Baba Rum "Palazzo d'Inverno"

Ho anche sfornato qui mia nonna per il fine settimana. È vero, mio ​​marito voleva una torta con le ciliegie, quindi ha messo le ciliegie in mia nonna - si è rivelato molto utile! La nonna stessa è uscita alla grande: tutti sono riusciti a provarlo. Non è stato senza avventure: alla prima correzione, la nonna non ha voluto salire. Ho deciso che il lievito non era operativo e ho aggiunto pressato. E poi ho letto che durante la prima lievitazione, non sale davvero ... Di conseguenza, il sapore del lievito si è sentito leggermente nella nonna finita. Ma nonostante questo, è piaciuto a tutti! Grazie per la ricetta!

[Klesroks35]

Circa le essenze, gli aromi.
1. 🔗 (rispetto Klesroks35, li ha tirati fuori);
2. Mi hanno portato da Kharkov ... beh, in breve, sono parsimonioso, quindi ora ho essenze da Kharkov ... beh, la mia taglia !!! (rispetto Tuscarore, mi ha reso felice). Così i quartieri adiacenti a Koptevo possono guardare la luce! Ho qualcosa da condividere E l'assortimento che ho in confronto al primo anello ... copre una pecora come un toro !!! Mamme, Ti ho appena perso e non riesco a trovare ... ricordo che li hai colpiti ...

Ma quello che abbiamo fatto, anche se non abbiamo avuto il tempo di cospargerlo di polvere.
Ma hanno un sapore molto simile ai cupcakes e non sono affatto uguali a quelli del negozio che si vende Rum Babka

[Makhno]

Makhno, le tue nonne sono solo una foto! L'impasto era sufficiente per esattamente 12 pezzi o era ancora cotto dopo?

E l'ho fatto nel cartone animato, la donna ha agitato sotto il coperchio, altezza 12 cm.

E l'ho fatto nel cartone animato, la donna ha agitato sotto il coperchio, altezza 12 cm.

Puoi fare un paio di torte con esso)))

Cari "romobabobers"!
A me piace cuocere questa donna, ma la mangiano velocemente, quindi non sanno davvero com'è il secondo giorno.
Il problema è questo: presto appareccherò la tavola al lavoro e voglio preparare i dolci a questa donna. Ma esco di casa alle 7:00, quindi cucinerò il giorno prima. E poi devo impiegarle 1,5 - 2 ore per lavorare.
Qual è il modo migliore per immergere, coprire durante la notte? Perderà la sua bellezza?

[yuliya_k]

yuliya_k , non le succede niente in tre giorni, è controllato.
Cuocere la sera prima, immergere mentre si raffredda. Coprire per evitare gli agenti atmosferici. Cucino sempre con l'uvetta, molto gustosa!

yuliya_k, ho tutti i dolci da quasi una settimana. Pertanto, fallo con calma il giorno prima, nascondilo sotto il film. E ci arriverà anche lei. Il massimo è portare con sé dello zucchero a velo in modo da poterlo cospargere al lavoro, se lo si vuole spolverare.

E inserirò i miei "5 copechi", perché mi considero nella galassia dei "romobabobers", perché lo cuocio almeno una volta ogni due settimane.

Il babà si conserva molto bene se ricoperto di glassa al cioccolato, dopo averlo ben ammollato.
Lo impregnerei sicuramente nella forma in cui lo porterai a lavorare, perché dopo l'impregnazione (io impregnerei con una doppia porzione di sciroppo). spostare una donna da una forma all'altra è pericoloso: può cadere a pezzi.
Ma questa è la mia versione di impregnazione: tutti amano molto bagnata.

In effetti, tutto è individuale.
Per la prima volta ho preso una doppia porzione di sciroppo per l'impregnazione - non mi piaceva, era troppo bagnato. Ora fermato a 80 ml di acqua +
40 grammi di zucchero. Ho solo ragione.
Eppure, intanto faccio una porzione maggiorata di 450 grammi di farina, perché ho molto buono. ottima forma.

