Crauti senza sforzare

Copro con un coperchio a rete con un anti-irrigatore per pentole.

accidenti! Esattamente! Grazie mille per i tuoi preziosi consigli !!!!!

[Irina]

Irina, grazie per il cavolo. Mi è piaciuto molto. Ceno stasera. Cavolo di Irina, Rybka di Irina (giorno di apertura) e patate lesse dall'ozonizzatore: lol: Non cena, ma una favola

[Irina]

Irina, grazie per il cavolo. Mi è piaciuto molto. Ceno stasera. Cavolo di Irina, Rybka di Irina (giorno di apertura) e patate lesse dall'ozonizzatore: lol: Non cena, ma una favola

Natasha, che delizioso! Già abslunyavkalas! Grazie mille per aver dedicato del tempo per fare una foto!

[Irina]

Irina, sì, vedo, tutti riferiscono, ma ci sono poche immagini. E all'inizio "mangiamo" con i nostri occhi., E poi cuciniamo: lol: Forse qualcun altro non ha cucinato, dopo la foto, ha il coraggio di cucinare questo delizioso.

[Irina]

Irina, sì, vedo, tutti segnalano, ma ci sono poche immagini. E all'inizio "mangiamo" con i nostri occhi., E poi cuciniamo: lol: Forse qualcun altro non ha cucinato, dopo la foto, ha il coraggio di cucinare questo delizioso.

Grazie Natasha. Tutti Lenyuhi!

Tutti Lenyuhi!

Ho appena giocato al secondo lotto. Prometto di fare una foto.
Ma come sarò i prossimi due giorni senza cavoli - non lo so! Non ho calcolato la velocità di mangiare!

Ho appena giocato al secondo lotto. Prometto di fare una foto.
Ma come sarò i prossimi due giorni senza cavoli - non lo so! Non ho calcolato la velocità di mangiare!

Assaggia attivamente!

Una ricetta interessante! Lo cucinerò sicuramente oggi! E poi qualcosa che il mio cavolo, fermentato nel solito modo secco, non ha funzionato affatto: un sottaceto così viscido, proprio come una pasta, e il cavolo è morbido
Spero che in questo modo riuscirò
Ora non c'è modo di leggere tutte le pagine, ma la domanda è: puoi fermentare in un secchio di plastica?

Una ricetta interessante! Lo cucinerò sicuramente oggi!

Grazie mille!

un sottaceto così viscido, proprio come una pasta, e il cavolo è morbido

forse una varietà di cavolo cappuccio estivo?

ma c'è una domanda: puoi fermentare in un secchio di plastica?

Risponderò a tutte le domande, in un secchio di plastica puoi

forse una varietà di cavolo cappuccio estivo?

In generale, non sono uno specialista in varietà, ho scelto al supermercato, così bianco, piatto, ma a quanto pare mi sono imbattuto in un cavolo cappuccio inadatto.

Risponderò a tutte le domande, in un secchio di plastica puoi

Grazie per una risposta così rapida! Adesso fermenterò con il cuore calmo

In generale, non sono uno specialista in varietà, ho scelto al supermercato, così bianco, piatto, ma a quanto pare mi sono imbattuto in un cavolo cappuccio inadatto. Grazie per una risposta così rapida! Adesso fermenterò con il cuore calmo

Grazie per la ricetta, abbiamo fornito 10 litri! Scriverò del risultato.

Grazie per la ricetta, abbiamo fornito 10 litri! Scriverò del risultato.

Prego! Aspettiamo!!!

[irysikf]

irysikf, l'anno scorso non ho ricevuto cavoli come semplice ambasciatore. Era anche bavosa e ammuffita senza avere il tempo di inacidirsi. L'ho comprato al supermercato.
Secondo questa ricetta, il cavolo dello stesso supermercato risulta essere delizioso. Croccante, gustoso !!! Quindi provalo, tutto funzionerà.

In generale, non sono uno specialista in varietà, ho scelto al supermercato, così bianco, piatto, ma a quanto pare mi sono imbattuto in un cavolo cappuccio inadatto.

È necessario sale grosso. Va bene e dal sale iodato si ottiene il cavolo cappuccio. Forse questo è un errore?

