Il più semplice antipasto di luppolo

tre pagnotte da un litro.
Di conseguenza, si dovrebbe prendere mezzo litro

1l - per 3 pagnotte e 0,5l - per 1,5 pagnotte?

puoi anche farne tre piccoli.

: lol: dovrò provare io stesso cosa succede.

Sergey, su quale volume di liquido metterai l'impasto? e in che forma è il forno? È meglio prendere una forma alta in modo che il pane si alzi, e non basso e largo.

Non so quanto volume sia necessario. Dovrei prendere una pagnotta.

Marina, ma puoi fare subito l'impasto (ho letto altre ricette - interferiscono immediatamente e cuociono senza pasta. E poi lo lodano.) Posso farlo con il mio super fermento?

Sergei, meglio con la pasta. Non ho provato a cuocere senza pasta e dubito che l'impasto possa essere super-duper senza pasta. E le ragazze cuociono tutto bene.

Col tempo non mi inserisco nella versione abbreviata b / impasto, cioè mentre cammino sulla retta via, vale la pena impasto. Al mattino impasterò.

È stata presa la decisione corretta: dovrebbe esserci un impasto! Aspettiamo il risultato giusto: pane arioso e gustoso!

Decisione corretta presa

: lol: E non prendo una decisione - lo sto facendo in questo modo, il processo è spontaneo, ma correttamente, mentre insegni, l'insegnante !!!

arioso e gustoso

Non resta altro da fare che aspettare un tale pane.
Ho mescolato l'impasto con gli additivi. Aspetto che l'aria si alzi e poi farò cuocere delizioso (aggiunto un additivo).
PS: E il lievito è come uno scalatore: tutto si arrampica e si arrampica!

Ma l'impasto sta lievitando leggermente. A quanto pare devi cuocere una torta.

[Sergey_A]

Sergey_A, prenditi il ​​tuo tempo, dagli più tempo per alzarsi.

Sergey, a che ora hai impastato? Qual è la temperatura in cucina? nessuna bozza? Tatiana ti consiglia correttamente: non correre, lascialo alzare!
zucchero o miele non hai dimenticato di mettere?

dagli più tempo per rialzarsi.

È troppo tardi: il pane è appena stato cotto. L'impasto deve essere troppo denso. E l'impasto è aumentato per un tempo piuttosto lungo, 5-6 ore.

a che ora è stato impastato l'impasto

Di mattina.

Qual è la temperatura in cucina? nessuna bozza?

Tutto è normale: il lievito è salito bene lì.

zucchero o miele non hai dimenticato di mettere?

Non ho dimenticato.

[Sergey_A]

Sergey_A, Ho anche mangiato il mio primo pane a base di mattoni e non riuscivo ad alzarmi dalla mattina alla sera, anche se era ancora buono.
La cosa principale è non scoraggiarti e non fermarti qui. Anch'io sto solo padroneggiando il lievito, e finora non tutto funziona ... Ma possiamo gestirlo)))

Sergey, e non ho ricevuto subito il pane. Continuo ancora a studiare con le ragazze. Non preoccuparti, andrà tutto bene!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, ti compatisco! Quindi è necessario cercare i motivi del risultato non riuscito ed eliminarli.

Grazie a tutti per il vostro sostegno!!!
Non sono davvero preoccupato: ho visto le ragioni di un tale risultato durante la cottura, sapevo che molto doveva essere fatto secondo le mie ipotesi, leggendo le ricette e non capendo le sottigliezze. Bisogna vivere per imparare.
In questo momento mi sto arrovellando il cervello e sto cercando di capire come tirare fuori una pagnotta da un contenitore di vetro. Ha bloccato con tutto il suo aereo. Ma ho letto che è necessario oliare i piatti e non mi sono dimenticato di farlo. E come cuocere in vetro. contenitore e se è possibile - non l'ho mai scoperto.

L'ha tolto, lo ha tirato fuori lo stesso !!! Ho indovinato il motivo correttamente. È necessario approfondire nuovamente le parti della ricetta e l'impasto, eventualmente, incorporare il liquido. Il primogenito è uscito poroso, ma l'impasto non era cotto correttamente a causa del tetto stretto. Ma lo mangerò comunque !!!

