Prugne sottaceto

[lily_a]

lily_a, se ora le prugne sono già coperte (il succo è all'altezza delle prugne o superiore) di succo, allora è tutto ok. La quantità di succo aumenta gradualmente. Un raid è normale, andrà via. Vedi la foto sopra e nelle pagine precedenti.

Nessuna fila superiore di lavelli è ancora coperta. Solo 4 file (3L in una lattina). Le prugne sono molto dure, scure. Erano nel magnete per l'azione di 89 rubli / kg. Voglio prendere altri 2 kg. Ho assaggiato una prugna: ha già iniziato ad avere un sapore.

Non c'è bisogno di aver paura della placca, questa non è muffa, le prugne sono ricoperte di prugne fiorite.

Abbiamo anche fatto un'incursione. Va tutto bene!
E, più matura è la prugna, più succo uscirà.
Quest'anno le nostre prugne erano molto mature, quindi c'era molto succo. L'abbiamo arrotolato e lo useremo in inverno.
A proposito, lo stiamo aggiungendo alle insalate ora! Buonissimo!

[Natusichka]

Natusichkain quali insalate? Verdure fresche? E il riempimento dell'olio, giusto?

[Daria]

Daria, Esattamente! Ed è anche molto gustoso preparare il barbecue su questa marinata! E anche marinare e innaffiare l'anatra nel forno.
E quando si stufa la carne, è molto gustoso aggiungere un po 'di questa marinata.
Ci sono molti posti dove puoi usare un tale trattamento. Direi che può essere utilizzato in quei piatti in cui le prugne non sono di intralcio e dove vuoi ottenere il sapore del piatto!

Ragazze-bellezze, ho una domanda per te. Qualcuno ha messo in salamoia il cachi? Un sacco di Korolka è stato portato a Krasnoyarsk. Molti supermercati vendono ca. RUB 48 Oggi ne ho comprato uno verdastro. Voglio asciugare a secco. Forse farò qualcosa come "frutta candita (frutta glace)", come fa Admin-Tatiana. Quindi può anche sottaceto? E quali spezie, condimenti usare allora? Vale la pena iniziare questi balli?
Metto sottaceto anche le prugne. È stato infettato. Ho 1kg 600g paffuto-carnoso-denso nero-blu. Ho contato tutti gli ingredienti. Ha tirato fuori le ossa. Ho lasciato 10 pezzi con i semi. Per confronto. Ho l'aceto di mele al 6%. Quindi ... Dopo il primo travaso, dopo 12 ore, le prugne erano quasi completamente ricoperte di sciroppo. E alcuni si accigliarono. Il colore era cambiato da quelle prugne che giacevano sul fondo. Perché l'hanno fatto? Forse perché l'ho coperto con un coperchio? Ho cambiato posto alla prugna. Quello che era sotto e ha cambiato il colore è stato disposto nella ciotola in seconda fila. Vedrò cosa succede a tarda notte (rinfrescati). E che delizioso sciroppo! ..

Qualcuno ha messo in salamoia il cachi?

C'è "Frutta candita (frutta glace)" frutta dolce # 15

Il principio è descritto nell'argomento Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

[OhiAh]

le prugne sono quasi completamente ricoperte di sciroppo. E alcuni si accigliarono. Il colore era cambiato da quelle prugne che giacevano sul fondo.

OhiAh, NinaQuesto è normale, dovrebbe essere così.
L'aceto al 6% va aggiunto un po 'di più, anche se in ogni caso sarà delizioso.
Con il cachi, penso che non dovresti iniziare secondo questo schema. Ha ancora una polpa diversa.

Qui c'è "frutta candita (frutta glace)" dolce frutta # 15

Grazie per il collegamento, ma in qualche modo me lo sono perso

Con il cachi, penso che non dovresti iniziare secondo questo schema.

Oh, probabilmente hai ragione ... C'è ancora abbastanza aceto. Aggiungerò 2-3 giorni dopo, se è così.
Domani mattina, quando verserò la prugna per la terza volta, metterò un cachi lì o in una tazza. Taglierò il gambo con un cono. Ci sarà accesso alla salsa di prugne all'interno del cachi. Verso per tre giorni. Cosa succede, riferirò al distinto incontro.

