Il pane non funziona in Panasonic

[Yumay]

Yumay Con questa domanda è meglio qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 risponderanno più velocemente, ma in linea di principio è possibile mettere miele, zucchero, coriandolo nell'impasto e (o) sopra prima di infornare, semi in un dispenser, semi di cumino a piacere come il coriandolo.

Dimmi, chi ha provato la ricetta del pane di segale con malto? La ricetta indica 2 cucchiai di miele, puoi sostituirlo con la sabbia?
Ci sono anche 2 cucchiai di coriandolo. È polvere o semi? E dove aggiungere - all'impasto o al distributore?
Vorrei aggiungere semi e semi di cumino. Solo che non so quando aggiungerlo .... All'inizio dell'impasto o quando il panino è pronto per aprire il coperchio e cospargere la parte superiore? Per favore rispondi

È meglio mettere il coriandolo in polvere, è più saporito e non si attacca ai denti.
I semi e i semi di cumino non verranno aggiunti tramite l'erogatore, nel programma pane integrale non è prevista la funzione di aggiunta tramite l'erogatore, è meglio metterlo subito.

Sazalexter,
Giorgio,
Grazie per l'aiuto!

se la farina e la ricetta sono provate, non è necessario occuparsi del panino

Non vado affatto ad HP. SEMPRE funziona! Mi sono addormentato e me ne sono andato))))))

..

Non indurre in errore le persone. Versato, pressato, lasciato - non sempre rotola!
Non un solo fornaio esperto lo consiglierebbe qui.

Inoltre non guardo mai nei fornelli, proprio perché il pane esce sempre, e qualsiasi pasta, bianca, nera, ecc. Ho elaborato le ricette da solo, ho determinato il numero di ingredienti e tutto funziona, ha senso guardare lì ? Inoltre, metà del pane viene cotto di notte con un avvio ritardato. Per questo, HB è stata acquistata per semplificarmi il lavoro e la vita: ho riempito gli ingredienti e dopo poche ore ho ottenuto un pane delizioso. E cuociamo in media 2 panini al giorno.
Le ricette, comprese quelle del loro libro, sono state elaborate per tentativi ed errori, principalmente aumentando o diminuendo la quantità di acqua, anche se il ricettario di Panas è molto corretto e se non ha funzionato era una crosta fallita o mollica troppo bagnata, controllare il panino per la fase di impasto non è stato coronato con successo, se c'è un errore, quindi aggiungere farina o aggiungere acqua non può più essere corretto. Una pagnotta non avrà successo, l'importante è capire qual è l'errore, che è molto o poco, e già le prossime dozzine di pagnotte saranno più di cinque

...

Inoltre non ci sono riuscito solo un paio di volte, ho preso la farina cattiva. E così si addormentò e andò a dormire, o la mattina si addormentò e andò a lavorare, e la famiglia prese il pane fresco. Seguo il kolobok se metto l'impasto in HP.

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Prometto di ignorare i tuoi post.

Ecco la nostra ricetta modificata dalle istruzioni di Panasonic, perché il pane non ha funzionato 2 volte secondo la ricetta originale (troppa acqua) e la quantità di farina è stata modificata. la crusca era farina d'avena (non c'erano segale).

- lievito 2 cucchiaini,
- farina di grano tenero 480 gr.,
- farina di segale 130 gr.,
-sale 2 cucchiaini,
- zucchero 2st. l.,
- crusca 3 cucchiai. l.,
- latte in polvere 2 cucchiai. l,
- acqua 350 ml,
- burro 1,5 cucchiai. l.

Modalità di cottura base. su Panasonic 01.
Una volta che hanno ulteriormente impastato a mano (senza spegnere il programma, l'hanno estratto dalla macchina del pane e impastato per 5 minuti), quindi il pane si è rivelato molto alto e con una crosta rotonda sopra. non ho ancora capito come ottenere lo stesso senza ulteriori problemi. Qualcuno può dirmelo. ma il pane è saporito, morbido e con una crosta dorata.

