Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Al fondo del rametto di issopo derevyaneyut come molte annuali, mentre la crescita quest'anno come i ramoscelli verdi verdi.
Una zmeegolovnika sembra una menta sul gambo, forse un po 'più tenera, a seconda delle condizioni, c'è ancora tenera.

[Vladimirovna]

chi ha fatto il tè con le foglie delle fragole? Cosa dovrebbe avere un odore?

Vladimirovna, Qualsiasi impianto cambia il suo odore durante la fermentazione. Il tè dall'odore di fragola e fragola non sarà in forma pura. L'odore di frutta e fiori, e alcuni - proprio non si può dire.

Ieri sera tardi ha messo in fermentazione, ma l'odore è di taglio (dopo il congelamento e l'appassimento) solo erba-erba.

VladimirovnaSei dopo il taglio foglie in qualche modo schiacciati (come mnom cavolo prima di crauti)? Il mattarello lo attraversa? L'oppressione ha messo la fermentazione? Temo che tu abbia postato sulla fermentazione del peso secco. Il mio contorto in un tè tritacarne dalla fragola odore tutt'altro che erba. La massa era ben bagnato.
Mi piace il tè granulato. È meglio fermentato, occupa un volume più piccolo e rapidamente sigillato. Se facciamo il tè sfuso, devi lavorare sodo per ottenere una massa umida per una buona fermentazione. Si può anche foglie di un coltello non tagliare - non è davvero di aiuto per ottenere il succo. Freeze, mani (uomini migliori, forti), rolling pin - per aiutarci con questo.

[Oksana]

Nella parte inferiore del rametto di issopo derevyaneyut come molte annuali, mentre la crescita quest'anno come i ramoscelli verdi verdi.

Oksana, Un vicino dell'ignoto semina ogni anno. Quindi non era issopo.

[Eva3]

Con fragola odori molto bello e nella fermentazione ed essiccazione. E in banca attraverso una volta che c'è un odore di frutta. Sono uno dei favoriti. Semplicemente non ho capito perché non attraverso un tritacarne? Ha appassito fine granulato.

Eva3, Grazie ! I miei pensieri sono uno in uno! Fragole granulari - super-tè!

[Angela]

Ora ho intenzione di essere ciliege secche. Fermentato 7:00, ma l'odore, quanto a me, comunque foglio! Dovrebbero odorare come? Oppure lasciarlo morire?

AngelaCherry - questo è un tè speciale! Che è ancora in fase di raccolta di foglie e appassimento odori di ciliegie, ma non l'erba. E quando l'odore di fermentazione cambia gradualmente in direzione delle ciliegie "ubriache".

Sono guidato dal commento dell'autore sull'orario, ma c'è una prenotazione. che potrebbe esserci di più. Capisco che è meglio lasciare che indegno di perestoit.

AngelaEppure nella ricetta salice-erbe ha scritto che determinano l'ora esatta di fermentazione è molto difficile. Ho ciliegie e fermentato per 3 ore e 36 ore. Il risultato è sempre chic! Anche un tè di 3 ore ha un profumo meraviglioso! In generale, avete qualcosa c'è successo. allora ci dici, ok?

[Angela]

Ragazze, un'altra domanda. ora Sushim a 100, e poi ridotto a 50-60 e molto di più su di essiccazione? Ho tempo oggi o no?

AngelaAnche in questo caso è difficile dire per quanto tempo il tè viene essiccato. Dipende dal forno, dallo spessore dello strato. Solo che, in risposta a # 1617, ho scritto su questo argomento. Si prega di guardare questa risposta. Ma quello che è ora alla fase di "asciugatura finale nel sacchetto" porteresti il ​​tè, senza dubbio!

Ragazze botanici (nel miglior senso della parola))) Mi dica, per favore, non crescono lì nella struttura di periferia (o grande arbusto) simile al melo, ma alcuni sono velenosi? Non ridere, mi pianta su di te, ho paura, facciamo tè dal "veleno" ...
Abbiamo appena comprato un sito ai margini della foresta, e c'è un numero crescente di piccoli cespugli senza frutti e le loro foglie sembrano qualcosa di commestibile (mela, pera), le ho strizzate - hanno un profumo delizioso.E non lontano nella foresta stessa - ho visto una specie di melo selvatico, ma le mele sono un po 'più grandi delle ciliegie e le foglie sono simili a quelle che abbiamo "nel giardino", solo che ce ne sono pochissime , sono più grandi e più chiare, e le nostre sono scure, succose e completamente piccole (quindi dubito che sia la stessa pianta, o diversa).
Voglio provare il tè alla mela, ma temo: non avvelenerò qualcuno con i miei esperimenti?

