Abbiamo avuto un suvid da Anov per quasi 2 anni, hanno scritto la consegna dall'America, a quel ritmo e in una promozione festiva l'ho ricevuto per 4mila rubli, con spedizione. Fortunato! È stato possibile scegliere un'opzione per 220 V, è conveniente. E poi a casa la metà dei dispositivi sull'outlet americano.
Anova è buono perché c'è un regime di temperatura accurato, un errore di 0,1 ° C e una ventola forzata, beh, si adatta assolutamente a qualsiasi padella, anche la più piccola. Meno: non c'è il coperchio, se cucini a lungo, l'acqua bolle rapidamente, devi aggiungere.
Lo usiamo tutti i giorni: tutti i tipi di carne, coniglio, anatra, pesce e persino ostriche, verdure, frutta e crème brлеlée.
Cucinare bistecche di manzo Black Angus:
* medio rar a 54 ° C e medio a 60 ° C, 60 minuti (facile da ricordare).
Se mangi subito, toglilo dal suvid, lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, rimuovilo dal sacchetto, asciuga bene il boom. asciugamano.
* E friggere per 1 minuto in una padella calda con burro, aglio, timo / o su una griglia veloce in una dukovka 250 C. Friggere esclusivamente per la bellezza, in modo che ci sia una crosta e l'odore della carne arrosto. Oltre a un bel sale, puoi solo mare grosso e 2-3 giri di alberi di pepe appena macinato.
* Se non si mangia immediatamente, scioccare la confezione con carne in acqua ghiacciata, immersione totale. Puoi aggiungere molto sale, da 1 kg al lavandino dell'acqua, quindi la temperatura dell'acqua scende sotto lo 0 C. Quindi mettila in frigorifero, congelatore. Raffreddamento shock in modo che la carne, durante il raffreddamento, si trovi meno nella zona di temperatura del pericoloso sviluppo di batteri anaerobici.
* Non vale la pena lasciare raffreddare lentamente la carne nel suvid spento. Anche se, qualunque cosa accada, ci dimentichiamo di toglierlo subito, si raffredda proprio nella padella.
* Pertanto, secondo il principio, la carne va messa nel souvid quando l'acqua è già riscaldata alla temperatura richiesta.
* Se metti un sacchetto di carne congelata nel suvid, devi aumentare il tempo di cottura. Di solito imposto il timer nel momento in cui il suvid raggiunge la temperatura desiderata dopo che il cibo è stato posato.
* Quasi tutte le carni (eccetto il coniglio) possono essere conservate in suvid per 2-3-4 ore in più rispetto al minimo. Il gusto non cambia. La cosa principale è che la temperatura è la stessa.
* In un coniglio, la carne diventa come una spugna se si esagera.
Spero che sia utile.
Aggiunto sabato 14 maggio 2016 04:41
Voglio presentare a mia sorella il meraviglioso suvid, ma è costoso acquistare e donare un aspirapolvere + set suvidnitsa. Sono rimasto sorpreso che tu possa adattare un multicooker per questo. Già consigliato a mia sorella.
Ho una pentola a pressione multi-fornello Redmond di base. Non sospettavo nemmeno che fosse possibile giocare con la temperatura di Simmering e Riscaldamento in altri modelli.
Fino ad ora, il consiglio era, o in un calderone d'acqua e nel forno. Oppure guarda con un termometro sul fornello.
Entrambi i metodi funzionano, ma non è conveniente, troppo pigro per saltare, quindi accendere il fuoco, quindi abbassarlo, aggiungere solo ghiaccio.
Mia sorella non voleva in alcun modo partecipare alla festa.
Ora ti persuaderò sicuramente.
Aggiunto sabato 14 maggio 2016 05:22 AM
1) Marinare - aspirare - cuocere - congelare.
2) Marinare - aspirare - congelare - cuocere.
* Se vieni da un negozio e stai smistando sacchetti con varie carni, allora metodo 2).
* Se cucini una cosa, non ci saranno differenze di gusto, ma è più conveniente farlo usando il metodo 1). Quindi il piatto è già pronto per te, puoi usarlo in qualsiasi momento. Puoi istruire tuo marito a riscaldarsi.
Inoltre, se non cucini per diversi mesi, non è necessario congelare. Basta un frigorifero.
* Se la coda del pacco viene lasciata lunga, dopo aver aperto la stessa confezione può essere evacuata più volte, dopo che il pezzo è stato tagliato.
Ma non saltare la fase dell'abbattimento, non lasciar raffreddare nel suvid. È meglio mantenerlo alla temperatura desiderata più a lungo in caso di dubbi sul tempo.
