"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Yura, ci siamo calmati e lo abbiamo messo in frigorifero. Se solo lo lasci caldo e guardi.

Intendevo solo calore. Senza nutrirsi, come si comporterà

Senza nutrirsi, come si comporterà

Sua. È un peccato lasciare anche una piccola parte in un simile esperimento. Sono avido.

Qui vedi che tipo di "bellezza del sud"? L'appartamento ora è piuttosto bello, non per noi ovviamente! Di notte era più fresco fino a quando il riscaldamento centralizzato non è stato disperso al mattino. Per tutta la notte, la mia pasta è rimasta vyalenko, fino alle 11 del mattino, a malapena a ribollire. È andato fuori di testa, l'ha messo sul termosifone su un cuscino di due asciugamani arrotolati più volte. Per tre ore è stata squarciata come i nostri vice sulle sedie !!!

d'estate il problema era la muffa, pensavo fosse per il caldo. Ma poi mi sono ricordato che l'estate scorsa non c'era nessun problema del genere. Ho cambiato farina e sono passato a MacFoo. Il problema è scomparso. Ora si trova nel pacchetto da molto tempo.

Male ... Nell'atmosfera che ti circonda (casa privata? Appartamento?) - un aumento del contenuto di muffa ... Non ti offendere, sono solo un medico ...

Le spore della muffa sono presenti in tutte le stanze, acrom delle sale operatorie, e anche allora ... E la bara si apre semplicemente - non mi piace il pane croccante e quasi subito, a volte anche leggermente caldo, lo metto in un sacchetto; e tutto il pane comprato al supermercato è ora anche sigillato in un film, e prima il pane, di cui ora abbiamo nostalgia, soprattutto per le sue croste uniche, arrivava al consumatore ben essiccato (da qui tali croste).
Umidità e calore sono tutte le muffe di cui ha bisogno per prosperare, quindi qualsiasi pane è destinato a modellarsi in determinate condizioni.

E nel lievito di luppolo non sono i phytoncides (non resistono al riscaldamento) ad agire contro l'acidificazione, ecc., Ma i tannini, danno anche l'amaro.

Non mi piace il pane croccante e quasi subito, a volte anche leggermente caldo, lo metto in un sacchetto; e tutto il pane del negozio è ora anche sigillato in pellicola. L'umidità e il calore sono tutto ciò di cui la muffa ha bisogno per prosperare, quindi qualsiasi pane è destinato a cantare in determinate condizioni.

Sì, sì, proprio non potevo prendere in considerazione questo momento, il tuo modo di immagazzinare.




Dopo aver cotto il pane, di solito lo lascio tutta la notte solo sul tavolo, sulle grate. E la mattina lo metto in sacchetti dove viene conservato per diversi giorni, i 6 o sette giorni più lunghi sembrano essere stati.

Sei nel soggetto fin dall'inizio, quasi, e ancora dubiti ???

sì, sono una ragazza così ... indecisa

[Sto correndo, sto correndo ...]

Sto correndo, sto correndo ...(MS Vspyshkin) - Ho già messo due impasti alla volta.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Oh, abbiamo di nuovo pianificato una cospirazione aziendale ??? Anche a me! Una parte per il dolce, la seconda per il pane!

Oh, stiamo di nuovo pianificando una cospirazione aziendale ???

E il mio allora - hanno sbriciolato le torte e gridano - YSHSHO-O-O dai ...

E il mio allora - hanno sbriciolato le torte e gridano - YSHSHO-O-O dai ...

Guarda viziato
Non sono torte, ma un segreto! Se funziona, ci saranno delle foto

Non sono torte, ma un segreto! Se funziona, ci saranno delle foto

Le torte NON sono un segreto. Mi limiterò a pubblicarlo, con esito positivo, subito con una ricetta e una foto.

Guarda viziato

Non viziato, ma già felicissimo.

Le torte NON sono un segreto. Mi limiterò a pubblicarlo, con esito positivo, subito con una ricetta e una foto.

Quindi ho scritto la stessa cosa su me stesso Solo io sono senza ricetta, non sono ancora in grado di comporli, come prende la mia mano, quindi faccio ...