Il principio è descritto nell'argomento Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

Mi piace la frutta candita "Dessert cachi" (frutta glace) "Lo farò di sicuro.
Penso che altro farò in base al tipo di pera "Pere dolci" frutta candita (frutta glace) "". : girl_in_dreams: ci sono molti cachi. Domani vado a comprare di nuovo.

Ho solo una cattiva idea della procedura per marinare le prugne nei barattoli per così tanti giorni. Sono abbastanza sicuro che questo sia completamente scomodo.
Se provi a marinare in barattoli, comunicacelo più tardi

Sai, stavo sottaceto in barattoli. Sul tavolo c'erano quattro barattoli da 3 litri. Anche se il primo e il secondo ripieno sono stati fatti in una ciotola di smalto. Ho cucinato prugne e cachi secondo diverse ricette.Ricette in salamoia e dessert di Admin-Tatiana. Con una differenza di due o tre giorni. Dove puoi trovare così tante ciotole. E dove sono così tanti ?! Quando ho iniziato a mettere sottaceto prugne e cachi per la seconda volta, li ho usati per le prugne - dopo due ripieni, ho messo 3 litri in barattoli. E il cachi (7 kg) ha versato la marinata in un secchio di smalto, senza spostarsi da nessuna parte. Scolare la marinata dal secchio, tenendo la frutta con un coperchio, era un problema ,: girl_cray1: finché non ho pensato di scolare la marinata, scaricando tutto il contenuto attraverso un grande e largo colino.

E sono giunto alla conclusione che le prugne dovrebbero essere prese non molto mature. Se le prugne sono molto audaci, risulta peggio che prenderne solide.

Natusichka, sono d'accordo con te. Quest'anno sono uscito da due anni precedenti in cui non facevo queste prugne, per vari motivi. Ho iniziato con uno spinoso all'inizio di agosto, credo. L'ho comprato al bazar ed ero così felice che ho deciso di osare, la crema non era del tutto matura e alla fine, se ricordo bene, hanno un sapore agrodolce, l'ho versata 12 volte in modo che si raggrinzissero come dovrebbe. Poi l'ho cucinato spontaneamente altre tre volte, ma da prugne diverse, dove aveva un sapore dolce, e da qualche parte aveva un sapore dolce, e con uno di questi ripieni di marinata, di conseguenza, è rimasto un litro. Ogni volta era tutto diverso, ma quest'anno non l'ho riempito sei volte, come da ricetta, non una, l'ho fatto più volte concentrandomi sulle rughe, prontezza della prugna. Quindi, con prugne diverse e con diversa maturazione di queste prugne, si ottiene un numero diverso di ripieni, MA non l'ho fatto nemmeno con l'ungherese quest'anno - per me questa è già una tradizione. ...

Stavo solo pensando, forse possiamo brevettare una marinata, come una specie di salsa, perché ce ne sono di tutti i tipi diversi di marca, ad esempio Tobasco o qualsiasi altro. Quando si preparano queste prugne si ottiene una marinata completamente unica e non può essere acquistata da nessun'altra parte.

Come lo usi? Marinata.
Ho letto della salsa per stufare la carne. E se qualcos'altro di interessante?)

[Daria]

ma quest'anno non l'ho riempito sei volte, come da ricetta, non una, l'ho fatto più volte concentrandomi sulla rugosità e prontezza della prugna.

Faccio esattamente lo stesso.

Daria, può, in quantità ragionevoli, essere aggiunto ovunque. Dove è richiesta la piccantezza. E nelle insalate, nella carne e nel pollame. Ho anche annaffiato le patate, lessate a pezzi.

Chi non ha messo le ciliegie in salamoia?

Chi non ha messo le ciliegie in salamoia?