[Elena Bo]

Elena Bo, no, uso sempre il normale salgemma per il decapaggio. Un tale cavolo. Non ho la possibilità di recarmi nella regione e acquistare il nostro cavolo da privati. Prendo quello che si vende nel supermercato più vicino. L'anno scorso ho provato a fermentare il cavolo per tutto l'inverno, senza successo. E le varietà sembravano avere un aspetto diverso. Ma lo stesso. Il solito ambasciatore non ha funzionato.

Non lo so, sono l'unico, ma non sto facendo nulla lungo la strada. Per tutta la vita ho fermentato solo cavoli e cavoli (nel senso senza acqua), il risultato è al 100%, ma poi ero appeso su questo sito e mi sono imbattuto nella tua ricetta. Sabato ho sbriciolato 2 kg di cavolo, ho preparato una soluzione di 4 litri di acqua e 80 g di sale. Il cavolo non galleggiava liberamente, chiaramente c'è poco spazio per esso, cioè liquido. Ho diluito altri 80 g di sale in 4 litri di acqua. Questo si è rivelato sufficiente, il mio cavolo nuotava liberamente. L'ho messo su una sedia vicino alla caldaia, lì non sembrava freddo. In generale, ho una completa delusione. Non osservo nulla, il primo giorno non ci sono stati cambiamenti, il cavolo galleggia nell'acqua, tutto qui. Oggi è il terzo giorno, l'acqua è diventata un po 'torbida, non ci sono bolle, il cavolo non ha sapore aspro e l'odore non è affatto gradevole. Mi sono registrato appositamente, perché non capisco cosa c'è che non va? Sembra che non sia un peccato buttarlo via, per i soldi l'importo è semplicemente trascurabile, l'acqua è salata e 3 grivna tutto il cavolo. Ma perché gli altri lo fanno ?? L'acqua deve essere calda o la stanza è molto calda?

[Lilusik]

Lilusik, quindi anche mia sorella era come non in salamoia, ma deliziosa. Piuttosto, sembra un cavolo giovane aspro, quando è ancora spumeggiante, se fermentato con il solito ambasciatore.

[Lilusik]

Lilusik, non essere arrabbiato! guarda, leggi, quindi non ho fermentato come tutti gli altri, ma alla fine si è rivelato delizioso. Ora mi ordino una casseruola, specialista per questo cavolo (quello che sarebbe senza tensione), 10-11 litri. Non posso decidere in alcun modo, e nessuno ha dato alcun consiglio su quale volume sia migliore, e chiaro o scuro è meglio, ma oggi lo ordinerò sicuramente.

Ira, e ti ringrazio !!!
Il cavolo cappuccio è acido, come amiamo. Solo con me, come le ragazze, è stato fermentato per molto, molto tempo,
Mi sono persino perso per quanti giorni ha fermentato. Durante il processo, la salamoia è evaporata gradualmente e
Volevo così tanto berlo! Avevo la sensazione che non stessi inacidendo il cavolo, ma un sottaceto per me stesso
fatto. Il sottaceto era così delizioso! Il cavolo non era ancora fermentato e la salamoia era deliziosa, e non per due giorni.
Anch'io ho fermentato in acciaio inox. E ancora non capisco come utilizziate tutti 4 litri di salamoia per 2kg di cavolo !?
Ho messo 1,4 kg e 3,750 l in una grande pentola di acciaio inossidabile e il cavolo non veniva mescolato lì!
Se mettessi 2 kg di cavolo in un contenitore, molto probabilmente non sarei in grado di mescolare il cavolo, ma
probabilmente non sarebbe stato ancora ricoperto di salamoia!
Ma il cavolo si è scoperto, e per questo enorme grazie !!! E davvero senza tensione !!!

Avevo anche il dubbio che non tutti i cavoli fossero fermentati in due giorni, solo ad alcuni non piace scrivere quando qualcosa non va
Ancora non capisco COME E IN CHE STOVIGLIE GALLEGGIANO IL CAVOLO, in quali piatti (che volume hanno) nessuno scrive, solo tanti elogi
Giglio, Avevo anche una salamoia torbida, ma alla fine era deliziosa! sia il sottaceto che il cavolo si sono rivelati meravigliosi, solo che ci è voluto più tempo per fermentare! Ho bevuto tutta la salamoia da solo e una volta ci ho cotto sopra il mio pane.
Grazie Irochka!!!

