza peso. Non l'ho mai vista così. Ho messo l'impasto sul pane, dopo circa un'ora ho guardato dentro, e lì l'impasto è salito sul bordo del secchio. L'ho messo velocemente in forno e si è scoperto che era pane con una crosta croccante e solo una specie di mollica delicata. Penso che un'altra volta 2 cucchiai saranno sufficienti. l. colture starter. Sì, ora sono sicuro che questo pane è degno di tutti i miei precedenti fallimenti. Delizioso, tenero, non solo pane, ma un miracolo! Ma soprattutto, quando ho guardato la mia cultura iniziale nel frigorifero, sono rimasto sorpreso: la mia cultura iniziale, come in una fiaba, ha restituito tutto ciò che ho preso. Marinochka, caro, grazie per il tuo cuore gentile e la tua reattività! Grazie a tutte le ragazze che mi hanno aiutato, grazie! Continuerò a cucinare, e se sorge una domanda, allora so che voi, ragazze mie, siete vicine!

Oh, qui mi hai preso in giro con il tuo lievito! Corro per la città da una settimana alla ricerca di coni di luppolo e non c'è farmacia, c'è una specie di carenza! Dovrai ordinare dal negozio online ...

Ninochka, sono felice con te! È così piacevole leggere che il pane si è rivelato delizioso, arioso! Mi congratulo sinceramente con te e ti ringrazio per le tue gentili parole. Ora, sono sicuro che in futuro la cottura del pane delizierà te e la tua famiglia. Perché viene l'esperienza, l'intuizione.
Le ragazze saranno anche felici di leggere le parole di gratitudine, perché tutte insieme hanno capito il tuo primo fallimento.
Nina, se prendi un cucchiaio in più di lievito naturale, non intaccherà il gusto del pane e la lievitazione dell'impasto sarà migliore.
Ancora complimenti e sono molto contento che il pane mi sia piaciuto.

[Nikusya]

Nikusya, sì, molti hanno problemi ad acquistare il luppolo, specialmente a Mosca e nella regione di Mosca, le ragazze non possono comprare.
Ordina, acquista luppolo e unisciti alla nostra azienda. Saremo felici di vederti!

Le ragazze, su tua richiesta, hanno consegnato una ricetta latte condensato di pera.
In estate non ho potuto consegnare, non c'era tempo, e penso che ancora una volta non sarò in grado di farlo per lo stesso motivo.

Marinochka, un ringraziamento speciale per il latte condensato! Cucinerò io, sarà molto gustoso con il nostro pane!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Beh, artista, non ho mai scherzato così! pane in eccesso
E la mia cottura non ha funzionato oggi, eh! È un peccato che ci abbia messo un sacco di smakota!

Ragazze, buona sera! Sto cercando un consiglio. Ho messo la pasta oggi, domani mattina contavo sul forno, ed è così agile, è già cresciuta fino a tre. Cosa fare, impastare e cuocere mentre si guarda o conservarlo in frigorifero? Non pensavo che il lievito sarebbe stato così attivo, ha resistito per quasi 4 giorni senza segni di vita, nonostante fosse +27 in casa nostra) e poi si è svegliato e ha iniziato ...

Ksyusha, cosa non ha funzionato? la pasta non lievita?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, ea che ora hanno messo la pasta?

[Marina]

Marina, un'ora e mezza fa, alle otto di sera. Probabilmente un po 'presto, giusto?

Tanya, va tutto bene, non avvicinarla alla fonte di calore, lasciala stare sul tavolo, ma per sicurezza metti il ​​contenitore in una nave aggiuntiva in modo che non scappi lontano se decide di scappare.
Lasciar riposare, giocare fino al mattino, non metterlo in frigorifero. E al mattino, impasta l'impasto per il pane, puoi farlo presto. È meglio mettere l'impasto di notte, poi quello che è presto, non pericoloso, non ossida.
Un lievito e un impasto attivi, davvero meravigliosi. Ciò significa che ci vorrà un po 'di tempo per far lievitare l'impasto.
Ti auguro una buona cottura del pane e aspetteremo una foto, se possibile!