Voglio ringraziare Celestine per una deliziosa ricetta. Amo Rom-Baba fin dall'infanzia, solo che ora non puoi comprarlo, ma qui puoi trovare prodotti naturali e risulta essere un vero piacere, e tutto è così intelligibile e gustoso. Espongo una foto del mio Baba




Molto gustoso con doppio sciroppo La ricetta Rum-Bab (s) è davvero molto buona e semplice, impastata e adatta in CB, resta da mettere in uno stampo, lasciar riposare e infornare per circa 30 minuti. Buon appetito a tutti!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T.Salomon. A tavola con Nero Wolfe oi segreti della cucina del grande investigatore Detective culinario]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T.Salomon. A tavola con Nero Wolfe
oi segreti della cucina del grande investigatore
Detective culinario
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

A volte la parola savarin nella cucina internazionale è anche chiamata pasta stessa per tali torte, da cui, ad esempio, viene preparata la torta baba ai rhum, conosciuta in Russia con il nome commerciale "rum baba".
Un nome così strano per le nostre orecchie non ha nulla a che fare con una "donna russa", piuttosto il contrario - con un uomo arabo ... Secondo una delle versioni più famose, un tale dolce è stato inventato dal re polacco Stanislav Leshchinsky all'inizio del XVIII secolo e prende il nome dal suo eroe preferito Ali Baba dalle fiabe popolari "1001 Notti". Quindi in russo, un tale cupcake dovrebbe essere chiamato "rum baba" - con un'enfasi sull'ultima sillaba.
Questa invenzione, come la maggior parte delle altre, è stata realizzata inaspettatamente: il re ha semplicemente intinto le brioches alsaziane raffermo - "Kugelhopf" (Kugelhopf) nello sciroppo di rum ... Come è noto dalla storia, la figlia di Leszczynski sposò il re francese Luigi XV, e presto suo padre , che non fu riconosciuto dalla nobiltà polacca ed espulso dal suo paese, si trasferì in Alsazia, che portò una ricetta per il suo dolce preferito, che in seguito divenne trincerato nella cucina francese con il nome di baba ai rhum. La stessa torta savaren è oggi ben nota in molti paesi europei, inclusa la Russia, dove sia una torta del genere che la forma ad anello per cuocerla sono chiamate "miracolo".

Ragazze, care, scusa - non c'è assolutamente tempo per leggere l'intero argomento, ho imparato solo 8 pagine (devi correre e quando torni, vuoi iniziare immediatamente a cuocere) - in quale fase dovresti gettare l'uvetta l'impasto? Immediatamente dopo la miscelazione? Ho già sfornato, ma senza avevo paura che l'impasto non lievitasse (sono così così pasticcere e fornaio, non capisco i processi, seguo rigorosamente le istruzioni). L'impasto è salito stupendo, calciato fuori dallo stampo (anche se non è così piatto per me) e se non fosse stato per l'asciugamano, sarebbe andato oltre chiaramente. Anche il forno si alzò. Ma l'impregnazione sembrava non bastare, farò di più. Lo stesso - deliziosoAAAAA ... Grazie per la ricetta!

L'uvetta può essere aggiunta a fine partita (su segnalazione) o dopo lievitazione, prima di trasferirla nello stampo.

E fai l'impregnazione doppia o uno e mezzo!

Persone, non so a chi rivolgermi. Di recente ho fatto un regalo per me stesso: ho comprato uno stampo in silicone esattamente uguale a quello di Celestina nel primo post (in forma, almeno). Non ho ancora cotto un babà, ho paura di rovinare il cibo delizioso, anche se mi piacerebbe molto. Ho cotto un cupcake due volte, ed entrambe le volte lo stesso problema: i bordi sono cotti, la parte superiore sta quasi bruciando, ma all'interno, vicino a questo buco del cupcake, tutto è bagnato e umido. L'ho sfornato comunque, l'ho buttato fuori da questo stampo su uno di ferro, quindi ho acceso il fornello superiore, poi quello inferiore. L'estetica è fallita
Ho un forno a gas con una lamiera sopra il bruciatore inferiore. C'è un reticolo da mettere sopra, sotto, beh, insomma, la versione standard. Ho messo lo stampo in silicone sulla decorazione, non sulla griglia, forse è questo il problema?
Le persone aiutano! E poi ho appena letto su Internet come piacciono a tutti questi moduli, ma ho ancora una frustrazione e un rimorso per i soldi spesi dal bilancio familiare.