Linga-Senza una foto, è difficile dire cosa stia crescendo

Foto di Snakehead

Ed eccone un altro con fiori bianchi, gli amici avevano tali.

[Angela]

Angela, la ciliegia è un tè speciale! Che, anche nella fase di raccolta delle foglie e di appassimento, profuma di ciliegia, ma non di erba.

Quindi ho una percezione dell'olfatto così particolare.

E ho anche scritto nella ricetta del tè Ivan che è molto difficile determinare il tempo esatto della fermentazione. Ho fermentato le ciliegie per 3 ore e 36 ore. Il risultato è sempre stupendo!

Ho fermentato per 9 ore, ho già iniziato a puzzare come un osso.

hai già fatto qualcosa con lei. dicci dopo, ok?

Essiccato al forno. Lo affiggerò in strada domani. L'odore in casa era pazzesco! Adesso odoravo di ciliegie, non di erba e profumo. Penso che abbia funzionato!

Oksana, grazie per aver risposto. Riguardo al fatto che sia difficile identificare una pianta senza una foto, lo capisco. Ma non c'è modo di inserire questa foto: ora sono nel villaggio e scrivo dal mio telefono.
La mia domanda è esattamente: c'è qualcosa di simile VELENOSO? (bene, o pericoloso per la salute)
(Ad esempio, da bambina, mia nonna diceva sempre - non puoi mangiare bacche di sambuco (ne abbiamo molte qui) - verrai avvelenato).
Quindi ho paura, per non essere avvelenato da queste foglie.

Ieri un vicino ha portato un enorme mazzo di foglie di vite (tre varietà). Per tutta la notte sono stati avvolti in tessuti, al mattino hanno iniziato a trasferirli in sacchetti per il congelamento e il tessuto era caldo (non caldo). la prima volta che è successo. Forse era già possibile mettere in fermentazione, ma mio figlio e la sua famiglia sono venuti da me, non c'è tempo per occuparsi delle foglie.

Ragazze, chi ha fatto il tè all'uva?

Lyudmila, grazie mille! Non avrei mai pensato che sarei stato portato via da una simile occupazione. Amo bere il tè come mia nonna mi ha insegnato e mi ha insegnato a maneggiare un samovar. Ma non aggiungeva mai erbe, rispettava l'indiano con l'elefante. Penso che durante la guerra si preparassero di tutto e apparentemente non guardassero più l'erba ... Sono così affascinata dal tuo articolo che raccolgo, asciugo, congelo, fermento ... Le persone di casa aiutano con piacere. Inoltre, ho anche infettato i miei amici, e ora ci sono conversazioni su chi raccoglie quale foglia e quale odore ottiene il tè. Grazie mille!

[Angela]

Qualcuno ha essiccato prezzemolo, aneto, basilico in questo modo?

Angela, Secco, e non sono solo. Solo senza fermentazione. Giro le verdure in un tritacarne e le mando immediatamente all'asciugatrice. Risulta molto più aromatico delle verdure essiccate E di colore più brillante.

[Angela]

Essiccato al forno. Lo affiggerò in strada domani. L'odore in casa era pazzesco! Adesso odoravo di ciliegie, non di erba e profumo. Penso che abbia funzionato!

Angela, Sono sicuro che ha funzionato! Congratulazioni per il tuo primo tè! Molto felice di te!

[Alla]

Per tutta la notte sono stati avvolti in tessuti, al mattino hanno iniziato a trasferirli in sacchetti per congelatore e il tessuto era caldo (non caldo). la prima volta che è successo.

Alla, Oggi ho avuto lo stesso con Fireweed. Non ho avuto il tempo di torcere le foglie in un tritacarne la sera, avvolgerlo in un panno e metterlo in casa. Al mattino sia il tessuto che le foglie erano calde! Ma l'ho comunque attorcigliato in un tritacarne e l'ho messo a fermentare per un giorno. Lo asciugherò domani mattina.

Ragazze, chi ha fatto il tè all'uva?

