Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Bene, ho aggiunto 35 grammi di lievito. (ha diluito un po 'nel latte) e ha aggiunto la farina rimanente, impastata per un'ora con le mani. Si è agganciato al cucchiaio molto velocemente e ha iniziato a separarsi dopo 40 minuti, ma ha deciso di impastare per un'ora per migliorare il difetto. L'impasto crudo ha un sapore delizioso. È rimasto in piedi per quasi un'ora e si alza, lo lascerò riposare per un'altra ora, poi proverò a definirlo nelle forme. Se lo stesso vale la pena pubblicare una foto. La ricetta è davvero molto interessante, grazie mille a Izuminka per tale ricerca, in ogni caso proverò a cuocerla di nuovo dopo le vacanze, ma con lievito diverso.

[Zest]

Zest , grazie mille per la scienza! E a tutte le ragazze Grazie per i vostri consigli e supporto !!! Ho fatto ben 3 impasti da 1 kg di farina. Profumava di vino! E il figlio fu così sorpreso quando vide come la pasta stessa si muoveva nel secchio.

C'erano anche 8 torte pasquali, che sono di dimensioni maggiori, ma sono andate dai proprietari senza un servizio fotografico.
In generale, riguardo agli esperimenti: per i miei gusti, le torte, mescolate senza separazione, i tuorli bianchi non perdono gusto! Il gusto e la struttura di questi prodotti, mi sembra, dipendono direttamente dal tempo di maturazione dell'impasto e dal tempo di lievitazione dell'impasto prima della cottura.
L'impasto di ieri è salito e si è abbassato 3 volte e prima di infornare l'impasto è aumentato di meno, ma l'impasto di ieri e di oggi lo ha fatto solo una volta e l'impasto è salito più in alto. I dolci pasquali dell'altro ieri avevano un sapore più vinoso e una consistenza più umida, ma erano meno dolci. In generale mi è piaciuto di più quello di ieri e quello di oggi, il gusto è più formalizzato e la dolcezza è più forte. Ora non separerò le uova, non vedo il punto, perché dopo l'introduzione di proteine ​​e tuorli, l'impasto viene ancora impastato a lungo, le proteine ​​si depositano ancora. E nelle uova intere è anche molto più comodo mescolare lo zucchero e si scioglie meglio.
Ho la glassa a base di zucchero a velo, succo di limone e latte.

PySy: Smile è il mio nickname su un altro sito da cui copio la foto.

Buona giornata! Molto probabilmente puoi dividere la ricetta come mia e non mia. Nel senso che quasi tutto ciò che ho preparato da questo forum ha funzionato, ma in qualche modo non ha funzionato con queste torte, è un peccato fino alle lacrime Tutti corrono direttamente da pentole da 12 litri, ma a malapena ho impiegato 12 ore a tre rose una volta. E l'ho fatto per due giorni di seguito usando lievito diverso. Ma se l'impasto è lievitato anche due volte, generalmente l'impasto viene spento. In piedi per 3 ore. Una tale sfortuna con queste torte

Sto segnalando e grazie!
I miei dolci pasquali raccolti e promossi ...

[Aprelevna]

Aprelevna, bellissimi dolci pasquali !!!

Ho anche dimenticato di scrivere che non lavorerò nemmeno separatamente farina e miscela di lievito di latte, poiché allora l'impasto duro è difficile da mescolare con ingredienti liquidi. Come l'ho fatto: ho messo le uova sbattute con lo zucchero nella ciotola del frullatore, ho aggiunto loro una miscela di lievito di latte, ho acceso il mixer, e poi comincio ad aggiungere la farina in parti (a proposito, non la setaccio ogni volta per la pasta). Quando sono stati aggiunti circa 2/3 della farina, unire il burro sciolto e unire gradualmente il resto della farina. Nemmeno un grumo nell'impasto!