Non lo so, sono l'unico, ma non sto facendo nulla lungo la strada. Per tutta la vita ho fermentato solo cavoli e cavoli (nel senso senza acqua), il risultato è al 100%, ma poi ero appeso su questo sito e mi sono imbattuto nella tua ricetta. Sabato ho sbriciolato 2 kg di cavolo, ho preparato una soluzione di 4 litri di acqua e 80 g di sale. Il cavolo non galleggiava liberamente, chiaramente c'è poco spazio per esso, cioè liquido. Ho diluito altri 80 g di sale in 4 litri di acqua. Questo si è rivelato sufficiente, il mio cavolo nuotava liberamente. L'ho messo su una sedia vicino alla caldaia, lì non sembrava freddo. In generale, ho una completa delusione.Non osservo nulla, il primo giorno non ci sono stati cambiamenti, il cavolo galleggia nell'acqua, tutto qui. Oggi è il terzo giorno, l'acqua è diventata un po 'torbida, non ci sono bolle, il cavolo non ha sapore aspro e l'odore non è affatto gradevole. Mi sono registrato appositamente, perché non capisco cosa c'è che non va? Sembra che non sia un peccato buttarlo via, per i soldi l'importo è semplicemente insignificante, acqua salata e 3 grivna tutto cavolo. Ma perché gli altri lo fanno ?? L'acqua deve essere calda o la stanza è molto calda?

Lilia, calmati, non innervosirti! Non importa quanto duramente i nitrati nel cavolo cerchino di prevenire il processo di fermentazione, la chimica avrà il suo pedaggio. L'odore non significa niente. Clouding significa che il processo è iniziato. Il tuo cavolo potrebbe richiedere un po 'più di tempo. Niente di sbagliato. Mescola una o due volte al giorno e aspetta. Tutto sarà! Non è necessario riscaldare nient'altro, rabboccare e versare. Questo rallenterà solo la fermentazione. Tieni presente che i coltivatori di cavoli stanno cercando di coltivarlo in modo che possa essere conservato più a lungo. E vogliamo inacidirlo. Quindi resiste .... ingenua!

[Lilusik]

Lilusik, non essere arrabbiato! guarda, leggi, quindi non ho fermentato come tutti gli altri, ma alla fine è risultato delizioso. Ora mi ordino una casseruola, specialista per questo cavolo (quello che sarebbe senza tensione), 10-11 litri. Non riesco a prendere una decisione in alcun modo, e nessuno ha dato alcun consiglio su quale volume è migliore, e luce o buio è meglio, ma oggi ordinerò sicuramente.
Avevo anche il dubbio che non tutti i cavoli fossero fermentati in due giorni, solo ad alcuni non piace scrivere quando qualcosa non va
Ancora non capisco COME E IN CHE STOVIGLIE GALLEGGIANO IL CAVOLO, in quali piatti (che volume hanno) nessuno scrive, solo tanti elogi
Giglio, Avevo anche una salamoia torbida, ma alla fine era deliziosa! sia il sottaceto che il cavolo si sono rivelati meravigliosi, solo che ci è voluto più tempo per fermentare! Ho bevuto tutta la salamoia da solo e una volta ci ho cotto sopra il mio pane.
Grazie Irochka!!!

Valyush Non posso dire nulla sulle dimensioni della padella. Ho una grande famiglia (quattro uomini), quindi tutte le padelle sono enormi. Il colore non ha importanza. Ho messo in salamoia il cavolo cappuccio, a seconda della necessità e delle dimensioni dello scarafaggio. Versare la salamoia in modo che sia normale mescolare. Proporzioni solo in relazione all'acqua - sale. Quindi ho fatto delle foto. Grazie per le tue gentili parole e buona fortuna per la fermentazione!

Ho fatto anche questo cavolo. Ho fatto tutto secondo la ricetta, il cavolo galleggiava abbastanza liberamente, ho coperto la padella con un coperchio a griglia per padelle. È rimasta con me esattamente una settimana, ma non ha mai ribollito. Solo la salamoia divenne torbida e iniziò a emettere un odore sgradevole, simile all'idrogeno solforato. Quando il cavolo si è ammorbidito, ho deciso che era ora di toglierlo. L'ho mescolato con carote e semi di aneto, l'ho versato sopra, l'ho messo per una notte. In linea di principio, si è rivelata un'opzione abbastanza gustosa. Ma, sfortunatamente, non è come tradizionalmente i crauti. Forse non l'ho tenuta? Oppure aveva freddo (il cavolo era nella mia cucina a una temperatura di 20-22 grammi.
Kvassil in una casseruola smaltata da sei litri. C'è abbastanza di tale cavolo per la porzione specificata e un'altra mezza porzione si adatterà.