Buona giornata! Non sono un cattivo cuoco nella vita (ho cotto il pane nel forno), ma mi sono imbattuto in una macchina per il pane per la prima volta ... Il primo pane si è rivelato, come molti descrivono, con farina non mescolata e non lievitato (mancanza di liquido) ...ecco la fine della seconda settimana, dopo l'acquisto, e delizia il mio con il pane più delicato ... (perché l'ho cucinato e ho capito subito il problema prima) Consiglio: non usate lievito secco ... prendete pressato 1 g secco = 3 g pressato, ne prendo la ricetta principale per l'impasto: lievito 18 g + 20 g di farina + 50 ml di acqua tiepida e zucchero + 1 cucchiaio. zucchero, mescolo il tutto e lo metto vicino alla batteria per 20-30 minuti. poi è tutto come da ricetta (sottraendo la farina e l'acqua già usate, stendiamo l'impasto, poi 380 grammi di farina, sale (qui inciampo, metto 2 cucchiaini, perché la ricetta è piuttosto insipida), lo zucchero è già nell'opera (circa lo dimentichiamo in questa parte), 1 cucchiaio.l di olio d'oliva e 210 grammi di acqua .... ecco la mia ricetta principale ... Risulta molto delicato del vero pane. tempo di fare una foto oggi ho aggiunto 1 cucchiaino.senza un vetrino di aglio tritato, il mio, mezz'ora prima della fine, girava già in cucina ... quasi caldo e strappato
Puoi inventare integratori da solo ...
Penso che non sarai severo con me, auguro a tutti successo in questo difficile ma molto gustoso affare

[Aleshka721!]

Grazie per i suggerimenti, Aleshka721! Trovato prezioso. Ho anche deciso di non usare il lievito secco. Si scopre un brutto tetto. Un lotto di questo lievito è sfuggente. Ma qui ho comprato due diversi e di nuovo guai con un tetto. Anche se il pane è delizioso.
Olya! Sull'aglio macinato, una domanda per ogni evenienza: proviene da una borsa acquistata in un negozio o è schiacciato?

Ho comprato l'aglio nel negozio. E a discapito del tetto che ha ceduto, posso dirti ... non ridurre la quantità di acqua come da te consigliato, l'impasto andrà male, quando sarà in corso la prima impastatura aggiungere circa 20-30 grammi di farina (dopotutto la farina va nel panino), ogni volta che aggiungo ... e il pane sarà ottimo!

Questo è quello che pensavo dell'aglio. E ho messo il pane durante la notte. Quindi salta alle 3 del mattino in qualche modo al verde. Il pane è comunque delizioso! E il fatto che il tetto sia brutto, sopravvivremo.

Buona giornata! Oggi ho provato ad aggiungere cipolle verdi secche (vendute in negozio) mancano 20 minuti alla fine della cottura, ma l'odore non è peggiore di quello del pane all'aglio ... per l'intero appartamento

[18gr]

prendere pressato 1 g secco = 3 g pressato, da esso prendere la ricetta principale per l'impasto: il lievito 18gr + 20 grammi di farina + 50 ml di acqua tiepida e zucchero + 1 cucchiaio. zucchero, mescolo il tutto e lo metto vicino alla batteria per 20-30 minuti. poi è tutto come da ricetta (sottraendo la farina e l'acqua già utilizzate, mettete l'impasto, poi 380 gr di farina, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... non troppo lievito? Questa quantità è adatta per la cottura, ma per l'impasto del pane è chiaramente troppa. Il calcolo dovrebbe essere fatto non per il lievito secco, ma al ritmo di 1,5-2 grammi di lievito compresso per ogni 100 grammi di farina di frumento. Cioè, per 400 g di farina occorrono 6-8 grammi di lievito compresso.

Per molti anni ho fatto solo pane secco, non ho mai mancato con il pane, ci sono sempre riuscito.

ahhhhhhhhhhhhh ... non troppo lievito? Questa quantità è adatta per la cottura, ma per l'impasto del pane Leggi di più: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0forza bruta esplicita. Il calcolo dovrebbe essere fatto non per il lievito secco, ma al ritmo di 1,5-2 grammi di lievito compresso per ogni 100 grammi di farina di frumento. Cioè, per 400 g di farina occorrono 6-8 grammi di lievito compresso.