[Sergei]

Sergei, nella seconda pagina dell'argomento Oksana (Loksa) mettere una foto di pane in una teglia di vetro.Le piaceva cuocere in questo modo, puoi vedere come lievita la pasta e cuocere il suo pane meraviglioso.
Sono d'accordo con te, non importa quanto sia buona la ricetta, l'intuizione dovrebbe essere quando si prepara il pane. Condizioni diverse, farina, acqua, mani, cotone, forni diversi, ecc.
Posso consigliarvi di impastare la pasta per almeno 20 minuti, con le mani, poi lo sentirete e saprete se è necessario aggiungere la farina oppure no. Ma in nessun caso liquidi !!!
Che sapore aveva il pane?

Posso consigliarvi di impastare la pasta per almeno 20 minuti, con le mani, poi lo sentirete e saprete se è necessario aggiungere la farina oppure no. Ma in nessun caso liquidi !!!

L'impasto era appiccicoso, non ho impastato per molto tempo. E lo impastavo - sarebbe diventato ancora più denso e come si è comportato ulteriormente non riesco ancora a indovinare. Mi ha anche confuso dall'aggiunta di farina (ci ho pensato e avevo paura di aggiungere). Ho pensato anche all'acqua - non ho rischiato, ho aggiunto il lievito naturale. Non ha aiutato.

Che sapore aveva il pane?

Con l'aggiunta, ho esagerato con gli additivi a base di segale e lievito naturale: il gusto è un additivo acido di segale. In generale, non molto. Quello che ho letto su Internet (quello che hanno aggiunto altri), poi l'ho aggiunto. Non ho trovato il cumino, ma sarebbe più adatto al pane. Adesso mi acciglio, ma mangio.

Sono con la prossima relazione. Ho fatto un impasto su tutto il liquido per la notte, impastato al mattino, lasciato per tre ore, è arrivato, l'impasto è salito, ma il tetto è caduto un po 'durante la cottura, a quanto pare, si è fermato un po'. Ma il gusto !!! La mollica è morbida, tenera, gustosa. Correggere gli errori non è vano. Ed ecco il pane

La prossima volta proverò a cuocere in forno.

[Venera007]

L'impasto era appiccicoso, non ho impastato per molto tempo.

L'impasto doveva essere impastato fino a quando non smetteva di attaccarsi alle mani. Dovresti ottenere un kolobok omogeneo.
Non era più necessario aggiungere lievito naturale.
Sergey, anche il pane infruttuoso è un'esperienza, la prossima volta prenderai in considerazione i tuoi errori e il pane dovrebbe funzionare!

Venera007, Tatiana, congratulazioni per aver ricevuto un ottimo pane! Sono molto contento che tu abbia ottenuto un risultato così buono. Il fatto che ti sei seduto un po ', non essere arrabbiato, questo non influisce sul gusto.
Al forno sì, è molto meglio e più gustoso, anche la struttura della mollica è diversa.
Grazie per il reportage fotografico del meraviglioso pane!

L'impasto doveva essere impastato fino a quando non smetteva di attaccarsi alle mani.

L'ho sentito, ma non l'ho capito coscientemente, chiaramente nella mia mente. Ora l'ho annotato. Da seguire. solo non dimenticare. (Ora difficilmente dimenticherò perché ho visto abbastanza e me lo sono già fatto. Grazie per aver ripetuto la regola !!!) E quando si impasta per evitare che la pasta si attacchi, si dovrebbe aggiungere farina o impastare fino a panino è formato?

Non era più necessario aggiungere lievito naturale.

Fatto. Non lo farò più.

Anche il pane infruttuoso è un'esperienza, la prossima volta terrai conto dei tuoi errori e il pane dovrebbe funzionare!

Tutto è detto esattamente come lo intendo io !!! Riconosciuto riavvolto ove possibile. Grazie per i suggerimenti !!!

Se qualcuno vuole coni di luppolo freschi, dai un'occhiata qui.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Ciao! dimmi, nella ricetta all'inizio dell'argomento, farina integrale o farina di segale?

