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 Quando i raccolti di grano saraceno iniziarono a scarseggiare, quando iniziarono a dubitare che valesse la pena seminare ulteriormente questa cultura, si ricordarono del miglio. Il miglio in quegli anni veniva seminato di tanto in tanto. Se i raccolti invernali morivano o il pane primaverile falliva, venivano sostituiti con il miglio.
E per questo lo chiamavano una pianta di luoghi casuali. L'erba degli incidenti. Millet ha salvato l'economia in rovina nella regione della steppa. Perché esattamente nella steppa? Perché il miglio stesso è originario delle steppe.
Lo scrittore Mine Reed probabilmente non avrebbe potuto scrivere le sue storie con mustang e cowboy se non fosse stato per il miglio. Il miglio selvatico forniva una solida base di foraggio per i mustang. Millet ha creato la prateria. Non uno, ovviamente. C'erano anche molte altre erbe. Ma il miglio era sempre presente. Miglio selvatico. Il parente più stretto della cultura. Millet - il costruttore e la steppa sudamericana - la pampa. E la steppa sudafricana - Velda. La composizione delle erbe sta cambiando. Il miglio rimane.
Quindi, hanno iniziato a sostituire il grano saraceno con il miglio. E il lino è miglio. E il grano. I primi raccolti hanno lasciato perplessi molti. Alcuni proprietari avevano contenitori per il grano pieni di grano, mentre altri avevano sezioni inferiori vuote. Ma hanno seminato nella stessa terra nera. Sono rimasti ancora più sorpresi quando l'hanno confrontato con l'avena. Potrebbe essere migliore o peggiore. Ma così accanto ad esso è magnifico e inutile - questo non è mai stato visto. Millet era esattamente così. Alcuni non potevano vantarsi. Altri si arresero e considerarono il lavoro sprecato.
E il punto era che tutti seminavano l'avena allo stesso tempo, ricordando il proverbio: "Entra nel fango - sarai un principe!" Pertanto, l'avena è cresciuta allo stesso modo per tutti. Millet non obbedì alla regola generale. E quelli che seminavano "nel fango" spesso non avevano niente. Pertanto, hanno iniziato a seminare a loro piacimento. Uno prima, l'altro dopo. E la cosa più importante qui era indovinare: quando aprirà la primavera? Quando arrivano i giorni caldi. Il miglio è originario delle steppe, gli danno calore e il "fango", cioè l'umidità, è al secondo posto per il miglio.
In generale, il miglio è servito bene per la striscia di steppa. Sotto il dominio sovietico, i suoi raccolti sono aumentati così tanto che una volta un coltivatore di miglio del Kazakistan, Chaganak Bersiev, ha ricevuto 200 centesimi per ettaro! Nessuno al mondo l'ha ricevuto né prima né dopo. E quando, durante la guerra, il nemico ha conquistato le principali regioni di grano saraceno - le regioni di Smolensk e Oryol, il miglio della steppa ha sostenuto. Abbiamo mangiato porridge di miglio con e senza stufato per tutti i lunghi anni anteriori. E non si è mai preoccupata. Anche gli accademici stavano lavorando al problema del miglio. Uno di loro, I. Yakushin, ha inventato una tecnica completamente semplice che ha dato un aumento tangibile della resa. Prendeva covoni di miglio e li scuoteva leggermente. Ciò che è stato versato, ha prima preso per la semina. Il raccolto è cresciuto di un quarto in più.
Ma torniamo a quei tempi lontani in cui il miglio non era seminato abbastanza e si chiamava erba del caso. Anche all'inizio del secolo, il porridge di miglio era considerato una prelibatezza, si potrebbe dire, una prelibatezza. Nelle famiglie povere, era preparato solo per i bambini. E proprio in questo momento, qualcosa di incomprensibile iniziò ad accadere con il miglio. È stato scoperto un fatto inspiegabile. Ogni anno le semole diventavano improvvisamente sempre più attraenti. Tutto è più luminoso e più giallo. Questo è un prodotto perfettamente maturo di un campo fertile. C'erano sempre meno grani bianchi opachi. Sembrava che fosse arrivato il clima ideale per il miglio. Allo stesso tempo, il porridge stava peggiorando. Ha iniziato ad avere un sapore amaro. I bambini si sono lamentati del disagio. I medici hanno riscontrato catarro allo stomaco e malattie ancora più spiacevoli. Anche il bestiame nutrito con i rifiuti era malato.