[yuliya_k]

yuliya_k, appena i bordi si saranno scuriti, coprite la parte superiore con la carta stagnola e infornate ulteriormente, ora l'interno sarà cotto. Sfortunatamente, non conosco il temperamento della tua stufa, ma penso che dovrebbe aiutare.

Babu accese la stufa. Questa volta voglio
aggiungere l'uvetta grande e le albicocche secche all'uva passa piccola.
Forse non lo romperà con un agitatore ... L'uvetta rimane intatta.
Inforno a livello ridotto, 3/10 di quello principale,
ricetta per 336 grammi di farina e due uova.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Riporto: si è scoperto - FANTASTICO!
L'aroma era fantastico, mio ​​marito stava letteralmente facendo dei cerchi intorno ai fornelli! Abbiamo appena aspettato che si raffreddasse, e poi con latte di campagna freddo! M-mm-mm-mm!
Ho cotto secondo la ricetta di Elena BO: tutto è nel forno!
Veramente felice!
La prossima volta lo taglierò per ammollo meglio!
S U P E R !!!!

Probabilmente ho cotto circa due dozzine di queste donne (durante l'esistenza della ricetta). Ma ha cotto in una macchina per il pane secondo una ricetta adattata di Elena Bo.

Ora ho comprato uno stampo in silicone, ho deciso di cuocere in forno. Sono tornato alla fonte originale (la ricetta di Celestine) e poi mi sono reso conto - una discrepanza, dov'è il budino nella ricetta? Dove?!

Uso solo questi budini in questa ricetta. Per me, il budino in confezione è un babà.

Allora cosa fare ora: sostituire un po 'della farina nella ricetta Celestine per il budino, o lasciarla così com'è? AIUTO!!!

Il budino è come un sostituto dell'amido, non altera il gusto ... non lo so, l'ho cotto senza secondo la ricetta di Elena Bo ... lo sostituirei con la farina, solo per provare la ricetta originale. .. per così dire, per confronto

Celistina, grazie per la risposta.

Adesso ho già impastato l'impasto (sostituito 40 g di farina con il budino), ma il prossimo, lo prometto, sarà secondo la ricetta originale!

Celistina, grazie per la risposta.

Adesso ho già impastato l'impasto (sostituito 40 g di farina con il budino), ma il prossimo, lo prometto, sarà secondo la ricetta originale!

Volevo solo colui che ha usato il budino per confrontare e scrivere qual è la differenza. Solo che non mi piace aggiungere innaturalità inutile (c'è amido modificato nella composizione), beh, e se avesse un sapore migliore

Allora cosa fare ora: sostituire un po 'della farina nella ricetta Celestine per il budino, o lasciarla così com'è? AIUTO!!!

Hai una buona possibilità di cuocere una nonna secondo la ricetta di Celestina e confrontarla con una nonna di x \ n

E la mia domanda è: l'inferno esattamente secondo la ricetta di x \ n. L'altezza è maggiore della benna.
Inzuppato dall'alto, bucato a fondo con uno stuzzicadenti, innaffiato sui lati, poi lasciato sgocciolare lo sciroppo fino ad assorbire completamente e capovolto la nonna, come descritto sopra.
Di conseguenza, la parte inferiore della paletta è troppo bagnata, la parte superiore è normale e la parte centrale è asciutta. Immediatamente noto che la porosità era uniforme su tutta l'altezza.
E perché è così?

Ebbene, qui ho ordinato uno stampo in silicone per "Baba Rum", non lo sopporto ....
Aspettami con un rapporto!
La donna si è attaccata alla vecchia uniforme di metallo, anche se l'ho imbrattata ... La donna si è rivelata molto gustosa, ma mi vergognavo di mostrarla ...

Infine, ho cotto una donna nel forno, altrimenti è tutto HP.

