Il più semplice antipasto di luppolo

[tati-ana]

tati-ana, buon pane è risultato. Chissà se i luppoli di quest'anno sono già apparsi ?! Dovrò guardare.

[tati-ana]

tati-ana, super bello! Un gusto)))
Mi ci sono anche abituato, oggi faceva caldo, quindi l'ho cotto in una macchina per il pane, così si è spinto contro il tetto ... Non ho scattato una foto, ma credo che tu possa immaginare come appare.
Eh, sarò in vacanza per un paio di settimane, andremo a trovarmi, non cucinerò lì, sto già iniziando a perdere questo processo di cottura.

grazie a tutti per le belle parole

[marika33]

marika33,
Ciao Marina! Una volta hai detto che produci prodotti da forno con questo lievito madre, torte, ecc., Puoi condividere come, o, se hai già scritto, allora mandami all'indirizzo

[tati-ana]

E ho finito il mio ieri. Ne caricherò uno nuovo. Questa volta proverò il focolare.

Sergey, impasta bene l'impasto! Ti auguro successo e ottimi risultati!

Eh, sarò in vacanza per un paio di settimane, andremo a trovarmi, non cucinerò lì, sto già iniziando a perdere questo processo di cottura.

Qui, Tatyana, mi piace molto anche cuocere il pane. Lo faccio con piacere.
tati-ana, Tatiana, ho usato per cuocere panini, torte e frittelle con lievito naturale. Ho preparato l'impasto come per il pane, aggiungendo solo un po 'più di lievito naturale all'impasto e cuocendo all'impasto. Non ho cotto i panini da molto tempo e spesso cucino frittelle e frittelle con pasta madre.

[marika33]

marika33,
Marina, quanto costa di più? Almeno proporzioni approssimative come linee guida
Non ho MAI trattato di lieviti prima d'ora, poiché ho letto di balli con i tamburelli, come rimuovere, nutrire, ecc., E solo TU mi hai convinto con il tuo esempio che questo non è così confuso. Ora "sollecito" a continuare i miei studi

Sergey, impasta bene l'impasto!

C'è! (nel senso di volontà)

Un tale kolobok ha interferito. Prescritto per 15 minuti.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. prendere più cucchiai di lievito naturale che pane per la stessa porzione di liquido.
Sì, questo lievito è molto semplice e non richiede molto tempo. Non è necessario nutrire, nutrire, amare, gettare via qualcosa. Finisce: basta aggiungere un fresco decotto di luppolo e inizia rapidamente a funzionare.

Sergey_A, Sì, sembra che si sia scoperto un panino uniforme. Aspetteremo l'ascesa?

Aspetteremo l'ascesa?

Eccolo:


E questo dopo i ripetuti abbracci, cioè la preparazione in forno:
: mail1: Posso già percepire come sta andando il processo e prevedere il risultato. Mi piace.

Sergei, la cosa più importante quando si prepara il pane è avere passione, desiderio e

Mi piace.

era sempre presente. Allora il pane sarà meraviglioso!

Allora il pane sarà meraviglioso!

Ecco qui:

Nella seconda foto, viene solo ripresa da vicino e non grande come sembra. Ma il 3 !!!! Ancora un po 'e l'asciugamano si sarebbe sollevato.
Andiamo subito ai fornelli.

Una cosa era imbarazzante all'inizio: l'impasto in qualche modo è aumentato in modo incomprensibile per molto tempo. Ho anche aggiunto i cereali della farina di segale.
E poi ho deciso di mescolare il tutto - e c'erano così tante bolle nascoste! E poi è iniziato! ... E poi ho capito cosa stavo facendo !!! pane

La mia pasta non sempre lievita, capita che sia tutta ariosa, ma non c'è una forte lievitazione.
Sergei, che cos'è il pane? pronto? Quando è stato inviato al forno, non ha tremato, l'ascensore non è caduto. È cotto?

pronto?

Altri 7 minuti. E rinfrescarsi.

la pasta lievita, è tutto arioso, ma non c'è lievitazione forte.

