Macchina per il pane Supra BMS-350

[amata]

Si è scoperto ovviamente non bello, il coperchio cade periodicamente, ma molto gustoso

amata, hai fatto anche questo pane con farina di 2 ° scelta?
Di recente ho preparato il grano con semi di lino con questa farina (prima ho lanciato un link su questo argomento), è aumentato un po 'peggio, ma il tetto non è caduto t-t-t.

Ol, caro, beh, ecco la mia prima ricetta:
Acqua - 350 ml
Olio di villaggio - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio
Farina - 500 gr.
Lievito - 1,5 cucchiaini cucchiai
Lo chiudo, lo accendo in modalità normale, la crosta è la più fritta, peso 1 kg, ho provato tutti e tre i pesi e con croste diverse, il risultato è lo stesso, quasi non si alza e la parte superiore non fritta. Peccato sulla farina, lievito secco Saf-Moment, non scaduto.
Sto aspettando nuova farina, forse è tutta lì o sto sbagliando qualcosa?
Per favore dimmi cosa c'è che non va? Forse qualcosa con la stufa?

[Idea]

Ideae in quale ordine metti tutto nella forma? Il lievito è stato controllato in qualche modo per l'attività (non dalle iscrizioni sulla confezione)? Perché pensi che si tratti di farina? Che tipo è lei?

e in che ordine metti tutto nella forma? Il lievito è stato controllato in qualche modo per l'idoneità (non dalle iscrizioni sulla confezione)?

No, Ol, non ho testato il lievito, ma ne vale la pena?
E la sequenza dei segnalibri è la stessa della mia ricetta e le istruzioni per la stufa dicono che i liquidi vengono mescolati per primi. Ho studiato bene le istruzioni. La farina, secondo me, è "Old Miller", non ricordo il mulino, l'ho setacciata subito e ho buttato via la confezione, in generale, sulla confezione - un vecchietto rosso con la barba.
Adesso vado a controllare il lievito.

[Idea]

Idea, sì, controlla, ecco il link: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Versare prima i liquidi nello stampo, poi la farina e il lievito per farina nella buca in modo che non cadano in acqua prima del tempo?
Non ricordi il tipo di farina?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, il collegamento non funziona per me.

[Idea]

Idea, copialo e incollalo nella barra degli indirizzi in una nuova scheda (non so come creare un link cliccabile)
PS Bene, ho imparato a creare un collegamento

Ho letto tutto, Ol, l'ho fatto, l'ho messo in un posto caldo, aspetta, signore.
Sì, Ol, grazie, il link è cliccabile.

[Idea]

Idea, nel post 304 ci sono ancora le mie domande senza risposta su farina e lievito
E non hai scattato una foto del pane che non è risultato, per caso?

Olya, ho immediatamente modificato i miei messaggi e ho risposto a tutte le tue domande. Prima - liquido poi farina di lievito.
Farina Vecchio mugnaio, secondo me, non ricordo il produttore, l'ho setacciata subito (farina) e ho buttato fuori il sacchetto.

Olya, ho immediatamente modificato i miei messaggi e ho risposto a tutte le tue domande. Prima - liquido poi farina di lievito.
Farina Vecchio mugnaio, secondo me, non ricordo il produttore, l'ho setacciata subito (farina) e ho buttato fuori il sacchetto.

Mi vergogno di esporre una foto, l'ho già messa da qualche parte qui, quindi sono stata subito disonorata. Ma proverò di nuovo solo per te

[Idea]

Idea, si è appena scoperto che il tipo di farina influisce anche sulla lievitazione dell'impasto. Eppure, ho letto da qualche parte sul forum che devi prima misurare la farina (la quantità richiesta secondo la ricetta) e poi setacciarla.
A proposito, è sorta una nuova domanda: come misuri farina, liquidi, ecc.?
Ti dispiacerebbe fare un altro esperimento? Prova a cuocere il pane secondo una ricetta che ho già testato. Se non ti dispiace, ti do un link e alcune sfumature nella nostra tipologia di stufa.

Mi vergogno di esporre una foto, l'ho già esposta da qualche parte qui,

Quindi dai il link alla foto.

