Burro fatto in casa

Apprr
Montare la panna acida per 20 minuti. si è incazzata e ha comprato apposta per l'esperimento ad Ashan solo un litro di panna acida da fattoria statale da OOO SHP Losevo di Svetogorsk. ha scritto che il contenuto di grassi è del 30% ... heee .. Ho letto quattro pagine all'inizio e più o meno lo stesso dalla fine ed ero pronto per il fatto che nifiga non avrebbe funzionato per me, ma la speranza (bastarda) balenò in me e sembra che fino ad ora non sono ancora morto, andrò ancora a torturare il mixer o qualcosa del genere ... almeno si stratificherebbe .. altrimenti non è nemmeno interessante in qualche modo ..

Sto ancora pensando, ma dove posso acquistare la vera panna acida da noi? e si ricordò che in qualche modo molto tempo fa decise di coccolarsi e comprò un po 'di panna acida e ricotta a peso al mercato di Sytny. Non ricordo quanto costava, ma ricordo che stavo mescolando per molto tempo .. la panna acida era, tra l'altro, più densa di questa fattoria statale ed era giallastra e non bianca ... non sono un amante della ricotta, ma questa l'ho mescolata con la panna acida e l'ho mangiata come un dolce, allungando il piacere
hmm ... se questa panna acida deve essere usata per il burro, allora probabilmente la divoro

py. sy. dopo una decina di minuti l'immagine non è cambiata ... ehi ehi ehi ... va bene, non ho preso il burro .. Vado a fare lo yogurt. Volevo provare per molto tempo
alla fine - la notte del 13 - occorre rovinare qualcos'altro, ad esempio il latte ...

[Gin]

Gin, burro, poi burro ...
Devi comprare la panna, per montare, e più è grassa, meglio è ...
E la panna acida è già panna fermentata e il burro non funzionerà ...

Volevo sperimentare. anche il risultato negativo è un risultato
ma come può non funzionare? vinto, nel primo post si è scoperto molto dalla panna acida del mercato grasso
in generale, ecco il mio compito: trovare la vera crema

[Pakatic]

Pakatic, ti sbagli, io sbatto il burro dalla panna acida raccolta personalmente, ora Kenwood sta lavorando e prima nella bottiglia hanno frustato tutto a turno ...

[himichka]

himichka, è solo così chiamata, panna acida, e questa è panna ...
Quando il latte grasso si deposita, il grasso del latte, la frazione leggera, galleggia e il latte scremato - torna, si raccoglie sul fondo ...
Eccoti dall'alto e raccogli, spazza questa crema ...
Panna acida, spazzare via dalla parola ...
E se il latte è molto grasso, c'è molta panna e si scolano ...

So tutto questo, conosci te stesso, la professione obbliga, ma ...

Il contrario si forma durante la separazione del latte; la panna di diverso contenuto di grassi si ottiene separatamente. Nel nostro mercato va di moda la "panna acida scremata", cioè la panna diluita con il latte. Per cosa sono tutto? La crema che raccolgo a mano dal latte diventa acida al caldo e sa di panna acida, a differenza della panna scremata, ceduta anche dopo l'addensamento ...

[himichka]

himichka, Ho lavorato come meccanico nella creazione di caseifici, ho fatto molti separatori, posso immaginare il processo di separazione del grasso del latte ...
Ma la panna e la panna acida sono esistite molto prima dei separatori meccanici. Separazione del latte, un processo naturale sotto l'influenza della gravità. Kaymak è una crema molto pesante che esiste nell'est da millenni. Anche la panna acida, prima auto-fermentazione della panna, e poi artificiale, con vecchia panna acida, cibi fermentati, durano più a lungo.
Tutti i popoli nomadi e pastorali avevano questo, queste abilità non furono perse quando si stabilirono ...

HURRAY !!!
Ho maslichko! La prima volta! L'intero processo ha richiesto 20 minuti!
È vero, la produzione del prodotto finito non era delle migliori: 160 g. olio da 500 ml. crema. Oggi proverò a fare il burro con il burro chiarificato.
Un senso di orgoglio mi travolge! Grazie mille Tortyzhka!

