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 Un viaggiatore inglese che ha visitato i paesi del Medio Oriente ai tempi di Pushkin è rimasto estremamente perplesso quando è arrivato nella città turca di Smirne. I residenti hanno accolto il viaggiatore in modo ospitale, ma non importa quale conversazione abbia iniziato con loro, lo hanno sempre ridotto a fichi - fichi.
 Sembravano non pensare a nient'altro che al loro amato albero. Tuttavia, i turchi avevano ottime ragioni per il loro entusiasmo. I fichi di Smirne erano famosi in tutto il mondo. È ancora apprezzato. Molti paesi acquistano i fichi di Smirne dalla Turchia. Anche noi.
Coltivare un buon raccolto di fichi non è un compito facile. Questa è tutta una scienza. Il frutto del fico in sé non è un frutto, ma un gambo troppo cresciuto. Frutta dentro, quei chicchi piccolissimi che scricchiolano sui denti. Perciò, i botanici hanno chiamato tutta questa pianta saporita con una parola speciale - "syconium". Queste siconie, e sono commestibili e non commestibili, creano ancora confusione nelle menti dei giardinieri e talvolta li portano alla disperazione.
Un tempo gli americani desideravano avere i fichi di Smirne nel loro giardino. Ben presto i contadini pratici si impossessarono dell'ambito tesoro.
Lo piantarono e iniziarono ad aspettare il raccolto. Ahimè, non c'erano frutti. Quelli che erano legati caddero a terra. Gli agricoltori si sono riuniti per una manifestazione. Hanno chiamato il biologo Eisen, quello che ha portato l'albero dalla Turchia in America. Eisen ha ammesso di aver commesso un errore non catturando un impollinatore di fichi dalla Turchia: la vespa blastophagus. Abbiamo urgentemente bisogno di seguirla.
- Per una vespa? - gridarono i contadini - Abbiamo già sofferto con questo dannato albero! - E hanno emesso un tale fischio che lo scienziato ha dovuto scendere dal podio.
 C'erano anche dei nerd che non credevano a Eisen. Tuttavia, il tempo gli ha dato ragione, e ora i fichi di Smirne vivono negli Stati Uniti con la sua assistente, la vespa. Gli agricoltori, ovviamente, hanno dovuto imparare molto, perché prendersi cura di una vespa non è meno difficile che prendersi cura di un'ape. Wasp vive in due case. Prima di salire sugli alberi femminili e impollinarli, deve ottenere il polline. Il polline matura in siconia non commestibile. Si chiamano kaprygami - fichi di capra. Appaiono sugli alberi maschi. Esistono tre varietà di fichi di capra: primavera, estate e autunno. La vespa deve visitare tutti. Solo allora otterrà il polline.
Quindi, iniziamo con quelli primaverili. Sono deposte in autunno. E in autunno, il blasofago si arrampica all'interno del siconio e depone le uova nei fiori. A marzo, le giovani vespe nascono e lasciano i loro quartieri invernali. Non c'è polline in loro. Sono solo per lo svernamento. E si chiamano mamma. Le giovani vespe hanno bisogno di trovare polline di siconia, i professionisti. I professionisti maturano in estate. Le vespe si arrampicano all'interno e depongono una partita di uova. Quando nasce la seconda generazione, il polline maturo è pronto all'uscita dal siconio. Le vespe si dirigono verso l'uscita e sono così cariche di polline giallo che non possono volare. Si puliscono a lungo con le zampe, raschiando via il carico in eccesso, come fanno le mosche domestiche. Ora puoi volare sugli alberi femminili e impollinarli, cosa che fanno.
Entrando nel siconio di un vero fico, la vespa si intrufola tra i fiori nella speranza di deporre le uova per la generazione successiva. Ahimè, i fiori qui sono diversi e la vespa non può adempiere al suo dovere. Ma mentre cammina e vaga, lascerà il polline. Il compito della natura è compiuto.