E perché alla maggior parte delle persone non piace quando la cupola dei dolci pasquali non cresce più in alto delle forme? Ma lo smalto non scorre

Anch'io li ho sfornati! Ma quanto tempo ha impiegato l'impasto. E questo è con un impasto così attivo! Dopo aver impastato, l'impasto è cresciuto, ma ci sono volute due ore e mezza. Poi ho mescolato l'uvetta e di nuovo per due ore l'impasto è salito, e nelle forme è rimasto per esattamente due ore. Ho riscaldato il forno (come pensavo) a quasi 180 gradi, in modo che appena ho messo le forme, lo riduco a 160, beh, ecc.Ma in 15 minuti di riscaldamento non ha nemmeno raggiunto i 160 e l'impasto è cresciuto pochissimo in forno. Ha cotto solo per 40 minuti e ad una temperatura di 160-140 gradi, ma le cime erano ancora abbronzate. Non riesco a capire niente. Ma aveva un ottimo profumo. E fino ad oggi, l'intero appartamento odora di freschi prodotti da forno pasquali. Farò ancora questa ricetta, ma vedo che il risultato è pieno di sorprese. Ecco il mio risultato. Decorato con mia figlia in fretta. Foto dal telefono.

[marzo]

marzo, l'impasto con l'uvetta va steso subito nelle forme. O l'hai fatto, non hai capito bene

Grazie mille per la ricetta. Non tutto è andato liscio, ma dopotutto ha funzionato. Non si poteva resistere, si mangiava.

E io, per motivi di sicurezza prima del lotto principale, aggiungo un po 'di lievito secco e aggiungo: non mi fido di quelli termonucleari moderni, ho avuto forature con il pane sull'impasto.

Puoi dirmi perché i dolci pasquali sono leggermente cascanti (risultano come con un pisello)?

E l'ho fatto lo stesso !!!!!!!! Certo, non che tutto sia super-super, ma considerando che l'impasto non voleva affatto venire fuori, è andato tutto bene. Pubblicherò le foto nel pomeriggio, anche se non ho capito bene come allegarle al messaggio.
Dimenticavo: avevo anche dei grumi nell'impasto, ma quando ho fatto il lotto principale, non è rimasto un solo grumo.
Zest - GRAZIE!

[Zest, Helen]

E l'ho fatto!

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Mise la pasta nell'ingresso, in modo da non essere in servizio vicino a lei di notte. E poi l'ha tirata fuori, l'ha riscaldata e ha continuato. L'ho fatto l'anno scorso quando ho cotto per la seconda volta. Uvetta imbevuta di cognac. Si è rivelato fragrante, umido.

Zest, Helen, grazie ancora!!!
Buone vacanze a tutti! Cristo è risorto!

[Zest]

Cristo è risorto!
Grazie Zest per una torta meravigliosa! Mercoledì ho fatto un giro di prova, ma senza successo. Poi ho capito il motivo. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, perché per la prima volta e ha segnato moltissimo l'impasto con la farina. In più ho mantenuto l'impasto rigorosamente secondo quanto scritto, mi ha fermentato moltissimo durante la notte. In generale, era delizioso, ma molto pieno e alcolico, potresti addentare un po 'di torta pasquale e mangiare subito un cetriolo.
Giovedì l'ho fatto secondo la nostra ricetta di famiglia, allo stesso tempo ho capito quale doveva essere la consistenza dell'impasto per la torta. Sabato ho deciso di fare un'altra metà di questa porzione di Myasoyedovskaya, perché sembrava che non ci fossero abbastanza dolci pasquali, non ce ne sarebbero stati abbastanza per tutti. Quindi, per evitare grumi, ho deviato un po 'dalla tecnologia dell'impasto, ho mescolato latte + lievito con una piccola quantità di farina, ho ottenuto l'impasto come per le frittelle, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti per l'impasto, e solo allora ho mescolato il resto della farina. In generale in questo modo ho ottenuto una pastella omogenea per impasto senza problemi. Che questa deviazione dalla tecnologia abbia in qualche modo influenzato il risultato finale, non me ne sono accorto. L'impasto è stato impastato dopo che l'impasto ha iniziato a sedimentare (questo è accaduto dopo 3 ore in un forno leggermente riscaldato).
Tutto il resto è prescrizione. A meno che non abbia fatto anche l'impasto dell'impasto, cioè ho messo l'impasto nella ciotola due volte. Poi anche negli stampi. Il risultato è una pasta molto gustosa, aromatica, delicata, già priva di sapore e odore di alcol. In generale, mi è piaciuto anche di più che secondo la nostra ricetta di casa, non è stato per niente che tutti si sono seduti su di esso. Infornerò per l'addio secondo la stessa ricetta.
Grazie!

per 10 ore l'impasto non si è mosso. Penso di aver bollito anche il lievito qui.

