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 La scrittrice Wanda Vasilevskaya, durante un viaggio in Cina, è finita in un monastero con i buddisti. Quando fu ora di cena, scoprì che il cibo dei monaci non era affatto vegetariano, come dovrebbe essere secondo la carta, ma il più comune, quello di carne. Le furono servite: oca fritta, passeri con cavolo, già fritti, e pollo con pasta e funghi.
Come fu sorpresa l'ospite quando scoprì che nessuno dei piatti offerti conteneva un solo grammo di carne! E Oca, e pollo e passeri, e già fatti di ... soia. Forse non sarebbe stata così sorpresa se si ricordasse che molto prima della guerra, la soia passava trionfante nel nostro paese sotto forma di dolci "caucasici". Allora sono stati chiamati semplicemente soia. Noi ragazzi ce ne siamo innamorati subito. Erano come il cioccolato e così economici! A scuola ci è stato detto che non solo le caramelle si possono fare con la soia, ma mille altre cose.
Tuttavia, il percorso della pianta di caramelle intorno al pianeta non è iniziato affatto trionfante. All'inizio non sapevano nemmeno come chiamarlo. Lo stesso Karl Linnaeus, anche lui esitò. Prima ho assegnato un nome, poi l'ho cambiato con un altro. Hanno inventato i nomi dopo Linneo. L'agronomo americano K. Piper rise: "Tutta la storia con il nome di soia!" E solo il nostro botanico russo I. Maksimovich ha finalmente capito come perpetuare correttamente la pianta. E ha chiamato la soia coltivata ispida (ci sono molte altre specie selvatiche).
Come persona attenta, Maksimovich ha notato che i semi di soia sono molto simili a fagioli... Ho dovuto trovare un modo semplice per distinguerli. Maksimovich ha trovato le setole. Tutte le foglie e gli steli sono densamente ricoperti di setole di soia. Al tatto sembra carta vetrata. Le setole sono molto importanti per la pianta. Proteggi contro i parassiti - cicaline di patate. Gli allevatori non l'hanno ignorato e hanno cercato di allevare varietà ispide. La cicalina non tocca le foglie ruvide.
Cominciarono a cercare da dove provenisse quella straordinaria creatura. Ci siamo rivolti alla storia. Trovato il nome del leggendario medico Shen Nun. Il fondatore dell'agricoltura in Cina. Fu il primo a menzionare la soia nei suoi scritti tremila anni aC. Poi si è scoperto che Shen Nong non era presente. È stato semplicemente inventato, perché non ci sono informazioni specifiche su di lui! Ma la soia esiste - almeno nella vita di tutti i giorni - da diversi secoli. In Cina e nei paesi vicini ne ricavavano latte, ricotta e burro, e quindi facevano a meno di una mucca normale.
Quanto al resto del mondo, conosceva appena la soia. L'unico che si è interessato è stato il nostro esploratore Vasily Poyarkov, che ha visitato l'Oriente. I suoi "Racconti" - appunti di viaggio - furono pubblicati in Olanda a metà del XVII secolo e consegnati all'archivio. Si ricordarono della soia più di duecento anni dopo, quando l'Esposizione Universale aprì a Vienna nel 1873. Qui gli europei hanno visto per la prima volta questa pianta. Abbiamo imparato che puoi preparare una salsa incomparabile con la soia ("soia" significa salsa), il sapone e persino il caffè. Cominciarono a seminare. Ma la creatura amante del calore in Europa non è stata fortunata. Non c'erano abbastanza giornate calde. E se riuscivi a far crescere i fagioli, bollirli era una pura punizione.
Dieci volte più duro dei piselli. Se potessi ridurlo, allora non lo volevi. Un gusto insolito interferiva.
In generale, l'Europa ha respinto lo straniero asiatico. E solo una persona non ha perso la fiducia in lui: il nostro agronomo russo V. Ovsinsky. Era conosciuto come un uomo straordinario. Ha sempre inventato qualcosa. Ho rifiutato l'aratura del versoio e ho pensato a una lavorazione "zero", che è molto utile in questi giorni. Avendo appreso dei fallimenti con i semi di soia, si rese conto che si trattava di varietà a maturazione precoce. Ha fatto un calcolo e ha scoperto che in Ucraina solo i semi di soia che si adatteranno a cento giorni possono maturare. Dalla semina alla raccolta. Si è subito precipitato in Cina e dopo una lunga ricerca ha trovato il materiale di cui aveva bisogno. Quando è tornato, ha creato un'unione dei primi 100 giorni. Aveva semi marroni e si adattava all'intervallo giusto. È vero, ha dato poco grano.Quindi Ovsinsky ha creato un'altra varietà - con semi neri. La soia nera ha prodotto più raccolti, ma ha richiesto dieci giorni in più.
