|
 È difficile dire come avrebbero fatto gli abitanti del Nuovo Mondo se non avessero avuto il mais. Almeno 7000 anni fa hanno mangiato il loro mais preferito. E quando Cristoforo Colombo mise piede per la prima volta sulla costa americana, gli indiani stavano già coltivando mais su vasta scala.
Il fratello di Colombo, Diego, una volta si perse persino nel mais. Li percorse per 18 miglia e non finirono tutti. Il leader dei conquistadores, F. Cortes, subì ancora più guai. La sua cavalleria più di una volta è rimasta bloccata nei fitti boschetti del potente cereale.
Ma i giorni sono passati. Il mais è stato consegnato da tempo in tutti i continenti. Nelle zone, ha quasi raggiunto il grano e il riso. E si è abituato così bene che sono sorti dubbi.
Forse il mais è cresciuto anche in Asia? E in Africa? Cominciarono a cercare il progenitore del mais: il mais selvatico. Ma fino a qualche anno fa non era possibile trovarlo. Abbiamo trovato molti problemi irrisolti, misteri e ambiguità.
Prendiamo, ad esempio, il grano commerciabile. Gli allevatori sono riusciti ad aumentare i raccolti. Con l'aiuto del vigore ibrido - l'eterosi - ottengono un doppio raccolto nella prima generazione di ibridi. Ma per quanto riguarda la dimensione del grano, non è stato possibile superare i giardinieri indiani. Dopo Colombo, gli indiani svilupparono la varietà Cusco-Gigante con chicchi 50 volte più grandi di quelli del mais a piccoli semi. Ogni chicco ha le dimensioni di una fossa a due angoli o di albicocca. Questi Hulk mangiano in un modo speciale. Com'è di solito? Macineranno la pannocchia nella farina, cuoceranno torte o cucineranno il porridge - hominy. Cuzco Gigante non è macinato. E gli ominidi non lo fanno. I chicchi vengono lessati come gnocchi, come gnocchi, e mangiati interi, facendo leva con una forchetta e immergendoli nel burro fuso.
Detergenti per pannocchie di mais
Gli europei erano felicissimi per il mais. Così tanto cibo! Rispetto al mais, il solito grano sembrava patetico e ridicolo. Un orecchio vale cento orecchie. E non è solo sullo stelo. A volte ce ne sono dieci. La bestia ha anche apprezzato rapidamente il nuovo cibo quando il mais è stato esportato in Europa.
 Gli uccelli compiono continue incursioni nelle piantagioni, ritirano parte del raccolto come pagamento legale per ripulire i campi dagli insetti. Gli agricoltori credono che gli uccelli dovrebbero lavorare per niente, motivo per cui sorgono situazioni difficili.
Il viaggiatore tedesco E. Pöppig ha assistito più di una volta a quanto grandi e rumorosi pappagalli arara devastassero i campi di grano. Le bestie piumate arrivano impercettibilmente, si siedono sul campo e iniziano a mondare le spighe mature. Se il proprietario nota i ladri e afferra la pistola, non lo aiuta molto. I pappagalli hanno messo fuori diverse sentinelle in anticipo: vecchi uccelli logori. Si siedono sugli alberi più alti e suonano l'allarme. Primo, un avvertimento, al quale un branco di ladri risponde con grugniti contenuti e soffocati. Quando si sente il secondo, non puoi più esitare. I "ladri" lasciano il lavoro e si alzano in aria con un ululato così assordante che il contadino deve lanciare la pistola e tenersi le orecchie. Tuttavia, non appena la sua schiena scompare dietro la soglia della capanna, i rapinatori verdi tornano. Silenziosamente.
E tutto ricomincia da capo.