Certo, Olya, non mi dispiace, te ne sarò molto grato. E ti ho mandato le foto in un messaggio personale, rispondi se lo capisci.
Il fatto che devi setacciare la farina prima di infornare, ma io la setaccio di nuovo, pesano la farina nella posta elettronica. bilance, liquido - un misurino attaccato alla stufa. Attendo con ansia i link.

[Idea]

Idea, la farina va setacciata una volta, altrimenti avrà un peso diverso. Non ricordo esattamente (c'erano troppe informazioni per ricordarle tutte, se sbaglio mi correggeranno qui), prima di setacciarle è più pesante.
Ho risposto in modo personale.
Adesso vado a controllare il misurino, non l'ho usato, ne ho un altro, più comodo.

[Idea]

Un misurino è terribilmente scomodo (gli occhi possono rompersi), ma ml. corrisponde al mio solito.
Ideae quando ti porteranno un'altra farina?

amata, hai fatto anche questo pane con farina di 2 ° scelta?

Non ho trovato le 2 varietà acquistate. Mescolato / i con crusca (8%). Ma ora ho letto che la crusca deve essere macinata. Macina la prossima volta

[amata]

amata, allora forse c'è un problema con il tetto a causa della crusca
E la farina di seconda scelta è davvero un problema da trovare. L'ho trovato nell'unico negozio della città dal panificio.

Un misurino è terribilmente scomodo (puoi rompere gli occhi), ma ml. corrisponde al mio solito.
Idea, quando ti porteranno un'altra farina?

Sono d'accordo, il misurino è terribilmente scomodo, soprattutto per me (occhiali +3).
La farina dovrebbe essere consegnata non prima di mercoledì.
Ho controllato il lievito, stanno ribollendo, l'odore è aspro, sembra tutto a posto. Domani proverò a farlo
farina vecchia, in attesa dei tuoi legami.

[amata]

amata, allora forse c'è un problema con il tetto a causa della crusca
E la farina di seconda scelta è davvero un problema da trovare. L'ho trovato nell'unico negozio della città dal panificio.

Grazie per aver diretto la tua ricerca. Non rifiuterò questo pane, indipendentemente dal tetto

[Idea]

Idea, Ho la stessa visione)) quindi ho tolto questo bicchiere dalla vista
Ebbene, proviamolo con la farina vecchia, ma vi avverto: ne avrete bisogno di più, forse è per questo che avete un tale problema con il pane (foto) che la farina è già stata setacciata prima di pesarla.
Ecco una ricetta che ho provato 2 volte, entrambe le volte il pane è risultato perfetto !!!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Prendiamo tutti i prodotti secondo la ricetta, ma ci sono delle sfumature: io ho usato l'acqua (non un decotto), la mia farina è di prima scelta, quindi la vostra farina premium, e anche setacciata, può richiedere un po 'di più per un panino (io notato che più basso è il grado, la farina più pesante e prende più liquido), ho preso semi di lino (acquistati in farmacia) e semi di girasole a 20-30g. Mettiamo tutto in ordine nel CP: liquidi, sale, zucchero, semi, farina, facciamo una fossetta su una collina di farina e mettiamo il lievito in modo che non venga a contatto con l'acqua. Non versiamo tutta la farina, lascia 50 grammi.
Selezioniamo la modalità francese, la crosta è media.
Durante il primo lotto (e lo abbiamo per 15 minuti) seguiamo i kolobok (ti hanno dato un collegamento all'argomento sui kolobok). Per 5 minuti aggiungiamo la farina rimanente e guardiamo lo stato dei kolobok, se non si sono ancora formati (come nell'argomento sul link), quindi aggiungiamo gradualmente altra farina fino al kolobok di cui abbiamo bisogno. Non aprire il forno durante la lievitazione, la prima lievitazione è di 20 min. Quindi il secondo lotto, guarda come appare il panino. Se è ancora di struttura insufficiente, potete aggiungere la farina (come ultima risorsa), ma non renderla troppo compatta e dura. Se c'è farina sui bordi tra le impastatrici, aiuta la HP, usa una spatola di silicone per spostare questa farina sulle palline. Dopo la terza impastatura (per 1,46), tiro fuori le palette, spingendo leggermente l'impasto e livellandolo con le mani. Non apro più la stufa. A questo punto, è già aumentato, caldo, elastico, piacevole al tatto, non si attacca alle mani. Il pane è alto, soffice e gustoso.