Quindi mi sembra che sia stato lo stesso.

... C'è l'ho.

Quindi ho preso l'infezione giusta.

Eccolo: un miracolo !!!

Ed eccolo qui:

Sembra ... in generale, non me lo aspettavo da me stesso al secondo tentativo
È vero, l'ho asciugato un po ': la crosta si è rivelata spessa (determinata dalla pressione), ma la risolverò.

Sergey, complimenti, sembra bellissimo! Spero che la mollica sia buona e il gusto sia ottimo!
La crosta è la più deliziosa e croccante. Puoi cospargerlo con un po 'd'acqua e coprire con un tovagliolo, diventerà più morbido. Molto bene! Sono molto contento che si sia rivelato essere pane!

spruzzare con acqua e coprire con un tovagliolo, si ammorbidirà

Oh, esattamente !!! Sono corso a spruzzare finché LUI (ora) non si è raffreddato !!!

Molto bene!

si

Per un aiuto.

Ecco il problema: la metà è già scomparsa. Ma lo mangio da solo!

Sergey, il pane sta evaporando?
Questo è il miglior indicatore che è delizioso! Sono molto contento che tu abbia cotto del vero pane, perché nel negozio i prodotti a base di pane non possono nemmeno essere chiamati pane. Ancora un po 'di tempo e non potrai acquistarlo.

[Sergey_A]

Sergey_A, complimenti per il pane riuscito e per il cutter.

Sergey, con una vittoria! Sono molto felice per te!

ma un cutter.

Il taglio è ancora migliore! Fidati di me. Altrimenti, non avrei mangiato la metà così velocemente.

... Non puoi mangiare beni acquistati

Non lo voglio più. Resta da fare mezzo passo: il grano impara a farlo. E crescerò a un ritmo accelerato in larghezza.
Marina, ho una domanda per te: il siero di latte, invece dell'acqua, può in qualche modo influenzare il lievito? Secondo me, immagino quale sia la risposta, ma non sono sicuro che sia corretta.

Sergey, se prendi il siero di latte invece dell'acqua per l'impasto, allora è molto buono. Il pane al siero di latte è ancora più saporito e soffice.
E la pasta madre deve essere messa solo sull'acqua e il luppolo deve essere bollito. Non è consigliabile aggiungere siero di latte alla coltura iniziale.

Non è consigliabile aggiungere siero di latte alla coltura iniziale.

E ho aggiunto al lievito con uno sciocco! Cosa è successo - l'abbiamo visto noi stessi.
A proposito, l'ho inumidito, poi l'ho messo in un sacchetto ed è diventato morbido. Fino ad ora, tipo ... beh, in generale

ma un cutter.

Ed ecco il taglio su richiesta lavoratori fornai:

[Sergey_A]

Sergey_A, Pane molto carino!

Sergey, cerca di non lasciare a lungo il lievito con il siero di latte, usalo e poi avvialo sull'acqua.
Il pane è meraviglioso! Sono molto contento che proprio all'inizio della cottura del pane sia stato ottenuto un pane così eccellente.

Pane molto carino!

Grazie! Anche a me è piaciuto.

cercare di non lasciare lo starter con il siero di latte per molto tempo

L'ho già sentito. L'intuizione probabilmente funziona al 110%. E per il consiglio di conferma - grazie!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow che taglierina.

Un altro, secondo

Non so come rendere il pane morbido, soffice, perché le persone anziane sdentate si adattino. E l'ho fatto per mia zia, ma lo mangio io stesso a causa della densità e della crosta dura. Non sopporto bene il tempo o il lievito non basta. L'ho usato per il secondo pane da 500g (secondo la ricetta), e le occhiature sembrano buone, belle, ma non c'è morbidezza.

Sergei, credo che tu stia sovraesponendo il pane nel forno. Quanto tempo cuoci?
Prova a cuocere nella forma, non si asciugherà così tanto. E puoi mettere una tazza d'acqua sul fornello, proprio in fondo.

sovraesponi il pane nel forno

Bene, questo è al 100%! L'ho capito, ma ho anche pensato che influenzi.

