"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Grazie! E mi vergognavo di mostrarti che è tutto così bello, ma le mie mani con questo lievito non crescono ancora da lì
Zucchero e cannella fuoriusciti, i bambini li hanno attaccati e mangiano, già con panini caldi

E mi vergognavo di mostrarlo

Bene, è completamente superfluo! Al contrario, ci mancano belle foto con i pasticcini! Siamo sempre felici di vedere i risultati dei compagni di squadra

PERSONE! INIZIATO! RINGRAZIA TUTTI!
Anzi, faceva freddo per loro, i poveri,
Ora è stabile a 26-27 gradi e ora)))

[Katarzyna]

Katarzyna, beh, tutta un'altra cosa!



Andrò di nuovo a torturare la spugna! Domani penserò a qualcosa

Andrò di nuovo a torturare la spugna!

Yura, non mettere il sale sulla ferita)) Non ho ancora finito il pane bianco ... Pertanto, quello nuovo non può essere impastato affatto. Anche se ... possiamo suscitare pizhazhki ...

Yura, non mettere il sale sulla ferita))

Cos'è quello? Questo ti esorto, sono diventato pigro per le vacanze.



Nel frattempo ho preso due pacchi di latte ultra-pastorizzato per una parte di latte, è da tanto che non si fa niente! L'ho messo su batar per la notte attraverso un paio di asciugamani di spugna

Voglio onorare alcuni shanezhki

Yur, ho cotto su un eterno shanezhka di segale.
La ricetta è questa:
Impasto:
* Lievito di frumento - 200 g.
* Farina di frumento - 400 g.
* Uovo - 1 pz.
* Panna acida - 3 cucchiai. l.
* Sale - 0,5 cucchiaini.
* Zucchero - 1 cucchiaino.
* Acqua - 180 ml.

Riempimento:
* Patate - 5-6 pezzi grande
* Burro - 3 cucchiai. l.
* Crema - 0,5 pila.
* Brodo di patate.

Impastare la pasta dagli ingredienti. Metti a lievitare al caldo.
finché il volume non è raddoppiato. Dividete l'impasto in 16 parti.
Arrotolare in palline, quindi allungare delicatamente in torte piatte con le mani.
Sopra ognuno di essi, metti una purea sottile.
Questi spazi vuoti devono essere fermentati per 60-90 minuti.
Prima di piantare nel forno, ungere la parte superiore degli stinchi con panna acida.
Cuocere fino a quando arrossiscono a 180 * C.

Sto pensando di fare un impasto con il nostro lievito da 200 ge oltre.

[Natasha]

Oh, Natasha, Non ho avvertito! Chiamiamo burro o pasticcini dolci con shanezhki
Questo non è certamente corretto, ma per abitudine ho fatto una prenotazione

Chiamiamo shanezhki pasticcini ricchi o dolci

A-a-a-a.
Niente di sbagliato. Forse a qualcun altro piacerà la mia versione del shanezhek.

Forse a qualcun altro piacerà la mia versione del shanezhek.

si tutti i nostri dolci sono meravigliosi!

Voglio anche dimostrare che ho già cotto con questo lievito. Non giudicare rigorosamente, questi sono generalmente il primo pane della mia vita che si è rivelato commestibile e gustoso.
Quando ho deciso di testare il lievito di birra, ho messo un po 'di pasta e, con mia sorpresa, si è alzato. Per festeggiare ho impastato mezza porzione di pasta per chiriol secondo la ricetta di ANGELina BLACKmore. Piccolissime, tuttavia, le ho fatte. Il prossimo è stato il Cream Cheese Bread di ANGELINA BLACKmore
Monkey Bread di Liusia con salsiccia e olive. Si è scoperto due sotto forma di un anello (tortiera) e un cuore



Pane con ricotta d'avena di ANGELina BLACKmore
Pane filippino Pandesal di ANGELINA BLACK Grazie a tutti per aver condiviso le vostre ricette e la vostra esperienza di cottura. Spero con il tuo aiuto e riuscirò a padroneggiare questo, che non è ancora facile per me. scienza.