È un peccato che non abbia funzionato in viennese o myasoedovka (

cosa si può fare con questo impasto? una frittata o qualcosa del genere?

[tutto è perfetto]

Cristo è risorto!
Ma oggi abbiamo assaggiato questa torta, come qualcuno ha detto qui, una torta di tutti i tempi e di tutti i popoli. Mi è piaciuta molto la succosità del dolce pasquale, tutto è perfetto! So una cosa: cucinerò questa ricetta anche l'anno prossimo!

Grazie mille per la ricetta, la torta si è rivelata ottima e gustosa. Quanti sfornati non è mai successo. Cristo è risorto.

CRISTO È RISORTO!!!
Buone vacanze a tutti!
Ho cucinato questa torta due volte giovedì e sabato.
La prima volta che l'impasto sulla griglia si è levato in piedi e poi non è salito negli stampi e il sapore si è rivelato acido.
Ma il sabato è tutto semplicemente fantastico. L'impasto è umido, fragrante, si scioglie in bocca.
Grazie mille per la ricetta
Sekh con una vacanza!

CRISTO È RISORTO!
Ziyeshov dal cielo, porta speranza!
Blossom all and everyone and people are all radio!
Nell'anima della primavera della pelle, nel cuore: il mondo e la carezza.
Lasciate che sia saporito e rifornito per completare la santa PASKA!

Conquista un GRANDE GIORNO !!!

Tutto con una vacanza luminosa!
Ieri ho preparato una torta secondo questa ricetta! Tutto è andato alla grande, nonostante i miei ritiri gratuiti. L'impasto è stato impastato immediatamente in una macchina per il pane, senza pasta - il programma "impasto". Poi di nuovo sullo stesso programma, poi in una casseruola per 1,5 ore e in lattine per lievitare per 1,5 ore. In 6 ore - prodotti da forno! Ha cotto in una friggitrice. È andato tutto alla grande! 2 torte grandi e sei torte piccole (in stampini per muffin). A proposito, non aver paura di cuocere nell'airfryer! In un piatto con un rivestimento in tefal e il fondo è cotto, e se i prodotti in piccoli pezzi - metti un foglio sul fondo dello stampo e tutto funzionerà! Grazie per la ricetta! Pubblicherò le foto più tardi.

cosa si può fare con questo impasto? una frittata o qualcosa del genere?

A questo impasto aggiungerei una nuova porzione di lievito, tutti gli ingredienti della ricetta (tranne l'uvetta), impastare bene la pasta e metterla in frigorifero per una notte. Lasciate che siano 12-14 ore, forse 24. Poi lo tirerei fuori, lo facevo scaldare, incorporavo l'uvetta, la mettevo in stampi, la lasciavo andare in forno. Dovrebbe essere buono. Ma prima devi controllare il lievito, cosa succede se il problema è grave?

cosa si può fare con questo impasto? una frittata o qualcosa del genere?

Anche il mio impasto non ha funzionato, ho anche aggiunto lievito con latte prima della seconda infornata, è andato tutto bene. Non ho davvero stufato il lievito, molto probabilmente non erano molto buoni. Provalo.

Per favore dimmi come inserire una foto?

Cristo è risorto! Buone vacanze!
Grazie a tutti gli utenti del forum che hanno aiutato con i loro consigli e condiviso sia i loro successi che i loro errori, anticipando i nostri. Tuttavia, si è scoperto: il gusto e l'aroma davvero inimitabili e unici. Tutti gli sforzi, le preoccupazioni e le preoccupazioni sono valse il risultato. Tale torta di tutti i tempi e di tutti i popoli, Dio conceda la salute al gusto!
Sono così contento! Dopo una notte quasi insonne, un mare di ansia e sforzi nervosi, cammino con il naso all'insù, come se fosse una mia personale scoperta o invenzione. Quanto Dio lascerà andare, tanto cuocerò secondo questa ricetta!
Tutta salute, successo e mai delusioni!

