Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Il secondo lotto è appena iniziato. Immagino di essere stato invano preoccupato, il panino è più morbido

E qualcuno ti parlerà della "gonna" O è un segreto

E qualcuno ti parlerà della "gonna" O è un segreto

Una "gonna" è cosa?

E qualcuno ti parlerà della "gonna" O è un segreto

Quando si impasta un impasto contenente farina di segale (e, come, appiccicoso), sul fondo si forma, per così dire, una gonna, io chiamo una pozzanghera, di pasta. A volte scompare, a volte no. Questo è l'intero segreto.

Quindi è sul primo kolobok, all'inizio del lotto c'è sempre, e poi alla fine, quando prende tutta la farina, scompare. Conclusione: mentre c'è molto liquido, l'impasto è liquido che è imbrattato. Cioè, se subito non c'è la gonna, questa è "cattiva" tanta farina Cosa diranno i "maestri" del forum.

No, la pasta di segale ha una gonna diversa.

Alla vostra salute. Elena, e meglio il pane su due tuorli, senza proteine, voglio dire Provalo, mi piacerebbe.

Ci proverò sicuramente, faccio il dolce pasquale solo sui tuorli. Mentre il leader nella nostra grande famiglia. Ma il pane è interessante.

No, la pasta di segale ha una gonna diversa.

Un altro?

[Qui]

Qui Qui c'è un video. Con un'ulteriore miscelazione, parte di questa massa appiccicosa rimane ancora sul fondo: una gonna a pozzanghera.

Lino, non sono un maestro, ma ogni due giorni preparo il pane di segale. Sulla segale, farina 50/50 o 60/40 (60 segale, 40 grano)
Avevo un pane "in un secchio", ora tengo sempre traccia del panino, della gonna e mi capita, quando per prima cosa padroneggio la ricetta, poi lo aggiusto per adattarlo al mio panino, di solito quando la gonna si spalma sotto il panino, aggiungo 1-2 cucchiai. farina perché? perché altrimenti il ​​mio pane sarà con una mollica appiccicosa o il tetto crollerà in generale, mi piace l'essiccatore di briciole, ma questa cosa ha un buon sapore.

Oh, ma segale pura, generalmente è porridge, non c'è kolobok

Lino, ho cotto il formaggio, anche a me non piaceva il sapore. Ieri volevo parlartene, poi ho cambiato idea. Il gusto e il colore .........

Anch'io, le ragazze hanno cotto diversi formaggi, e puramente con formaggio, e con formaggio e cipolle alla francese, non mi piace nemmeno
Meglio mettere il formaggio sopra un panino

Lino, non sono un maestro, ma ogni due giorni preparo il pane di segale. Sulla segale, farina 50/50 o 60/40 (60 segale, 40 grano)
Avevo un pane "in un secchio", ora tengo sempre traccia del panino, della gonna e mi capita, quando per prima cosa padroneggio la ricetta, poi lo aggiusto per adattarlo al mio panino, di solito quando la gonna si spalma sotto il panino, aggiungo 1-2 cucchiai. farina perché? perché altrimenti il ​​mio pane sarà con una mollica appiccicosa o il tetto crollerà in generale, mi piace l'essiccatore di briciole, ma questa cosa ha un buon sapore.

Oh, ma segale pura, generalmente è porridge, non c'è kolobok

Grazie per qualcosa che si sta chiarendo, a volte a volte non ho "gonna" sul pane misto, ora capirò subito cosa c'è con la proporzione ora, e come posso correggerlo (solo bianco cremoso risulta - non c'era mai " una gonna ") Altrimenti sto sperimentando, cambio la composizione nelle ricette, ma non c'è ancora esperienza per prevedere il risultato. Solo allora al consiglio di famiglia si decide se questo è meglio o questo è peggio. Ci vorrà molto tempo per passare alla segale pura, il corpo è "duro"

[Qui]

Qui Qui c'è un video. Con ulteriore miscelazione, parte di questa massa appiccicosa rimane ancora sul fondo: una gonna a pozzanghera.