Voglio anche dimostrare che ho già cotto con questo lievito. Non giudicare rigorosamente

Lo faremo, giudicheremo !!! Come è stato possibile nasconderci tanta bellezza e pratica per così tanto tempo? Pasticcini meravigliosi, ottimo lavoro svolto! Spero ti sia piaciuto anche il gusto. I fallimenti sono stati interessanti?

Sì, ma mi piace l'odore quando cucino. Molto piacevole, a base di erbe.

quindi sono sorpreso che odori di ape, una specie di luppolo sbagliato è andato

Porto il mio lievito alla sposa

È rimasta un giorno senza movimenti visibili, ma non appena la temperatura nella stanza è aumentata di un paio di gradi, ha iniziato a suonare quasi istantaneamente ... è successo esattamente un giorno dopo. Non ho aggiunto altri antipasti, il lievito da zero, in 17 ore del secondo giorno, è aumentato di 3 cm - il riscaldatore ha aiutato ... nella stanza ora 26,9 * Non si è mescolato. Continuo ad osservare
Sì, l'odore è gradevole, erbaceo ... ma il sapore - leccato una spatola durante la cottura - una terribile amarezza

Grazie, Yuri! Tutto era delizioso! Sotto la tua attenta guida, anche il mio pane ha cominciato a venire fuori. Voglio dondolare al tuo grano! Dolorosamente, ce l'hai bene! Come mia nonna cucinava anche nella mia infanzia con il lievito di luppolo.

Voglio dondolare al tuo grano! Dolorosamente, ce l'hai bene! Come mia nonna cucinava anche nella mia infanzia con il lievito di luppolo.

Sarò MOLTO contento e lusingato! Certo, sono già andato molto lontano dalla mia ricetta, ma i punti principali sono gli stessi

Rimase per un giorno senza movimenti visibili, ma non appena la temperatura nella stanza aumentò di un paio di gradi, iniziò quasi immediatamente a suonare ...

Tutto è molto naturale, la temperatura è uno dei fattori più importanti della fermentazione.

Sì, l'odore è gradevole, erbaceo ...

Ognuno ha le proprie "sensazioni" organolettiche, tutto è molto individuale.

assaggiato - leccato una spatola quando è cotto - una terribile amarezza

Che porcellana! Questa è l'amarezza presente nell'estratto del decotto. Non si sentono assolutamente durante la cottura.

[Sorridi]

Sorridi, Catherine
Anche per me solo un giorno dopo e con l'aumento della temperatura è iniziata la fermentazione.
Ma guarda come è diverso da noi. Il mio contenuto si è stratificato, la schiuma solleva le patate, ma il tuo "bolle" uniformemente, anche io non mescolo. E il colore è completamente diverso.
E il lievito dovrebbe essere mantenuto a questa temperatura tutto il tempo? Li avevo anche di notte con una lampadina nel forno.

Non lo mischio neanche io. E il colore è completamente diverso.

Zdrya, devi mescolare almeno una volta al giorno. Giusto per restituire omogeneità, e in modo che il lievito fermentasse su tutta la massa, e non solo dal basso / dall'alto. Non abbiamo bisogno di fermentazione alta o bassa, questi sono altri processi.
Il colore è normale, può differire dalla varietà di patate, dal contenuto di varie sostanze estranee in esso. E anche il bicchiere di un barattolo di colori diversi può creare confusione.
La temperatura di fermentazione confortevole è di 26-29 gradi.

[Yuri K]

Yuri K,
Sì, comandante! Sto correndo a mescolare!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ci sei ... fai attenzione È meglio mettere il barattolo in un contenitore aggiuntivo, ci sono già stati casi di riciclaggio di tutto intorno

[Yuri K]

Yuri K,
Andrà tutto bene, questa volta è in una bacinella)) E l'ho cucinato per 1 litro d'acqua, a dire il vero, non speravo in un risultato positivo ...
Ora capisci solo con certezza quando il processo finirà. Quando il livello scenderà all'originale?
E hanno anche scritto che puoi camminarci sopra con un frullatore, senza sacrificare la qualità. Può? E nella loro bottiglia, per comodità), altrimenti le mie patate non vengono strofinate nella spazzatura, ma su una grattugia fine.