Solo io sono senza ricetta, non sono ancora in grado di comporli, come prende la mano, quindi faccio ...

Bene, ottieni le scale e inizi le ricette su come comporle e condividerle.

Bene, ottieni le scale e inizi le ricette su come comporle e condividerle.

Ci proverò, finché sinceramente non riesco a immaginare come sarà. L'impasto finito non può più essere decomposto nei suoi componenti
La bilancia sta ancora attraversando la Cina sulle sbarre

Bene, ecco le mie crostate con cavolo cappuccio e uova !!! L'impasto è semplicemente favoloso, facile e piacevole da lavorare. Sul taglio, l'ultima torta è stata presa, ho steso la torta molto sottilmente in modo da poter spingere tutto il ripieno. Con tutto ciò che il mio impasto ha resistito a lungo, l'impasto è salito in 3 ore, era piccolo a casa, lo ha tagliato a torte e scordato per 1,5 ore. Ed ecco il risultato! Vkusnoooo!



Ora ci sarà una piccola pausa. Il marito veglia sulla vita, urla che si è nutrito. E così c'è anche il pane, le focacce e la ciabatta, e ora ci sono anche le torte. Beh, se solo facessi l'impasto per la pizza.

[liusia]

liusia, wah, posta chicche!

Ora ci sarà una piccola pausa. Il marito veglia sulla vita, urla che si è nutrito.

Dovrei urlare a qualcuno del genere



Beh ... C'era marmellata di pere, c'era voglia di cuocere qualcosa. E se c'è un desiderio, allora devi farlo. Quindi l'ho fatto.
Bagel con ripieno di pera per tè o caffè serali

[Yuri K]

Yuri K, l'abilità cresce ogni giorno! I bagel sono fantastici! Mi sono trattata.

[francevna]

francevna, certo, aiutati, lascia solo un paio di ragazzi

[Yuri K]

Yuri K, beh, stupendo!

[Yuri K]

Yuri K, beh, solo una lezione !!! E tanta bellezza è fatta dalle mani dell'uomo! Sì, non per niente si dice che gli uomini sono i migliori cuochi !!!

Oh sì ci saranno ragazze! Sono solo portato via finora

E ho ancora problemi ... Anche lei mi ha sibilato ieri

Non so cosa farne, il sesto giorno sono già passati prima del lavoro metterlo in frigorifero, tirarlo fuori? L'odore è difficile, lei sta in una piccola dispensa, tu vai lì - odora di lievito e nel barattolo stesso - emana qualcosa di patate, e ancora non capisco perché, ma non c'è aroma evidente di lievito ...

E ho ancora problemi ... Anche lei mi ha sibilato ieri. Non so cosa fare con lei, il sesto giorno è già passato. metterlo in frigorifero prima del lavoro, tirarlo fuori?

Con un frigorifero, ovviamente. Il lievito sta funzionando, lascialo brontolare. Adesso per scaldarli, ovviamente sfrigoleranno più a lungo




E probabilmente ho sovraesposto l'impasto. La notte l'ho lasciato, è così che è diventato, come di solito avviene l'impasto.

Bagel con ripieno di pera per tè o caffè serali

che carino

[Novizio]

Novizio, Grazie

Io, con i miei prodotti da forno, ho guidato mezza notte)). Ho dormito 2 ore, le altre 3,5.
Ha anche cotto eclair ai suoi due fermentati.

E probabilmente ho sovraesposto l'impasto. La notte l'ho lasciato, è così che è diventato, come di solito avviene l'impasto.

Yur, secondo la gamba dell'impasto, sembra che si sia fermato.

Yur, secondo la gamba dell'impasto, sembra che si sia fermato.

Non si è limitato a resistere, ha fermentato completamente, è aumentato tre volte. La struttura è tutta traforata completamente.
Bene, cosa fare adesso. Dissanguare tutti i gas, odore di alcol, tra l'altro, e diviso per forme. Lascia che continui, deve salire? Se lo metti in forno ora senza lievitare, non ne uscirà nulla di buono?