Buono per fichi e persone. Per una vespa, è un disastro. Rimane infelice senza procreare. Tuttavia, la natura ha fatto in modo che l'insetto sopravvivesse. E ora la terza, ultima generazione di fichi di capra appare sugli alberi maschi. Questa volta alla fine dell'estate. Si chiama Mammoni. Le vespe che volano dai Professionisti visitano i mammoni, trovano lì esattamente quei fiori dove si possono deporre i testicoli. Il cerchio è chiuso. Entro l'autunno, la prossima, terza generazione di vespe volerà fuori dai mammoni lungo la rotta: mammoni - mamma. Poi, l'anno prossimo, ci saranno di nuovo profics, ancora mammonie e così via.
 Meccanica così complessa.Ma non è tutto ciò che l'agricoltore dovrebbe sapere. La vespa non è l'unico insetto che sogna di visitare un accogliente siconio. Altre creature estranee e completamente inutili si fanno strada attraverso l'ingresso. E più spesso di altri - il preferito dei genetisti è il moscerino della frutta Drosophila. Sarebbe metà del problema se Drosophila portasse fuori le sue larve solo lì. Porta con sé i rudimenti del lievito. E i frutti diventano aspri. Dobbiamo buttarli via. Ora stanno cercando di sviluppare varietà con un ingresso più stretto al frutto in modo che la Drosophila non possa passare. Ma per ora, questo è ancora un sogno.
Tuttavia, anche la vespa stessa può infettare. Diciamo il fungo parassita Fusarium. E il frutto succoso inizierà a marcire. Osservando la quarantena, i giardinieri devono allevare fichi in un luogo e caprifi in un altro. A volte molti chilometri di distanza! Non appena il primo raccolto di kapryphig - mamma matura in primavera, vengono tagliati, disinfettati da tutti gli spiriti maligni e conservati fino alla comparsa dei professionisti. E con i professionisti c'è ancora più clamore. I professionisti non tagliano. E nessuno sa se le vespe si siano stabilite lì o no. Forse non gli piaceva la residenza estiva e il contadino avrebbe venduto un siconio così vuoto al suo compagno che coltiva i fichi. Impiccerà i mestieri tra gli alberi di fico e non avrà raccolto.
Con abuso, si precipita dal venditore: inganno! E non c'è inganno, perché il venditore non può indovinare il desiderio del blasofago. Qui abbiamo trovato una via d'uscita. Crea varietà in cui la siconia cadrebbe se la vespa non si stabilisse in esse. Ma ci sono ancora poche di queste varietà.
Fino a quando tutti questi meccanismi non furono conosciuti, i fichi di Smirne rimasero un segreto con sette sigilli. Ora il mistero è svanito da tempo, sebbene ci siano oscurità di problemi irrisolti. Ma il blasofago è stato a lungo stabilito all'estero e gli agricoltori americani non fischiano più i biologi. Gli allevatori hanno rifatto i fichi di Smirne a modo loro. La migliore varietà - Sari-Lop - si sono adattati alle nuove condizioni del mondo. Il nome è stato lasciato. E poi è successo l'imprevisto. Gli americani erano sospettosi della nuova varietà, perché sono abituati a sentire la parola "Smyrna" nel nome. Fu indetto un concorso urgente per il miglior nome, che preservasse il suono della città turca e allo stesso tempo rispecchiasse i lavori degli allevatori californiani. È stato annunciato un premio di $ 2.500. La ricompensa è tornata utile. L'ambito nome apparve presto. Era combinato: Kalimirna. Una fetta dalla California e il resto di Smirne. La varietà è stata immediatamente ripresa. Ora occupa metà dei frutteti degli Stati Uniti dove vengono coltivati i fichi. Lo abbiamo anche nel sud.