Andrà tutto bene, questa volta è in una bacinella)) E l'ho cucinato per 1 litro d'acqua, a dire il vero, non speravo in un risultato positivo ...

[Sorridi]

Sorridi, Katarzyna, costoso Katyushacon quanta gioia il lievito ribollente prendo ciascuno di voi per mano e tra gli omonimi esprimo un desiderio, comune a tutti in questo argomento, hai capito
Pavlena, Lenochka, ottimi risultati !!! E quanto costa! Ora anche negli argomenti delle ricette devi vantarti di Please Natasha e Lyudochka tale bellezza

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, il mio top si è schiarito un po ', e ad un centimetro dal fondo si è stratificato un po' ... Se lo metti contemporaneamente, allora la differenza è molto probabilmente dovuta alla consistenza iniziale ... ho avuto una gelatina piuttosto densa, anche dopo aver aggiunto una tazza (230 ml) di acqua ... il contenuto di amido nelle patate è risultato essere molto alto. L'unica cosa che confonde: un film è apparso in alto, che accade su gelatina, paffuto, ma non su tutta la superficie, ma solo nel mezzo ...c'è il desiderio di rimuoverlo per non ostacolare l'accesso dell'ossigeno alla massa ...

L'unica cosa che confonde: un film è apparso sopra, che accade su gelatina, paffuto, ma non su tutta la superficie, ma solo nel mezzo ... c'è il desiderio di rimuoverlo in modo che non ostacoli l'accesso di ossigeno alla massa ...

Questo è il motivo per cui si consiglia di miscelare. In modo che la superficie non sia ricoperta da una crosta e dopo di che tutto non passi alla fermentazione dell'aceto.

devi mescolare almeno una volta al giorno

L'ho mescolato ora, quando ho rimosso questo malinteso ...

quando ho rimosso questo malinteso ...

Mescolo questo malinteso nella massa totale, se lo rimuovi ogni volta, non rimarrà nulla del volume a fine fermentazione

[Sorridi]

Sorridi, Catherine, Ho un tale film alla fine della fermentazione auto-ribollito

Durante la fermentazione sembrava così:

E non ho ancora un film, il mio lievito non è molto denso.
Ora capisci quando pulirli al freddo))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, cogli l'attimo

Esprimo un desiderio, comune a tutti in questo argomento,

non rimarrà nulla

Rimarrà ... è tutto di 1,5 mq. vedere il resto si è rivelato un'illusione ottica quando ho guardato attraverso il vetro

[Sorridi]

Sorridi, Katyusha,
Katarzynushka, pulito al freddo, quando la fermentazione si ferma completamente

[Marysya27]

Marysya27, Alochchka, grazie, ho capito ... farò la guardia

Leggo e sento caldo nella mia anima. La nostra Temka vive e cresce con nuovi adepti.
Il pane appena sfornato era meraviglioso. Grazie per aver dato fiducia alle nostre ricette.
Ebbene, e abbiamo continuato a comporre ... Lo spazio per l'immaginazione non è un campo arato
Domani ho un banale kapustnichki, e il prossimo sarà una pagnotta così interessante.

Posso frullarli più tardi? E poi questi vermi di patata in qualche modo confondono))

Posso frullarli più tardi?

Certo che puoi. Ogni volta che uso un frullatore a immersione per perforare la massa quando è cotta.

Posso frullarli più tardi? E poi questi vermi di patata in qualche modo confondono))

Puoi anche frullare)) Non mi dà fastidio, non c'è nemmeno un accenno di patate in cottura, ma cosa c'è in cottura - quando si impasta la pasta, si dissolvono

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Cioè, non importa in quale momento sfondarli? Dopo l'ebollizione o quando è pronto?