Nella zona temperata, dove non ci sono pappagalli, le torri svolgono la loro missione. I corvi sono inevitabilmente attratti dal mais. I loro rapporti con la regina dei campi erano così tesi che in Russia in Russia furono trattati in modo speciale nel 1913 dalla Gazzetta dell'agricoltura Yuzhno-Russian. Sulle sue pagine si è aperta un'accesa discussione su questo tema. È stato avviato dal professor A. Zaikevich. Ha seminato il mais in due modi. Semplice, su un campo piatto. E in solchi profondi. Corvi e taccole lo seguivano letteralmente alle calcagna, raccogliendo il grano da terra, non appena l'auto lo ammucchiava dall'alto. Tuttavia, gli uccelli hanno effettuato un tale "inventario" solo su un campo piatto. Nei solchi il seme è completamente conservato. Ma i campi piatti si avvicinavano alla tenuta, dove gli uccelli potevano sempre essere disturbati e spaventati.
Il 27 giugno 1913 apparve un articolo sul quotidiano Yuzhno-Russian. La sua essenza era la seguente. Rook è per natura un uccello prudente. Ruba grano, è sempre all'erta. Morderà - e si dirigerà immediatamente verso l'alto. Guardati indietro: c'è un pericolo? La torre è intrappolata nel solco. Da lì la recensione è scarsa. Non riesco a vedere niente. Pertanto, l'uccello non osa scendere nel solco. Il rischio è troppo grande. È più facile su un campo piatto Puoi sgattaiolare là fuori in tempo. Confrontando tutti i fatti, l'autore della nota ha fatto un'unica e importantissima conclusione: questo grano è nei solchi!
Questa nota fu pubblicata il 27 giugno 1913 nel numero 25 del quotidiano Yuzhno-Russian. Meno di un mese dopo, la risposta di M. Reznikov apparve nel numero 27. Era appena tornato dai campi in cui si seminava il grano nei solchi. Sono arrivato alla conclusione esattamente opposta. Le sue torri beccavano i raccolti nei solchi. Anche nei luoghi pianeggianti hanno osato apparire, ma lì sono riusciti a scacciarli. Nei solchi si nascondevano al sicuro e al riparo
Con le pareti, come in una trincea, raccoglievano il grano con calma e senza fretta.
“Ma non poteva essere altrimenti”, ragionò Reznikov, “di che tipo di cautela si può parlare se l'uccello cammina tranquillamente dietro l'aratro, nonostante il ticchettio della frusta e le grida dell'autista? E alacremente seleziona dal terreno le larve nocive ”. Ragionando in questo modo, l'avversario ha fatto la sua conclusione: se vuoi salvare il grano, non andare nei solchi!
Passarono altre due settimane e il 1 ° agosto i lettori del giornale furono presentati alla terza opinione. Scritto dall'editorialista del quotidiano D. Fedorov. La sua opinione: non importa come seminare - nei solchi o no. Se solo più in profondità. E, soprattutto, lascia che le sentinelle non dormano. Gli uccelli guardano vigili le sentinelle. Un po 'assente a pranzo: annunciano un'emergenza. Volano in un intero stormo, come i pappagalli arara. Ogni minuto conta. Vengono selezionate diverse dozzine di grani al minuto.
Confusi da così tante raccomandazioni diverse, gli agronomi cambiarono febbrilmente tattica. Abbiamo provato ad arare e seminare più in profondità, ma il lungo naso della torre ha ricevuto chicchi da qualsiasi profondità. I semi sono stati immersi in una soluzione di resina e sapone. Verniciato con biacca. Invano! Nel 1914 fu pubblicato un libro speciale "Valore agricolo della torre". In esso, l'uccello è stato fatto a pezzi dalle ossa. Il risultato è stato sbalorditivo: non mangiare tanto mais quanto insetti nocivi.
The Rook è stato assolto.
 Eppure, se la pensavi bene, potresti trovare una soluzione Salomone. Almeno i messicani l'hanno trovato molto tempo fa. Nelle zone tropicali, appendono le pannocchie lasciate per i semi dal soffitto della capanna. Quando si accende un fuoco nel focolare e si prepara il cibo, il fumo sale al soffitto. Poiché non c'è il camino, il fumo vortica sotto la cupola fino a quando non fuoriesce attraverso 33
crepe nel tetto di paglia. Le orecchie saranno inzuppate di fumo quasi attraverso. I chicchi saranno ricoperti da uno strato di catrame. La germinazione del catrame non è persa, ma nessuno sul campo li toccherà. Niente coleottero tonchio, niente uccelli, niente roditori.
