Cucina lettone

[Cucina lettone]

La cucina lettone, come le cucine di altri paesi baltici, è caratterizzata da un gusto particolare. Non utilizza condimenti caldi, spezie. Il cumino è ampiamente utilizzato per migliorare il gusto e l'aroma dei piatti. Il pesce di mare, in particolare l'aringa in forma salata e in salamoia, viene utilizzato per preparare vari snack freddi, fritti, in umido, al forno - per i piatti principali.

Tra la carne, il maiale è il più popolare; inoltre, nella dieta vengono utilizzati anche manzo, agnello, vitello e pollame.

Patate, crauti e cavolo bianco fresco sono più spesso inclusi nella dieta per preparare contorni e vari piatti a base di verdure. C'è un ricco assortimento di piatti a base di piselli, fagioli e altre verdure. Oltre alle normali zuppe di verdure, legumi, i primi piatti sono preparati con latte, pane kvas, birra. Piatti dolci, prodotti a base di segale e farina di frumento, dolciumi sono molto diffusi e dalle bevande - bevande alla frutta, kvas, caffè nero.

Bernu Gardums Mescolare l'acqua con il latte e scaldare a 30 ° C. Versare 100 ml di questa miscela in un bicchiere alto, aggiungere un cucchiaino di zucchero e schiacciare il lievito. Non mescolare! Lasciare in un luogo caldo per 1 ora. ...notglass

Bubert (buberts) Mescolare lo zucchero con l'amido. Se il succo è fatto in casa senza zucchero, allora hai bisogno di 50 grammi di zucchero o da gustare. Porta a ebollizione il succo di mirtillo rosso e aggiungi la miscela di amido e zucchero. Con costante n ...ang-kay

Panini intrecciati (Lettonia) Ho 8 pezzi. focaccine, ma ho tagliato le strisce abbastanza larghe, cm 4-5. Nel prossimo. aggiungi solo un po 'di zucchero - letteralmente 1-2 cucchiai. l. di più, per i miei gusti dovrebbe essere un po 'più dolce. Origi ...rinishek

Rotoli "" Daugavinya "" Impasto Bezoparny 1,5-2 ore di fermentazione a 28-32 ° C fino a quando l'acidità dell'impasto è 3,0-3,5 gradi. Arrotondare pezzi da 80-85 g, metterli vicini su una sfoglia da 9,12 o 15 pezzi, in modo che durante la stesura ...GruSha

Zupa di mais - pane di segale e dessert alla frutta secca "Maizes zupa" è tradotto dal lettone come "zuppa di pane", ma in realtà è un dessert delizioso e soddisfacente. È tanto più sorprendente che sia preparato con i prodotti più semplici: pane di segale, sous ...olgea

Spratto con ricotta e patate Buona giornata! Sto cercando di presentare la prima ricetta, per favore non giudicare rigorosamente. Sembra che non ho visto niente di simile sul forum. Il piatto appartiene alla cucina lettone (almeno qui è ...Shyloopaya

Ciambellina salata di Riga Versare l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, sciacquare l'uvetta e lasciarla sgocciolare in uno scolapasta. Per la pasta mescolare tutte quelle secche, aggiungere il latte, il burro, l'uovo, versare l'acqua. Impasta la pasta. Quando...Lisss's

Colazione contadina - Zemnieku brokastis Friggere il lardo con la salsiccia, metterlo in una pirofila. Nella stessa padella soffriggere le patate, tagliate a fette. Spalmiamo sui ciccioli, poi asciugiamo in questa padella ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - torte snack con pancetta Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto. L'ho fatto in una macchina per il pane. Lasciar lievitare. L'impasto sembra più grasso della normale pasta lievitata a causa della panna acida. Tritare la pancetta o altri ripieni, friggere ...Kubeba1

Rotolo di formaggio lettone al forno Per l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola sufficientemente densa. Copri e lascia per 1,5 ore. Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione: per l'impasto, aggiungere all'impasto tutti gli ingredienti, tranne il sale. Ti fanno ridere ...Omela