Non ho messo in salamoia le ciliegie. Da quando ho iniziato a decapare in autunno. Ma ho aggiunto dell'uva alla prugna. Raccapricciante, che delizioso. Sono sicuro che anche le ciliegie saranno deliziose. Oh, prova con un po '. Forse ti piacerà. Probabilmente lo proverò non appena le ciliegie andranno in Siberia.

Mi scuso per non aver annullato l'iscrizione in tempo. È incredibilmente delizioso! Piaciuto a tutti coloro che hanno provato le prugne! E ho aggiunto un po 'di sciroppo al tè. Il tè dà un gusto molto interessante.
Domanda al pubblico: se nasce la susina spinosa, ha senso cucinare secondo questa ricetta?

Ciliegie e ribes sono molto gustosi secondo questa ricetta, non ho provato nient'altro.

Parole tratte dalla "canzone" dell'autore.

[lily_a]

lily_a, sì, certo che ha senso, ma la durata del decapaggio sarà diversa. Avevo un po 'di gomma oltre alla prugna, era pronta in cinque volte ei frutti erano più succosi.
Ho appena usato la marinata avanzata la scorsa settimana - ho marinato le costole per grigliare, quanto era delizioso. Quindi per me la marinata è un prodotto importante quanto le prugne stesse. Le mie ciliegie sono piccole, ma posso provare a mettere in salamoia l'uva spina.

Marinate, ovviamente, prugne e anche uva e mele piccole (ho rimosso la metà dalle mele). È tutto delizioso!



Prugne sottaceto.

Non serve nemmeno arrotolare la marinata, è ottima a temperatura ambiente. Carne marinata dentro.

E ho aggiunto un po 'di sciroppo al tè. Il tè dà un gusto molto interessante.
Domanda al pubblico: se nascono le spine, ha senso cucinare secondo questa ricetta?

Grazie per il consiglio su come aggiungere la marinata al tè, mi chiedo oh ...

L'anno scorso ho messo in salamoia le prugne spinose: eccellenti, un po 'più fini delle prugne, ma altrettanto meravigliose. Ha la carne, ma dalle spine, non lo rischierei.

Grazie a tutti!
A quanto ho capito, si può cucinare con pera e mele selvatiche?

Marinata in tè 0,5-1 cucchiaino. Mi è piaciuto molto il sapore piccante.

Ed eccomi qui ciliegia in salamoia)), molto.
Quello che volevo chiarire ... ecco una ricetta simile, è anche nella descrizione.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0
Quando viene ricalcolato per 3 kg, la frutta è più zucchero (1,28 kg), l'aceto è il 9% (non il 5-6% di sidro di mele) e i suoi già 430 ml, beh, le spezie sono 8,6 g ciascuna, quindi di più. Cioè, "teoricamente" questa ricetta è più redditizia finanziariamente e ovviamente, ma come "praticamente" sarà questa differenza alla fine ...

Forse qualcuno ha provato a sostituire lo zucchero con il miele?

[Lucy0520]

Lucy0520, qui in questa ricetta lo zucchero (parte) viene sostituito con il miele.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0

Grazie, ma il punto è che mi interessa poter fare a meno dello zucchero del tutto.

[Prugne sottaceto "Snack"]

senza zucchero

Prugne sottaceto "Snack"
Ricetta istantanea, deliziosa e facile. Una tale prugna in salamoia è insostituibile se l'incontro degli ospiti è già stato fatto e il tempo è breve.

Ingredienti e preparazione:

- anguilla prugna 1/2 kg
- olio d'oliva 100 g
- aceto di vino 3 cucchiaini.
- Erbe provenzali 1 cucchiaio. l.
- pimento 4 piselli
- pepe nero macinato e pepe rosso a piacere
- senape in grani 1 cucchiaio. l.
- semi di coriandolo 1 cucchiaino
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 rametti di coriandolo
- un pizzico di sale

Liberare la prugna lavata dai semi, tagliarla in 4 parti.
Macina le spezie e riempile con olio d'oliva.
In un contenitore che mettiamo in frigorifero mettiamo le prugne, riempiamo di olio e spezie, mescolate in modo che i sapori e gli aromi siano distribuiti uniformemente.
Ci addormentiamo con erbe tritate finemente, chiudiamo e mettiamo in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo assaggiamo e trattiamo.