Ma la torre non è sola in campo. Ama mais e corvi. Quando compaiono i germogli, i corvi vagano per il campo e li tirano fuori. Il bracconaggio dura due o tre settimane. E non ci sarà quasi più grano. In autunno, il pellegrinaggio continua non appena le orecchie sono mature. E solo il rombo della pistola li fa tornare in sé. Ghiandaie: non hanno paura delle pistole. Ma né le ghiandaie né i corvi sono fastidiosi come i cinghiali. Quelli ospitano in qualsiasi momento. Solo un forte recinto li salva. Ma non puoi recintare tutti i campi con recinzioni. Il dilemma è: cinghiali o mais? Davvero, dove ci sono tanti cinghiali, rinunciare al mais?
Quindi, il primo problema del mais-animale è rimasto irrisolto.
E ci sono molti di questi problemi. Ma prima sul mais stesso. È diverso. Ce n'è uno alto - circa otto metri, con una casa a due piani. E vicino al lago Titicaca in Bolivia, il nostro amico cresce solo mezzo metro. Varie e pannocchie. Il progenitore di Cusco-Gigante ha pannocchie lunghe quasi mezzo metro. Forse sarebbero cresciuti ancora di più, ma c'è un limite. I tubi del polline non crescono più di mezzo metro. E la lunghezza della pannocchia dipende da loro.
Distinguere tra mais e grano. Il più prezioso è il dentato. I grani hanno un'ammaccatura in alto, come un molare.C'è amido: i cereali sono amido quasi puro - 82 percento. C'è lo zucchero. Alcuni zuccheri non si condensano in amido, ma rimangono tali. Ora hanno tirato fuori il super zucchero. Fanno deliziosi cibi in scatola.
Ma il più interessante è il pop corn. In russo: arioso o scoppiettante. La grana è più fine rispetto ad altre forme. D'altra parte, se getti i chicchi bagnati nell'olio bollente, l'acqua si trasforma istantaneamente in vapore ed esplode il grano. Si gonfierà con una massa delicata, quasi senza peso e si trasformerà in bastoncini di mais. Questo pop corn è stato coinvolto nella storia dell'origine del genere mais. Per capire la storia, devi trovare un punto di partenza: mais selvatico.
L'impressione data dalla trasformazione dei chicchi pop in una prelibatezza novecentesca fu così forte che un giovane botanico argentino che partecipò agli scavi si ammalò di esaurimento nervoso. Tornato a casa, ha riferito al Consiglio Accademico: se qualcuno vuole mettere alla prova i propri nervi per forza, lascia che si occupino del mais delle caverne.
Allora cosa abbiamo imparato? Quel 4000 anni fa c'era il mais, in generale, simile al nostro. Il selvaggio era ancora lontano. E gli archeologi si precipitarono a nuove ricerche. Questa volta in Messico, dove c'erano anche molte grotte diverse. Ho controllato molti di loro. Ne abbiamo scelto uno: Coxcatlan. Colpirono di nuovo il fondo della caverna. E hanno tirato fuori un minuscolo moncone. L'intenditore di mais, il professor P. Mangelsdorff, lo rigirò tra le mani. Alla fine annuì affermativamente: lei! Selvaggio! E presto ha tenuto una conferenza pubblica. È stato un successo clamoroso. I sogni dei nerd diventano realtà! Mais selvatico trovato. Tuttavia, mentre un fossile.