Con la mano leggera di Ovsinsky, l'erba caramellata ha messo radici in Russia. In epoca sovietica, occupava centinaia di migliaia di ettari in Estremo Oriente. Osservando la verità, bisogna ammettere che in Ucraina, dove ha lavorato come agronomo, la soia non è stata ancora ampiamente diffusa, sebbene sia stato fatto molto lavoro. Un tempo, anche prima della rivoluzione, il capriccioso legume veniva preso sotto la sua ala protettrice dal "proprietario rurale". Ha cercato in ogni modo di promuovere la cultura della soia e ha iniziato a ricevere molte lettere a cui i suoi osservatori non potevano sempre rispondere correttamente.
Durante la fenomenale siccità del 1899, quando il girasole, abituato alla mancanza di umidità, era a malapena vivo, la soia amante dell'umidità ha dato un raccolto eccellente. Sconcertato da una simile svolta, il consulente scientifico della rivista D. Fedorov suggerì ai contadini di smettere di seminare i girasoli e di raccogliere l'erba della cagliata. E ha dato l'esempio. Ho seminato una grande fetta di soia vicino a un campo di girasoli.
L'anno successivo, il 1900, si rivelò pietoso per i coltivatori di grano. Inverno mite, primavera calda. Estate piovosa. I semi di soia sono stati seminati molto. Ma come se ironicamente, in questo anno benedetto, tutto sia andato al contrario. Il girasole ha dato un ottimo raccolto. Soia: sette volte di meno! Lettere indignate si riversarono nella redazione della rivista. Il consulente D. Fedorov, che aveva appena raccolto i semi da solo, non sapeva cosa rispondere ai lettori.
Il compito si è rivelato complicato. Paradosso! I semi di soia che amano l'umidità realizzano un profitto in un anno secco e una perdita in un anno piovoso! Un girasole tollerante alla siccità si comporta al contrario. Fedorov ripercorre nella sua memoria tutti i dettagli del tempo del 1900 e finalmente si rende conto di cosa si tratta. L'estate, in generale, si è rivelata un successo. Ma maggio era asciutto. La siccità è durata quasi 30 giorni. Semina prima: non ci sarebbero problemi. Ma era troppo tardi. E la siccità ha fatto il suo lavoro. Ha ritardato non solo la soia, ma anche il girasole. Sembrava rallentare deliberatamente la crescita. E quando le piogge di giugno innaffiarono la terra, si precipitò a raggiungerlo.
E ha fatto pace. La soia non poteva.
L'anno 1929 è stato particolarmente memorabile in tutte queste perturbazioni. All'inizio dell'estate ci fu di nuovo una siccità. E di nuovo tutto è morto: patate, barbabietole, Mais, girasole... Una soia, quasi a dispetto del sole spietato, sfoggiava e scintillava con tutte le sue setole. E più forte, più dolorosa diventava la siccità, più luminoso sembrava lo sfidante vestito festivo di erba lattiginosa sullo sfondo del decadimento e della distruzione generale.
- Vittoria! - gridarono gli agronomi. - La soia è la coltura più resistente alla siccità.
"No, non ancora una vera vittoria", obiettò l'allevatore A. Derzhavin, che stava seguendo da vicino il comportamento della creatura ispida.
E aveva ragione. Tutto è andato bene fino al momento del parto. Qui la soia sembrava inciampare.
I suoi fiori sono sbocciati, ma l'abbigliamento festivo è sbiadito. E quando i primi fagioli sono stati legati, le cose hanno preso una brutta piega. I semi di soia hanno cominciato a invecchiare davanti ai nostri occhi. Dov'è finita l'antica bellezza!
Questa volta Derzhavin conosceva il motivo del cambiamento. Aveva i numeri.
All'inizio della sua vita, l'erba del latte spende mezzo bicchiere d'acqua al giorno per evaporare. E dalla fioritura al riempimento del grano - tre volte di più. Un bicchiere e mezzo al giorno per una pianta!