Grazie, Olya, per una risposta dettagliata. Ma dovrei almeno imparare a cuocere un semplice pane di grano. Non ancora all'altezza della raffinatezza.
Domani, tenendo conto dei vostri consigli, proverò a cuocere il pane con la farina vecchia, ma chissà perché sono "tormentato da vaghi dubbi", vediamo se il lievito è venuto bene. Solo la farina, la quantità di acqua e lo stesso HP non sono stati testati.

[Idea]

Idea, e in questa ricetta non c'è raffinatezza, il più semplice pane di grano. Semplicemente, se non metti i semi, allora devi ridurre la quantità di acqua, e non so quanto ridurla, dato che ho cotto secondo questa ricetta con i semi.
Penso che il tuo problema sia la quantità sbagliata di farina. Non è necessario rispettare questa ricetta, poiché la farina è diversa per tutti, l'importante è che le palline abbiano la forma corretta.
Ricordi i tempi passati, quando il pane non funzionava (nella foto), che aspetto aveva l'impasto quando veniva impastato?

Ovviamente ricordo che i kolobok in quanto tali non funzionavano, solo pastella. Hai ragione, molta acqua.
Ecco la ricetta che voglio cuocere domani: Per un grande rotolo:
Acqua - 300 ml.
Farina - 450 gr.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Pompa dell'olio. - 1,5 cucchiai. l.
Lievito - 1,5 - 2 cucchiaini cucchiai.
Esatto, se qualcosa non va, ma in generale navigherò con la quantità di acqua sui kolobok.

[panino]

Sarò guidato dalla quantità di acqua sui kolobok.

e ci riuscirete nel modo giusto, compagni
l'umidità della farina è diversa per tutti, quindi la quantità non può essere precisa al grammo
la stessa cosa - panino, si è rivelato essere un panino, ottieni il pane
buona fortuna a te

[Rarerka]

RarerkaGrazie, Lyuda, ci proverò, ma dubito di qualcosa, sono anche preoccupato che non ci sia calore nella parte superiore della stufa. il coperchio vicino alla stufa è quasi freddo, o dovrebbe essere? E il forno stesso è un po 'caldo, sebbene la potenza sia di 850 watt.
Ora si sveglieranno - io andrò a mettere il pane, però, sulla stessa farina cioè, quella nuova sarà solo dopo mercoledì.

[Idea]

Idea, In qualche modo non ho toccato la stufa durante il funzionamento, quindi non ho risposta, non credo che dovrebbe diventare molto calda. Seguirai il panino e lì vedrai dove altro "sentire" - per controllare. Apro il coperchio solo durante la prima infornata, non mi arriva la scapola, si ottiene sempre il pane. E ci riuscirai, 100%

Luda, già impastando sul fornello, ha aggiunto un po 'di farina, sembra che si siano ottenuti i kolobok, vediamo cosa succede dopo, ha coperto il fornello con un asciugamano, mi sembra che l'impasto sia freddo lì.
Apro il coperchio solo durante il primo lotto. Ho paura anche delle scapole, raffredderò il lotto, forse più tardi, quando tirerò fuori la mano.

[Idea]

Idea, aspetteremo insieme a voi un buon risultato !!!
Per quanto riguarda il riscaldamento della stufa: anche per me non fa caldo, se tocchi il corpo, ma quando tiri fuori la forma a secchiello dopo che la stufa fa il bip, fa caldo? Non puoi prenderlo a mani nude? O è diverso per te?

Ol, sì, è tutto uguale, benino. caldo, lo prendo con un guanto di silicone.
Ora il lotto è finito, ci sono due kolobok, ho guardato dalla finestra, ho paura di aprirlo.
È vero, la farina doveva essere aggiunta. Ho impostato la crosta su media, la modalità è francese, non l'ho ancora provata. Stiamo aspettando, signore. Ma di nuovo i miei dubbi si insinuano, i kolobok sono sul fondo del secchio, vediamo quanto lieviterà l'impasto.