Mi è piaciuto di più al forno, lo stesso in HP anche su una modalità speciale per la pasta al burro risulta con una crosta cotta, e in forno la crosta è più morbida e gli "interni" sono più ariosi.

Non so ancora come sia il silicone per un altro test, ma per questo brilla, è saltato fuori dallo stampo stesso.

Hai una buona possibilità di cuocere una nonna secondo la ricetta di Celestina e confrontarla con una nonna di x \ n

E la mia domanda è: l'inferno esattamente secondo la ricetta di x \ n. L'altezza è maggiore della benna.
Inzuppato dall'alto, bucato a fondo con uno stuzzicadenti, innaffiato sui lati, poi lasciato sgocciolare lo sciroppo fino ad assorbire completamente e capovolto la nonna, come descritto sopra.
Di conseguenza, la parte inferiore della paletta è troppo bagnata, la parte superiore è normale e la parte centrale è asciutta. Immediatamente noto che la porosità era uniforme su tutta l'altezza.
E perché è così?

L'ho fatto anche io, e così ho deciso di tagliare e immergere senza pietà in modo uniforme! MA ..... il bisogno di inventare è tanto ... poi le ragazze di Littlevan hanno suggerito di "squirtare"! )

Cas. silicone:
Ho anche ordinato ... sto aspettando! Ma la verità è più semplice, e ho trovato solo una forma così bella come quella di Celestina a Mosca! (((finora resta solo da sognare!

Questa volta una donna al forno a microonde a convezione. Qualcosa che non mi piace molto questa convezione, ma non c'è niente da scegliere, non esiste la funzione "forno senza convezione".

La prima volta che ho cotto in una tazza smaltata, come ha scritto ikkochka. Ne uscirono un top asciutto e un fondo bagnato.
Poi ha cotto in uno stampo di silicone, chiuso sopra, come un coperchio, con un altro stampo. Come questo:
Impregnato nella stessa forma. Ora tutto è cotto come previsto:


Non ho riscontrato differenze nella qualità del cotto in cotone e in mikra, la mollica è la stessa

L'ho fatto anche io, e così ho deciso di tagliare e immergere senza pietà in modo uniforme! MA ..... il bisogno di inventare è tanto ... poi le ragazze di Littlevan hanno suggerito di "squirtare"! )

Iniettiamo anche noi, di questo si è già parlato, per me è più comodo senza ago, altrimenti salta fuori ... o meglio salta giù ... in generale salta

Alim, quanto tempo hanno messo nel microonde? Bella idea

[Celestino]

Alim, quanto tempo hanno messo nel microonde? Bella idea

Celestino , Ho cotto sulla funzione "convezione senza microonde" (c'è anche una funzione con le onde, la proverò anch'io) Ovvero, come un normale forno. Quindi questa stessa convezione si asciuga senza Dio, anche se si spruzza molta acqua sopra. Pertanto, ho fatto la cottura completamente sotto il coperchio.
Ma non posso dire con certezza l'ora, perché l'ho aggiunta 2 volte e non l'ho annotata

prendi i ranghi dei romobodels - questa è la mia donna, ma c'è anche un problema con l'impregnazione, la parte inferiore è bagnata, la parte superiore è asciutta.

Grazie per la ricetta, Celestine. Oggi l'ho cotto.
L'impasto è stato cotto in HP, modalità pizza.
È vero, ho dimenticato le uova, aggiunte dopo il primo minuto di impastamento.
Voglio chiarire in base alla ricetta, un cucchiaio, un bicchiere: è tutto da HP o un bicchiere normale, quindi quanti grammi. E poi l'impasto non sembrava essere liquido come tutti scrivono, ma comunque è uscito dallo stampo.
Inzuppato con una siringa e innaffiato sopra. Ne vale la pena, lo proveremo la sera. Vorrei provare con i canditi e in un cartone animato, ma per la prima volta ho deciso al forno.
Grazie ancora per la ricetta!

Ecco la mia donna. Probabilmente non l'ho cotto un po ', perché la crosta si è rivelata morbida e dopo l'impregnazione è diventata cotone.