In questa ricetta, che è nel soggetto, lo zucchero addensa la polpa della prugna, asciuga la bacca. quindi non puoi farne a meno.

Abbiamo arrotolato il quarto barattolo da mezzo litro di Cherry. Solo con 3 kg ha funzionato. Ho collegato due ricette: questa da Admin.

Fai le ciliegie con un pennello? E in quale stato?

[Natusichka]

Natusichka, ciliegia con pietra, ma la prossima volta elimineremo. Ce ne sono molti "autoestraenti".

Oggi ho aperto la prugna spinosa - mmmmmm, quanto è delizioso, ma domani darò questo barattolo.
Fallo duro, non esitare. L'anno scorso mi sono staccata, l'ho fatto più volte con prugne diverse e ho pensato di averne molte. Ho guardato nell'armadio, poi mi sono ricordato quante persone ho dato a ciascun barattolo quest'anno e ho capito che erano rimaste delle briciole. Ed è un peccato e non un peccato, non un peccato, perché tante persone erano deliziate dal gusto delle prugne secondo questa ricetta. Questa è una ricetta: amo con tenero amore. Grazie ad Anya!

Nel nostro mercato nessuno sa niente di ungherese, ho comprato una prugna secca. Ho diverse domande, sarò grato a tutti coloro che rispondono.
1. Prugne di diversa maturazione, ha senso ordinare, che darà il miglior risultato, molto mature e morbide o più dure?
2. Ho una prugna congelata, posso marinarla anche io e, se possibile, insieme a quella fresca o separatamente, cioè lavorare il gelato nella stessa modalità?
3. Non c'è aceto in casa, ho trovato solo acido acetico. È possibile usarlo (come diluirlo?) O è meglio correre in un negozio lontano per uno decente (uva, mela)?
4. Quanto del prodotto finito è uscito da 7 kg di prugne, in lattine / litri?

CroNa, non ha messo sott'aceto la prugna, solo il ripieno bianco e la ciliegia prugna. È meglio assumere acerbi e densi (osservando i tuoi prodotti). Non ricordo quante prugne ciliegie siano risultate, ma ieri ho arrotolato le mele - 4 poltorashki e uno da 720 gr.

Nel nostro mercato nessuno sa niente di ungherese, ho comprato una prugna secca.

E giustamente, è questo.
Le prugne congelate non hanno bisogno di essere marinate, scoppieranno immediatamente da quella calda.
Il miglior risultato darà una prugna solida, manterrà la sua forma.

L'uso dell'essenza di aceto nella marinata al 70% (conversione dell'essenza in aceto)

Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

Grazie ragazze.
E se una prugna morbida viene versata con salamoia fredda, quali ipotesi o qualcuno può provare a farlo?
Ho letto di frutta dolce, ma non voglio ancora farlo, voglio prepararne di piccanti.

Voglio preparare il piccante

Quindi è meglio prendere una ricetta di prugne in salamoia: ci sono abbastanza ricette sul forum, usa la linea di RICERCA