[torta]

torta Grazie mille per la ricetta dell'olio!
L'ho cucinato ieri
Ecco una foto
L'umore è migliorato per l'intera giornata, si scopre che non è affatto difficile
Adesso voglio provarlo con la panna fusa.

Oggi ho deciso di provarlo con la panna fusa. La crema nel mult è stata impilata bene, l'ho raffreddata e ho iniziato a fare il burro, ma non si monta. Lo metto in frigo e proverò per un'altra ora ... ero così sicuro che sarebbe andato tutto bene, ma qui ...

Evviva! Tutto ha funzionato per me, ho tirato fuori la massa dal frigorifero, era abbastanza solidificata, dura, e non appena ho acceso il mixer, i grani si sono immediatamente formati e il latticello è andato via.

[DJ]

DJ, Congratulazioni!

[NatalyaN]

NatalyaN Grazie!

Ho anche provato a fare il burro. Panna acida montata non separatrice, ma quella che viene raccolta a mano dalle lattine, la chiamiamo panna acida "zbyrana". Da lattine da circa 5 litri si ottengono 220 g di burro e 260 ml di latticello.
Qui voglio chiarire come determinare QUANTO hai bisogno di battere?
Cioè, il latticello inizia ad andare via, l'ho scolato subito e si è scoperto che era di circa 140 ml. Grani di burro apparentemente già pronti, MA ho deciso di girarlo ancora e il latticello è andato altri 120 ml. I chicchi sono diventati ancora più gialli. Anche io mi sono fermato lì. Lavato e pesato.

[Admin]

Questa attività mi è piaciuta e ho deciso di aggiungere un po 'di crema per il cosiddetto. Olio di Vologda.
L'ho mandato alla MV per 2 ore di spegnimento e sono uscito di casa per questioni urgenti.
All'arrivo, c'era una massa leggermente ispessita di massa color champagne nella casseruola e sulla valvola MOLTI residui di schiuma. Mi sono accorto che la crema stava bollendo. Quanto non lo so. La temperatura era di 70 * C in una casseruola.
E poi ho letto sul post Admin... ma non ho rimosso la valvola!

Ora penso di lasciarli raffreddare o affogare ancora un po '?

Qui è dove l'amministratore ha scritto questo, non ricordo di cosa si tratta

Se il volo è normale, lasciali affogare per tutto il tempo necessario. Cream si comporta bene nel cartone animato, tranquillamente. Dopotutto, in qualsiasi momento puoi guardare sotto le coperte e vedere

[Ghee Butter di Admin.]

Ghee Butter di Admin.

Ho anche osato fare il burro con il burro chiarificato.

Prodotto iniziale: panna fresca - 500 grammi - mercato
La produzione del prodotto petrolifero finito è di 250 grammi.
Il costo dell'olio finito è di 200 rubli

Versare la panna in una casseruola multicooker e mettere in modalità Stufato per 2 ore.
Rimuovere la valvola, in modo che la crema non bolle, ma bolle solo un po ', langue.

A fine cottura raffreddare la panna e metterla in frigorifero fino a farla raffreddare completamente, in modo che si raffreddi. Lo metto durante la notte e al mattino sbatto il burro.

Giusto qui
Ho deciso di non stufare più la crema, di lasciarla raffreddare. Vediamo cosa ne esce

Inteso

Buona fortuna, il delizioso burro è fatto con questa crema

Dopo un altro orribile olio da negozio, sono arrivato al recinto, al mercato e ho lavato la vera panna acida. Le commesse mi hanno assicurato che il burro sarebbe stato rapidamente sconfitto da una tale panna acida e ho deciso di provarlo. La cosa più sorprendente: ha funzionato! Molto velocemente il latticello ha combattuto con un mixer, l'ho scolato, lavato 2 volte e ho modellato delle palline di burro, le ho messe in stampini da muffin di silicone e le ho mandate in freezer.
Non mi aspettavo che il burro fosse così facile da fare a casa, ora c'è un boicottaggio completo per il negozio. Da 500 grammi di panna acida, sono risultati 220 grammi di burro, non pesavo il latticello, si sono rivelati ottimi pancake.