Neanche il mio cavolo nuotava. Non c'era abbastanza spazio per lei, anche se una pentola da 7 litri non è da meno. Spettava al massimo e non c'era nessun posto da aggiungere. Ho coperto la padella, da eventuali sorprese, con un coperchio a rete per padelle dagli schizzi. Il primo giorno il cavolo ha dormito. La fermentazione è iniziata solo un giorno dopo. La soluzione è diventata torbida. Mescolato a poco a poco (come meglio poteva), piuttosto mescolato. Il quinto giorno, la soluzione si è illuminata: questo è un indicatore del completamento della fermentazione. Mescolato con carote e ribes rosso aggiunto. L'ho messo in un contenitore, l'ho coperto con i coperchi e in frigorifero. I primi giorni, mentre si mangiava il primo barattolo, il cavolo cappuccio sembrava insipido. Volevo aggiungere sale. Dopo pochi giorni è andata molto meglio. Penso che la terza banca sarà la cosa giusta. Per i miei gusti, è necessario fermentare in anticipo, mentre il precedente è ancora lì, in modo che il nuovo lotto abbia il tempo di infondere e raggiungere. Il cavolo cappuccio è croccante e davvero senza stress.A proposito, li ho tagliati su un'affettatrice - a strisce lunghe e sottili e carote grattugiate per carote coreane.

[Elena Bo]

Elena Bo, e il tuo cavolo emanava anche uno sgradevole, simile all'idrogeno solforato nel processo di fermentazione dell'ambra grigia? O ho avuto uno swing così misterioso?

[Elena Bo]

Elena Bo, e il tuo cavolo emanava anche uno sgradevole, simile all'idrogeno solforato nel processo di fermentazione dell'ambra grigia? O ho avuto uno swing così misterioso?

Certo, il cavolo emana la sua amarezza.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Grazie. Ma puzza bene!
La mia metà ha continuato a camminare per la cucina, annusando, poi ha chiesto: "Dov'è questo uovo marcio a te?" Non ho ammesso che fosse cavolo, altrimenti mi sarei rifiutato di mangiarlo

Sì, quando c'è il lievito, l'odore è sgradevole, e quindi è necessario interferire affinché i gas escano. A poco a poco, l'odore cambia in più familiare al cavolo. Man mano che la soluzione diventa leggera, l'odore di solo crauti.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, dopotutto, non l'ho tenuta. Quando la salamoia è stata drenata, non era ancora chiaro. Ed è in una casseruola con le carote, ma senza salamoia, può ancora fermentare? Forse dovrei tenerla in cucina per un paio di giorni?

E ho anche deciso di provare a fermentare l'aglio in questa salamoia. Cosa pensi che funzionerà? O non dovresti nemmeno provare?

varietà, perché hai drenato la soluzione? Come conservare senza soluzione?
Ce l'ho in un contenitore con una soluzione. A poco a poco fermentato in frigorifero.
Per quanto riguarda l'aglio, correrei un rischio. È solo tutto l'aglio cinese nel negozio. Penso che non verrà niente di buono da lui. Non è forte, si spegne rapidamente.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, dopotutto, non l'ho tenuta. Quando la salamoia è stata drenata, non era ancora chiaro. Ed è in una casseruola con le carote, ma senza salamoia, può ancora fermentare? Forse dovrei tenerla in cucina per un paio di giorni?

Il cavolo continua a fermentare. Naturalmente avevi fretta. Vieni dalla Bielorussia? Abbiamo un cavolo notevole! Ibrido con un riccio. Devi essere guidato dal gusto. Niente. Continuerà a fermentare ulteriormente. Salamoia versata? Lasciate in frigorifero per un paio di giorni. Anche con carote e semi di cumino.