Marina ha guardato, grazie per il collegamento, ma il mio cuore si sta spezzando, assomiglia a questo Vanja, che brandisce il ferro nella forma. Orrore puro. Vado al mio solo con una spatola di silicone. Ecco le persone che non si prendono cura della tecnologia

E qualcuno ti parlerà della "gonna" O è un segreto

Questo è quando l'impasto viene spalmato sul fondo e il panino è sopra. Ovviamente, più vicino alla fine del lotto devi guardare, e non all'inizio. In qualche modo ho cotto secondo la ricetta del forum e non ho rimosso questa gonna (per molto tempo), quindi anche il pane si è rivelato buono e il tetto non è caduto. Ma la ricetta ha avvertito che questa gonna dovrebbe essere e rimanere. Sto descrivendo tutto ciò che riguarda il grano di segale.

[Lagri]

Lagri Grazie per il consiglio.Il viennese è un "miracolo", quando un tale sapore è stato cotto, era indescrivibile (Darnitsky ha battuto il sapore). La notte si stava raffreddando e al mattino le ragazze - amanti del pane scuro Bene, molto gustoso, solo con il burro. Consiglio vivamente a chi non l'hanno ancora provato. Anche adesso non so quale cuocerò di più.

Bel pane! Sì, grande: sembra più carino. Ma continuo a cuocere quelli piccoli per mangiare più velocemente e un forno nuovo.

Marina ha guardato, grazie per il collegamento, ma il mio cuore si sta spezzando, assomiglia a questo Vanja, che brandisce il ferro nella forma. Orrore puro. Vado al mio solo con una spatola di silicone. Ecco le persone che non si prendono cura della tecnologia

Anch'io a prima vista

Bel pane! Sì, grande: sembra più carino. Ma continuo a cuocere quelli piccoli per mangiare più velocemente e un forno nuovo. Anch'io a prima vista

Più interessante, cremoso con uvetta - sul sentiero. la giornata ha un sapore migliore, la polpa è satura dell'aroma dell'uva passa. E altre osservazioni: non si raffermo in una normale scatola per il pane ... e in mezzo mese ho buttato via 1,5 kg. Questo per quanto riguarda i miracoli. Si tratta di paure che si riprenderanno, anche se ora mangio "un po '" più di pane, ma senza formaggio.

Helen, il pane è meraviglioso.

[Vanya28]

Marina ha guardato, grazie per il collegamento, ma il mio cuore si sta spezzando, assomiglia a questo Vanja, che brandisce il ferro nella forma. Orrore puro. Vado al mio solo con una spatola di silicone. Ecco le persone che non si prendono cura della tecnologia

Ha anche una spatola che non è di metallo. Chi, chi e Vanya28 Conosce la politica della panificazione meglio di chiunque altro.

Helen, il pane è meraviglioso.

Grazie per il voto, ora corro a prendere il secondo, mio ​​genero verrà a prenderlo tra mezz'ora. Stanno ancora pensando di comprare (hanno messo Hotellok in coda) Nel frattempo, stanno correndo da me per i dolci

E mia nuora ama mangiare il mio pane, anche se hanno anche HP, ma loro stessi non vogliono cuocere.

[Vanya28]

Ha anche una spatola che non è di metallo. Chi, chi e Vanya28 Conosce la politica della panificazione meglio di chiunque altro.

video Guardiamo da vicino dal momento 3:20 fino alla fine - è metallo!!!!

E mia nuora ama mangiare il mio pane, anche se hanno anche HP, ma loro stessi non vogliono cuocere.

Sì, li coccoliamo, ma io sono una suocera severa, li porto tranquillamente all'acquisto, e lì darò a mia figlia tutte le ricette e vado avanti, e poi il concorso "Chi è meglio?"

A che serve, ho dato loro le ricette, ma loro non vogliono fare il pane, quindi ogni tanto cuociono un cupcake e basta.

[Lagri]

Lagri Grazie per il consiglio. Il viennese è un "miracolo", quando un tale sapore è stato cotto, era indescrivibile (Darnitsky ha battuto il sapore). La notte si stava raffreddando e al mattino le ragazze - amanti del pane scuro Bene, molto gustoso, solo con il burro. Consiglio vivamente a chi non l'hanno ancora provato. Anche adesso non so quale cuocerò di più.