Ma poi è arrivato il 1969 e sono sorti dei dubbi. È davvero selvaggio? E se la scoperta fosse solo una fase di addomesticamento? E se la natura selvaggia si annida in profondità ancora più profonde di millenni? Il motivo del dubbio si è rivelato essere una pianta estremamente simile al mais. Ancor prima apparteneva allo stesso genere Zea del mais. Molte persone fanno ancora riferimento. È un'erba teosinte altrettanto importante. Mais double. "Vedendoli crescere fianco a fianco, anche lo sguardo acuto e allenato di un indiano non può distinguere prima della fioritura." La differenza è nella pannocchia. Nel mais è forte, non puoi romperlo. A teosinte - fragile, come si addice ai selvaggi. Il mais ha spighette accoppiate e theo ha spighette singole.
Teosinte non è così raro in natura. In Guatemala, in montagna, ci sono migliaia di acri. Vicino alle case e ai margini dei campi. La chiamano la "madre del mais" (tuttavia, il sorgo è anche chiamato così).
 Quindi il teosinte è l'antenato selvaggio del mais? Questo deve ancora essere dimostrato. Il primo a raccogliere le prove è stato L. Burbank. Nelle mani di Burbank sono avvenute trasformazioni incomprensibili. Ha allevato cactus senza spine, prugna snocciolata. Ora mi sono impegnato a rifare il teosinte. Diversi anni di duro lavoro. Accurata selezione. E un lieto fine: theo si è trasformato in mais! Nel 1921, questo fu riportato da Literaturnoe Obozreniye e dai supplementi della domenica a vari giornali.
Nello stesso periodo, l'allevatore brasiliano M. Bento, indipendentemente da Burbank, trasformò il teosinte in mais in soli quattro anni! Scherzando!
E ora, prima di raccontare quale conclusione il mondo scientifico trasse da questi lavori, bisogna tornare un po 'indietro, al 1888. Poi il professor Dugues dal Messico ha inviato un pacco con una mezza dozzina di spighe di grano ai giardini botanici del Massachusetts. Sembravano il tipico mais di mais, ma molto piccolo - una corrispondenza in lunghezza. E i grani sembravano insoliti, come denti di cane bianchi. Sono germogliati. Una creatura è cresciuta, simile al mais e non simile. Chiamato "mais di cane". E poi Dugues ha inviato una lettera: "Questo è un tipo di teosinte, lo chiamiamo" mais coyote ". Un ibrido tra mais e teosinte ".
L'imbarazzo era grande, ma, a quanto pare, fu presto dimenticato, perché il "mais coyote" in seguito ingannò Burbank e l'allevatore brasiliano che ottenne il mais teosinte in quattro anni. Ecco perché l'ho ottenuto così rapidamente che non ho lavorato con una pura "madre del mais", ma con un ibrido! Finora non è stato ottenuto mais dal teosinte puro. Tuttavia, i biologi non depongono le armi. Troppo simile all'erba dei campi di grano, la regina dei campi stessa. Ovviamente il teosinte ha un orecchio, non un orecchio. Ma se più orecchie crescono insieme ...
Il rapporto tra teosinte e mais non sembra essere messo in discussione da nessuno. Ma qual è il modo per trasformare il primo nel secondo? Solo il nostro connazionale N. Kuleshov riuscì a delineare questo percorso nel 1929. La sua audace ipotesi è stata successivamente adottata all'estero e non è ancora dimenticata. La sua essenza è la seguente. Il teosinte perenne selvatico un tempo si incrociava con una certa specie di sorgo (non a caso il sorgo era chiamato la "madre del mais"). La figlia di questo matrimonio, il grano antico, non aveva ancora l'aspetto della moderna regina dei campi. Stava per sposare il teosinte messicano, di cui si è parlato finora. Con quell'erba che sporca i campi. Infine, abbiamo il mais. Presente! Anche se ancora antico. Lo stesso pop. Dopotutto, il teosinte è stato trovato anche nelle grotte messicane. E il teosinte è anche in grado di produrre bastoncini di mais.