Di solito, in questi casi, friggo solo una specie di filato.

Va bene, va a finire in questo modo, no, no, no.

Va bene, va a finire in questo modo, no, no, no.

Ovviamente. Solo il cibo e il tempo sono un peccato.

Solo il cibo e il tempo sono un peccato.

L'ho messo su bottiglie con acqua tiepida, l'impermeabilizzazione è andata, l'impasto lievita. Tutta la speranza è che QUESTO lievito tiri fuori gli errori, e non ci sarà acido nel pane così come in quelli lievitanti! Esperimento !!!

Yura, non ho dubbi che andrà tutto bene.Era così con le torte. E il mio impasto si è fermato e anche l'impasto, ma le torte si sono rivelate molto gustose, senza alcun sapore e odore estranei. Mio marito ha detto che ha un sapore migliore rispetto al forno con lievito e altri lieviti. Di solito sul lievito naturale, i prodotti da forno sono diversi, anche se gustosi, ma con acidità, o qualcos'altro nel gusto, e il nostro lievito è solo un miracolo altrettanto buono e non si guasterà nemmeno con i grandi errori che mi sono capitati. Quindi puoi mettere sia l'impasto che l'impasto in qualsiasi momento. Non ho ancora messo l'impasto in frigorifero. Sarà necessario testare come si comporterà l'impasto dopo il frigorifero.

[liusia]

liusiaOk, vedrò cosa posso fare, sto già preriscaldando il forno!
Se l'impasto sale (ed è salito perfettamente, puoi confrontarlo con la foto precedente), allora non è troppo acido? O anche il perossido sa lievitare?
Ci sono voluti 1 ora e 20 minuti per alzarsi al caldo (sulle bottiglie)

Non ho ancora messo l'impasto in frigorifero. Sarà necessario testare come si comporterà l'impasto dopo il frigorifero.

Ci proverei anche io, ma il frigorifero è sempre pieno di sciocchezze di ogni genere ... Scatole, tazze, pentole, lattine di ogni tipo ...

Buona giornata! Ho guardato questo lievito dal primo giorno. L'altro giorno ho comprato un sacco di luppolo da mia nonna. La sera regnava il lievito. La mia birra aveva solo un buon odore di erba. Dopo aver aggiunto le patate, l'odore è diventato patata. Probabilmente la spazzatura è venuta fuori?
E un'altra domanda, mi hanno dato dei coni di luppolo, ma già secchi, marroni. Vale la pena provare a cucinare con loro o non scherzare? Ho bisogno di una mente collettiva, io stesso non posso decidere

[ANGELINA BLACKmore]

Probabilmente la spazzatura è venuta fuori?

Perché stronzate? Provalo, e poi come andrà a finire meglio delle ragazze!

E un'altra domanda, mi hanno dato dei coni di luppolo, ma già secchi, marroni. Vale la pena provare a cucinare con loro o non scherzare?

Ne vale la pena, anche se se sono molto marroni, morti - allora ... non lo so nemmeno. In ogni caso vale la pena provare. E il fatto che sia prosciugato non importa, lo asciugiamo ancora per la conservazione!

Condividete con noi i risultati e le foto, vi diremo cosa c'è di meglio, qui nell'argomento sono ragazze gentili e già esperte nel coltivare questo lievito



ANGELINA BLACKmore, liusia, il nostro lievito NON è un ostacolo all'eccessivo allungamento! È incredibile quali difetti siano in grado di livellare questi lieviti !!! Miracoli e solo
Il pane si è scoperto ea casa ha un odore ancora più fragrante di quando l'ho cotto prima. Ecco qui!

[Yuri K]

Yuri K, la bellezza del pane è già mozzafiato! Per me l'impasto spesso si ferma e non intacca il pane.

[Antonina 104]

Antonina 104, Grazie! Mi piace essere onesto

Per me l'impasto spesso si ferma e non intacca il pane.