Neanche il mio cavolo nuotava. Non c'era abbastanza spazio per lei, anche se una pentola da 7 litri non è da meno. Spettava al massimo e non c'era nessun posto da aggiungere. Ho coperto la padella, da eventuali sorprese, con un coperchio a rete per padelle dagli schizzi. Il primo giorno il cavolo ha dormito. La fermentazione è iniziata solo un giorno dopo. La soluzione è diventata torbida. Mescolato a poco a poco (come meglio poteva), piuttosto mescolato. Il quinto giorno, la soluzione si è illuminata: questo è un indicatore del completamento della fermentazione. Mescolato con carote e ribes rosso aggiunto. L'ho messo in un contenitore, l'ho coperto con i coperchi e in frigorifero. I primi giorni, mentre si mangiava la prima lattina, il cavolo sembrava insipido. Volevo aggiungere sale. Dopo pochi giorni è andata molto meglio. Penso che la terza banca sarà la cosa giusta. Per i miei gusti, è necessario fermentare in anticipo, mentre il precedente è ancora lì, in modo che il nuovo lotto abbia il tempo di infondere e raggiungere. Il cavolo cappuccio è croccante e davvero senza stress. A proposito, l'ho tagliato su un'affettatrice - a strisce lunghe e sottili e carote su una grattugia per carote coreane.

Grazie mille per la tua attenzione alla ricetta. Hai aggiunto subito le bacche? Servo con loro al tavolo. E come sono durante lo stoccaggio? Interessante.

varietà, perché hai drenato la soluzione? Come conservare senza soluzione?
Ce l'ho in un contenitore con una soluzione. A poco a poco fermentato in frigorifero.

Così ho fatto, come scritto nella ricetta:

Quindi tolgo il cavolo cappuccio in una casseruola più piccola. Filtro la salamoia e la salvo sempre. Strofinare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo. I semi di cumino e aneto vengono inviati lì, circa un bicchiere di salamoia e tutto è mescolato.

Quindi ho aggiunto un bicchiere di salamoia a quel cavolo e l'ho lasciato sulla loggia per tutta la notte.

È solo tutto l'aglio cinese nel negozio. Penso che non verrà niente di buono da lui. Non è forte, si spegne rapidamente.

Ho un inconcepibile aglio. In generale, proverò.

Il cavolo continua a fermentare. Naturalmente avevi fretta.Vieni dalla Bielorussia? Abbiamo un cavolo notevole! Ibrido con un riccio. Devi essere guidato dal gusto. Niente. Continuerà a fermentare ulteriormente. Salamoia versata? Lasciate in frigorifero per un paio di giorni. Anche con carote e semi di cumino. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Versato in un solo bicchiere, come scritto. Vale la pena aggiungerne altri? Non ho versato la salamoia per ogni evenienza, l'ho versata nei barattoli.

Sì, vengo dalla Bielorussia, come te. E anche da Minsk. Non ricordo il cavolo quando ne ho visto uno normale. Ma questa volta ne ho comprato uno bianco, rotondo. Molto spesso vedo il verde, sotto forma di una goccia. Questo è decisamente "di legno", secco e insapore.

In generale, ora è troppo tardi, non mi preoccuperò più di versare il cavolo. Lasciala stare questa notte sulla loggia e domani aggiungerò un po 'di salamoia.

Dopo che il cavolo è stato messo in un contenitore, lo verso con salamoia per coprirlo. Il resto della salamoia è nel congelatore.
Ho aggiunto il ribes surgelato subito con le carote, dopo il lievito naturale. Solo stratificazione. Delizioso. La prossima volta ne metterò di più. Le bacche stesse si comportano bene, non si bagnano. I primi giorni erano dolciastri, ora sembra fermentato. Domani proverò solo bacche appositamente. Potrebbe avere senso aggiungere bacche al tavolo, ma non andrò di sicuro a tali imprese. Sono troppo pigro per arrampicarmi dietro di loro ogni volta e dimenticherò.

Dopo che il cavolo è stato messo in un contenitore, lo verso con salamoia per coprirlo. Il resto della salamoia è nel congelatore.
Ho aggiunto il ribes surgelato subito con le carote, dopo il lievito naturale. Solo stratificazione. Delizioso. La prossima volta ne metterò di più. Le bacche stesse si comportano bene, non si bagnano. I primi giorni erano dolciastri, ora sembra fermentato. Domani proverò solo bacche appositamente. Potrebbe avere senso aggiungere bacche al tavolo, ma non andrò di sicuro a tali imprese. Sono troppo pigro per arrampicarmi dietro di loro ogni volta e dimenticherò.

Grazie per il consiglio e per aver utilizzato la mia ricetta!

Ragazze, grazie per il consiglio, per la partecipazione attiva e la discussione. In generale, aspetterò cosa e come andrà a finire, quindi scriverò del risultato. E la mia pentola contiene probabilmente 15 litri di acciaio inossidabile.