Che meraviglioso pezzo di pane ha cotto Helen! Voglio anche cuocerne uno, dammi una ricetta o un riferimento? E poi oggi ho cotto il viennese con i semi, quindi ho salvato a malapena il pane, la ricetta era sbagliata, c'era un tale liquido nel secchio ...

A ... tutto ... ho trovato un collegamento, questo è quello che ho sfornato anche io, Len, e quanta farina e liquido hai impastato?

A che serve, ho dato loro le ricette, ma loro non vogliono fare il pane, quindi ogni tanto cuociono un cupcake e basta.

Cosa stanno ancora comprando gli acquirenti del negozio?

Solo io posso mangiare il pane, ma nemmeno a casa.

Che meraviglioso pezzo di pane ha cotto Helen! Voglio anche cuocerne uno, dammi una ricetta o un riferimento? E poi oggi ho cotto il viennese con i semi, quindi ho salvato a malapena il pane, la ricetta era sbagliata, c'era un tale liquido nel secchio ...

A ... tutto ... trovato un collegamento, questo è quello che ho cotto io, Len, e quanta farina e liquido hai mescolato?

Ho contato tutto + 20%, ho cambiato lo zucchero per il miele. E poi ha impastato la pasta per "Pizza" fino a "bellezza" (una scapola per segale), ha spento la macchina per il pane dalla rete (interrompendo il programma). Mani sott'olio, centrate, leggermente pressate. Fatto un pizzico di farina nella forma. Ho avviato il timer da cucina per 1 ora e 30 minuti. , quando suonò, guardò, aggiunse altri 15 minuti. Ho guardato l'impasto sotto la linea. Accendo la cottura per 60 minuti. Me ne sto andando. Alla fine di 15 min. Lo tengo caldo e lo tolgo, con attenzione. È molto morbido.Due volte con acqua da una bottiglia spray e raffreddare sotto un asciugamano.
Non dico esattamente in termini di proporzione ora, il secondo viennese ha già portato via il genero, e ogni volta ho aggiunto farina di segale durante l'impasto, a un kolobok "croccante".
Un altro olio è stato aggiunto 1 cucchiaio. l. su una spatola, la seconda dopo aver aggiunto le prugne, e un'altra metà prima di "centrare" il panino, in modo che sia più facile spostarlo in forma. La prima pagnotta è stata fatta su malto kvas (è dolce), quindi 30 gr. miele, ho provato il secondo sul pane liquido - ho buttato più miele 60 gr. Prugne secche sul mio volume 70 gr. Se vuoi, reimposterò la mia bozza.

Solo io posso mangiare il pane, ma nemmeno a casa.

Ecco i pigri "furbetti". Ben sistemato

Se vuoi, reimposterò la mia bozza.

Si lo voglio
Il pane è delizioso, lo vuoi ancora cuocere
Lo adoro con i semi di girasole, compravo un negozio "Polyushko" chiamato, a San Pietroburgo lo vendiamo

[Elena 65]

Ho avviato il timer da cucina per 1 ora e 30 minuti. , quando suonò, guardò, aggiunse altri 15 minuti. Ho guardato l'impasto sotto la linea. Accendo la cottura per 60 minuti.

Elena 65, ma c'è la modalità Rye ... cosa non è adatto? Ho sempre questo su Rzhany. E se qualcosa non va, spengo lo x / n dalla presa un paio di volte per 7-8 minuti mentre alzo la pasta. Abbastanza. Certo, puoi stare in piedi e cuocere in diversi modi ...

[Elena 65]

Elena 65, ma c'è la modalità Rye ... cosa non è adatto? Ho sempre questo su Rzhany. E se qualcosa non va, spengo lo x / n dalla presa un paio di volte per 7-8 minuti mentre alzo l'impasto. Abbastanza. Certo, puoi stare in piedi e cuocere in diversi modi ...