Ma la mia pasta non reggeva, ma la vera pasta di pane
Calmati, ecco il suo taglio!

il nostro lievito NON è un ostacolo alla tensione eccessiva! È incredibile quali difetti siano in grado di livellare questi lieviti !!! Miracoli e solo

Yur, ecco un'altra sfumatura sul nostro luppolo. Queste sono tutte informazioni preziose. È un peccato che tutto vada perso nelle profondità dell'argomento. Possiamo ancora una volta chiedere al capo la modernità per Yura, eh, ragazze?

il nostro lievito NON è un ostacolo alla tensione eccessiva!

Qui !!! E di cosa sto parlando! Il nostro lievito non ha paura di niente !!! È solo una specie di miracolo e non un lievito madre !!! E per di più, sono molto confortevoli. Alcuni vantaggi, svantaggi non vedo. E un enorme vantaggio che non ha bisogno di essere sovralimentato con segale o grano. È versatile. Penso che la torta di Pasqua su di essa risulterà sicuramente stupenda. Yura, il pane è un miracolo!

È versatile. Penso che la torta di Pasqua su di essa risulterà sicuramente stupenda.

Deve riuscire! Hai già sfornato la pasticceria ?! Così che

[Pane al vapore a base di focacce mantou cinesi:]

Pane al vapore a base di focacce mantou cinesi:
* Antipasto di luppolo di patate - 2 cucchiai. l.
* Farina di grano tenero - 2 cucchiai.
* Acqua - 150 ml.
* Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
* Zucchero - 1 cucchiaino.
* Sale - 1 pizzico (a piacere)

Mescolare la farina con l'acqua e l'antipasto. Impastare la pasta e lasciarla fermentare in un luogo caldo fino a quando il volume non raddoppia.
Aggiungere zucchero, sale, olio all'impasto. Impastalo bene e dividilo in palline.
Posizionare sulle teglie unte. Copri, in modo da non finire.
Quando vengono fuori gli spazi vuoti, inizia a cucinare (in un apparecchio elettrico o in un piroscafo)
Cuocere il pane, dal momento in cui bolle, per 20 minuti.
Alla fine del processo, spegnere il dispositivo o il fuoco e tenere il pane sotto il coperchio per altri 8-10 minuti in modo che non si raggrinzisca.
Ho farina mista - farina di grano tenero 50x50 + c / s
Briciola deliziosamente tenera. Finemente poroso, resiliente, non bagnato.
Il pane viene conservato rigorosamente in un contenitore chiuso.
Cuocio periodicamente il pane al vapore

Pane al vapore con lievito naturale (ANGELINA BLACKmore)

Yur, ecco un'altra sfumatura sul nostro luppolo.

In generale, anch'io sono sbalordito

Possiamo ancora una volta chiedere allo chef la modernità per Yura e le ragazze

Sì, Natasha, sarebbe fantastico. E metti tutto il più prezioso nella prima pagina. Il lievito vale la pena di essere notato da quante più persone possibile. Ne vale la pena

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, oh, qualcosa di nuovo!

Il lievito vale la pena di essere notato da quante più persone possibile. Ne vale la pena

Le prestano attenzione, solo che non scrivono nell'argomento, me ne sono già assicurato

[Natasha]

Natasha, beh, non ho parole !!! Solo emozioni !!! Non l'ho ancora cucinato !!! Super!

Ed ecco le mie torte di oggi, in olio vegetale

[Natasha]

Natashae un altro miracolo. Non volevo iniziare niente oggi. Ma come resistere ??? Inizierò un impasto per crostate o focacce, in olio di semi di girasole e acqua minerale. È vero, il marito è al lavoro per 2 giorni, ma la ragazza verrà. Prenderò più pasta e la metterò in frigo, dato che martedì verrà un altro amico, taglierò mia nipote per la prima volta e la curerò. I miei amici non vogliono cuocere, è più facile comprare. Portano torte, panini, ecc. Acquistati in negozio e non posso mangiarli. ugh. Se ne vanno e io do tutto ai cani.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bellissimo! E sembrano dei panini

E sembrano dei panini

Questa è una tale prospettiva. E quindi hanno la classica forma a barchetta, solo molto panciuta))