Borsch freddo lettone Tagliare la salsiccia, il cetriolo, le patate a listarelle. Trita l'uovo e le erbe. Tagliate le cipolle a semianelli il più sottili possibile. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. In 100 ml di kvas, sciogliere mayon ...TATbRHA

Torta al rabarbar (rabarbar) "" lettone "" (passo dopo passo) Una volta ho trovato questa ricetta su Internet molto tempo fa. Mi sembra che si chiamasse "lettone". In Lettonia, il rabarbaro è chiamato rabarbaro. Amo questa torta fin dall'infanzia (per me ...Angella

Crostate allo speck (Speka Piradzini) Ho impastato la pasta in HP (7 * 5 * 12). Sciogliere il lievito in acqua con il latte. Versalo in un secchio. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e la farina. Dopo sette minuti di impasto, salate e aggiungete l'olio. L'impasto è morbido, un po '...ang-kay

Pane piccante lettone secondo GOST Fermentazione calda per 4 ore. Durante questo periodo, l'impasto è aumentato di volume tre volte e si è ricoperto di buchi e crepe, ma al suo interno è molto finemente poroso, tipico dell'impasto di segale al 100%. qualcosa ...Gasha

Insalata di cavolo cappuccio con cumino Tutto è veramente semplice ... Tagliate il cavolo cappuccio, aggiungete cumino, sale e maionese, lasciate fermentare, sposatevi e ... buon appetito. Tutta la mia infanzia è stata trascorsa in Lettonia, allora ancora sovietica, d ...SchuMakher

Torta di pasta frolla "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Macinare il burro bianco con lo zucchero; guidare in 1 uovo nella massa, strofinando immediatamente bene. Mettere il lievito, la scorza di un limone nella farina setacciata; spremere il succo di 1 limone. Poi tutto è cambiato ...MariV

Pane ai cumini (agrodolce) (macchina per il pane) Ho aggiunto 1 altro cucchiaio. l. estratto di malto e, a mio parere, 5 cucchiai. ci sono troppi cucchiai di cumino. Ho messo 1-2. Ho cotto sia con cereali base che integrali. Ha funzionato bene sia lì che lì. Volere ...gulya29

Pane modellato di segale con lievito naturale Impastare per 10 minuti, formare, lievitare in uno stampo, cuocere a vapore per i primi 10 minuti - per un totale di 55-60 minuti (temperatura di cottura 180 *). ...Misha

Pane di segale preparato con frutta secca e noci Impasto: pasta acida mista di segale matura con farina di segale e acqua, coperto il barattolo e lasciato in un luogo caldo per 3 ore e 30 minuti. Foglie di tè: farina mista, malto, spezie per pane (cumino, anice, finocchio ...barbariscka

Cucina lettone

Vari prodotti agricoli costituiscono la base della cucina lettone: farina, cereali, piselli, legumi, patate, verdure. Anche i cibi a base di latte e acido lattico sono comuni. I prodotti a base di carne di maiale affumicata e salata sono popolari, che vengono serviti con vari contorni di verdure. Per la preparazione di molti piatti sono ampiamente utilizzati aringhe, spratti e aringhe.

Zuppa di latte acido, zuppa di pane, putra e cavolo sono popolari tra i primi piatti in Lettonia. Putra è uno stufato denso a base di cereali e condito con latte o carne e strutto. Il cavolo cappuccio è un piatto di cavolo cappuccio a base di tutti i tipi di verdure fresche e in salamoia, cime di barbabietola, acetosa e alcune piante selvatiche. Un piatto preferito è un denso porridge a base di piselli, fagioli e orzo perlato. Piselli bolliti con pancetta fritta, gnocchi rotondi di piselli o fagioli con latticello o kefir, torte di pancetta, sanguinaccio, bubert - porridge di semolino con panna montata e molti altri piatti vengono mangiati con impazienza in Lettonia. Per quanto riguarda le bevande, i lettoni preferiscono il caffè nero e la birra. In estate lo sbiten viene utilizzato come bevanda rinfrescante; è fatto con farina di segale, che viene diluita con acqua e lasciata fermentare.