Prodotto solo da uve selvatiche (da ragazza). Non ricordo chi sia stato, ma sembra che il risultato mi piaccia. Cerca di fare. Penso che il tè dovrebbe uscire meglio dall'uva coltivata.

[Linga]

Linga, L'unica cosa che posso consigliare è un albero sconosciuto (pianta, fungo) che è meglio non usare. Se non ci sono mele, non prendere le foglie!

[Oksana]

Foto di Snakehead

Oksana, come lui. Ci sono anche fiori lilla e bianchi.Domani vado dal mio vicino a controllare. Ho cercato su di lui - molto utile. E non hai bisogno di fermentarlo. L'ho appena girato in un tritacarne: il sapore è pazzesco! Ed è scritto che una testa di serpente semplicemente essiccata conserva molto bene il suo aroma. E l'anno scorso non ho preso i semi (bastardo)! Quest'anno lo prenderò sicuramente e lo seminerò in primavera ...

[Linga]

Ragazze-nerd (in un buon senso della parola))), dimmi, per favore, c'è un albero (o un grande cespuglio) simile a un melo, ma un po 'VELENOSO nella regione di Mosca? Non ridere, sono con le piante addosso, ho paura di preparare il tè dal "veleno" ... Abbiamo appena comprato un appezzamento ai margini della foresta, e ci sono diversi piccoli cespugli senza frutti e le foglie sembrano qualcosa di commestibile (mela-pera),

Linga, Io sono la stessa teiera nel profumo. E nella sua foresta ha preso qualcosa come un salice per un melo ... Beh, le foglie sono molto simili. Sono d'accordo con Oksana - non lo sai - non prenderlo ...

[Larissa]

Grazie mille! Non avrei mai pensato che sarei stato portato via da una simile occupazione ... Sono così affascinato dal tuo articolo che raccolgo, asciugo, congelo, fermento ... Le persone di casa aiutano con piacere. Inoltre, ho anche infettato i miei amici e ora ci sono conversazioni su chi raccoglie quale foglia e quale odore ottiene il tè. Grazie mille!

LarissaGrazie per una recensione così entusiastica delle ricette! E cosa ha attirato gli amici in questa attività eccitante e utile.
Benvenuto in Temi! Condividi la tua esperienza con noi. Sarà molto interessante per noi!

da bambino, la nonna diceva sempre - non puoi mangiare bacche di sambuco (ne abbiamo molte qui) - verrai avvelenato

Strano ... ma non riesci a confondere i nomi delle piante? Poiché il sambuco è una bacca piuttosto commestibile, ne ricavano varie marmellate, marmellate e vino. Nel nostro villaggio cresce ovunque, mio ​​marito non lascia la boscaglia per tutta l'estate, mangia. Vivi, sani e ben nutriti.
Anche se ho cercato su Google del sambuco e tua nonna ha in parte ragione. Questo è tratto da Wikipedia:

Proprietà fisiologiche di base delle parti della pianta
Giftig

La pianta è moderatamente tossica per i mammiferi.

Tutte le parti della pianta sono velenose, ad eccezione dei fiori, del guscio e della polpa delle bacche mature (ma compresi i semi maturi stessi); tossicità dovuta al contenuto di glicoside sambunigri

[francevna]

Ieri un vicino ha portato un enorme mazzo di foglie di vite

francevna, assicurati di condividere il risultato, guardo anche l'uva, ma dato che il tritacarne non funziona ancora, aspetterò un po ', altrimenti non voglio usare le mani in qualche modo. Anche nel congelatore, un pacchetto di lamponi di bosco giace da più di una settimana, tutte le mani non raggiungeranno: o cetrioli, poi pomodori, poi piselli, poi qualcos'altro.

[sambuco nero]

Dal momento che il sambuco è una bacca abbastanza commestibile

Commestibile sambuco nero, il rosso è considerato velenoso, siamo stati anche avvertiti durante l'infanzia di non mangiare, poiché ci sono già stati casi di avvelenamento

e io, a causa della mancanza di uva ordinaria, fisso la ragazza
ma dubito della sua commestibilità

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, grazie mille per la tua risposta sull'asciugatura! Molto probabilmente i coperchi non erano ben chiusi, perché l'hanno asciugato in modo croccante, sì + 2 giorni in una federa sulla loggia. Da noi, quando piove, anche il tappeto comincia a bollire nell'appartamento, l'umidità è selvaggia.