 Tuttavia, agli agricoltori non piacciono i problemi extra con capriffige e blastophage. E poi sorge un nuovo problema: non possiamo fare a meno della pesante vespa? Può. Non solo è possibile, ma è già gestito. Esistono molte varietà che danno frutti senza alcuna impollinazione. Ce ne sono anche di più delle varietà di fichi di Smirne. Una persona che non ha molta familiarità con i fichi coglie felicemente queste varietà e ride di coloro che, con il sudore della fronte, lavorano alla sistemazione delle amenità dell'appartamento per la vespa blasofaga. Ma, ahimè, riceve meno salari sul mercato per il suo lavoro.
Il segreto qui è che senza una vespa, senza impollinazione, i frutti sono privati di molte qualità necessarie che il consumatore apprezza. I frutti non conterranno semi di noci, ed sono loro che conferiscono al profumo dei fichi una gradevole sfumatura speciale. Gli intenditori hanno provato più di una volta a descrivere questa tonalità, ma non ne è venuto fuori nulla. Anche il gusto non è lo stesso. Manca qualcosa. Abbiamo cercato di capire cosa mancava. Non compreso. Devi provare tu stesso. L'acquirente, tuttavia, non è interessato solo al gusto e all'aroma. Dategli anche la bella polpa. Essere cremisi sangue o fragola ardente. Esiste un'ottima varietà adriatica che non necessita di impollinazione. I suoi fichi sono deliziosi, ma la loro carne diventa rosso sangue solo quando ... impollinati! Un'altra varietà - il Dottato - fa anche a meno dell'aiuto di una vespa. Ma se vuoi avere una polpa di fragola brillante, prenditi la briga di invitare una vespa ad aiutarti.
Pertanto, sia nel nostro paese che all'estero, stanno ora cercando di sviluppare nuove varietà con l'aspettativa della vespa. Anche se fastidioso, è gustoso e bello!
Ma qui sorge un altro problema, che gli esperti considerano uno dei quattro più importanti. Il punto è che molti amanti dei fichi che hanno mangiato molto zucchero e caramelle e hanno perso i denti ora portano la dentiera. Non appena una persona simile mastica il divino fico di Smirne, alcune noci cadono sotto la protesi. La persona si congela da un dolore insopportabile. Non sa nemmeno dire una parola e resta con la bocca aperta, incapace di muovere la mascella. Si scopre fastidiosamente. Pertanto, i più golosi vogliono morire per ottenere fichi senza semi. Ma allo stesso tempo, non vogliono essere privati di tutte le sfumature dell'olfatto, del colore e del gusto. Gli allevatori continuano a scervellarsi senza successo: come combinare assenza di semi e qualità? Come fare a meno dei blasofagi e preservare la gloria del miracolo di Smirne?
A dire il vero, va detto che i fichi devono poter non solo crescere, ma anche essiccare. Si conservano freschi solo per pochi giorni. E neanche questo è un compito facile.
All'inizio del secolo scorso, uno degli amanti dei fichi, il giardiniere caucasico N. Dranopulo, si lamentava alla rivista "Orto e orto": "Faccio esperimenti diversi, ma non ottengo fichi secchi, ma qualcosa del genere .. . funghi!"
Non so cosa abbia risposto la rivista al giardiniere, ma Dranopulo ha deciso di scoprire la verità, il segreto dei fichi di Smirne in persona, e si è recato nella loro patria, nella valle del fiume Meandro vicino alla città di Smirne. Entrando nel giardino, il nostro viaggiatore è rimasto estremamente sorpreso. I fichi maturi pendevano dai rami ed erano già appassiti tanto da essere abbastanza buoni da essere messi in una cassetta per la spedizione. Quando caddero a terra non si accartocciarono come quelli di Dranopulo, ma mantennero la loro forma, come se fossero fatti della migliore gomma. Sono stati salvati dalla pelle, moderatamente spessa e allo stesso tempo elastica. A quel tempo non c'erano fichi del genere nel Caucaso. Questo era il famoso Sari-Lop. Prima della spedizione, i confezionatori schiacciavano leggermente i fichi appassiti con le dita, e da questo acquisivano una forma quadrata, simile per forma ai cubetti di delizia turca, tanto amati in Oriente. E poi il prodotto è stato semplicemente chiamato locum.