Ora mancano 43 minuti alla fine della cottura ... Cucino questa ricetta tutti i giorni ... e questa ricetta non mi ha mai deluso, se il pane rimane il giorno dopo, rimane lo stesso di quando cuocio ... il la ricetta è controllata, non una volta ... e cotta in forno nella stessa proporzione di farina e lievito

spesso ci viene chiesto come ridurre la quantità di lievito. Se ne hai voglia, provalo.
La quantità stimata di 1,5-2 grammi per ogni 100 grammi di farina è stata testata da molte dozzine di fornai, funziona. Alcuni anche aumentando la durata della lievitazione dell'impasto riducono la quantità di lievito a quasi 1-2 grammi per pagnotta.

spesso ci viene chiesto come ridurre la quantità di lievito. Se ne hai voglia, provalo.
La quantità stimata di 1,5-2 grammi per ogni 100 grammi di farina è stata testata da molte dozzine di fornai, funziona.Alcuni anche aumentando la durata della lievitazione dell'impasto riducono la quantità di lievito a quasi 1-2 grammi per pagnotta. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Non insisto sulla mia ricetta, ho solo condiviso che sono bravo in questo ... E chi lo cucina come è a discrezione di tutti. .. Saluti

Strano ... Lievito pressato acquistato al mattino, peso max. 600 g farina, siero di latte 330 ml. lievito 13 gr. Overkill per 1 gr. - ha deciso che non è essenziale. Zucchero - 2 misurini. cucchiai grandi, sale -2 misurini. bugie. piccolo., baccello. olio - 2 m. l. b., programma 01 con timer (ritardo 7 ore). IL FORMATO è risultato di 400 g. farina, cioè M. Dal secchio, il tetto sembrava un po '. Per favore dimmi: cosa c'è che non va?

Strano ... Lievito pressato acquistato al mattino, programma 01 con timer (ritardo 7 ore). IL FORMATO è risultato di 400 g. farina, cioè, M. Dal secchio, il tetto sembrava un po '. Per favore dimmi: cosa c'è che non va?

Hai sciolto il lievito nel siero di latte? Se è così, è del tutto possibile che il lievito pressato possa aver fermentato in 7 ore ... Di solito, con un tale ritardo, uso solo lievito secco ..

No. Lievito sul fondo, siero di latte sopra la farina. Ricordato !!! Ho dimenticato di aggiungere l'olio di girasole! Potrebbe aver influito?

[Spirito]

Spirito, e verso 400 ml di liquido su 600 g di farina, forse è questo il motivo

[Spirito]

Spirito, Il lievito è stato controllato, forse è il caso?

No. Lievito sul fondo, siero di latte sopra la farina. Ricordato !!! Ho dimenticato di aggiungere l'olio di girasole! Potrebbe aver influito?

A volte è utile controllare cosa va nel bucket quando si utilizza l'argomento 10. LAVORARE SUGLI ERRORI ## bot

[precedente]

Vit, e verso 400 ml di liquido su 600 g di farina, forse è questo il motivo

Quanto! Di solito ne verso 300. E poi sono diventato generoso a 330 ml.

Vit, Yeast è stato controllato, forse è il caso?

Sasha, non controllo mai il lievito. L'ho comprato solo la mattina Scadenza: fino al 17/05/14. Un'osservazione interessante. Appena precedente la pagnotta è uscita come questa. Poi ho commesso un errore sul lievito: il termine è scaduto in 3 giorni. Li ho sostituiti con altri nuovi. La farina è la stessa. Cucino sempre nella proporzione di 450 - grano + 150 - segale. Ho notato che la segale era in qualche modo molto riluttante a dormire a sufficienza nel setaccio. E in questi giorni il tempo ha cominciato a cambiare. Forse si è bagnata ed era troppo con il liquido? Ma Larisa è già 400 ml. versando
Studierò il tutorial per amministratori.

Ho notato che la segale era in qualche modo molto riluttante a dormire a sufficienza nel setaccio. E in questi giorni il tempo ha cominciato a cambiare. Forse si è bagnata ed era troppo con il liquido? Ma qui Larisa è già 400 ml. versando
Studierò il tutorial per l'amministratore.