[Nevernaya]

Nevernaya, attraverso radicale. RU, dopo Scarica selezionare un'anteprima facendo clic e caricare l'indirizzo da questo punto nel messaggio.

Grazie mille per una ricetta così meravigliosa per i dolci pasquali. Si è rivelato buonissimo e davvero !!! : yahoo: Ecco le mie torte

È vero, non sembravano belli. Ma il gusto mette in ombra tutto!

Ecco il mio rapporto! Grazie mille Zest!
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Ho anche portato una grande salvezza. Deliziosi dolci pasquali !!!!!!!!!!!!
Questo è tutto da una porzione, non odia il bambino, è già stato mangiato
E questo è un taglio, o meglio una rottura

Non ho fatto in tempo a fare una foto ai miei dolci pasquali, è stato spazzato via tutto molto bene. veloce...
Ma ho strappato un paio di pezzi per catturare ...

E non mi è piaciuto molto. Le torte non sono per niente bagnate, si sbriciolano facilmente

Ieri ho distribuito i pasticcini ai vicini e oggi ho accettato i ringraziamenti! A tutti, nessuno escluso, è piaciuto questo! La ricetta sta chiedendo

E non mi è piaciuto molto. Le torte non sono per niente bagnate, si sbriciolano facilmente

I dolci pasquali non sono davvero bagnati. Ma forse sono così appena sfornati? E si sbriciolano piuttosto a causa del fatto che sono ricchi.

E non mi sono bagnato, pensavo di aver fatto qualcosa di sbagliato. Si sono rivelati belli, alti e larghi, ma non bagnati.

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ecco i miei dolci pasquali. delizioso! arco più basso a Zest!

[Scorza,]

Scorza, molte grazie a te per questa master class! Preparo dolci pasquali per il 2 ° anno. L'anno scorso dalla pasta viennese, quest'anno con Myasoedovskaya. E poi e ora deliziosi e bellissimi dolci pasquali Vishli. Secondo il tuo domanda è apparso: come si può ottenere una mollica più umida? Ha cotto torte del peso di 350-400 grammi (peso dell'impasto) per circa 35 minuti a 160 ° C in forme di carta. Non avrei dovuto asciugarlo troppo.

Ed ecco il mio rapporto. Cucino per il secondo anno consecutivo. Grazie per MK !!!

[Scorza,]

Scorza, Grazie mille per la deliziosa torta pasquale !!! cottura per il secondo anno.
Andreevna Grazie mille per i tuoi consigli sulla cottura in forno elettrico !!

E sono con un piccolo rapporto.
Ho 11 piccoli dolci pasquali. Molto aromatico e delizioso!
Ho dato la maggior parte di loro - è piaciuto a tutti.
Zest, grazie mille per la ricetta!

Ma i miei risultati non sono affatto gli stessi dell'anno scorso
Nel forno, i tetti sono diventati piatti e, dopo la cottura, l'impasto non aveva un forte aroma di vino, anche se aveva un odore, ed era un po 'ruvido e con grandi buchi. In generale, niente ovviamente, ma ricordo com'erano l'anno scorso ...
Ho aggiunto 50 g di lievito Lux all'impasto, e per me è salito e sceso 3 volte in 6 ore .. anche se l'anno scorso era lo stesso per 40 g di Lvov ..
Quindi capisci cosa dipende da cosa ..

Ho provato anche quest'anno a cuocere secondo questa ricetta ... e qualcosa non andava molto bene ... l'impasto non andava bene ... ed è grasso secondo me ... non lo so ... forse è nel lievito ... adoro la pasta più ariosa

L'anno scorso sono diventato arioso, nonostante il contenuto di grassi

Grazie mille per la super ricetta: fai un giro, ma non riesco ancora a caricare il risultato. Ho preparato 4 porzioni - sia su ordinazione che per la mia famiglia - tutti sono contenti! L'anno prossimo cucinerò sicuramente il SUO! Mille grazie alla nostra hostess principale!