Ora che tutto è andato a posto, resta da scoprire dov'è lei, teosinte perenne? Esiste? O dovremmo cercarla di nuovo, come quelle pannocchie millenarie? Sì, devi. E per molto tempo. Il miglior conoscitore di teosinte selvatico, professore dell'Università del Wisconsin, H. Iltis, ha trascorso diciotto anni della sua vita a cercare. Di recente è venuto da noi a Mosca e ci ha detto quanto segue.
Innamorato del suo sconosciuto, il professore ha persino inviato gli auguri di Capodanno agli amici non in normali cartoline con Babbo Natale, ma ha ordinato cartoline molto speciali. Raffigurano un teosinte perenne selvatico, il suo squallido orecchio e un'ampia foglia simile al mais. Come conosceva l'aspetto dello sconosciuto? Il fatto è che il teosinte perenne fu scoperto nel 1810. Ma il destino ha voluto fare uno scherzo crudele con il tesoro trovato. Nel 1921, le poche piante sopravvissute ... furono mangiate dalle capre! La specie più rara è scomparsa.
Fu in questa triste situazione che le cartoline di Natale dello scienziato giocarono il loro ruolo decisivo. Nel 1976 ne inviò uno in Messico da uno studente R. Guzman. In risposta, ha invitato il professore a casa sua in cerca dello sconosciuto scomparso. Insieme sono andati nello stato di Jalisco. Qui, alla periferia di un minuscolo villaggio ai piedi della Sierra de Monantlan, hanno scoperto il loro tesoro. La gente del posto ha chiamato la sua cappella.
I forti sostenitori del mais selvatico hanno accolto la notizia con entusiasmo. A loro avviso, il prossimo futuro dell'umanità è stato completamente trasformato. Incrociamo con uno sguardo colto. Ci sarà mais perenne. Una volta seminato, raccogli per molti anni. Nessuna erosione del suolo. Benefici dell'oscurità! I biologi più sobri hanno ricordato che le piante annuali danno grandi raccolti di grano. Le piante perenni hanno poco grano. Ma ovviamente c'è molto verde. E ancora una cosa: non sarà possibile migliorare subito il mais moderno con l'aiuto del mais selvatico. E così tra 25 o 50 anni!
Tuttavia, il mais coltivato ha ancora molti problemi irrisolti. Ecco un esempio. Durante la liberazione dei Balcani dal giogo turco, i medici russi che attraversavano la Bessarabia insieme alle truppe furono sorpresi dall'eccezionale sicurezza dei denti dei moldavi. Anche nelle persone molto anziane, i denti rovinati erano rari. I medici lo hanno spiegato dal fatto che la popolazione consuma principalmente mamalyga, un porridge a base di farina di mais. La farina contiene una sostanza che previene la carie dentale.
Vale anche la pena ricordare l'episodio con il mais, descritto nel libro di Paul de Cruy "Combattenti contro la fame". Uno degli eroi del libro, il chimico D. Bebcock, ha organizzato un esperimento con l'alimentazione delle mucche. Ha preso quattro gruppi di giovenche e ha nutrito ogni gruppo con un alimento specifico. Ad alcune giovenche veniva dato solo grano, altre avena e altre mais. Il quarto gruppo ha ricevuto pasti misti. Le giovenche stavano crescendo. E avevano i vitelli. E poi si sono anche trasformate in mucche. La differenza nella dieta non ha influito immediatamente, ma dopo molti anni è diventato chiaro: quelle mucche che mangiavano grano, i vitelli si ammalavano e morivano rapidamente. Nel gruppo "farina d'avena", le condizioni dei giovani non erano molto migliori. Anche il gruppo misto non ha prodotto vitelli esemplari. E solo la dieta del mais forniva una prole a tutti gli effetti e la salute dei genitori. E sebbene la medicina non abbia ancora dato una risposta a questo problema, vale la pena pensarci di nuovo.Qual è il segreto del chicco di mais? E perché l'olio che ne viene spremuto serve da rimedio contro la senilità senile?
A. Smirnov. Top e radici
|