Questo è quello che ho appena iniziato !!! Non posso farci niente, lo zucchero sta bruciando e basta
Come si cuociono questi panini / panini quando lo sciroppo di zucchero si forma tra gli strati e si versa sul fondo del forno?
Ragazze, parlatemi del futuro, eh?

Questo è quello che ho appena iniziato !!!

È un bene che tu non possa vedere qui
E il bell'uomo di ieri è venuto da me per buttare via e oggi cuocere il pane con urgenza. Ci siamo seduti a cena e il pane dentro era come la plastilina. Qualcosa che ieri ero troppo intelligente con lui.

Sono venuto a buttare fuori il bell'uomo di ieri. Ci siamo seduti a cena e il pane dentro era come la plastilina.

Come si cuociono questi panini / panini quando lo sciroppo di zucchero si forma tra gli strati e si versa sul fondo del forno?

Yur, e lui sta versando sui lati della teglia, è zucchero? O non ho capito una coppia?
Faccio i bignè con lo zucchero su una teglia con un tappeto antiaderente. Bene, dal caramello risultante, ovviamente, si ottiene la fuliggine, ma in modo che si riversi sul fondo del forno ... non era così.

e fuoriesce dai lati della teglia, lo zucchero quindi? O non ho capito una coppia?

Sì, con la droga, non in una teglia, ma metti un tappeto sulla griglia



Phew, pulito, lavato tutto il forno, alzato il pavimento (fondo del portello) e anche lì. Stanchi di qualcosa come un cane e cuocere la seconda porzione.



In generale, cosa è successo




Ho messo molto zucchero nell'impasto e non dolce. E aveva un sapore quasi delizioso ...

Sì, ma sembra molto attraente e meraviglioso. Non rimproverare i tuoi panini. Sono curati!

Quanto hanno scritto. Sono molto contento che il nostro tema funzioni in pieno. Ho ammirato i dolci. Starò con mio figlio per molto tempo. La nipote ha la polmonite e si sdraierà per molto tempo.Ma almeno la mamma è con lei dalla mattina alla sera. Spero davvero che vada tutto bene.



Grazie a tutti per i vostri auguri. Il telefono non è molto comodo. ⁵

E ora ho questo ...
La guardia notturna sta arrivando: custodiremo il lievito. Ogni 3 ore, la schiuma sale dalla metà di una lattina da tre litri al collo. Sono già molto orgoglioso di loro, lievito, ma voglio dormire ...
Solo il piccolo era contento della prospettiva di essere vigile ... è chiaro che sta già vedendo il decimo sogno, e noi stavamo guardando, guardando e staremo a guardare ...

La guardia notturna sta arrivando: custodiremo il lievito.

abbiamo guardato, guardiamo e guarderemo ...

Hey hey !!! Le ragazze locali hanno attraversato quasi tutta questa fase! È più facile versare su due lattine, lasciati gonfiare fino in cima

Hey hey !!! Le ragazze locali hanno attraversato quasi tutta questa fase! È più facile versare su due lattine, lasciati gonfiare fino in cima

No, non sport)))

Ogni 3 ore, la schiuma sale dalla metà di una lattina da tre litri al collo

Com'è agile, ma la mia striscia lentamente ma inesorabilmente, e sotto hanno iniziato a esfoliare di nuovo. Puoi tranquillamente partire da solo, appena mi sveglio, corro a controllare ma in una bacinella, per ogni vigile del fuoco, metto comunque

[Sorridi]

Sorridi,
Sì, il mio è stato ferito seriamente. Ora 25 gradi sono sufficienti per loro))
Li ho mandati per la notte al freddo, alle 24, e domani mattina li restituirò a conforto, calore e beatitudine ...

Le vacanze sono finite! È ora di iniziare a prendere il pane!
Anche se no, tutti con il vecchio anno nuovo!
Questa volta è uscito il mio pane a lunga durata, ho messo l'impasto sulla farina di segale durante la notte, la mattina ho aggiunto grano, malto, uvetta e impastato. È stato lasciato riposare per un'intera giornata, l'impasto è uscito ripido, ma il risultato è comunque delizioso.