Bork. Delizioso pane bianco

[Liza]

Liza,

Il pane si è rivelato superbo. La crosta è morbida morbida. E l'odore ....... è semplicemente fantastico. Pane super

[alekc.z]

alekc.z ,

Grazie per la ricetta, vado a provarla.
Ieri ho comprato una macchina per il pane, lo sto imparando.

Vischio! Ho cotto il tuo delizioso pane.


Non tutta la farina era inclusa. Non ha riportato solo 14 grammi. A giudicare dal pane, la quantità avrebbe potuto essere ridotta ancora di più. Lievito pressato 11 gr. Dopo la seconda impastatura, il kolobok si sistemò su un lato e si alzò anche lui. Questo può essere visto dalla foto.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Non tutta la farina era inclusa. Non ha riportato solo 14 grammi. A giudicare dal pane, la quantità avrebbe potuto essere ridotta ancora di più.

Essere d'accordo. Il tetto era rotto, quindi il dolore poteva essere ulteriormente ridotto.

Dopo la seconda impastatura, il kolobok si sistemò su un lato e si alzò anche lui.

Se tu fossi presente all'impasto, potresti formare una palla con le mani e appoggiarla al centro.

[citazione
Se tu fossi presente all'impasto, potresti formare una palla con le mani e appoggiarla al centro.
[/ citazione]
E faccio l'impasto un po 'liquido, dato che ho HP per 2 impastatrici, risulta 2 kolobok)) e quando sono collegati, si forma un solco tra di loro, e se impasti un po' più sottile, allora l'impasto si diffonde uniformemente e tutto si scioglie bene Quindi devi adattarti ancora a ogni HP, e questo non influisce sul gusto del pane))

Vischio, lo pensavo anch'io. Per la prossima volta raddrizzerò le mani e allo stesso tempo tirerò fuori la scapola. Vischio, quale kefir è meglio prendere? Ho l'1%, non ce n'erano altri.
E ancora: si può cuocere questo pane con la pasta madre? In caso affermativo, quanto prendere?

[mora]

Per la prossima volta raddrizzerò le mani e allo stesso tempo tirerò fuori la scapola.

mora, guarda, a proposito della scapola ... Lo spillo non è in teflon, quindi il pane vi si attaccherà. Una volta ho cotto in quel modo - mi bastava, ho estratto a malapena il pane.

Chiunque può usare il kefir. Anche la quantità di lievito naturale. Di solito uso 200-250 g, ma per me pane di grano a lievitazione naturale. Ma questo, come si suol dire, è una questione di gusti.

maestro della stufa, lezione di ricette. Grazie mille

[albert7478]

albert7478 , Benvenuto nel forum! Sono contento che il pane sia stato un successo !!

Ciao a tutti! E se il lievito secco non è quanto di solito serve ???

[olllesia]

olllesia , Benvenuto nel forum! Il lievito pressato necessita di 13 g.

Buona notte! Dimmi, puoi cuocere questo pane nel latte? Mi piaceva molto lo yogurt, ma adoro il latte. Se possibile, quanti grammi di latte devo assumere? Grazie.

[Liza]

Liza, puoi cuocere con la stessa quantità di latte, guarda il panino.

Grazie. In qualche modo ci proverò, ma per ora non rischierò di rimetterlo su kefir. E ora stavo cercando di cuocere il pane francese di Panasonic e ho avuto un mattone, una frustrazione.

[Liza]

Liza, il pane non dipende dal modello della macchina del pane. Se qualcosa non funziona, vai QUI capire.

Grazie. Vado a scoprirlo

Vischio, sfornato di nuovo il tuo pane! (Ho sfornato ieri e oggi l'ho sfornato di nuovo E ogni volta risulta diverso. Inforno con lievito pressato. Ho messo di nuovo la farina di 50 g in meno. Dopo la seconda impastatura ho deciso di aggiustare il panino, ma si è scoperto molto più morbido di ieri. Ieri l'ho preso tra le mani, ho tirato fuori una spatola e l'ho messo in ordine. Oggi l'ho appena livellato. Avevo paura di prenderlo - era troppo sottile. La parte superiore si è ancora incrinata ieri e oggi. Oggi è anche ceduto durante il raffreddamento.
Vischio, qual è il motivo? Alla prima impasto i kolobok erano buoni: elastici, moderatamente densi. Non si attaccavano alle pareti e non c'era pozzanghera sul fondo.
E ancora una cosa: dopo ho deciso di cuocere il pane di segale secondo il programma dell'utente. Non si accende per me. Il forno si è raffreddato. Ho dovuto attivare la modalità principale.Ho deciso di utilizzare il programma per la prima volta. Probabilmente HP difettoso.

questo è il pane di ieri.

questo è oggi.