Sambuco nero commestibile, il rosso è considerato velenoso

A-a-a-a! Bene, allora è chiaro. Abbiamo il nero ovunque. Non ho nemmeno visto quello rosso.

Abbiamo il nero ovunque

Ecco la felicità. Fa una marmellata così deliziosa. L'ho piantato, ma si congela male, i frutti sono mal legati e per qualche motivo le foglie ingialliscono non appena crescono i giovani germogli. Mentre vado e penso di provare a fare il tè con loro o no, il giallo è spaventoso.

[natushka]

Mentre cammino, penso di provare a farci il tè o no

natushka, è meglio leggere su questa pianta in modo più dettagliato, poiché ho capito da Internet che in nero, solo i fiori e le bacche non sono velenosi, ma tutto il resto (corteccia, foglie) lo è

Oksana, Lyudmila, seguo questo principio ("se non lo sai, non prenderlo") e sto camminando intorno a questa pianta da un mese ormai ... e sono attratto dagli esperimenti! Ma mi raggrinzisco e lo annuso)))
Eh, probabilmente, è davvero meglio non toccarlo.

Marina, Natushka, abbiamo un sambuco rosso che cresce intorno a noi. E in qualche modo ne fanno anche marmellata, MA solo per SCOPI MEDICI. (da bambino avevo la neurodermite - dai dottori che mia madre non mi portava - non serviva a niente. E mia nonna mi portò dal nonno erborista, e lui mi insegnò a fare la marmellata di sambuco - poi mi trattarono con questa marmellata per tutto l'inverno - un cucchiaio ogni mattina prima dei pasti. A proposito, ha aiutato).
E la nonna ha severamente vietato di toccare le bacche fresche.

[Alla]

Ragazze, chi ha fatto il tè all'uva?

Alla, Ho fatto da uva da ragazza, guarda le pagine 7-10. Non mi è piaciuto il risultato. Ma può essere da ragazzina così. È solo che ne ho un sacco: tutta la casa ne è intrecciata fino in cima, come in Italia.

[Mariii]

Mariii, Scriverò sicuramente sull'uva, credo che tra un paio di giorni.

Linadoc, Grazie per la risposta.

frutti di bosco-Niente fiori di sambuco, abbiamo sempre asciugato la tosse-un buon rimedio Ma sembra che la mia bisnonna usasse bacche mature come colorante per i tessuti.

Lyudmila, posso condividere la tua master class nel mio LJ e in un altro forum?

[tè all'uva.]

Riferisco tè all'uva.

Ha promesso di cancellarsi in due giorni, ma la mia anima non poteva sopportarlo, all'improvviso è delizioso, il vicino riprenderà di nuovo la giovane crescita e getterà via tutto.

Di tutto il tè che ho preparato, questa è l'opzione più semplice. Scrivo come ho scritto. Stavo per asciugare le foglie senza lavarle, ma poi ho scoperto che due settimane fa un vicino l'ha spruzzato con solfato di rame, non c'erano tracce sulle foglie, quindi l'ho lavato lo stesso. L'ho avvolto in un panno per la notte, e al mattino il panno si è rivelato caldo, ho messo tutto in sacchetti e nel congelatore. Rimasero per un giorno, lasciarono i pacchi nella stanza (+ 28 gradi) di notte, li aprirono al mattino e apparve un piacevole aroma fruttato. Le foglie sono flessibili, non si rompono, ho preso il mazzetto tra le mani e l'ho attorcigliato (mentre strizziamo il bucato) finché non compare il succo. Poi lo tagliò in rotoli, lo scartò e lo attraversò di nuovo con un coltello. Metto tutto in una ciotola e sotto oppressione, costa 2 ore. Parte delle foglie è stata essiccata in una padella a gas fino a completa asciugatura. Dopo essermi raffreddato, ho preparato il tè, ma ora ho provato le foglie di tè infuse per un'ora.
Il tè all'uva è un meraviglioso tè mono!Il colore è giallo limone, trasparente, con una buona acidità, c'è dolcezza, si avverte una leggerissima amarezza, sulla lingua rimane un leggero sapore aspro. Voto 5+ Di quei tè che ho fatto, l'uva ora è al primo posto.
Ho uve di tre varietà diverse, che sia una miscela o una di esse, non lo so, ma ciò che è molto gustoso è certo. Sì, la mia testa ha sudato per la prima volta dopo aver bevuto il tè (questo è solitamente il caso del tè verde).