Larissa vive vicino a casa tua? E conservare la farina nelle vicinanze, in un barattolo? Questo sono io per l'umidità della farina

Come testare e attivare il lievito? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Larissa vive vicino a casa tua? E conserva la farina nelle vicinanze, in un barattolo

Ma da dove vengono Larissa e farina di umidità ?! 400 ml. 600 gr. la farina non ti dà fastidio? E sono rimasto sorpreso. E la prossima volta ci proverò anch'io. Lascia che ti ricordi timidamente che la pagnotta precedente è risultata super a 330 ml. siero. E tutto aprile è andato così.
So come testare il lievito. Solo io dubito fortemente che la penetrazione dei sabotatori nella pianta rovini il lievito. Anche per motivi di sanzioni ...
E cosa hanno a che fare le sanzioni con: perdono: giusto?

E da dove vengono Larissa e farina di umidità ?! 400 ml. 600 gr. la farina non ti dà fastidio? E sono rimasto sorpreso. E la prossima volta ci proverò anch'io. Ti ricorderò solo timidamente che la pagnotta precedente è risultata super a 330 ml. siero. E tutto aprile è andato così.

Non mi dà fastidio! Poiché questo è una sorta di "standard" del segnalibro a tutti i normali parametri di farina e umidità liquida. Vedi la tabella qui Quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Uso sempre questo tavolo, quindi non mi dà fastidio
E questi indicatori "standard" sono regolati nella direzione di farina / liquido, con deviazioni nell'umidità della farina e nella composizione del liquido.

Abbiamo già parlato di umidità.
Informazioni sul liquido: il liquido include non solo l'acqua, ma tutti gli altri ingredienti che possono sciogliersi se riscaldati e quindi aumentare il liquido, i dettagli sono qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pertanto, analizza la composizione degli ingredienti durante l'impasto, cosa metti e quanto bene, rispettivamente, e la qualità della mollica di pane finito.

Grazie, Tanya! Adesso mi siedo e studio. Vorrei trovare uno spinello.Ma è fastidioso che due pagnotte fossero in precedenza perfette! Dopo tutto, "... La quantità di farina e altri ingredienti ..." è rimasta invariata.

[Spirito]

Spirito, E la farina della stessa partita, forse è questo il caso?

Ma Larisa è già 400 ml. versando

Vit, beh, questa è una ricetta standard da un libro Panasonic.
Lo misuro automaticamente e risulta un kolobok: ragazza-sì: forse i kolobok degli uomini sono più belli

Ho della farina buona, una volta c'era una festa dove dovevo aggiungere la farina al panino.

Dallo stesso, Sasha! Ho appena comprato del lievito nuovo e buttato via quelli vecchi. Pensavo che a causa loro la pagnotta precedente fosse di taglia L. Ma no! Ieri è dritto, come un gemello con il precedente.

Vit, beh, questa è una ricetta standard da un libro Panasonic.

Ebbene, finalmente ci sono 370 ml. Trovato uno spinello! Per tutta la vita ho pensato che 330 ml fossero max. quantità di liquido per XL. Ma poiché non ho cambiato nulla e le pagnotte si sono rivelate più piccole, la farina ha guadagnato umidità in una settimana. Si scopre che ho versato il liquido.

[Spirito]

Spirito, Vitaly, avevo una cosa del genere con la farina Predportovaya, da allora non l'ho comprata

Non lo compro neanche io. Hanno cominciato a rimproverarla. Ho farina dal nastro "365". Non costoso e nessuna lamentela. Incomprensione in questa: Confezione da 2 kg di farina "365" da Ribbon. Metto in fila due pagnotte standard di taglia XL e le successive due di taglia L. La conclusione più stupida: la metà inferiore del sacchetto è piena di farina Predportovaya. Ma questa è già paranoia

400 ml. 600 gr. la farina non ti dà fastidio?