[mora]

La parte superiore è ancora rotta ieri e oggi. Oggi si è abbassato anche durante il raffreddamento.

mora, Valentina, scaldi il kefir ?? Può anche rompersi a causa del tempo di impermeabilizzazione insufficiente. Per quanto riguarda il cedimento del tetto dopo il raffreddamento, questo è stato più volte discusso sul nostro forum (se lo trovo, darò un link). Ciò è dovuto all'eccessiva umidità che si forma all'interno del CP durante la cottura, e quando si raffredda, l'umidità evapora e il tetto va "in onda". Questo non è un difetto.

E ancora una cosa: dopo ho deciso di cuocere il pane di segale secondo il programma dell'utente. Non si accende per me. Il forno si è raffreddato. Ho dovuto attivare la modalità principale. Ho deciso di utilizzare il programma per la prima volta. Probabilmente HP difettoso.

Valentina, non ho mai usato il programma utente. Non credo sia un malfunzionamento. Lo hai introdotto (programma) in anticipo ???

[mora]

mora, Valentine e tu riscaldando kefir ?? Può anche rompersi a causa del tempo di impermeabilizzazione insufficiente. Per quanto riguarda il cedimento del tetto dopo il raffreddamento, questo è stato più volte discusso sul nostro forum (se lo trovo, darò un link). Questo è dovuto a umidità eccessiva che si forma all'interno del CP durante la cotturae quando si raffredda, l'umidità evapora e il tetto arriva in una "ondata". Questo non è un difetto.
Valentina, non ho mai usato il programma utente. Non credo sia un malfunzionamento. Lo hai presentato (il programma) in anticipo ???

Vischio.
Kefir si riscaldò. Quanti difetti nel mio HP - orrore! Sono sempre più convinto che i fornitori lavorino insieme ai produttori. Tutti scrivono la stessa cosa. Sono andato a comprare PANASONIK, ma ho comprato BORK 500.
Il vischio, ovviamente, non è cambiato. Già visto, era necessario prima impostare il programma

Valentine, l'umidità eccessiva non è un inconveniente del tuo modello HP specifico, ma di tutti HP. Quindi non c'è più bisogno di giurarle contro !!!

[Omela]

Omela, grazie mille per la ricetta! Questo è stato il primo pane che ho preparato. Vero, leggermente alterante ... Ma anche solo sull'acqua senza burro, risulta delizioso. Arco basso!

[S_Dewa]

S_Dewa , Sono contento che tu l'abbia fatto !!!

Non hai ragione. In una tazzina, un po 'di latte, aspettare che comincino a inacidirsi, fare le bolle, poi in un mucchio comune.
Funziona tutto.

A tuo sostegno, riguardo al lievito, a un certo punto lo faccio. ricette di cottura come hai indicato.

Grande rispetto per l'autore per la ricetta ...
Oggi ho acquistato una macchina per il pane Saturn ST-EC8771 ...
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta ... Il pane è uscito fantastico ...
Alzo un bicchiere all'autore della ricetta e alla macchina del pane ... Grazie mille ...

[gogi.75]

gogi.75, Benvenuto nel forum !! Sono contento che il tuo pane sia stato un successo !!!

PANE BIANCO VERAMENTE MOLTO GUSTOSO !!!! Gusto dall'infanzia, grazie mille per la ricetta.




già mangiato, metti il ​​secondo

[IRRINA]

IRRINA , di bell'aspetto !!!! Sono contento che ti piaccia il pane !!!

Stufa Bork - tutto è super, ha funzionato la prima volta, non c'era kefir - l'ho sostituito con latte cotto fermentato!
ricetta super
Grazie
Alessio

[Sokolov]

Sokolov , Alexey, benvenuto nel forum !!! Si è scoperto pane eccellente !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, benvenuto nel forum !!! Si è scoperto pane eccellente !!!