A proposito, mi stavo sintonizzando su un lotto pesante - niente del genere! L'impasto, nonostante la sua "fluidità", è impastato semplicemente super! E mi stavo sintonizzando su uno bagnato ... Consiglio a tutte le hostess!

[Scarlett]

Quindi io, in relazione a un impasto così meraviglioso, mi sono chiesto cosa sia meglio usarlo per impastare: una macchina per il pane o una mietitrebbia? E che? Non ho né l'uno né l'altro. Stai pensando di acquistare chtol? Ma cosa comprare e quale resistere a un grande lotto?
Scarlett cazzo come hai fatto a cuocere 4 porzioni? con cosa hai impastato? Ho anche cotto tanto, ma ero esausto cosa impastare con le mani, cosa cuocere in una stufa. La stufa si surriscalda, tutte le cime cadono. Si ottengono pozzi dritti ...

fornaio o mietitrice? E che? Non ho né l'uno né l'altro.

ancora solchi, rutsi ... non c'è niente di super spaventoso in questo. ma poi senti la pasta con le mani, come la tua stessa pelle. aiuta molto a capire cosa accadrà alla torta in futuro e come comportarsi.

ancora solchi, rutsi ... non c'è niente di super spaventoso in questo. ma poi senti la pasta con le mani, come la tua stessa pelle. aiuta molto a capire cosa accadrà alla torta in futuro e come comportarsi.

L'ho fatto con i solchi ... Ma queste cose possono aumentare la produttività del lavoro ...

Grazie per la ricetta! I dolci pasquali non invecchiano per molto tempo (anche se aperti). Sto cucinando per il secondo anno - una ricetta di grande successo! Mesila, a proposito, con il suo Kenwood.