[estate]

In generale, ora è troppo tardi, non mi preoccuperò più di versare il cavolo. Lasciala stare questa notte sulla loggia e domani aggiungerò un po 'di salamoia.

Condivido la notizia con Minchanka. Ora in Euroopt, l'azione non è molto costosa del cavolo (sembra 2700) che prendo con la consegna a domicilio, quindi qui è sicuramente per le insalate - estate... Molto succoso e delicato. Il colore è verde chiaro. Ma lei non fermenta! Me l'hanno detto le ragazze del dipartimento. È un bene che non abbia fermentato.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Grazie. Sarà necessario in qualche modo chiamare il cavolo, soprattutto perché ho già finito. Ma allora come puoi capire quale fermenterà? So che per questo sono necessarie varietà invernali, ma non posso determinarle a occhio. Di solito compro digitando, chiedo ai venditori e faccio affidamento esclusivamente sulla loro coscienza

E ora rendo conto dei miei sottaceti e crauti (l'ho chiamato così per me). Oggi l'ho provato e ho deciso di non riempirlo più. Ovviamente non sono proprio crauti, ma sono comunque molto gustosi! Anche la mia "muschina" diceva: "Dopotutto, puoi cucinarla quando vuoi!", Che in bocca è uguale a "Delicious" (ecco come è così avaro di elogi degli UOMINI severi) Mi è piaciuto il fatto che non fosse molto salato abbassare anche leggermente il sale), croccante e, direi, vicino alla versione insalata.
Quindi, lo ripeterò sicuramente (sospetto che domani o dopodomani metterò la porzione successiva se trovo il cavolo giusto).
Lasciato a scrivere "grazie"

Come prometteva la foto del mio cavolo:
Questa volta ho tagliato il cavolo con un coltello speciale, cioè è risultato piatto sottile e solo pochi "pezzi grandi". Kvasila 2,5 giorni. Ho lanciato le carote il secondo giorno.
E ieri ho cucinato la zuppa di cavolo magro dalla salamoia ... Oh, e si sono rivelati aspri, ma deliziosi, gustosi !!!

Come prometteva la foto del mio cavolo:
Questa volta ho tagliato il cavolo con un coltello speciale, cioè è risultato piatto sottile e solo pochi "pezzi grandi". Kvasila 2,5 giorni. Ho lanciato le carote il secondo giorno.
E ieri ho cucinato la zuppa di cavolo magro dalla salamoia ... Oh, e si sono rivelati aspri, ma deliziosi, gustosi !!!

Oh comunque, beh, intelligente! Non ero troppo pigro - ho fatto una foto. Grazie! Che bello vedere! COME mi piace la zuppa di cavolo cappuccio ... In generale, probabilmente ho una carenza di acido. Non è stato testato. Ma la laringo-faringite aggravata è decisamente ronzante. Non riesco a prendere in bocca né acido né piccante: un terribile mal di gola!

Quindi oggi ho cucinato la zuppa di cavolo. Non l'ho provato di persona, ma mia figlia ha detto che non aveva abbastanza acido, anche se il barattolo di cavolo nel frigorifero è rimasto in piedi per 5 giorni, ma è una questione di gusti.
Ho un trasportatore continuo di cavoli: stiamo già mangiando un cavolo, il secondo è infuso in frigorifero, il terzo è kvassim.

Quindi oggi ho cucinato la zuppa di cavolo. Non l'ho provato di persona, ma mia figlia ha detto che non aveva abbastanza acido, anche se il barattolo di cavolo nel frigorifero è rimasto in piedi per 5 giorni, ma è una questione di gusti.
Ho un trasportatore continuo di cavoli: stiamo già mangiando un cavolo, il secondo è infuso in frigorifero, il terzo è kvassim.

e ce l'ho. Non posso vivere senza cavoli. Mi piaceva aggiungerlo al tritacarne insieme alla carne in cotolette! Ragazze, è fantastico. E il gusto cambia e la succosità! E l'insalata è sicuramente fresca.

Ho mangiato il primo cavolo cappuccio, domani vado a fermentare in modo nuovo, il mio è piaciuto molto. Grazie per la ricetta!

Ho mangiato il primo cavolo cappuccio, domani vado a fermentare in modo nuovo, il mio è piaciuto molto. Grazie per la ricetta!