[Julia]

posso condividere la tua master class nel mio LJ e in un altro forum?

Juliacerto che puoi! E anche necessario! Più persone imparano a conoscere il tè, meglio è. Basta non dimenticare i collegamenti alla fonte ...

[Alla]

Rapporti sul tè all'uva.

Alla, grazie per il bellissimo report! Ho letto e immaginato vividamente questo processo! Ricordavo anche che la mia vigna era rimasta ad Alma-Ata. Lì ho avuto 2 varietà di uva. Eh (profondo sospiro di rimpianto) !!!! È un peccato che non abbiamo uva qui. È necessario piantare con uno speciale, perché non voglio crearne uno da ragazza.

Il tè all'uva è un meraviglioso tè mono!

Bene, questo è tutto! Sono andato a vomitare. Grazie Alla.

[Ludmila]

Ricordavo anche che la mia vigna era rimasta ad Alma-Ata. Lì ho avuto 2 varietà di uva.

Ad Alma-Ata vivevamo sul 1 ° Piano Quinquennale, nel settembre 1971 (il matrimonio era) raccoglievamo l'uva in vasche enormi, così gustose. È un peccato che allora non sapessi del tè.
Ludmila, dove hai vissuto?

[Mariii]

Mariii, Marina, buon lavoro. Attendo con ansia le tue impressioni sul tè.

[Alla]

Ad Alma-Ata vivevamo secondo il primo piano quinquennale

Alla, sì, siamo connazionali! Così contento! Conosco il primo piano quinquennale. E ho vissuto in diversi posti. Da bambino, a Tashkent, poi nel 4 ° microdistretto. E quando si è sposata, hanno comprato una casa a Tastak.

È un peccato che allora non sapessi del tè.

Niente, ci vediamo adesso!

Abbiamo sempre essiccato bacche di sambuco per la tosse

Ho scritto sciocchezze, spero che nessuno abbia cantato per usarlo. Noi FIORI abbiamo sempre asciugato la tosse
Potrebbe non essere troppo tardi per risolverlo.
FUH corretto.

[Oksana]

Oksana, se volessi usare il consiglio, ancora non potrei ... Ho diversi cespugli di sambuco rosso. Per il terzo anno osservo un'immagine del genere: bellissime bacche pendono da sole ... E poi improvvisamente, in circa 15 minuti, scompaiono. Quest'anno ho appena notato che una nuvola di merli è entrata in picchiata ed è stata distrutta in un attimo ...
In generale, il mio vicino mi ha avvertito che il sambuco rosso non dovrebbe essere strappato: è velenoso. Ma nero, per favore. Ma non abbiamo il nero.

Ora i miei scheletri d'uva staranno nel giardino, metà delle foglie andrà al dolma e la seconda per il tè
Frantsevna, grazie per l'esperienza!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyae perché scheletri? Stiamo rimuovendo nuovi germogli, non sono necessari, ho anche asciugato piccoli germogli con piccole antenne.

Goditi il ​​tuo tè e il tuo tè!

[uva]

Foglio uva essiccato solo ad Isidri a +65. alla fine alla temperatura più bassa. Il risultato è un vero tè verde in foglia. Aspetterò una nuova partita di uva da un vicino.

Allochka, sono con tutto lo zelo che metto negli affari e i fichi mi fermano

Non ho tempo per leggere l'intero argomento. Ci sono foglie di ribes nero nel congelatore. L'ho tirato fuori, mi sono sdraiato un po ', riscaldato, arrotolato, ma si srotolano e sembrano, appena strappati, asciutti. Sospetto che la fermentazione non funzionerà con esso.
L'ho rimesso a posto.
Cosa fare?

Mentre è ancora nel congelatore, tenerlo in uno strato sottile e stenderlo per congelare

Cosa fare?

E anche piegare le foglie dopo averle scongelate con uno scivolo e arrotolarle correttamente con un mattarello. E in generale, queste foglie sono molto "complesse". Posso consigliare di aggiungere foglie essiccate di mela, pera o alghe. E poi scorri il tritacarne. In combinazione con le foglie elencate, granuleranno bene.

Oggi ho attorcigliato un melo + mora + prugna + pera in un tritacarne. Quindi, non ci sono affatto rifiuti all'interno. Ricordo quanto ho rastrellato dalla mano. Questo sono io per coloro che ancora dubitano che sia necessario un tritacarne elettrico.