Crusca in cottura

CRUSCA

La crusca è un sottoprodotto della macinazione del grano - non molto tempo fa è apparso nella dieta umana. E l'atteggiamento della maggioranza nei loro confronti è ancora piuttosto diffidente. Perché il prodotto, che veniva utilizzato principalmente per esigenze agricole, è finito sulle nostre tavole?
La crusca è ricca di fibre che è necessario principalmente dal nostro intestino. La fibra alimentare non viene digerita, ma viene utilizzata dall'intestino come adsorbente.

Crusca di frumento contengono un complesso di vitamine del gruppo B necessarie per una persona, tra cui B1, B2, B6, PP e altri. Si trovano anche provitamina A (carotene) e vitamina E. La crusca è ricca di minerali. Tra questi ci sono potassio, magnesio, cromo, zinco, rame, selenio e altri oligoelementi. Grazie a questa composizione, la crusca è un prodotto dietetico insostituibile. Sono ricchi di fibre insolubili e possono essere utili per ridurre il rischio di cancro al colon.

Crusca d'orzo sono ricchi di fibre solubili e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo.

Crusca di mais sono ricchi di fibre insolubili e aiutano a ridurre il rischio di cancro al colon.

Crusca d'avena sono ricchi di fibre solubili e aiutano anche a ridurre il colesterolo. Gli studi hanno dimostrato che assumere solo due once (circa 60 grammi) di queste crusche al giorno può abbassare il colesterolo del 7-10 percento.

Crusca di riso
La crusca di riso è lo strato superiore di un chicco di riso integrale che conferisce a questo tipo di riso il suo colore e il suo odore. La crusca di riso contiene tiamina, niacina, vitamine del gruppo B, vari oligoelementi (ferro, fosforo, magnesio, potassio) e fibre. Sono utilizzati per la preparazione di miscele di cereali secchi, pani croccanti, biscotti, nonché per la produzione di concentrati vitaminici.
La crusca di riso è ricca di fibre solubili e può anche essere utile per abbassare il colesterolo. La loro azione è simile a quella della crusca d'avena, con l'unica differenza che richiede meno crusca di riso: 2 cucchiai di crusca di riso ti forniranno la stessa quantità di fibra solubile di mezzo bicchiere di crusca d'avena.

La crusca è consigliata a tutti come rimedio preventivo e di miglioramento della salute necessario per il pieno funzionamento dell'intestino, abbassando i livelli di colesterolo nel sangue, liberando il tratto digestivo da tossine e tossine.

Sono anche molto buoni in quanto il loro uso nel cibo sopprime l'appetito e riduce il peso, per migliorare la salute generale, per aumentare la resistenza del corpo alle malattie.

La crusca è utile per normalizzare le funzioni dell'apparato digerente, specialmente con discinesia e atonia dell'intestino, cistifellea, stasi biliare e costipazione. Gli scienziati hanno scoperto che con un uso regolare, la crusca promuove l'eliminazione di tossine microbiche, sali tossici di metalli pesanti (piombo, cadmio, mercurio), colesterolo dall'intestino.

A causa dell'alto contenuto di magnesio, potassio, oligoelementi e vitamine, la crusca aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue nel diabete, abbassare la pressione sanguigna e limitare l'obesità.

La crusca non ha un gusto particolarmente squisito, ma non c'è nemmeno niente di sbagliato in loro. Per coloro che sono a dieta o monitorano rigorosamente il contenuto calorico del cibo, questo è un ottimo aiuto.

Colazione molto sana e ipocalorica. Per coloro che vogliono astenersi da una cena abbondante la sera - una via d'uscita insostituibile. Un bicchiere di kefir o yogurt con crusca si saturerà perfettamente e farà fronte alla fame.

È disponibile anche la crusca, simile ai bastoncini di mais, che possono essere usati come spuntino leggero o al posto del solito pezzo di pane per cena.E per i buongustai - anche con vari additivi. Ci sono anche la crusca zuccherata. Puoi prendere una tazza di tè con una manciata di questi crostini. In una parola, il prodotto è molto utile e senza dubbio dietetico.

TARIFFA GIORNALIERA DI BRAN

La dose giornaliera ottimale di crusca varia da 20 a 40 ge la loro quantità dovrebbe essere suddivisa in 3-4 dosi al giorno. Questa quantità di crusca dà un effetto positivo sufficiente in termini di prevenzione delle malattie.

APPLICAZIONE DELLA CRUSCA IN FORNO.

La crusca può essere utilizzata con successo nella cottura. La quantità di crusca messa nell'impasto dipende dalle tue preferenze - da 1 cucchiaio e più, ma ricorda che una grande quantità di crusca nell'impasto rende la mollica del pane finito secca, insapore e friabile e difficile da bagnare con la saliva. La quantità di crusca nell'impasto del pane dovrebbe essere limitata a 60-100 grammi per 500 grammi di farina.
Prima di mettere la crusca nell'impasto del pane, possono essere fritti brevemente in una padella calda fino a quando il colore cambia (scurendo).

PIATTI DI CRUSCA o includerli come integratori alimentari è uno dei modi più importanti per arricchire la dieta con fibre vegetali. La crusca può essere aggiunta al posto della farina a masse di cotolette di verdure, carne, pesce, piatti di ricotta, invece del riso, aggiungere a polpette, verdure ripiene, invece di semolino - in budini e casseruole, salse, zuppe, gelatine, gelatine e composte , mentre per ottenere una consistenza omogenea si consiglia di filtrare le bevande finite. La crusca è un'aggiunta eccellente a latticini, pesce, zuppe di zucca e insalate.
Per migliorare il gusto della crusca di frumento prima dell'uso, si consiglia di friggere in forno, macinare in un macinacaffè (o macinare in un mortaio) e setacciare. I prodotti di crusca non vengono arrotolati, vengono tagliati con le mani bagnate.

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