Il mondo moderno, portato via dai dolci, a volte dimentica che in un lontano passato questi dolci erano usati per altri scopi. Almeno i fichi. Gli antichi egizi adoravano i fichi più degli altri frutti. Tuttavia, non tanto per la dolcezza quanto per la medicina. Riflettendo sulla loro salute, sono giunti alla conclusione che si trattava solo di digestione. E se è così, hanno cercato di assicurarsi che il cibo passasse rapidamente attraverso l'intestino. E non è rimasta lì per molto tempo. Da questo tutte le malattie. Hanno iniziato a cercare un prodotto che potesse svolgere il ruolo di spacciatore. E lo hanno trovato. Questo è un fico. Da allora, la regola in Egitto è stata: non un giorno senza un fico! Anche ai morti è stata fornita una scorta di cibo per motori. Mettono un cesto pieno di fichi nella fossa: forse tornerà utile nell'aldilà.
Allora: la pianta di fico ideale? Non certo in quel modo. Raccoglitori e confezionatori di fichi sviluppano improvvisamente una malattia della pelle chiamata dermatite. È vero, passa, ma devi stare attento ai peli che coprono i frutti. Sono loro i colpevoli. L'albero stesso ha molta paura dell'umidità e del raffreddore. Quando N. Dranopulo, già noto al lettore, arrivò sulla riva del fiume Meandra, non trovò frutteti di fichi sulle sue sponde, come si aspettava. "Il giardino di fichi vicino al fiume non dà un soldo", dissero i turchi, "stiamo piantando un albero di fichi sulle colline dove l'acqua sotterranea è profonda". Ma anche lì, sulle colline, i fichi non erano completamente al sicuro. Dal mare filtrava aria umida e salata, quindi i fichi sui rami diventarono acidi o addirittura marcirono del tutto.
 Ma in relazione al suolo, forse, non c'è eguale ai fichi. Può crescere sui più poveri. Quando gli uccelli portano le sue noci sulle rocce o sulle rovine di vecchi edifici, si rafforza anche lì, usando una manciata di terra fine che si è accumulata tra i mattoni. Cresce ancora meglio su un muro che sul suolo nero. Ecco cosa ha raccontato il giardiniere P. Lesnov di Kakheti. Per diversi anni ha cercato di coltivare un albero di fico nel suo giardino. Ma le talee non hanno messo radici. E rapidamente prosciugato. Una volta ha infilato un rampollo sotto una recinzione di cemento, sapendo in anticipo che sarebbe morto. E cosa ne pensi? È stato questo sfortunato processo che ha messo radici e non si è asciugato.La risposta è semplice: nel giardino c'era terra nera e sotto la recinzione c'erano cemento, pietre e sabbia frantumate. Nella terra nera, all'albero mancavano solo sabbia e pietre.
Il destino dei fichi non ha sempre avuto successo. Soprattutto nel Nuovo Mondo. C'era una passione per le loro varietà americane. Poi il boom dei fichi iniziò a diminuire. Il pubblico ha cominciato a comprare di nuovo più spesso importato, Smirne. E le piantagioni iniziarono a declinare. Inoltre, erano affollati di nuovi edifici suburbani. Gli alberi erano segati per la legna da ardere, ma era di scarsa utilità, dato il vecchio adagio: "I fichi hanno poco fuoco e molto fumo!" Forse le piantagioni di fichi si sarebbero sciolte del tutto, se non fosse stato per una circostanza. Nel 1971 fu completata la costruzione del Canale della California e furono aperte vaste aree per l'irrigazione. Ma devi pagare per l'acqua. E gli agricoltori avevano bisogno di una pianta che coprisse i costi dell'acqua nel più breve tempo possibile. Questa pianta si è rivelata essere un fico. A due o tre anni comincia già a dare i suoi frutti. E porta soldi per pagare l'acqua.
A. Smirnov. Top e radici
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