[Idea]

Idea, è tutto in ordine, dovrebbero essere in fondo al secchio. Apri un po ', toccali con il dito, sono morbidi? E l'impasto lieviterà bene circa un'ora prima della fine.
PS Ti svelo un segreto. Non ho tali kolobok come amministratore nel tutorial fotografico. Se ho lo stesso aspetto, il tetto si rompe, i miei sono più morbidi.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, ho guardato le foto di Admin, ovviamente, sono lontano da un tale pane.
Toccato il dito, morbido, non so cosa succede ?? Ho fatto tutto secondo il tuo consiglio e quello di Lyuda. ...

[Idea]

Idea, beh, è ​​bene che siano morbidi, l'importante è che si sia formato un panino, che non sia un fango in un secchio.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, no, no, non c'è la poltiglia, l'impasto è lo stesso che ho cotto io per le crostate al forno, le crostate al forno e morbide e lievitate.

[Idea]

Ideae c'è un'altra sfumatura. L'impasto per HP è un po 'più denso o qualcosa del genere rispetto al forno. L'omino di pan di zenzero in HP non deve lasciare una "gonna" in basso durante l'impasto, non fare una "virgola", aggrapparsi alla parte superiore del muro del secchio, non essere "arruffato", la superficie è liscia e bella.
Stiamo aspettando il tuo risultato. A che ora finisce il programma?

[Rarerka]

Rarerka, ma se non ho una gonna kolobok con una miscela di farina di segale e se il kolobok non si attacca ai bordi del secchio, questo è già un kolobok stretto e il 95% che la parte superiore della testa si spezzerà, che è troppa farina. Forse questa è una caratteristica del nostro HP?

Ragazze, guardo dalla finestra, la pasta è lievitata, l'importante è che non si depositi, come nei tempi precedenti.
Mancano 54 minuti, sono preoccupato.

[Idea]

Idea, e le ultime volte quando la pasta è caduta? Dopo la cottura?
Non hai contato quanta farina è stata effettivamente spesa per il panino?

[Olya]

Olya, segale e palline di grano sono diverse Esatto, con l'aggiunta di farina di segale, il panino è più sottile del grano puro. E il principio di funzionamento delle macchine per il pane è quasi lo stesso. Mi piace molto sostituire il liquido per il pane con il brodo di patate (io cucino il purè di patate, lo verso in una tazza e freddo a richiesta), solo non dimenticare il sale e aggiungi la semola all'impasto durante l'impasto. È un miracolo come il buon pane lieviti allora
IdeaQuando ho iniziato la mia amicizia con HP, ho anche cercato di aderire al grammo, ma non ho tenuto conto delle sfumature. Ora che conosci i principi del lavoro con HP, gli ingredienti possono aggiungere bulbi oculari, concentrandosi solo sul panino. Non ci sono stati guasti (t-t-t)
Ripeti nuovamente le master class di diversi kolobok, questo è importante
Dalla teoria alla pratica
Dal grano al grano-segale e segale-grano
Da semplici ingredienti a interessanti integratori
Andrà tutto bene !!!

[Rarerka]

Rarerka, ma non ho ancora avuto la possibilità di cuocere il pane su brodo di patate Mangiamo raramente patate, ma grazie per l'idea che puoi tenere il brodo in frigorifero, altrimenti in qualche modo ho cucinato le patate, ho versato il brodo nel lavandino, poiché Non avevo programmato quel giorno il pane al forno. E quanto di questo brodo puoi tenere in frigorifero, non mi dici?
Oggi preparo il siero di latte per la prima volta. Per 2 settimane ho chiesto a mio marito di comprare da un contadino collettivo che porta latte, ricotta, ecc. Nel nostro cortile, ha dimenticato tutto, ma l'ha comprato questa mattina. Mentre guardavo nel frigorifero, sono quasi caduto, ho comprato subito 3 litri, beh, dove così tanto ???