Sì, volevo chiarire qualcos'altro.
La modalità "impasto", ho HP Panasonic e la modalità "impasto" è presente in quasi tutti i programmi (principale, francese, ecc.), Quale dovrebbe essere scelta per il rum-baba. Grazie!

Sia il mio che il mio babaamoretova !!!!
Voglio anche una forma in silicone. Lo scrollò a malapena. Fatto secondo la ricetta (per 3 uova grandi) + 240ml di albicocche secche. Impastare in modalità HP "pasta" (l'impasto è salito al bordo del secchio). Non ho aggiunto farina. Inzuppato normalmente. Ho fatto der. forature, innaffiate sopra + aggravate con una siringa nel mezzo.

[Milady2]

Milady2Si è rivelata una donna meravigliosa e, per quanto mi riguarda, è completamente cotta e la crosta non dovrebbe essere dura, un po 'elastica.
Bicchieri per macchina per il pane
L'impasto a volte risulta essere più liquido, a volte meno, ma anche così e così il risultato finale piace Più è denso l'impasto, più densa sarà la donna))

Sì, volevo chiarire qualcos'altro.
La modalità "impasto", ho HP Panasonic e la modalità "impasto" è presente in quasi tutti i programmi (principale, francese, ecc.), Quale dovrebbe essere scelta per il rum-baba. Grazie?

L'impasto può essere fatto con il programma più breve, quindi, poi si adatterà, versare in uno stampo, lasciarlo entrare e inviarlo al forno. Se cuocessi in una macchina per il pane, impasterei la pizza e poi accenderei la cottura per 50 minuti.

Diciamo, 2 volte cotto e 2 volte il tetto cade mentre prendo i loro forni. Non influisce sul gusto, ma tu vuoi la bellezza ...

Bicchieri per macchina per il pane

quindi ho un bicchiere da 310 ml, e talvolta da 250 ml.

Ragazze, qualcuno ha cucinato questa donna come una torta?
Mi chiedo quanto impasto dovrei versare in una tortiera, 1/2 teglia o 1/3? L'ho sempre cotto in un silicone da 3 litri ...
Voglio solo provare a cucinare per Pasqua.

Ragazze, qualcuno ha cucinato questa donna come una torta?
Mi chiedo quanto impasto dovrei versare in una tortiera, 1/2 teglia o 1/3? L'ho sempre cotto in un silicone da 3 litri ...
Voglio solo provare a cucinare per Pasqua.

L'anno scorso il mio amico ha sfornato questa donna al posto della pasta. Ho versato poco più della metà del modulo, poi l'ho messo a bagno con una siringa .... la carta (moduli in carta) non si è bagnata.

[Celestino]

Celestino , grazie.

Quindi puoi tranquillamente versare il pavimento del modulo.
Non saturerò di sciroppo, ma aggiungerò albicocche secche.

Dimmi, qualcuno ha cucinato il babà in piccole lattine? Voglio donne sia nel negozio che con la ciliegina in cima. O sarà asciutto in quelli piccoli?

Dimmi, qualcuno ha cucinato il babà in piccole lattine? Voglio donne sia nel negozio che con la ciliegina in cima. O sarà asciutto in quelli piccoli?

Non so quanto siano brave le persone, ma ho fatto babà lo scorso fine settimana.
Ha realizzato i moduli da sola con carta pergamena. Ma non è venuto a smalto. Lo tirarono fuori da sotto le braccia.

E quanti di noi dovrebbe essere la nonna già in forma prima di infornare?

Almeno due volte.

MikSyu ha una ricetta per le donne al rum in lattina, le ha fatte lei stessa - una ricetta di grande successo, guarda il sommario.

Non ho un posto dove crescere due volte, era già un materiale decorato nella macchina per il pane, in genere, l'ho passato a forma di castello, non voleva sgonfiarsi in alcun modo. Ho fatto un buco al centro con il dito per la forma e l'ho premuto un po 'di più con le mani, ora ne vale la pena.
Come faccio a cuocere, mostrerò se è caduto fuori forma o no ...

Ho una forma così divertente: un castello, ho deciso di provarlo con una donna rum, ed è quello che è successo



La forma del castello è più grande del palazzo, quindi ho ricalcolato la ricetta con 1,5 norme.