Quindi, nelle aride steppe dell'Ucraina, ci sono molti problemi con la soia. L'Estremo Oriente è diverso. Fu da qui, dopo la guerra russo-giapponese, che gli americani rimossero i semi per piantarli nei loro stati meridionali. Il clima di quei luoghi si adattava perfettamente alla creatura amante dell'umidità. All'inizio, i semi di soia venivano allevati un po ', poi sempre di più. Infine, hanno superato il principale produttore di soia, la Cina. Ci è voluta molta terra. E le foreste erano in fiamme e si scopre la ricotta. Solo che lo fermentano non con panna acida, ma ... con calce spenta. O gesso. Una volta cagliato, sciacquare con acqua pulita. Il latte di soia è considerato medicinale. Sembra sostituire la femmina e può essere adatto anche per i bambini che allattano.
È fantastico che nessuno dei raccolti che l'uomo coltiva sia andato avanti in questi giorni alla stessa velocità della soia! Negli ultimi 10 anni, le tasse sul pianeta sono quasi raddoppiate.L'Africa, d'altra parte, ha quadruplicato il raccolto nello stesso periodo e il Sud America nel bacino del fiume Mississippi. Nel suo delta. Hanno liberato spazio per una cultura redditizia. Avevamo fretta. Non risparmiavano razze preziose. Né quercia, né frassino, né tulipano. L'American Forestry Journal ha riassunto la triste conclusione: negli ultimi 30 anni, quasi la metà delle foreste è stata rasa al suolo. Solo un terzo del legname è entrato in attività. Il resto è stato appena bruciato ...
Gli americani furono così presi dalla soia che iniziarono a fare previsioni fantastiche. Il nutrizionista dell'Università dell'Arizona W. Hale ha calcolato che la soia fornirà l'opportunità di nutrire non 214 milioni di persone negli Stati Uniti, come allora, ma 15 volte di più: tre miliardi e mezzo! Per fare questo, a tutti verrà chiesto di mangiare 12 libbre di fagioli al giorno. E in aggiunta un chilo e mezzo di pane, poco vitamine e sali minerali.
È difficile da credere, ovviamente, ma chi lo sa? Dopotutto, i fagioli sono così facili da trasformare in caramelle, oche, pollo e persino passeri! E il loro latte è così simile al latte di mucca che persino "scappa", schiumando a fuoco vivo. È preparato molto semplicemente. Immergiti per un giorno in acqua pulita. Spingono.
Bollire e filtrare. Dal latte 10 volte! Ma anche l'erba del latte ha molti problemi. Come affrontare i parassiti, come concimare, come usare correttamente la luce?
Parassiti? Hanno cercato di combattere con l'aiuto della chimica. Matilparathion e metamil sono stati usati contro la paletta del mais. Il personale dell'Università dell'Illinois ha controllato cosa è successo. Orde di misurini iniziarono a diminuire, ma dopo tre settimane il numero di bruchi era tre volte superiore a quello in cui non erano stati trattati con nulla. I parassiti benefici che controllavano lo scoop erano più colpiti dalle sostanze chimiche. E la soia - si difende, non per niente è ispida!
Prima di concimare, devi anche pensare. Nello stesso stato dell'Illinois, diversi sacchi di fertilizzante azotato sono stati sparsi sul campo e non hanno ricevuto un aumento della resa. Quindi la velocità è stata aumentata e versata quattro volte di più. E ancora la stessa immagine. Qui gli sperimentatori hanno rischiato di dare un bel po 'di azoto. Le piante hanno risposto a questo non con un aumento, ma con una diminuzione. La crescita è diminuita e il raccolto è diminuito. Solo il bene sprecato invano. Dopo tutto, i semi di soia hanno il loro apporto di azoto: i batteri noduli. L'azoto che ottengono è più prezioso per le piante di quello gratuito portato.
E in Minnesota, la stessa tecnica ha dato un aumento della resa. A quanto pare, il terreno era peggio. In terreni poveri, la fertilizzazione si è dimostrata benefica.
Infine la luce. Come organizzi le piante in campo in modo che sfruttino meglio il raggio di sole? L'agronomo I. Belikov in Estremo Oriente ha scoperto che i semi di soia avrebbero quindi raccolto completamente la luce incidente se l'area di ciascuna pianta avesse la forma di un rettangolo allungato.
A. Smirnov. Top e radici
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