Ho letto di olio fatto in casa e ho deciso di fare l'olio a casa da solo. perché il mercato nella nostra zona solo il 30% di grassi non ha il coraggio di batterlo e ha preso a questo scopo il negozio "Presidente" 40% montata facilmente il latticello non ha misurato il prodotto finito da 400 ml di panna acida ricevuto 230 gr. Il latticello sarà usato per il pane domani. L'olio risultante è stato lavato 2 volte con acqua potabile fredda con aggiunta di ghiaccio. Grazie mille per la ricetta! E il verdetto della famiglia è stato semplice: ci sarà il burro fatto in casa. Sì, e la figlia che reagisce con forza alle salsicce di burro acquistate ha dimenticato qualcosa del genere quando le fa male lo stomaco ... A quanto pare, qualcosa di strano e non adatto per mangiare si aggiunge a qualcosa di acquistato ...

Da diversi mesi sto facendo il burro in casa utilizzando la panna del mercato. Risulta più costoso del negozio, ovviamente. Ma so che QUESTO è petrolio.

Dimmi, per favore, qualcuno ha provato a battere la panna acida con un frullatore (frusta)? E poi il mixer non apparirà presto (((

Dimmi, per favore, qualcuno ha provato a battere la panna acida con un frullatore (frusta)? E poi il mixer non apparirà presto (((

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Se fossi in te non lo farei, c'è la possibilità di rovinare la frusta stessa, inizialmente l'ho sfruttata anche per altri scopi (vedi istruzioni), dopo qualche mese, una ad una, le canne hanno cominciato a rompersi proprio nel processo di montatura, è un bene che non mi sia messo sulle mani nessuno, ho dovuto ordinare una nuova frusta (o meglio una parte di essa).

Mentre sono seduto a casa con un bambino piccolo, non c'è alcuna possibilità di cercare prodotti di mercato. Ma la ricetta è così contagiosa che ho provato a farla uscire dalla panna acida. Valio ha preso il 42%: tutto ha funzionato!
Da una confezione da 500 g di tale panna acida sono usciti 210 g di burro e 150 g di latticello.

Sono nuovo qui Dimmi, la panna acida dovrebbe essere a quale temperatura per fare il burro? Oggi ho provato a fare da mercato a temperatura ambiente (150 rubli / 0,5 kg) perchè la crema c'era ancora .. 50 minuti patiti ... il mixer è quasi morto Cosa sto facendo di sbagliato? Aiutami per favore

Ho mezzo litro di panna acida separatrice, è così grassa che è difficile prenderla con un cucchiaio. La seconda settimana ne vale la pena e non so dove allegarla. Ecco come funziona il separatore per la suocera, non si adatteranno in alcun modo in modo che la panna acida possa essere prodotta. Funzionerà? È qualcosa del genere - metà burro, quasi metà - panna acida.

[Lozja]

Lozja ! Il burro è montato perfettamente da tale crema, solo il mixer non dovrebbe essere debole, ma più potente!

[Lozja]

Lozja ! Il burro è montato perfettamente da tale crema, solo il mixer non dovrebbe essere debole, ma più potente!

Grazie, proverò domani. Si spera che un mixer da 400 W regga.

Pamagite!
In generale, in qualche modo tutto è andato nell'ordine inverso per me. Ho iniziato a montare questa panna acida separatrice molto grassa, ovviamente, non più allo stato liquido, e quindi non c'era splendore a causa della panna acida molto densa e grassa. Immediatamente è andato in grani e letteralmente in 3 minuti il ​​latticello ha iniziato a separarsi. Io, una turepka, non l'ho prosciugata immediatamente, ho pensato che fosse in qualche modo sospettosamente veloce e probabilmente avevo bisogno di più per separarmi. Ha acceso di nuovo il mixer, e ha ripreso e tutto si è riunito in una massa. E non importa quanto lo batto, è proprio come il burro montato, ma in realtà è sempre panna acida. E il latticello non vuole tornare. Lo metto di nuovo in frigorifero. Riproverò più tardi.