[Marinochka]

Marinochka, grazie mille per la prontezza))) ora viviamo in campagna tutto il tempo, abbiamo abbastanza calore, in modo che la fonte di calore provenga da ogni parte. ora preparerò un letto del mio impasto, spero che non galleggi via)))))

[Marina]

Marina, Buongiorno. Durante la notte, il mio impasto è finito in una ciotola)))) Ho impastato il pane, mi andava bene per 2 ore, ora l'ho messo in forno. Bisognava lasciarlo alzare più a lungo, il tetto si era strappato un pochino, pensavo che l'impasto fosse raddoppiato una volta, quindi era già possibile cuocere. beh, penso che tutto verrà con l'esperienza, dato che sono un fornaio principiante)))
Volevo tagliare le rose mentre non piove. Eh, sbrigati!
L'impasto emanava un profumo piuttosto inebriante, quindi mi chiedo: il lievito per il luppolo, ci sarà dell'amaro nel pane?

il tetto è stato spazzato via lungo tutto il perimetro, risultato di una scordatura insufficiente della prova! lievito molto attivo, bisognava dare più tempo ...

Buongiorno, Tanya! è bene che tu metta la ciotola sotto l'impasto. Il lievito è attivo, meraviglioso.
Tanya, il pane può aumentare di più di 2-3 volte. Il fatto che il tetto sia stato strappato non fa paura, non si preoccupa per una competizione. Anche se l'aspetto si deteriora. L'esperienza arriva con ogni pane cotto. Continua a migliorare e diventare più gustoso.
Il pane non ha un sapore amaro. Ha un tale profumo da forno e inebriante.
Stiamo aspettando foto e impressioni!

Nel forno il pane cresceva e diventava ancora più grande! quindi il mio pane non ha nemmeno un tetto, ma una visiera. Mi sono ricordato del film Mimino))))
sì, cuociamo il pane esclusivamente per noi stessi, ma è bello guardare quando va bene. domani mi calpesterò la gola, ma non mi darò una cottura "veloce".
Quindi riferirò, mostrerò i risultati della fretta, per l'edificazione degli altri, come non è necessario cuocere il pane))))))

Sì, Tanya, siamo tutti di fretta, a tutti manca la pazienza. Inoltre, facciamo 10 cose contemporaneamente e questo non è sempre il risultato desiderato.
Il lavoro sugli errori è assolutamente necessario e lo aspetteremo anche per non ripeterli.

[marika33]

marika33, Marina, sovraesposta! beh, sarà un secondo tentativo! Andiamo al tuo latte condensato.

Ksyusha, ok, succede, non essere arrabbiato.
Anch'io in qualche modo ho messo l'impasto su mezzo litro d'acqua e ho aspettato che aumentasse come un litro. Sì, è salito, ma l'ho messo nel forno, è caduto, non c'era la cupola.

Lud-Mil @, Beh, l'artista, non ho mai scherzato così! pane in eccesso

È divertente per te, ma da allora non abbiamo ancora finito una mezza pagnotta di segale. Ma la mattina ho già messo un nuovo impasto, nel pomeriggio farò il pane fresco per domani.

Mila, ci sono pochi mangiatori?
E ieri ho sfornato tre pagnotte da un litro di linfa di betulla, sono rimasta sola, domani dovrò infornare di nuovo. Abbiamo un nipote ora, quindi mangia costantemente il pane. D'accordo, non c'era niente da mangiare, ma il pane è più dolce per lui. È così gustoso, aromatico, mollica ariosa, crosta croccante.

[Marina]

Marina, quindi due in totale, sono un figlio.

[Marina]

Marina, Ciao! Non sono riuscito a segnalarlo ieri, mentre ero partito per il sito, quindi sono strisciato a casa la sera, i denti di leone sono oscuri, buio! E lacrimare significa che sono ottuso e penso, beh, perché non sei andato a strapparli subito e l'impasto crescerebbe per te stesso ..... in generale, sono giunto alla conclusione che è forte con una mente lontana. MA...
come il coraggioso compagno Mopasan "Closer to corpo pane "

dire che il tetto è stato spazzato via è per non dire niente, il pane ha un buon sapore, ma mi sembra che fosse necessario dargli altri 10 minuti in forno, la forma per me è molto grande. Domani prenderò l'L-7 di Alexander, ci proverò.
Grazie per la ricetta, ho capito i miei errori, verrò corretto)))