Fatto sta che ho fatto un ricalcolo (più cibo), poi ci butto le prugne più tardi, poi aggiungo la seconda parte di olio quando le prugne sono distribuite uniformemente nell'impasto, e poi aggiungo la segale, cercando "equilibrio". Di conseguenza, il tempo assegnato alla segale (circa 10 minuti) non è sufficiente per me, non ho tempo. Anche il tempo di risalita richiede più di 1.45-2.00 (in modalità 1.35). Questa opzione semplifica il mio lavoro, quindi la uso.

[è metallo]

video Guardiamo da vicino dal momento 3:20 fino alla fine - è metallo!!!!

Hai notato che il suo secchio è in qualche modo insolito, senza rivestimento? Grigio chiaro. Come l'alluminio o qualche tipo di acciaio. Forse ce l'ha solo per impastare e lievitare, se la cottura è in forno, per esempio. O per video tutorial. Ed è molto più comodo impastare con una spatola di metallo, puoi entrare in qualsiasi crepa con esso. Ma è un professionista. E quindi anche se il secchio non è rivestito, è possibile rompere il mixer durante l'impasto se la spatola si sovrappone ad esso. A me è successo all'alba del mio viaggio di panificazione. Ma, è vero, la spatola era di legno, e tanto bastava per piegare il mio pettine agitatore. Grazie a Dio, il motore non imbavagliava e l'albero era a posto. Da allora - solo con pezzi di silicone ci vado.

Brave persone, aiuto! Prepararsi per il secondo tentativo di Lena di cuocere il burro. Durante la preparazione ho notato improvvisamente che avevo preso il 10% di crema, l'ho presa dallo scaffale senza guardare e mi sono persa. La prescrizione richiede il 20%. Cosa fare?! Se, invece della quantità dichiarata del 20%, si riempie il doppio della crema del 10%, salverà la situazione? Non? Cosa fare?

[Spirito]

Spirito, Penso che dovrebbe essere lasciato così com'è (aggiungi la quantità della tua crema al 10% per la ricetta). Il pane funzionerà ancora. La cosa principale è ottenere il corretto rapporto farina-liquido.

Manca solo il burro. Calcola una semplice proporzione, come nel problema: "il panettiere ha erroneamente preso il 10% invece del 20% di panna, ma ha burro con un contenuto di grassi del 72,5%. Quanti grammi di burro al 72,5% (o 82%) deve il panettiere aggiungere, per dare i grammi totali di burro in una ricetta di burro. " Quali dati mancano per risolvere il problema? Quantità di crema al 20% nella ricetta.

[Cremoso]

Manca solo il burro. Calcola con una semplice proporzione, come nel problema: "il fornaio ha erroneamente preso il 10% invece del 20% di panna, ma ha burro con un contenuto di grassi del 72,5%. Quanti grammi di burro al 72,5% (o 82%) deve aggiungere il panettiere, per dare i grammi totali di burro in una ricetta di burro ".Quali dati mancano per risolvere il problema? Quantità di crema al 20% nella ricetta.

Aha, aspetta! Per me Cremoso non abbastanza per cuocerne uno cremoso!
Grazie Lagri Vado per un secondo tentativo

[Spirito]

Spirito, beh, non credo che un problema del genere non possa essere risolto. Ebbene, questo non significa tradurre in una preghiera.

[Spirito]

Spirito, beh, non credo che un problema del genere non possa essere risolto. Questo non si traduce in una preghiera.

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La stufa rimase in piedi per quasi una settimana, aspettando languidamente il lavoro. Alla fine, ho strisciato verso di lei. L'ho preparato secondo la ricetta per il latte nelle istruzioni per il fornello, ma ho aggiunto un uovo - non ho resistito! Il risultato ha superato tutte le aspettative! I miei scettici sono stati costretti a sottomettersi e ad ammettere la sconfitta. Frase: "Ora, invece di andare al supermercato la mattina per il pane, papà - ai fornelli!" Adesso attenzione! Ho preso deliberatamente farina e lievito Ashan (supermercato ba-aa-alshoy - una spiegazione per i non moscoviti) della loro marca di non la migliore qualità. In modo che la stufa subito e sotto il respiro! E lei ha distribuito tali chicche in risposta. Anche la mia acrimonia è svergognata!
Farina e lievito di buona qualità in brodo ...
Grazie ancora ai membri del forum per il loro aiuto nella scelta di una stufa!