[provato]

Per diversi giorni rimasi in silenzio
Classe, anche con il siero di latte funziona molto bene
Le ragazze sul forum sono molto brave a congelare qualsiasi cosa. Congelerei parte del siero di latte (per un paio di volte) in porzioni, parte in cottura subito e ne berrei un po 'con il mio succo preferito o purea di banana (ci piace)

subito comprato 3 litri,

questo è provato

Bene, ragazze, il mio pane è cotto, non dirò che sono felice, ma contro quello che era - questo è un chiaro cambiamento in meglio.
Questa volta è salito normalmente, morbido, gustoso, ma dal punto di vista estetico è stato un fallimento, l'impressione è che non si sia amalgamato, forse ho aggiunto la farina tardi ?, anche se a metà molto buona. ben mescolato.
Grazie ai tuoi consigli, la crosta è cotta, ma non tanto quanto nelle foto di Admin e Olya.

Mi sono reso conto che tutto dipende dal kolobok, cioè dal corretto rapporto degli ingredienti.
Puoi dirmi cosa c'è di sbagliato in me? Vorrei che anche l'aspetto fosse decente.
Per il resto voglio ringraziare tutti per i suggerimenti, soprattutto Olya e Lyuda e che fino alla fine del mio esperimento sono stati con me.

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Tuttavia, ho dovuto estrarre l'impasto e fare un kolobok, ma avevo paura di raffreddare il fornello.

La cupola non si è alzata affatto o è caduta? Il tetto è piatto ... Secondo me la farina non bastava. fare un panino più stretto. Alcune delle ragazze del forum hanno condiviso il consiglio di aggiungere Hercules, perché assorbe molto bene il liquido e assume l'umidità in eccesso.
Prima del taglio, il pane si raffredda fino in fondo, matura così e non si inceppa quando si affetta
La densità del kolobok era diversa questa volta?

[Rarerka]

Congelerei parte del siero di latte (per un paio di volte),

Dannazione, non c'è niente)) Dobbiamo pensarci, non ci sono bottiglie ... È interessante notare che il siero non perde le sue proprietà utili dal congelamento

l'ha provato

Rarerka, sì, quindi non glielo chiedo più

[Idea]

Idea, mi sembra anche che non ci fosse abbastanza farina. Quanto ci è voluto effettivamente?

[Ol]

Ol, ma niente contenitori con coperchio? o doppio cellophane.pacchetto (come ultima risorsa). Prima di congelare, misurare la gr. 300 ciascuno, quindi sarà più comodo navigare, tirarlo fuori - scongelarlo - nel mondo degli affari!

Ragazze, quando ho iniziato a fare la ricotta da solo, è sorta anche la domanda su dove mettere il siero di latte in una tale quantità (a giorni alterni risulta 1-1,5 litri) ... Volevo anche congelarlo e ho iniziato a cercare per informazioni. Ovunque sia scritto che non puoi congelarlo, tutte le sue proprietà sono perse. E puoi conservarlo tranquillamente in frigorifero per 7-10 giorni.

mi sembra anche che non ci fosse abbastanza farina. Quanto ci è voluto in effetti?

Ol, come ho detto nella ricetta: 450g + 2 da tavola. cucchiai., ma se non c'era abbastanza farina, perché è così irregolare? Ho preso questa ricetta dall'amministratore per un grande rotolo.

[Amore]

Amore, grazie per le informazioni, dovresti anche guardare
Ora so che il latte è tranquillamente congelato, quindi ho suggerito lo stesso per il siero di latte ...

[Rarerka]

Rarerka, non esiste un tale volume di contenitori.
amata, quindi sto pensando alle proprietà ... Ok, proverò il lime tra 10 giorni
IdeaDi solito, quando c'è più liquido del necessario, il tetto si incurva così. Se c'è più farina del necessario, il tetto si allunga e si incrina. La prossima volta, mostraci il kolobok durante il primo lotto (fino alla fine), quindi sarà probabilmente più facile da dire.

Bene, ragazze, il mio pane è cotto, non dirò che sono felice, ma contro quello che era - questo è un chiaro cambiamento in meglio.
Mi sono reso conto che tutto dipende dal kolobok, cioè dal corretto rapporto degli ingredienti.
Puoi dirmi cosa c'è di sbagliato in me? Vorrei che l'aspetto fosse decente.

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I colleghi hanno esortato a guardare il pane e parlare
Per fare ciò, è necessario mostrare la ricetta completa del pane: vediamo cosa e come