È stata creata una commissione speciale. Cosa si è scoperto? Il miglior miglio di prima classe è ottenuto dal peggio. Dall'immaturo. L'hanno appena dipinto. A volte prendevano una manciata di miglio e sul palmo rimaneva un fiore giallo grasso. Che solo dipingere! Alcuni - con l'ocra, che copre i pavimenti. Altri hanno scelto una vernice più stretta per raggiungere la metà del grano. Il piombo acido cromico è stato utilizzato a Poltava.A Belgorod, corona non meno velenosa - anche con piombo e persino con stagno! 33 aziende note sono state coinvolte nella frode. Nel frattempo, il miglio biancastro nel gusto e nel valore nutritivo non è peggiore del giallo.
E ora, quando il miglio si è trasformato da una prelibatezza in uno dei cereali più accessibili ed economici, molte donne anziane lo versano per strada ai piccioni. Allo stesso tempo, sanno che nei vecchi anni l'amore dei piccioni per il miglio ha portato allo sviluppo di un'intera industria per scopi speciali. Gli eventi di cui si parlerà si sono sviluppati all'inizio del nostro secolo. Difficile dire quale fosse lo slancio: o l'esaurimento delle scorte di pollame, o la voglia di cibo raffinato, ma solo l'Europa si è improvvisamente infiammata dal desiderio di sostituire la fastidiosa carne di pollo e anatra con i piccioni. E nacque l'industria dei piccioni.
Paris ha suonato il primo violino. Un'azienda speciale ha acquistato piccioni di un mese dall'Italia. Ne abbiamo comprati migliaia. Ogni giorno, un vagone merci pieno di gabbie partiva per Parigi. Alla periferia di Parigi, alla periferia di Ivry, cominciarono a essere cucinati sotto il coltello del macellaio magri piccioni italiani. Per fare questo, venivano nutriti con cibo di loro scelta. I piccioni hanno scelto il miglio. Veniva cotto a vapore in barili e distribuito tra le gabbie.
Il presidente della Società russa di allevatori di pollame V. Goncharov, che si è fermato a Ivry per imparare dall'esperienza, è rimasto sorpreso di vedere lettere russe sui sacchetti con miglio. Marchio Odessa! I parigini preferivano il miglio di Odessa agli altri come il migliore. Tuttavia, non è stato un compito facile conservare i cereali russi per i piccioni. Ogni notte migliaia di topi parigini hanno preso d'assalto i magazzini. L'azienda ha dovuto avviare un intero branco di fox terrier.
Tra i numerosi parenti del miglio, forse il cereale più importante è il mogar. Non avevo mai sentito parlare di Mogar prima di quando sono arrivato in ospedale. Invece del solito porridge di miglio, ce ne è stato dato un altro. I suoi chicchi erano più piccoli del miglio e più grandi della semola, e aveva il sapore di un incrocio tra l'uno e l'altro. Ci siamo chiesti a lungo che tipo di porridge fosse, mangiandolo allegramente su entrambe le guance. Questo era il mogar. Dopo di che, non ho più incontrato il porridge di Mogar, ma mi piacerebbe assaggiarlo di nuovo.
Anche nel sud, dove cresce, non tutti i meridionali hanno familiarità con il mogar. Nel 1903 "Rural Owner" ricevette una lettera dal lettore N. Lesnikov. Il lettore si è lamentato del fatto che sulla sua terra non cresce nulla di utile. Il sito non ha avuto successo: ripidi pendii meridionali. I raggi del sole cadono perpendicolarmente e bruciano qualsiasi cultura semini. È possibile trovare una pianta che non si brucia?
“C'è solo una pianta”, rispose la rivista, “che resisterà al calore del sole della Bessarabia nel battibecco meridionale. Questo è un mogar. Non sappiamo di un'altra coltura che avrebbe bisogno di così poca umidità del suolo e sarebbe in grado di resistere a una siccità così prolungata ".
Erbacce come il miglio verde compromettono in qualche modo il clan del miglio. Questa erba è piccola. Non si arrampica mai più in alto del grano o dell'avena. I suoi steli sporgono dritti e raramente. Più spesso si alzano leggermente sopra il terreno o si diffondono su di esso. Solo il sultano verde, a differenza dell'erba, è lungo, spesso e grande.
E il chicco è delizioso, bianco, come il riso schiacciato. I polli e altri uccelli lo preferiscono anche al miglio ordinario. È successo che anche la gente cucinava il porridge. E hanno anche fatto il pilaf.