Ho finito quest'olio ieri. Far raffreddare più volte, quindi sbattere fino a quando non diventa latticello. Questa panna acida si comportava già come il burro: si solidificava immediatamente in frigorifero e si sbriciolava sotto le mani, quando montata sembrava burro montato. In generale, ho ancora scolato un po 'di latticello, poi mio marito ha detto che era già burro, in modo che non soffrissi ulteriormente e lo sciacquassi. L'ho lavato più volte con acqua fredda, l'ho strizzato e ho preso l'olio. È vero, è risultato bianco, non giallo. Ma delizioso, oggi abbiamo mangiato il nostro pane con il nostro pane - super.

Dritto in generale: ha fatto l'olio con una mano, rimosso con la seconda!

Ciao. Voglio condividere la mia esperienza personale su come montare il burro, mi frusta molto bene. rapidamente - appena prima di montare la panna acida, la metto nel congelatore fino a quando non si congela completamente, quindi la tolgo e la metto a sciogliersi completamente e inizio a montare con un mixer (oppure puoi semplicemente versare questa panna acida nel barattolo , chiudi il coperchio e agitalo un paio di volte - sì, sì! solo un paio di volte !!! e non 40 minuti, l'importante è che la panna acida sia a temperatura ambiente !!!) e va tutto bene via e, cosa più importante, esfolierà rapidamente, quindi la risciacquerà in frigorifero.

Voglio anche condividere la mia gioia. Ho letto tutti i post e volevo davvero ripetere questo meraviglioso olio fatto in casa. Ho comprato 500 g di panna al mercato Dorogomilovsky. L'ho messo in un barattolo da un litro, ho avvitato il coperchio e l'ho agitato per 5-7 minuti. Risultato: pane fatto in casa con burro fatto in casa. Ragazze, molte grazie a tutti, in particolare Tortyzhka per l'argomento aperto, ea tutti coloro che hanno condiviso la loro esperienza in modo così dettagliato.Ora ho una nuova lista dei desideri: una pentola a cottura lenta, perché c'è una grave carenza di burro dal ghee

Quelli il cui mixer "è morto di una morte eroica" ...

salva, 40min "i combattenti pungono la mano stanca" e ancora non c'è burro, puoi continuare o sperare morto, o forse la panna acida è sbagliata ???

Faccio con la panna 35%
Iniziato a fare da caldo -20 minuti - nessun effetto
Forse hanno bisogno di essere raffreddati in frigorifero?

Faccio con la panna 35%
Iniziato a fare da 20 minuti caldi - nessun effetto
Forse hanno bisogno di essere raffreddati in frigorifero?

Assicurati di rilassarti e solo allora frusta! Quindi il latticello andrà via velocemente e ci sarà poco!

Assicurati di rilassarti e solo allora frusta! Quindi il latticello se ne andrà velocemente e ci sarà poco!

Quanto dovresti refrigerare?
Ora sono già freddi e probabilmente 20 gradi (immagino)
Dopo l'ebollizione, sono passate un paio d'ore

salva, 40min "i combattenti pungono la mano stanca" e non c'è ancora l'olio, puoi continuare o sperare sia morto, o forse la panna acida è sbagliata ??

Rispondere !!!!
Hai preso il burro o no?

segnalo
la crema è rimasta in freezer per 30 minuti.
Burro montato su KM Kenwood 10, accessorio per frusta
01-22 velocità 6a
01-25 - la crema ha iniziato ad addensarsi


01-26 - crema densa

01-28 - consistenza crema come per la crema

01-30 ha iniziato a separare il latticello



passato alla 3a velocità

01-31 il latticello si è separato dal burro
l'olio si è riunito in una massa sulla frusta



Totale
Da 500 ml di panna (Crema "Brooks. Quelle che vengono imbottigliate in azienda. Senza conservanti)
è accaduto
Latticello 200 ml,



burro 202 grammi
Evidentemente 100 ml vengono spalmati sulla pentola a cottura lenta durante la cottura a fuoco lento
La verità tormentata non molto tempo 2 ore su HI-crema non ha nemmeno avuto il tempo di dorare.
Ecco il mio primo burro

Il burro si è rivelato morbido, poiché la crema oggi è fresca.
Ma non potevo aspettare un giorno finché non maturassero
Volevo davvero provare.
Probabilmente dalla crema "matura" il burro sarà più denso e ne uscirà più.
In mancanza di una "burriera francese", ho versato l'olio finito con acqua bollita fredda e l'ho messo in frigorifero