[Vit,]

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Vit, ma ti amo ancora, anche questo!

Sì, "Pani Sonya" può cuocere una caramella.
E domani sono passato alla marmellata ai panini, proverò il programma Jam.

[Vit,]

Vit, ma ti amo ancora, anche questo!

Sì, "Pani Sonya" può cuocere una caramella.
E domani sono passato alla marmellata con i panini, proverò il programma Jam.

Provalo, ci riuscirai. Ho ottenuto una deliziosa ciliegia, solo qui mi è stato consigliato di non lasciarmi trasportare da questa funzione della macchina del pane.

[Vit,]

Vit, ma ti amo ancora, anche questo!

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Bene ragazzi, ben fatto, mi hanno fatto ridere di cuore, gentilmente.

wow, ci sono passioni qui!

Simax, confermo la raccomandazione di non lasciarsi trasportare dalla cottura della marmellata in una macchina per il pane. Il motivo è abbastanza semplice: lo sciroppo di zucchero è una cosa quasi onnipervadente, sospetto che poi non sarà possibile lavare completamente il secchio, rimarrà dello zucchero, ad esempio, attorno all'albero. E con il successivo riscaldamento, lo zucchero può bruciare, il che sarà terribilmente dannoso per il meccanismo di rotazione. Non ricordo da Panasonic, ma da altre stufe ci sono stati casi in cui, dopo la produzione attiva di marmellata nei secchi, l'albero si è semplicemente incastrato. Ne hai bisogno?

Irina, grazie per i dettagli scusa una precisazione
Ecco com'è! Allora non è chiaro perché sia ​​stata inventata questa funzione? È un bene che mi abbiano avvertito, se solo avessi fatto affari ...

Olya, non l'avrebbe fatto. Per torcere, devi fare marmellata sulla nostra scala semi-industriale. Eppure, il nostro rapporto tra salario e prezzo di un secchio di riserva non è chiaramente europeo. Pertanto, siamo costretti a salvare i secchi fino all'ultimo.

È del tutto possibile cucinare la marmellata, semplicemente non è necessario lasciarsi trasportare. Inoltre, credo (questa è la mia opinione) che cucinare marmellate con il loro acido di frutta in stampi di alluminio non sia l'opzione più intelligente. Cioè, se il rivestimento è danneggiato da qualche parte, non vale la pena fare l'inceppamento. E il rivestimento si danneggia facilmente e rapidamente., Anche con l'uso più attento.

La cottura della marmellata di tanto in tanto "al tavolo" non ucciderà un secchio.

[Lagri]

Il secondo tentativo di cuocerne uno cremoso secondo la ricetta di Lena ha avuto successo! E delizioso!
Ho provato prima farina e lievito e ho preparato una semplice base, (01-L-KS).
Il risultato ha ispirato
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Ho riferito ieri sui preparativi per il secondo tentativo. Il tentativo era sull'orlo del fallimento, ma salvato Lagri
E questo è ciò che abbiamo con Lagri si è rivelato cremoso!
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Deviazioni dalla ricetta di Lena:
- invece di 4,5 cucchiai. zucchero o 100 gr. il miele è stato applicato 2 cucchiai. l. zucchero e 50 gr. miele.
L'intero lotto ha seguito il kolobok. Fino a mezzanotte. Poi, dato che ero sui nervi, ho dormito profondamente e ho dormito troppo il segnale della fine della cottura. Il pane è rimasto per 20 ... 25 minuti. Pertanto, tale tostatura.Ho quasi sollevato il coperchio della macchina per il pane e sono caduto dal secchio. Questa è stata la prima volta che ho visto un tale aumento. Sul tetto, si formò anche una piattaforma orizzontale che iniziò a strisciare fuori dal secchio.
Il buonissimo è fantastico. La dolcezza appena percettibile non interferisce con il consumo di pane con borscht.
Contrassegno Lena con il pulsante "Grazie".
Cremoso e

Mi sono comprato la signora Sonya sd 2500 ma non esiste un semplice pane nero come la cottura, aiutatemi a scrivere in modo che ci sia poco tempo e il numero del programma