questa è una specie di segnalibro "standard" con tutti i parametri normali

E posso entrare nella conversazione per un secondo e scappare immediatamente, non interferirò!
Ho una macchina per il pane, anche se non una Panasonic, ma 400 ml. acqua per 600 g. la farina è il rapporto più ideale. Per un anno e mezzo che ho una macchina per il pane, non ho mai, Vit, giuro, non c'è mai stata una cosa del genere che il pane non funzionasse. Anche io, francamente, non so cosa sia un "tetto che cade", l'ho visto solo in foto. Uso solo farina con MacFa e non preoccuparti. Una volta fu catturato solo uno strano Makfa. È bello che ho notato la qualità del kolobok e ho aggiunto subito la farina, altrimenti sarebbe stato sicuramente il porridge.
Ecco il pane più semplice e preferito:
In ordine segnalibro:
Acqua calda - 400 ml. (e se il latte, allora in generale - 450 ml.)
Rast. olio - 4 cucchiai. l.
Farina - 600 gr.
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 1,5 cucchiaini.
Asciutto. Lievito Saf-moment - 1 cucchiaino.
Programma "principale" (non abbreviato!); crosta - media; peso - 1 kg.
Ma che tipo di briciola risulta:

[Spirito]

Il programma "Base" (non abbreviato!)

Spirito, forse hai accidentalmente inserito il programma corto? Succede a me, mi controllo più volte dove ho colpito.

[Sveta]

Sveta, qui il programma abbreviato non influisce sul grado di doratura. A me comunque. Il pane è altrettanto ben cotto, ma il suo tetto scoppia e il brutto si solleva. La maggior parte delle volte stavo cuocendo su un programma preprogrammato e non capivo affatto perché il mio tetto fosse rotto. Fino a quando non sono arrivato alla "Mcooker" e ho scoperto che un tale tetto si ottiene a causa di una resistenza insufficiente dell'impasto. Non appena ho avviato il programma completo, la parte superiore del pane è diventata liscia.

Lena

Ho del bel pane nel programma corto, niente crepe, ma non mi piace. Il sapore del pane non è affatto lo stesso

E per me, quando ho incasinato i programmi per la prima volta, è caduto un mattone dal secchio, senza virgolette, pesante e appiccicoso. Non c'era abbastanza lievito e tempo (né forza né tempo). Pertanto, seguo me stesso.

Probabilmente, dipende anche dalla macchina del pane stessa. Hai notato che molto spesso (con diverse macchine per il pane) il tempo differisce per le persone sullo stesso programma "Base"?
Onestamente, se non fosse stato per la crepa sul coperchio, non avrei notato alcuna differenza nel pane. Non nel gusto, non nella mollica.

Ho del bel pane nel programma corto, niente crepe, ma non mi piace. Il sapore del pane non è affatto lo stesso

Certo che non quello ... .. i dorzhzhi non hanno proprio tempo per lavorare ...
A casa mia, quando il riscaldamento è spento o la strada è umida, poi dopo l'impermeabilizzazione principale del pane do altri 30-50 minuti a distanza ... non so perché, ma il tempo fuori influisce anche sul gusto del pane ... ... lievitazione ...

Guardia! Il pane francese sull'acqua non ha funzionato. Max si alzò. per due terzi, ho fatto tutto secondo la ricetta dalle istruzioni.

[olga333]

olga333Come hai misurato la farina? Se la bilancia viene qui #
e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new acquistiamo pazienza, leggiamo.

È meglio stendere l'intera ricetta: cosa e quanto. Bene, certo, cosa. Quindi sarà chiaro dove inviare da leggere. E per l'edificazione degli altri non farà male.

È meglio stendere l'intera ricetta: cosa e quanto. Bene, certo, cosa. Quindi sarà chiaro dove inviare da leggere. E per l'edificazione degli altri non farà male.

farina 400 gr.
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaio. l. burro
300 ml. acqua
1 cucchiaino sale

Uno dei possibili motivi è molto liquido. Per 400 g di farina - 315 ml di liquido sono troppi (anche l'olio è considerato un liquido). Nella ricetta delle istruzioni, è indicato anche il latte in polvere e il liquido è 280 ml. Questo, ovviamente, non è l'unico motivo possibile.

Max si alzò. di due terzi

Forse il suo tetto è appena caduto? Se le foto venissero mostrate, sarebbe più chiaro .. Il tetto del pane era convesso o "piattino"?