Mi sono alzata la mattina, ho visto l'argomento burro, ho trovato nell'armadio 2 confezioni da 500 ml di crema Parmalat 35% - la shelf life stava per scadere e ho deciso di provarla per curiosità e ... - l'olio si è rivelato lavato 2 volte, spremuto con tutte le sue forze e nell'ingresso. Frustato in kenwood come Zvezda Askony

e ... ecco, l'olio si è rivelato lavato 2 volte, spremuto con tutte le mie forze e freddo. Frustato in kenwood come Zvezda Askony

Congratulazioni !!!!!!
Dalla mattina ho visitato il mio olio. Si è congelato perfettamente sotto la vodka ed è diventato come dovrebbe essere. Hanno mangiato porridge di riso con il loro olio!
Gustoso !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie all'autore dell'argomento - non avrei mai osato farlo - se non fosse stato per questo argomento.
Ho sempre pensato che ci volesse
1) separatore
2) abbandono
3) almeno 25 litri di latte
E tutto risulta essere soggetto alle mie mani poco abili
Gli amici si stanno davvero divertendo
Faccio il pane
Maionese preparata da sola
Posso parlare per ore di una macchina per il pane, di un multicooker e di una macchina da cucina con frullatore!
Sì ! Questi sono gli scorpioni che siamo, dipendenti dalla natura !!!!!
Inoltre, mi hanno chiamato Vegan
E ci hanno consigliato di fare il sapone fatto in casa ....... ...

e getto la panna acida in un barattolo da tre litri e lo chiudo con un coperchio. dopo 5-10 minuti non velocemente ma si ottiene un netto dondolio delle mani a sinistra verso destra))) olio. Scolo la latta dell'olio. Verso dell'acqua fredda e la risciacquo. solo la panna acida dovrebbe essere buona.

e metto la panna acida in un barattolo da tre litri e chiudo il coperchio. dopo 5-10 minuti, oscillazione delle mani non veloce ma chiara da sinistra a destra)))
solo la panna acida dovrebbe essere buona.

5-10 minuti manualmente!?!? Questo è YEAA !!!!! Rispetto!
Dove posso trovare la sua buona panna acida.
E ricordo che PAKAT ha scritto che se c'è una scelta, allora è meglio la stessa crema
Una domanda per intenditori
Puoi prendere il burro dal latte di capra?
Mi sembra di aver sentito che a causa della struttura speciale del prodotto, la crema lì, a quanto pare, non si separa.
E puoi solo fare formaggio, ricotta e yogurt e, naturalmente, latte puro.
È così o è tutto dall'area OBS

L'ho preso da un amico. MA SE IL MARITO È CHESNO BATTE SEMPRE.)))) Sì, lo era e quando quei 4 minuti ho segnato appositamente il tempo

Rispondere !!!!
Hai preso il burro o no?

questa volta no, la panna acida era chiaramente pessima, poi è sempre risultata dalla panna acida valio 42% di grassi, ma è un po 'salata o qualcosa del genere, ma comunque incredibile

L'ho preso da un amico. MA SE IL MARITO È CHESNO BATTE SEMPRE

Che bravo ragazzo tuo marito !!!!!! Bene, questo è il tipo di forza che devi avere!
Per fare in quattro minuti (!!!) quello che ha fatto un potente robot da cucina in dieci minuti

questa volta no, la panna acida era chiaramente pessima, poi è sempre risultata dalla panna acida valio 42% di grassi, ma è un po 'salata o qualcosa del genere, ma comunque sorprendente

Da quel Valio che si vende in negozio in barattoli-tazze lilla?

e lì non c'è solo forza lì, non colpi forti e non veloci. ma chiaro. solo una buona panna acida

e lì non c'è solo forza lì, non colpi forti e non veloci. ma chiaro. solo una buona panna acida

Questo è tutto
O forse scriverai una Master class dalle parole di tuo marito
Dopotutto, non tutti hanno un mixer e burro fatto in casa -: nyam: questo è fantastico.
Ancora una volta, è utile!
Ma che dire senza forza - in così poco tempo?
Sorprendente!
Anche se - ho visto la maionese fatta dal ragazzo con una forchetta
E non sembrava intromettersi.