Ormai da molti anni preparo il dolce pasquale secondo questa ricetta, e non mi fermo Grazie Zest!
L'anno scorso, insieme a questo, ho fatto una torta secondo la ricetta di Michelle con cottura, ottima, super, veloce, facile (senza punte e bagnata ...) mi è piaciuta!, MA la bimba riconosce solo torta ai canditi (Sostituisco l'uvetta con i canditi secondo la ricetta dell'uvetta), e nella ricetta di Michelle utilizzo l'uvetta affinata con cognac e cannella per almeno due giorni, cioè in un kulich si ottengono bacche con uva intera, e non solo morbida uvetta e l'alcol non evapora durante la cottura, questo è l'intero trucco ... Il giovedì o il venerdì preparo la torta di Michelle e la domenica l'intero impasto è saturo di profumo di vino. Questa non è una pubblicità, ma una preistoria ... Quest'anno tradizionalmente si preparavano due tipi di dolci pasquali, ma è successo che siamo partiti per una visita venerdì e siamo tornati tardi sabato sera, e sono volato da con una torta di Iziuminka, perché. Lo faccio solo sabato (non ho più la forza di volontà per sopportare e non provare quello che è successo.)
Faccio dolci pasquali due volte all'anno, a Pasqua e nella settimana della Memoria. Se non ha funzionato per Pasqua quest'anno, lo compenserò ora.Un po 'più in alto, ho scritto di un'altra ricetta, in cui non è necessario alcuno sforzo, tutto viene salvato, tirato fuori da uvetta ubriaca, e per il dolce pasquale di Raisins mi sono ammalato con l'idea della correzione, compra una impastatrice! Io sono favorevole, mio ​​marito è contrario. Questa volta ho deciso di convincerlo, usando un esempio vivente, per così dire, dandogli un'idea della differenza tra la torta dell'anno scorso realizzata nel rispetto di tutte le tecnologie (si tratta di impastare la pasta) e questa volta, seguendo la percorso di minima fatica (ho versato l'impasto proprio nella teglia della farina e ho appena impastato con un cucchiaio, per quanto poteva, senza nemmeno cercare di impastare la pasta o almeno mescolarla in modo uniforme). Perché ha fatto questo: l'impasto è aumentato di 2 cm durante la notte. e opale, senza nemmeno tentare di scappare, anche se di solito è molto attiva, ho deciso che nulla avrebbe funzionato ed era già un peccato spendere ulteriore forza. Inoltre c'era l'opportunità di imbrogliare e ottenere l'impastatrice desiderata :-). Capisco di aver già scritto molto, quindi non descriverò in dettaglio come si è comportato l'impasto in seguito, TOTALE: non ho mai mangiato torte così superduff! La struttura della mollica è ariosa e di aspetto leggero, ma il sapore è fibroso e molto ricco. Senza impastare, che è la ricetta più laboriosa (per me personalmente), il gusto è risultato migliore che mai!
Alcuni sviluppi possono essere utili:
Il numero di prodotti è rigorosamente secondo la ricetta, quanto accaduto è stato suddiviso in 5 moduli cartacei e poi con l'aiuto di bilance portate ad un numero uguale, è risultato essere di 495g. sul modulo. Ha cotto in un forno a microonde in modalità convezione, prima a 180 gradi per 15 minuti, poi 165 gradi per 10 minuti, quindi 150 gradi per 15 minuti. Il test della torcia (bastoncino di bambù per sushi) ha dato motivo di dubbio e ho aggiunto altri 10 minuti. a 150 gradi. Il forno non è stato preriscaldato. L'ultimo allevamento è durato esattamente un'ora e mezza, i primi 30 minuti. di cui la convezione è stata attivata a 40 gradi. Inizia la cottura quando l'impasto è a filo con il bordo dello stampo. Lo stampo era poco meno della metà pieno. A fine cottura i tappi sono 2 cm sopra i bordi.
È tutto!
Domani decorerò, come al solito, con cioccolato bianco fuso e semplici confettini colorati, il gusto del cioccolato è molto migliore che della glassa proteica e il rischio di salmonellosi è ridotto a zero. La sera l'ho spalmato di latte condensato e l'ho cosparso sul bambino, vedrò come si comporta questa combinazione dall'oggi al domani, per così dire, un esperimento.
Grazie ancora a Iziuminka, e per prima cosa ea chi ha avuto la forza di leggerlo fino in fondo. Attendo con ansia i vostri commenti sulla mia pigrizia.
PS Ci sono molte recensioni che la mollica si sbriciola: io l'ho sempre avuta fibrosa, ma questa volta aveva un aspetto più arioso e non si poteva tagliare senza briciole, o meglio, non era nemmeno briciole, ma pezzi strappati da una fetta. Forse questo è l'anno, o forse il coltello è smussato :-)

[Sena]

Sena - Complimenti per l'ottimo risultato senza megazix !!!

Per quanto riguarda - "un anno del genere" - probabilmente sì, anche io mi sono sbriciolato, nonostante io abbia fatto questa ricetta quest'anno 2 volte con lievito di birra diverso e gli impasti si siano comportati in modo completamente diverso e sempre ben impastati!
L'anno scorso non si sono sbriciolati così ...
Non lo so, forse dipende dalla luna

Ragazze, io appoggio! In passato ho ammirato queste fibre da marinaio "Ragazza del mese" ... e quest'anno erano deliziose, ma non fibrose.

[Scorrere]

Êàî, ora sono andato a guardare il calendario lunare.

IN Questo anno abbiamo cucinato tutti i nostri dolci pasquali sulla luna calante.
IN passato anno - sulla luna crescente.
Chi non ha ancora mangiato a morte sulle torte (Scorrere, Ti sto accennando, altrimenti è tutto da asporto, sì da asporto) - fai attenzione dal 7 al 15 maggio (questo è il centro di quello in crescita) e vediamo se il business STE dipende dalla luna o no.
Se non si sbriciola, DIPENDE!

[julifera]

julifera -chka, sono completamente indifferente alla cottura. Preparo per la famiglia e gli amici - mi piace il processo stesso. ma per il gusto di sperimentare - posso !!!! solo da chi avrebbe richiamato dal 7 al 9.