Ho deciso anche di marinare la prugna, ma ho cambiato un po 'la ricetta (perdonami l'autore)) I miei quasi 5 kg di prugne si affidavano a 2 kg di zucchero, per me è troppo dolce, ne ho presi solo 1,5 e ho aggiunto 3 cucchiai di sale , beh, aceto 9% 750 ml secondo la ricetta.
Ho tolto le ossa alle prugne, le ho tagliate a metà e le ho messe paffute in una casseruola larga dal fondo spesso. All'inizio la marinata non era sufficiente, come dovrebbe essere, poi lo scolo ha dato il succo e l'eccesso doveva essere versato in un contenitore a parte, ma dopo diversi ripieni, il liquido è evaporato un po 'e ora tutto si adatta.
Ora ho finito di leggere l'argomento, molte persone lo fanno, ma prima io stesso ho immaginato di riscaldare la padella a fuoco basso, perché una marinata calda versata sopra non può riscaldare una massa densa di bacche sul fondo. Se lo facessi in un barattolo, probabilmente farei bollire la marinata due volte di seguito in modo che l'intera prugna si riscaldi fino a 70 gradi.
Ho preso una prugna densa, e anche a metà non si sfalda, si addensa e si restringe gradualmente, la riempirò tutte le volte che ho pazienza e finché posso vivere senza il mio amato grande vaso. :-)
E sì, anche per i miei gusti, l'aceto è troppo, la mela morbida o il vino, penso, sarebbe più appropriato qui, e il solito 9% è duro e mentre bolle, la sua nitidezza non diminuisce. Ma l'antipasto si rivela utile, molto originale e piccante. Se lo scarico non si esaurisce velocemente, in seguito ne aggiungerò un lotto, ma già in un barattolo capiente, e anche senza seme, visto che è molto più compatto da conservare.
Grande rispetto per l'autore della ricetta !!!
Ora mangerò la zuppa kharcho, come previsto, con prugne acide. :-)

Ieri ho messo la prugna nei barattoli e l'ho versata con lo sciroppo per l'ultima volta. C'erano 6 lattine da 0,76 ciascuna ("cubo" tetraedrico), con un volume totale di 4,5 litri. Le metà delle prugne cadono molto ermeticamente, era possibile "tamponare" leggermente e aggiungere almeno un quarto della quantità, ma ho preso lo spazio rimanente con una marinata, ma tutto si adattava ei barattoli sono risultati pieni sotto il coperchio. Tutta questa bellezza sembra una composta, il colore è scuro, molto saturo, un regalo - non puoi immaginare di meglio!
In questo periodo mi sono abituato a bollire-versare la marinata la mattina e la sera e già manca qualcosa. :-)
Presto ne farò di più, solo ora in una lattina da cinque litri.

l'uva spina può provare a sottaceto.

Elya, hai uva spina sottaceto? E allora? Delizioso? Hai bisogno di bucare le bacche?

Ciliegie e ribes molto gustosi secondo questa ricetta

Dimmi, Qween, e marinare il ribes intero o l'uva spina? Oppure forare 1-2 volte

Segld, ho portato altri 6 kg di prugne selezionate dal mercato e metterò di nuovo in salamoia. Le prugne sono piene di diverse, ottima scelta, il prezzo è più che abbordabile, gente, cogli l'attimo! :-)
Ieri, nei resti della marinata (ml 50), ho marinato il pesce prima di stufare, ma non mi è piaciuto molto il sapore dolciastro del pesce, anche se c'è meno zucchero nella mia marinata e c'è il sale. Sarà anche interessante provare a fare la carne in questa marnata.

[OhiAh]

OhiAh, no, non ho avuto tempo, l'ho buttato nel congelatore, se non lo dimentico, poi lo aggiungo alle prugne.



Corona, fantastico, la nostra prugna è ancora matura. Mi piace molto marinare la carne, verso 100 grammi, a volte aggiungo solo un cucchiaio. E il sapore dolce e la bella crosta che ne deriva. Pensavo di marinare la carne e asciugarla nell'asciugatrice, ma questi sono progetti per il futuro, quando farò le prugne.

la nostra prugna è ancora matura.

Ci portano dalla Moldova e dall'Uzbekistan, se i venditori non mentono.
E continuo a deridere creativamente la ricetta. :-)
Marinata a secco, così asciutta - Ho distribuito tutta la prugna grattugiata in due barattoli da tre litri e ho versato una miscela di sale secco + zucchero. Era ieri sera, al mattino la prugna emanava bene il suo succo, il sale / zucchero si era quasi completamente sciolto, le bacche diminuivano di volume. Fino a sera nuotano nello sciroppo, poi lo salano, lo lessano con l'aceto e iniziano a versarlo.
Questa volta ho preso il 6% di aceto d'uva. Inizialmente, il barattolo conteneva 2,3-2,4 kg di metà snocciolate, al mattino c'era un po 'di spazio libero e ho aggiunto qualche altro pezzo intero lì. Una prugna acerba è scarsamente ripulita dalle fosse, ne avevo due dozzine, quindi le ho spinte. In totale, ogni barattolo conteneva 2,7 kg.
Per quanto riguarda le spezie, una quantità così grande di vidmmo è associata a ripetute bolliture della marinata, perché contemporaneamente una parte evapora / evapora (oli essenziali e tutto il resto). Ho deciso di aggiungere tutte le spezie alla marinata solo nell'ultima bollitura, e anche allora, non farle bollire, ma cuocere a fuoco lento per cinque minuti senza bollire (lo faccio per un sottaceto molto piccante per le aringhe), penso che la quantità possa essere leggermente ridotto.