Alla vostra salute! Crack con piacere!

Ciao a tutti! Mi sono registrato di recente al forum e voglio dire grazie per aver condiviso così tante informazioni utili per le hostess!
Ho già fatto il cavolo due volte, in una padella di acciaio inossidabile da 5 litri. Ho diluito la salamoia più forte, perché la prima volta è stata fermentata a lungo (4 giorni) e sembrava un po 'troppo salata. In entrambe le volte, ho aggiunto le carote per 1-2 giorni, altrimenti non sembrava in salamoia, si è rivelata un'insalata. Apparentemente il cavolo non è molto dolce di per sé, quindi non fermenta come dovrebbe. Cioè, per fermentare meglio, probabilmente avrai bisogno di A) meno sale, B) più dolcezza.
Ma anche con le carote, i crauti secondo questa ricetta non sono del tutto simili a quelli tradizionali. A mio padre non piace, ecco perché. E alla mia amata piace molto =) Mi sembra che se fosse stata un po 'più morbida, sarebbe risultata superrrr. Forse qualcuno sa come? Forse hai bisogno di stropicciarlo un po 'prima di riempirlo?
La prossima volta proverò a fermentare senza aggiungere vecchia salamoia e probabilmente subito con le carote =)
E grazie ancora!

Ho già fatto il cavolo due volte, in una padella di acciaio inossidabile da 5 litri.
Cioè, per fermentare meglio, probabilmente avrai bisogno di A) meno sale, B) più dolcezza
Mi sembra, se fosse stato un po 'più morbido, sarebbe risultato super rrr. Forse qualcuno sa come? Forse hai bisogno di stropicciarlo un po 'prima di riempirlo?

Buona giornata! Sono molto felice di vederti! E, naturalmente, grazie per aver utilizzato la ricetta e aver condiviso le tue osservazioni!
Quante persone - così tante opinioni. Mentre leggo i commenti, vedo la varietà dei gusti. Anzi, hai giustamente notato che non è necessario aggiungere molto per farlo fermentare meglio del sale. Il sale è un conservante. La fermentazione sta frenando. La fermentazione più utile è senza sale affatto. Ma ci vuole anche più tempo. Lo zucchero può accelerare la fermentazione, ma ... L'aggiunta di zucchero alla salamoia è una ricetta diversa. Mia nonna non aggiungeva mai zucchero durante la fermentazione, ma sempre quando toglieva il cavolo dalla salamoia. Amava i cavoli più dolci e fermentati con le carote, ma sempre senza zucchero. Leggi attentamente la ricetta, ne sto scrivendo. Il processo di fermentazione inizia in 2 - 3 giorni; una temperatura favorevole per lui è di 15-25 ° С. Devi solo aspettare il tempo. Capisco che lo voglio più veloce, ma il tempo dipende da molti fattori che non prenderete in considerazione. Quindi devi aspettare e assaggiare. Per quanto riguarda la frantumazione del cavolo.Ciò danneggia i vacuoli cellulari, che contengono il più utile: il succo di cavolo. (Il succo) andrà nella salamoia. E abbiamo bisogno che sia non solo gustoso, ma anche sano. Non parlare dei benefici del succo di cavolo, devi cantare. Immagina che questa ricetta sia un processo di fermentazione naturale all'interno del cavolo. Questo è un magazzino di vitamine e minerali. L'unica cosa che interferisce con questo sono i nitrati, sui quali il produttore ha coltivato il cavolo. Pertanto, ci vuole tempo.
Ma questa è solo la mia opinione e la mia ricetta, che condivido con voi. Inoltre, il cavolo continua a cambiare sapore anche in frigorifero. Le ragazze ne hanno scritto. Quindi sta a te e sperimentare è sempre interessante! Quindi prova a condividere con noi!

Dopo essere rimasto in frigorifero per una settimana, il cavolo è diventato ancora più gustoso, davvero crauti. La cosa più importante. È ora di acquistare una nuova pompa. Proverò a fermentare con salamoia congelata.

Dopo essere rimasto in frigorifero per una settimana, il cavolo è diventato ancora più gustoso, davvero crauti. La cosa più importante.

Questo è ciò di cui parlo sempre. Grazie mille Elena per il tuo feedback. Il tuo feedback è molto importante per me.

Proverò a fermentare con salamoia congelata.

Accelera il processo!