Ciao, posso cuocerlo in HP Delphi?

[Yashka77]

Ciao, posso cuocerlo in HP Delphi?

Yashka77 , se conosci le basi della cottura (equilibrio farina / liquido), puoi cuocere qualunque HP.

[Yashka77]

Yashka77 , se conosci le basi della cottura (equilibrio farina / liquido), puoi cuocere qualunque HP.

E l'ho già sfornata Sembra bella, ma calda, che lì si scoprirà domani. E così anche niente. Ma i primi due lotti erano tutti molto belli, secondo la regola di un classico kolobok, per come è successo la prima volta. Ma il terzo lotto ... l'impasto sembrava liquefarsi ... il panino girava come una virgola, attaccandosi ai lati del secchio, avevo paura di aggiungere la farina sul terzo, ultimo lotto ...Ho aiutato con una pala ... ma sembrava ancora buono, il tetto è stato spazzato via un po ', un po', ma soprattutto, non ha fallito.

[Yashka77]

Yashka77 , ha fatto la cosa giusta: al 3 ° lotto, la farina non viene più aggiunta. Attendo con ansia le vostre impressioni !!

Oggi ho cotto il pane secondo questa ricetta, è risultato molto bello, è salito bene, la mollica è buona non cruda e il pane è buonissimo, ma per i miei gusti questo è un pane per il tè, ricco o qualcosa del genere ... lo farò ogni tanto cuocere tanto per cambiare, grazie all'autore!
Forno Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Sono contento che tu abbia del pane !!

Ho rotto le immagini di questo pane, un tetto simile, come è venuto fuori il mio, sulle foto di tutti. quindi deve essere così. nessuna foto, cotta da portare via. piaceva a tutti, ma io lo vorrei "più leggero", è denso. ma in generale il migliore di quei 2 che ho già sfornato il migliore. Quindi Sedna ha comprato farina integrale di zhornovy, la proverò con essa. il pacchetto dice cosa è adatto per HP. Devo apportare modifiche alla ricetta? eppure, il lievito secco dopo la cottura "odora" per me, ma in qualche modo ho comprato questo ... in una mattonella e ora sono congelati nel congelatore, che ne dici? scongelare? quindi segato? quanto mettere? grazie dell'aiuto

[Yashka77]

Yashka77, capiamo in ordine:

Ho rotto le foto di questo pane, un tetto simile, come è venuto fuori il mio, sulle foto di tutti. quindi deve essere così.

Cosa c'è che non va con il tetto ?? Che cosa "così"??

ma vorrei che fosse "più leggero", è denso.

Questo pane non è assolutamente denso. La polpa è ariosa e tenera. Se lo hai stretto, forse il panino era un po 'duro durante l'impasto? Oppure il lievito non ha funzionato abbastanza bene e ha sollevato l'impasto.

Sedna ha comprato farina integrale di zhornovy, la proverò con essa. il pacchetto dice cosa è adatto per HP. Devo apportare modifiche alla ricetta?

La farina integrale è una farina completamente diversa rispetto alla farina premium utilizzata in questa ricetta. Certo, è più utile, ma le sue proprietà e il suo gusto sono diversi. E "ci vuole" più acqua nell'impasto. E ci sono ricette separate per questo.

in bricchetti e ora sono congelati nel congelatore, che dire di loro? scongelare? quindi segato? quanto mettere? grazie dell'aiuto

Il lievito può essere refrigerato per tutta la durata di conservazione. Se hai intenzione di congelarli, devi prima dividerli in pezzi da 15 g, avvolgerli nella carta stagnola e solo dopo nel congelatore. Il lievito dal congelatore va preso diversi grammi in più rispetto a quanto indicato nella ricetta. Devono essere immediatamente mescolati con una piccola quantità di acqua (1-2 h. L.) e zucchero. Aspettate che compaia il "tappo" di schiuma e poi mettetelo nell'impasto.

[Yashka77]

Yashka77, capiamo in ordine:
Cosa c'è che non va con il tetto ?? Che cosa "così"??

🔗 qui sembra così, ha strappato un po 'il tetto.

