La cucina dei popoli della Russia

Argomenti separati:

Cucina kabardino-balcanica

Cucina careliana

Cucina tartara di Crimea

Cucina tartara

Cucina udmurt

[Cucina Bashkir]

Cucina Bashkir

Koimak - frittelle sottili (Omela)

Cucina Bashkir... Per la preparazione di piatti nazionali Bashkir, sono ampiamente utilizzati carne, farina, cereali, latte, uova e patate. Tra i prodotti a base di carne, i più apprezzati sono l'agnello, la carne di cavallo giovane, il manzo e poi il pollame. I prodotti a base di carne sono bolliti, in umido e altri metodi di trattamento termico. Particolarmente apprezzati nella cucina Bashkir sono i piatti universali, cioè quelli che possono essere sia il primo che il secondo allo stesso tempo, ad esempio olush - manzo bollito, tagliato a pezzi, con verdure, ripieno di brodo.

Caratteristica della preparazione dei primi piatti è l'utilizzo di cipolle crude tritate finemente, che si aggiungono a fine cottura. Le patate sono usate come contorno per i secondi, meno spesso carote, cavoli, pasta, riso.

Nella dieta dei baschiri, crauti, cetrioli sottaceto, pomodori, zucchine, melanzane e peperoni non vengono praticamente utilizzati.

I piatti di farina sono popolari, uno dei quali è il kystybai - torte di farina con porridge di miglio o purè di patate. Per dessert, viene servito il tè con latte o panna e miele, ecc.

Cucina del Daghestan

Miracle (torte piatte ripiene del Daghestan) (Andrey5757)

Cucina del Daghestan... Le peculiarità della cucina daghestana sono l'uso predominante dell'agnello, predominanza di piatti piccanti, che vengono preparati con pomodoro, aceto, aglio, in abbondanza di condimenti, comprese varie erbe.

I prodotti a base di pasta azzima sono molto apprezzati come secondi: miracolo con vari ripieni (con carne, ricotta, zucca, ortica, cipolle), kurze (con carne, ricotta, erbe, uova, ecc.). Anche l'impasto azzimo è parte integrante dei primi piatti (burchak-shurpa, ecc.).

Pane del Daghestan: il churek è molto richiesto. I dolci nazionali sono molto popolari: halva a base di farina, canapa, popcorn, noci con miele.

[Cucina Kalmyk]

Cucina Kalmyk

Jomba - Tè Kalmyk, o perché una giovane donna Kalmyk ha colpito Pushkin in testa con una pistola Musiki (Nagira)

Cucina Kalmyk... La base della cucina nazionale di Kalmyk è costituita da piatti a base di carne, latticini e farina. I Kalmyks preferiscono l'agnello e il manzo, meno spesso il maiale.

Una caratteristica della dieta locale sono i cibi grassi ad alto contenuto calorico. I piatti di carne tritata - bolliti o fritti - sono preparati raramente. I brodi sono popolari tra i primi piatti. I secondi vengono serviti senza contorno, solo in alcuni casi si propongono cipolle crude o fritte.

Il cibo Kalmyk ha un gusto delicato, spezie e salse non vengono quasi mai utilizzate. Viene utilizzato solo pane bianco. Per dessert vengono serviti vari piatti dolci, tè caldo con burro.

[Cucina Komi-Perm]

Cucina Komi-Perm

	Kushman (SBV)
	Blues (vecchia ricetta per frittelle semplici) (Spaventapasseri)
	Shangi con patate (MariV)

[Mari cucina]

Mari cucina

Arrosto in stile Mari nella pentola a pressione multicooker Brand 6051 (MariV)

Mari cucina... Funghi, selvaggina, pesce, tutti i tipi di erbe e frutti di bosco (pastinaca di mucca, mirtillo rosso, mirtillo rosso, cenere di montagna) sono ampiamente utilizzati nella cucina nazionale. I piatti di patate sono molto popolari, il cui consumo è secondo solo al Mari dai bielorussi. I latticini ei prodotti a base di essi sono ampiamente utilizzati, come, ad esempio, tuara - cheesecake a base di ricotta grassa secca mescolata con panna acida e uova.

Farina d'avena, cereali vari sono anche prodotti costanti della cucina Mari. I piatti nazionali a base di canapa e semi di lino sono popolari.Per la preparazione dei piatti tradizionali si usano con parsimonia spezie e condimenti. Il miele è ampiamente utilizzato.

[Cucina di Seto]

Cucina di Seto

Frittelle di Setos (MariV)

[Cucina udmurt]

Cucina udmurt

	Pizza Besermyanskaya - cottura (multicooker marca 701) (MariV)
	Jellied Pies di Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Forni Udmurt (Cubo)
	Tabani (MariV)

[Cucina uigura]

Cucina uigura

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (master class sulla modellazione con un codino) (MalikaS)
	Pilaf uigura (Twist)

[Cucina cecena]

Cucina cecena

Hingalsh (celfh)

[Cucina Chuvash]

Cucina Chuvash

Zuppa Shchurbe (pentola a pressione ARC) (Beretta)

[Cucina kabardino-balcanica]

Cucina kabardino-balcanica

	Zhau baur in Chapaevsky (MariV)
	Bevanda a base di latte fermentato TAN di latte vaccino, con acqua minerale (Amministratore)
	Pollo con uno scintillio (lei è "de will"; lei è FIRE "SOSRUKO" ("Sosrykue and mafie") (MariV)
	Tortilla Di Formaggio Ripiena (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Cucina della Carelia di Tver]

Cucina della Carelia di Tver

Nakrepok - Torta di pesce di Tver (MariV)

[Cucina mordoviana (Moksha, Erzya)]

Cucina mordoviana (Moksha, Erzya)

Cotolette "Zampa d'orso" (fomca)

Zampa d'orso - ovton lapat (ofton madyat)

Il secondo piatto più famoso della cucina mordoviana è ovton lapat (Erz.) O ofton madyat (moksh.), O "zampa d'orso". Questa è una caratteristica imprescindibile di ogni bar e ristorante in Mordovia, che offre ai suoi visitatori cucina nazionale. Il piatto ha una sua storia. Molto tempo fa, un semplice ragazzo mordoviano non poteva sposarsi finché non uccise un orso durante la caccia e, secondo l'usanza locale, divenne un vero uomo. Di conseguenza, ha ucciso l'orso e ha fritto la sua zampa come regalo alla sposa. Al giorno d'oggi, la zampa d'orso non viene preparata con carne d'orso. Per la sua preparazione vengono utilizzati manzo, fegato e maiale. Aggiungere le uova, le spezie, le cipolle e impastare la carne macinata come per le cotolette. E in cima spalmano crostini di segale, che simboleggiano gli artigli di un orso.

Zuppa di cavolo cappuccio con zucca, miglio e polpette (Elfico)

[La cucina dei popoli del Nord]

La cucina dei popoli del Nord

	Stroganina da muksun con mirtilli rossi "makala" (Amministratore)
	Sugudai di muksun con mirtilli rossi ammollati (Amministratore)