[Gennady]

Gennady, nella ricetta del lievito naturale è indicato - farina di segale. E più avanti nella descrizione, Marina scrive che prende farina di segale e cereali integrali. E nella foto nella ricetta del pane (tre pagnotte) - scuro, segale.
L'ho fatto io con cereali integrali. Risulta essere molto arioso e fragrante.
E il premio per il grano è in qualche modo vuoto - né aroma, né gusto - né a me né a mio marito è piaciuto.
Guarda i commenti sull'argomento: ci sono foto di pani fatti con farine diverse e ricette adattate da noi alle nostre realtà.

Marinochka, perdonami per aver anticipato il "papà": ho aggiornato l'algoritmo della tua cultura iniziale nella mia memoria, e ora ci sono nuove persone interessate.

Grazie per la risposta rapida! Nella ricetta, dopo l'impasto, viene indicato semplicemente il grano intero, ma è sia grano che segale, se la ricetta è di segale, allora il pane si ottiene quasi interamente dalla farina di segale, e principalmente da grano intero pesante, ieri l'ho provato senza grano, non lievita affatto, riproverò

PS: per un fornaio di una pagnotta, dividi tutto per 3?

[Gennady]

Gennady, Gennady, quando fai un impasto, usa tutto il liquido necessario nella ricetta in esso. E quando impastate la pasta, aggiungete il resto della farina, olio, sale, ecc ... Poi l'impasto lieviterà più velocemente. Ho sofferto, credimi, ora so come.
Marina, ho già fatto due volte il pane focolare, è andato tutto benissimo, mollica ariosa, soffice .. La mia piccolina che ama solo il pane fresco, e il terzo giorno lo ha mangiato come una pagnotta. Non sono riuscito a scattare una foto della corrente, il telefono era rotto ed ero troppo pigro per prendere la fotocamera. La prossima volta farò una foto e te la mostro. Intanto per me è ora di rinfrescare il lievito, non è rimasto quasi nulla)))

Ho fatto proprio questo, non capisco solo CH - è grano integrale o segale integrale?

[Gennady]

Gennady, Grano CZ, poiché il pane è grano-segale. Nell'impasto, farina di segale e quando si impasta farina di frumento e premio.

[Gennady]

Nella ricetta, dopo l'impasto, viene indicato semplicemente il grano intero, ma si tratta anche di grano e segale

Gennady! La farina integrale è solo farina di frumento. Nei negozi, spesso c'è un solo tipo di farina di segale, cioè non c'è divisione in segale premium e segale integrale.
Penso che Marina prenda la farina di segale pelata standard. Ma aspettiamo, lascia che risponda a questa domanda lei stessa.

Sì, devi aspettare la risposta dell'autore della ricetta, ma io ho esattamente la segale integrale

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, grazie per il link! Credo che i panettieri che non possono acquistare il luppolo ti contatteranno.

ostapchukgena, Gennady, nella ricetta della farina di grano CZ. Non ho mai visto farina di frumento di segale, quindi non ho specificato che sia frumento. Bene, la ricetta dice che il pane è di segale di grano e non completamente di segale, di cui marina-mm, Marina e ti ha risposto.
Tatiana, Nastya, MarinaGrazie per il tuo rapido aiuto e le tue risposte!

Marina, ho già fatto due volte il pane focolare, è andato tutto benissimo, la mollica è ariosa, morbida ..

Tatyana, sono molto contenta che tu abbia eliminato gli errori nella cottura del pane e che il suo risultato sia meraviglioso per la gioia e la salute della famiglia!
Aspetteremo la foto!

L'impasto doveva essere impastato fino a quando non smetteva di attaccarsi alle mani.

Qui ho visto cosa e come era necessario fare. Avrei dovuto vederlo subito - dopotutto, quasi tutto sembra mio. Non c'era abbastanza conoscenza ed esperienza per portarlo alla fine desiderata.
Apparentemente, in fretta, ho saltato questo link:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, hai provato più a cuocere il pane? Eri così spaventato dalla tua prima brutta esperienza con il pane?

marika33, e misuri la farina con i bicchieri? Mi sono appena abituato a pesare in grammi, sarebbe più preciso, altrimenti il ​​vetro è un'unità convenzionale e il peso in esso può variare dall'umidità e dal grado di compattazione della farina nel bicchiere, la ricetta in grammi sarebbe maggiore accurato. il lievito fermentava, la pasta fermentava, ma il pane non è lievitato, è un peccato, perché il tentativo è molto lungo nel tempo