Eppure, fino ad oggi, gli agricoltori la considerano un'erbaccia gravosa e cercano di sopravvivere con i loro beni. Lo chiamano persino un topo verde sprezzante. Tuttavia, ci sono stati casi nella storia in cui i topi sono stati salvati dagli agricoltori dalla rovina. Mi viene in mente l'anno 1891, l'anno più difficile per la campagna russa. Una siccità senza precedenti ha colpito la parte meridionale della Russia. La fame e la morte hanno marciato attraverso il paese. Il pane acerbo si è seccato sulla vite. Persino le erbe selvatiche sono bruciate. E poi è successo l'inaudito. Da sotto le orecchie contorte e annerite, dal fitto di paglia morta ossificata, si facevano strada topi verdi. Si alzò non appena caddero le prime piogge. Tutto era morto a questo punto sulla terra. Solo i topi non sono morti. E poiché le radici del grano e della segale non estraevano più i succhi dal terreno, sono arrivate alla piccola e tenace erba di miglio.
Nessuno credeva più a un miracolo, tuttavia ha assunto certe forme di un germoglio verde che sfonda la decomposizione e la distruzione. Il bestiame usciva nei campi abbandonati e mangiava con piacere cibo delizioso e nutriente. Se non fosse stato per i topi, il bestiame sarebbe finito. Venivano anche persone. Le pannocchie furono trebbiate. Hanno cucinato il pilaf. La cosa grandiosa di questa storia è che i topi sono nati in primo luogo su quei campi che erano scarsamente diserbati. Gli stessi raccolti che erano tenuti in ordine esemplare, dove i topi venivano estirpati, rimasero dopo la siccità come cimiteri erbosi.
Un'altra erba divertente del clan dei chicchi di miglio è il miglio di pollo. Una volta in un giardino o in un campo, questa creatura è saldamente e permanentemente trincerata lì. Tirarlo fuori da terra non è un compito facile. Se lo tiri più forte, la vegetazione si spezzerà e le radici rimarranno nel terreno. Proprio come l'erba di grano.
A differenza di wheatgrass, questa erba non è grigia, ma verde brillante. E non un suo orecchio, ma una pannocchia, tutta irta di una massa di spine, come un riccio, motivo per cui è anche chiamata aia. Sembrerebbe che gli uccelli debbano essere confusi da un arsenale così potente dell'aia. A loro non importa davvero. Almeno polli domestici. Dopo essere penetrati nel giardino e aver incontrato il "loro" miglio, i polli dimenticano altri cibi deliziosi. Viene mostrata una gravitazione ancora maggiore verso il miglio di pollo anatre... Dove l'erba simile a un riccio cresce lungo le rive di ruscelli e paludi, le anatre, avide, si riempiono lo stomaco di granella di miglio fin quasi in cima. È rimasto pochissimo spazio per il resto del feed. Il professor V. Generozov, un grande conoscitore di uccelli acquatici, fu così portato via da questa pianta che consigliò di seminare un cortile nei nostri terreni di svernamento per gli uccelli migratori - nelle paludi della Colchide vicino alla città di Poti, nelle calde acque retrostanti della costa di Lenkoran .
Negli ultimi anni, i giardinieri hanno cambiato radicalmente il modo in cui guardano al miglio di pollo. Se prima cercavano di sbarazzarsene, ora fanno esattamente l'opposto. La fastidiosa infestante si è rivelata lo “strumento” perfetto per segnalare l'inizio della semina e messa a dimora nei giardini. Muscovite E. Polyushkin ha notato che i germogli duri del miglio di pollo iniziano a spuntare dal terreno solo quando si è riscaldato in modo affidabile e la temperatura ha superato irrevocabilmente lo 0 °. I germogli dell'aia sono una garanzia che non ci sarà il gelo. Almeno vicino a Mosca.
Il chicco di miglio più piccolo e dall'aspetto ordinario è il Fragrant Spikelet. La sua infiorescenza sembra uno scarafaggio allo zenzero indossato su una cannuccia. Nei prati settentrionali, si sbriciola in masse, se il terreno è sottile, sterile.
Sull'humus grasso è quasi invisibile. Il bestiame nei prati lo aggira a causa dell'odore pungente.
Ma i proprietari che falciano il fieno per i loro reparti, l'aroma della Spighetta sembra incomparabile. Apparentemente, per questo motivo, la rivista Rural Owner una volta ha dato questo consiglio: se vuoi introdurre Kolosok nella miscela di semi nei prati, inseriscilo. Ma non per gli animali, ma per gli acquirenti di fieno. Se il fieno non viene preparato per la vendita, ma per se stessi, allora è completamente inutile. I commenti, come si suol dire, non sono necessari.
A. Smirnov. Top e radici
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