Marinochka, il 4 ° giorno è già iniziato e la cultura dello starter in frigorifero è ancora viva e in crescita. Domani metterò l'impasto sul pane nuovo e voglio aggiungere la farina integrale. Penso che andrà tutto bene. Marinochka, il lievito va mescolato in modo che non scorra lontano. È giusto?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Ciao Tatyana!
Per la prima volta pane normalissimo. Certo, con il tuo lievito attivo, se lo lasci lievitare in piena misura, sarebbe più arioso. La struttura mostra che è densa. Ma questa è la prima esperienza, ottima per la prima volta. Grazie mille per il reportage fotografico!
Tanya, i denti di leone sono già così grandi? E ancora non riesco a raccogliere le punte, sono ancora molto piccole.
ninza, Ninochka, aggiungi un po 'di farina di segale all'impasto, funzionerà meglio.
Il lievito sta ancora lievitando in frigo? Quindi funziona ancora. Certo, è giusto mescolarlo, arricchirlo di ossigeno e impedirgli di fuoriuscire.
Ti auguro successo nella cottura del pane! Nina, se hai domande, chiedi se cucineremo insieme, sto piantando, ma mi tuffo nel computer. e le ragazze sul forum, se hai bisogno di aiuto, te lo chiederanno.

E questo è il mio pane di ieri sulla linfa di betulla.

La struttura mostra che è densa

sì, era pesante. oggi lo metto di nuovo per la notte, devi correggere le carenze)))

Tanya, i denti di leone sono già così grandi?

Erano così tanti che oggi non riesco a raddrizzarmi. E la cosa più disgustosa è che sono usciti un po 'e già un mucchio di gemme su di loro. Eh, è un peccato che non siano vicini, altrimenti sarebbe possibile nutrire i tuoi pulcini.

E questo è il mio ieri

Che bell'uomo!

: girl_romashka: Grazie, Tanya! Sono sempre contento quando viene fuori il pane. una piccola foto è andata male. Ho filmato la sera, la luce cadeva dall'alto, la canna in ombra si è rivelata scura, infatti è dorata.
Tanya, abbiamo un tema del cappero del dente di leone. Qui Qui... Puoi cucinare.

Marinochka, carissimo, grazie del consiglio! Ho ammirato il tuo pane - semplicemente bello! Volevo anche chiedere, puoi mettere il pane sul brodo di rosa canina? Come aggiungerlo: nell'impasto o nel pane stesso? Hai la tua linfa di betulla o acquistata? Ho così tante domande. E finora sogno solo pane come il tuo.

Ninochka, ho sfornato il pane con un decotto di biancospino e rosa selvatica. Ho appena messo il brodo sul brodo invece dell'acqua. sul brodo di biancospino risulta più saporito. Ho letto che prima ancora che la farina fosse fatta con bacche di biancospino essiccate e aggiunta all'impasto.
Il marito di betulla ha raccolto il succo, raccolto 80 litri. Lo beviamo al posto dell'acqua. Si trova nel seminterrato, mentre non è ancora acido, devi preparare il kvas per l'estate.
Grazie, Ninochka, per aver valutato il pane! Ne avrai uno troppo presto!

Ragazze, forse qualcuno sarà interessato a leggere dei processi che avvengono nel lievito madre del luppolo, perché il luppolo è più amaro, ecc. 🔗

[Ligra]

Ligra, grazie, l'ho letto!

[Ligra]

LigraGrazie mille per il link, aggiunto ai segnalibri, letto, sarà interessante sapere.

Ragazze, sto con il pane nuovo. Questa volta da farina 100% premium.Non c'è assolutamente alcuna sensazione di farina di segale nella pasta madre.


Pane da latte prodotto con farina di lievito naturale di alta qualità (Omela)

Ho deciso di mettermi in mostra, sfornato pane di mele Ksyushin con lievito madre, solo aggiunto un po 'di crusca lì, per bene, fragrante e rosa molto bene. Cuocendo a KhP, in un doppio secchio, il compagno di segale è andato con gli uomini in campagna.