[Gennady]

Gennady.. Non misuro la farina né nei bicchieri né nei grammi. Impasto sempre per intuizione.
Su richiesta delle ragazze, ho impostato la ricetta e misurato tutto con i bicchieri.
In grammi possono esserci anche discrepanze dovute allo stato di umidità della farina.
Gennady, hai dimenticato di aggiungere miele e zucchero quando impasti il ​​pane? Quanto tempo ha fatto lievitare il pane, qual era la temperatura, forse non c'era abbastanza calore per farlo?

Ho aggiunto tutto, lievitato per quasi 4 ore in forno ad una temperatura di 30-33 gradi, e un'altra domanda, da dove viene la temperatura per il lievito di 2 gradi? tutti i batteri vivono bene e a 35-40 il mio lievito madre non è salito a temperatura ambiente, si è fermato anche a 30-35 nel forno, anche se è aumentato 3 volte non di più, ha resistito per 2 giorni, il prossimo fine settimana proverò a cucinare di nuovo fresco

Avresti dovuto scrivere 28 gradi, non 2?
In molti luoghi ho letto che non è superiore a 28-30, perché i batteri benefici muoiono a una temperatura più alta.
È molto difficile mantenere una temperatura costante nel forno. Penso che questo sia il motivo per cui non è aumentato in te, perché c'era una temperatura aumentata, creata artificialmente.
Cerca di creare condizioni più naturali per la lievitazione dell'impasto.Puoi mettere la forma con l'impasto sul davanzale della finestra, al sole, ma in modo che non ci siano correnti d'aria.

in un appartamento di 23 gradi il mio lievito non sale con questo, forse il prossimo fine settimana sarà più caldo, ci proverò, ma mi sembra che tutto sia nella proporzione di acqua e farina nell'impasto, ci sono già 51 pagine in filiale e nessuno ha scritto una ricetta a peso, davvero tutti bicchieri!

23 gradi sono pochissimi, non ci sarà alcun aumento a questa temperatura.

nessuno ha scritto una ricetta a peso, hanno tutti gli occhiali!

Ci sono alcune ricette in grammi, dai un'occhiata Qui e così c'è ancora... Tutto è chiaramente calcolato in grammi.

Mi piace la tua ricetta, dalla farina corretta, utile per il corpo, la modificherò per me stesso e sotto l'1 / 3 di oggi della ricetta in una macchina per il pane
Ho anche aggiunto il malto di segale e il calore della cipolla all'impasto
ps chiedo scusa per gli errori, il computer mi governa, ma a quanto pare la sua mente non basta

Il pane non è lievitato affatto, ma cotto, non crudo?
Gennady, se vuoi cuocere del pane sano, ci riuscirai.
Per favore, annulla l'iscrizione al tuo risultato e ti auguro successo e buona fortuna!

Solo dai fornelli, domani annullerò l'iscrizione

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, hai provato più a cuocere il pane? Eri così spaventato dalla tua prima brutta esperienza con il pane?

Quindi devi finire quel "pane"! Lo sto solo finendo e ho guardato questo video ... In questo momento, continuo a fermentare il lievito, cercando di convertirlo in grano. E poi proverò a fare frittelle non grumose, ma pane delizioso.

Ecco il risultato! Ci è voluto molto tempo per lievitare, forse il lievito è ancora debole, forse dovrebbe essere così. Ma vuoi farlo velocemente! La parte superiore è in alto qui. Oh!!! Ho dimenticato di dire: cotto in una pentola a cottura lenta. Nel forno, qualcosa non ha ancora capito di chi (cosa) è la colpa - se sono io o il forno (non è chiaro quale temperatura funzioni effettivamente). Pertanto, ha girato il pane, giudicare il fondo dai lati.

E questo è dopo il taglio per una vista all'interno

Valuta il risultato. Solo oggettivamente, senza vantarsi. genere

[Sergey_A]

Sergey_A, ma mi sembra che non sia nemmeno male, è cotto dentro, è buono. Non riesco a vedere i buchi attuali dal telefono, ma per quanto riguarda il gusto?