Questo pane non è assolutamente denso. La polpa è ariosa e tenera. Se lo hai stretto, forse il panino era un po 'duro durante l'impasto? Oppure il lievito non ha funzionato abbastanza bene e ha sollevato l'impasto.

significa che se l'impasto dopo la terza impastatura è appiccicoso alle pareti e la mollica è piuttosto densa, allora c'è molta farina ??? o un po '??? era sì, e il lievito non ha funzionato, giusto?

La farina integrale è una farina completamente diversa rispetto alla farina premium utilizzata in questa ricetta. Certo, è più utile, ma le sue proprietà e il suo gusto sono diversi. E "ci vuole" più acqua nell'impasto. E ci sono ricette separate per questo.
Il lievito può essere refrigerato per tutta la durata di conservazione. Se hai intenzione di congelarli, devi prima dividerli in pezzi da 15 g, avvolgerli in un foglio e solo dopo nel congelatore. Il lievito dal congelatore dovrebbe essere preso diversi grammi in più rispetto a quanto indicato nella ricetta. Devono essere immediatamente mescolati con una piccola quantità di acqua (1-2 h. L.) e zucchero. Aspettate che compaia il "tappo" di schiuma e poi mettetelo nell'impasto.

un enorme grazie per il consiglio su lievito e farina significa che prenderò B / S.

significa che se l'impasto dopo la terza impastatura è appiccicoso alle pareti e la mollica è piuttosto densa, allora c'è molta farina ??? o un po '??? era sì, e il lievito non ha funzionato, giusto?

No, se l'impasto si attacca alle pareti, non c'è molta farina. Tali crepe sulla crosta si verificano: a causa dell'impasto duro (non il tuo caso), a causa del tempo di lievitazione insufficiente e della scarsa qualità del lievito. Provalo con lievito di birra fresco.

No, se l'impasto si attacca alle pareti, non c'è molta farina. Tali crepe sulla crosta si verificano: a causa dell'impasto duro (non il tuo caso), a causa del tempo di lievitazione insufficiente e della scarsa qualità del lievito. Provalo con lievito di birra fresco.

Grazie, grazie, grazie per il consiglio
Sono con questi. gelato, prova il lievito

e poi prenderò farina B / S.
[/ citazione]

No, è meglio prendere la farina con la scritta "panetteria"
E se aggiungi farina integrale alla farina premium nella quantità del 10% della massa totale di farina nella ricetta, rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato! Il pane sarà più aromatico, più saporito e la crosta più bella! Provalo sul semplice pane bianco, non te ne pentirai.

No, è meglio prendere la farina con la scritta "panetteria"
E se aggiungi farina integrale alla farina premium nella quantità del 10% della massa totale di farina nella ricetta, rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato! Il pane sarà più aromatico, più saporito e la crosta più bella! Provalo sul semplice pane bianco, non te ne pentirai.

Affronterò un dyakuyu

Ciao.
Grazie per la ricetta. Ho fatto tutto come scritto. Ha funzionato bene per la prima volta.
Il coperchio non è caduto, il panino è buono, è anche salito bene.
Ecco solo una cosa, la crosta si è rivelata ai lati come nella foto, ma la parte superiore è completamente bianca.
Perché non me lo dici?

[svist]

svist , Benvenuto nel forum !!

Il coperchio non è caduto, il panino è buono, è anche salito bene.

Quanto è salito in alto ?? di solito c'è un tetto bianco quando il pane non sale fino alla fine del secchio. Puoi mostrare una foto ??

Ciao.
Non posso mostrare la foto, l'abbiamo mangiata.
Sì, fino alla fine del secchio non si è alzato, probabilmente è salito leggermente sopra la metà del secchio.

Sì, fino alla fine del secchio non si è alzato, probabilmente è salito leggermente sopra la metà del secchio.

Bene, questa è la spiegazione. In generale, questo pane sale alto !!! Con che lievito hai cotto? Il kefir è stato riscaldato?

Bene, questa è la spiegazione. In generale, questo pane sale alto !!! Con quale lievito hai cotto? Il kefir è stato riscaldato?

Al momento del lievito, il kefir era a temperatura ambiente.

il kefir era a temperatura ambiente.

E dite che tutto è secondo la ricetta !!! La ricetta dice: "Riscaldare il kefir e l'uovo fino a quando sono caldi". È importante!!!!