Quanto tempo cuoci?

Inforno secondo la ricetta e non in tempo !!! Questa volta ho anche guardato la TV.

cuocere in forma

Quindi uso la ciotola MV. Non è una forma?

mettere una tazza d'acqua sul fondo

Capito, annotato, avvolto ...

La forma scelta può anche influire sulla stagnazione del pane. Se il focolare, sarà più duro. Inoltre, prendere una forma leggera da nuove leghe di alluminio non ghiaccerà. In una norma di vetro, in una ghisa non si cuocerà.
Pertanto, è anche necessario adeguarsi al tempo indicato nella ricetta.

mettere una tazza d'acqua

E quanti grammi, qual è la dimensione della ciotola, qual è la T dell'acqua? ()

Nella norma di vetro

Marina, dove si trovano? C'è un collegamento?

da nuove leghe di alluminio inoltre non si ghiaccia ... in ghisa non si cuoce.

Si scopre che va bene solo il vetro? !!!

Qualsiasi ciotola in acciaio inossidabile con un volume di 0,5 litri e un po 'meno acqua. Mettetela subito in forno, l'acqua bollirà, evaporando, evitando che il pane si secchi.

Sergei, ho una teglia di vetro, ma non l'ho infornata, perché ci sono forme speciali fatte in fabbrica per cuocere il pane. Ma Oksana cuoceva e le piaceva. Qui Qui puoi vedere il suo pane, post # 25.
Ora c'è una vasta selezione di tali piatti.

Alla stoltezza del pane

Il primo pane è stato salvato cospargendo (come insegnato !!!) è ancora quello che dovrebbe essere. Ma con il secondo trucco non ha funzionato. E dentro, il pane è buono, ma non morbido. È a causa della segale? Ce n'era molto in entrambi e rende l'impasto appiccicoso.

Qualsiasi ciotola in acciaio inossidabile con un volume di 0,5 litri e un po 'meno acqua

Vedi le faccine !!!

qui Oksana cuoceva e le piaceva

Ho guardato. E mi è piaciuto - è quello che mi serve - questo pane ci vuole !!! Adesso cercherò Oksana e la tortura, cioè interrogherò.

Il pane di segale è pesante, non sarà arioso, anche se ha un buon sapore. Pertanto, aggiungo grano e qualità premium all'impasto di segale.

Sergey, qui Qui Oksana ha mostrato la sua ricetta del pane.
Sì, la ciotola MV non si adatta perfettamente a un forno a gas, una parete sottile. La torta era cotta dentro, bruciata, anche se l'ho fatta di ceramica, e in quella non di ceramica era anche peggio.

Quindi aggiungo! Inoltre, sto prendendo di mira il pane di grano bianco. Solo le ricette si incontrano con la segale. Il secondo si chiamava "Focolare a lievito naturale" e la ricetta conteneva SOLO 80 g di segale (senza contare 500 g di pasta acida di segale). Quindi si è scoperto che era quello per cui non si sforzavano.

Qui

Mercibochki !!! Tutti e due !!! E poi le ho già scritto una supplica-petizione.
Un'altra domanda: non voglio riempire l'appartamento di piatti, quindi - la ciotola MV non è adatta per il test?

senza contare 500 g di pasta madre di segale

Quanto lievito

Una ricetta del genere si è imbattuta. nah

Quanto lievito

Merda !!! Si scopre che non era affatto pane focolare, ma il mio primo pane - e si chiama grano-segale (con una spiegazione del perché segale) !!! Quindi mi sono innamorato di 80g.!
E ho trovato una forma di vetro !!! Ne ho una!

Bene, è bello che ho trovato una forma, puoi mettere la pasta e cuocere il pane arioso. Ma, lo confesso, non mi piace il pane bianco, non c'è niente di utile in esso.

Lo so, ma è delizioso.
E ho bisogno di assaporare la sua esagerata "inutilità". :-)
Lascia che ti chieda: qual è l'utilità della segale (anche loro "cantano" cose diverse al riguardo)?