560 gr farina
3 cucchiaini di lievito
190 ml di latte
200 gr di burro
7 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
6 uova

Tutti i prodotti nella stanza T. Mescolare sul programma PIZZA, quindi far lievitare in uno stampo in forno a ~ 40 C. Al termine della lievitazione sono passato subito alla cottura. Cuocere su una gratella (il piatto era sulla griglia), riscaldando 180 ° C ~ 35 minuti "dall'alto verso il basso". Nessuna convezione.
Lo sciroppo è stato cotto da 2 cucchiai di zucchero e 2,5 cucchiai di acqua + essenze di arancia e vaniglia. Non c'era abbastanza sciroppo. Meglio cucinare con 2,5 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di acqua.

[Lika]

Lika, l'hai provato lo stesso !! La bellezza!!!! E come ha fatto la "nonna" a perdere la forma?

Dimmi, abbiamo una foto della tua uniforme dell'Interpekar da qualche parte sul forum? Tutti i moduli marroni erano in vendita lì! Di che colore hai?

[husky]

husky, sì, l'ho provato, ma la qualità del silicone stesso non è molto buona. Quando ho provato con uno spiedino, con un'estremità smussata, per essere pronto, ha perforato il modulo in un punto. Alla piega in alto. Questa forma, a differenza di quelle marroni e gialle, è più rigida e il fondo, che è la parte superiore delle torrette, è diventato marrone, come se il silicone fosse stato bruciato (è stato preso da Interpecar).

E la "nonna" è volata via con il botto !!!! Non ha paura degli scarabocchi. L'ho messo a bagno nello stesso punto e inzuppato, l'ho tolto quando si è raffreddato completamente dopo un'ora da qualche parte.

Lika Buonissimo !!!! Dimmi, abbiamo una foto della tua uniforme dell'Interpekar da qualche parte sul forum? Tutti i moduli marroni erano in vendita lì! Di che colore hai?

Probabilmente nell'argomento sulle cose in silicone, ce l'ho in blu

Ieri ho sfornato Babu, perché finalmente ho comprato uno stampo! Ho impastato l'impasto con un mixer, si è scoperto non raro, come scrivono tutti qui, ma denso, ma non un panino, ovviamente! L'ho messo sul tavolo e l'ho coperto con un tovagliolo. Si è fermato, si è fermato ... la mia pazienza è finita e l'ho messo nel microonde, preriscaldato a 75 gradi. Fu allora che venne fuori !!!! Poi ho aggiunto l'uvetta (messa a mollo appena ho iniziato a fare l'impasto nel cognac, poi asciugata e cosparsa di farina), l'ho messa in uno stampo e di nuovo, scaldando il microonde a 75 gradi, l'ho fatta alzare) . È venuto fuori molto rapidamente e bene. Quindi l'ho mandato a un forno preriscaldato (fino a 200 gradi). Ho controllato la prontezza con una sonda, ha mostrato 90 gradi. Non so quanto avrebbe dovuto mostrare in modo che la donna fosse pronta, ma per qualche motivo ho deciso che era 90. La parte superiore (o meglio quella inferiore) della nonna si è un po 'sfornata (mi piacciono di più i pasticcini leggeri ) e si è formata una cupola, che ho tagliato leggermente, facendo l'orizzonte e proprio sulla parte interna porosa ho cominciato a versare lo sciroppo con il brandy, si era inzuppato benissimo! Quindi l'ho capovolto sul piatto e ho iniziato a lubrificare la parte superiore con una spazzola di silicone. È stato assorbito bene. Ma quando ho spruzzato il sah. polvere, polvere sciolta in molti punti.Ho letto del fudge che puoi versare sulla nonna, ma il link che è stato dato non si è aperto per qualche motivo.
Grazie mille all'AUTORE per la ricetta !!!!!! Mi è piaciuto molto e tutto mio! Ho già preso il "grazie"!
Ho dimenticato di scrivere che questa ricetta può davvero essere usata per cuocere le torte, questo è esattamente quello che mi ha ricordato!