Continuo a far bollire la marinata e verso la prugna, e così rispetto all'ultima volta, e poi l'ho fatto in una casseruola capiente, è molto più comodo armeggiare con lattine da tre litri. È un bene che non ho preso un cinque litri, come volevo prima, ma l'ho diviso in due tre rubli. Dal barattolo si può scolare la marinata quasi fino all'ultima goccia, le prugne si sono "seccate" di quasi un terzo, ho messo i vasetti pieni nella miscela, e ora sono rimasti solo 2/3 dei frutti di bosco puri senza marinata.
Oggi ho già preso un campione, mi è piaciuto molto di più il gusto con l'aceto di vino, non brilla con l'aceto come faceva con il 9%, e quando bolle la marinata con questo aceto non c'è un odore di aceto così acuto nell'appartamento.
Utilizzando lo stesso principio della "marinata secca" ho deciso di fare la composta di pesche e le nettarine. Ieri sera ho comprato cinque chili di entrambi, ma le lattine non sono in casa, quindi le ho tagliate di notte, le ho messe in pentoloni e le ho cosparse di zucchero. Al mattino stavano completamente nuotando nello sciroppo. Ora mi precipiterò verso le lattine, le sterilizzerò e stenderò i frutti, farò bollire lo sciroppo, verserò e arrotolerò. Un po 'più di questi frutti, leggermente "essiccati" nello sciroppo, si adatteranno ai barattoli rispetto a quelli freschi. :-)

[Qween]

Qween, Faccio prugne già dal terzo anno, mi piace molto la ricetta Ma qualcosa mi ha sorpreso quest'anno e non capisco dove ho sbagliato.
L'errore è che per qualche motivo non avevo abbastanza salsa. Ho fatto metà della norma e la salsa è stata fatta a metà e non ne avevo abbastanza. Questa è la prima volta in cui ho commesso un errore che non capisco

[Kokoschka]

Kokoschkaforse le prugne non sono molto succose, quindi non bastano? Puoi aggiungere un po 'd'acqua e, con ulteriore riscaldamento, le prugne emetteranno liquido e andranno bene.

[Elya]

Elya, ma il fatto è che quando era chiuso per l'aggraffatura .... non bastava. Quindi sono rimasto sorpreso. Ho lasciato il barattolo che non era sufficiente per il cibo nel frigorifero. Sì, probabilmente non succoso ... perché non me lo ricordo, di solito rimaneva il contrario

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya e, naturalmente, pensavo che il processo di decapaggio fosse appena iniziato. L'anno scorso ho preparato un po 'di prugna ciliegia, quindi ha dato così tanto succo che la marinata è il doppio delle bacche.

Ora è tutto chiaro, non una succosa prugna. E quest'anno ho fatto il 6% di aceto con l'uva, non so come starà, ma il gusto mi è piaciuto molto, più che con il solito 9% di aceto

Quest'anno ho marinato la ciliegia prugna su ordinazione. Il mio cliente abituale della torta è piaciuto molto. La prugna ciliegia si è strappata dall'albero, quindi tutte le bacche erano intere. (L'anno scorso ho messo in salamoia il sottaceto sotto l'albero, quindi le bacche erano bollite). C'era molto succo nella ciotola, ma poi è bollito perfettamente. Cucino per 10 giorni al mattino e alla sera. Il risultato è una densa "marmellata" con uno sciroppo viscoso. Delizioso.