Crauti senza sforzare

Tadadadam! Dadam! Attenzione! Nuovo esperimento. Ho appena tritato il cavolo (1,1 kg) e l'ho riempito con una sola vecchia salamoia (circa 3 litri)! L'ho messo in una pentola di acciaio inossidabile. Inviato a un posto preferito sul frigorifero! Il cavolo cappuccio è verde, ma abbastanza succoso e non molto duro. Stiamo aspettando e vediamo cosa succede!

E mio marito ha soffiato via tutto il sottaceto, ha persino trovato una lattina, che gli ho nascosto.
Lo farò ancora, ma di nuovo dall'inizio)

E questa volta ho messo la verza e l'ho versata con tre litri di acqua e un litro di salamoia. Oggi a mezzanotte, a quanto pare, passerà al barattolo. Ci saranno due giorni a mezzanotte.

E questa volta ho messo il cavolo cappuccio e l'ho versato con tre litri di acqua e un litro di salamoia. Oggi a mezzanotte, a quanto pare, passerà al barattolo. Ci saranno due giorni a mezzanotte.

Oh Luce, ne vale la pena soffrire così? non può perekisit fino al mattino?

E mio marito ha soffiato via tutto il sottaceto, ha persino trovato una lattina, che gli ho nascosto.
Lo farò ancora, ma di nuovo dall'inizio)

Ebbene, c'è il terrorismo ovunque!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, così a mezzanotte inizia la mia ascesa creativa e la baldoria dell'immaginazione.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, così a mezzanotte inizia la mia ascesa creativa e la baldoria dell'immaginazione.

non è pericoloso?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaè molto pericoloso per la salute. Un uomo deve avere un sogno nel periodo dalle 22.00 all'1.00.

Vergine, gentile.
Questa mattina ho tritato una ciotola di cavolo cappuccio, l'ho salata, volevo salarla a secco, ma ancora non è uscita una goccia di succo. Pensi che non sia troppo tardi per versare la salamoia ora? E ho già salato il cavolo, sottaceto il campo.
Non lasciarti andare.

Verserei la quantità d'acqua necessaria senza sale. In un giorno, proverei la salamoia per il sale. Se non c'è abbastanza sale, aggiungerei.
Forse qualcun altro darà qualche consiglio.

Quindi ho pensato di farlo, ma non è superfluo chiederlo.

Un uomo deve avere un sogno nel periodo dalle 22.00 all'1.00.

Cos'è questo? Solo 3 ore di sonno o cosa ??

Eh, ragazze! Mio marito mi ha parlato qui per un paio di mesi sull'argomento "come voglio i crauti ..." Ma non sono riuscito a rimettermi in sesto. Ma questa ricetta è assolutamente da provare!

[salomeya29]

salomeya29, no, solo una persona dovrebbe dormire durante questo periodo di tempo. La durata dell'intera notte di riposo è a tua discrezione, desiderio e possibilità.
Nastya, metti il ​​cavolo il prima possibile: semplice, pulito e gustoso.

E mio marito ha soffiato via tutto il sottaceto, ha persino trovato una lattina, che gli ho nascosto.
Lo farò ancora, ma di nuovo dall'inizio)

Mash, quindi lo uso io stesso (salamoia), e l'ho acidulo, ma mi sento bene!
Come ho detto, ho avuto l'impressione di cucinare e non potevo aspettare il sottaceto per me stesso, non il cavolo!
Anche il cavolo cappuccio è buono!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaè molto pericoloso per la salute. Un uomo deve avere un sogno nel periodo dalle 22.00 all'1.00.

E probabilmente l'autunno ha un effetto su di me: la sera non vedo l'ora che i bambini li coprano, mi fa venire sonno! Anche se ... non attaccare gnocchi colorati?

Qui, il mio cavolo viene fermentato, carote grattugiate dentro e in frigorifero fino a domani. Domani farò bollire il porridge di orzo perlato con carne di manzo e kaputka. Eh, bellezza!

Qui, il mio cavolo viene fermentato, carote grattugiate dentro e in frigorifero fino a domani. Domani farò bollire il porridge di orzo perlato con carne di manzo e kaputka. Eh, bellezza!

Oh Olechka, che buonissimo !!!! E domani avrò patate !!!! O oggi?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaHo solo patate per tutta la settimana. E fritto, stufato e bollito.È ora di cambiarlo per qualcos'altro. E questo presto uscirà dalle orecchie.

[Camomilla 1]

Ci sono voluti due giorni per la maturazione del mio ultimo cavolo.
Camomilla 1Abbiamo mangiato il primissimo cavolo con patate bollite con tanto piacere, e si stava spezzando dietro le orecchie di tutti.

Insomma, ho fatto colazione con questo cavolo cappuccio. Ho preparato un panino al formaggio in una micra e una ciotola di cavolo. Buonissimo!
Le ho fatto vedere come ha fatto amicizia con le carote. Sembrava, fatto buoni amici, delizioso. Non ho resistito, non ho aspettato la cena.
Orzo con manzo in pentola a pressione. E la mamma verrà presto alla degustazione. Pranzeremo con il cavolo cappuccio. Anche la sorella è invitata. Quindi sento che giocherò a un nuovo gioco.

Insomma, ho fatto colazione con questo cavolo cappuccio. Ho fatto un panino al formaggio in una micra e una ciotola di cavolo. Buonissimo!
Le ho fatto vedere come ha fatto amicizia con le carote. Sembrava, fatto buoni amici, delizioso. Non ho resistito, non ho aspettato la cena.
Orzo con manzo in pentola a pressione. E la mamma verrà presto alla degustazione. Pranzeremo con il cavolo cappuccio. Anche la sorella è invitata. Quindi sento che giocherò a un nuovo gioco.

Ol mi ha infastidito! Volevo già vedere la luce. Hostess! Ben fatto, la tua famiglia è fortunata!

oyoyoy, ho subito aggiunto le carote alla salamoia, cosa succederà ora? O niente, qualcun altro si è sbagliato così tanto?

oyoyoy, ho subito aggiunto le carote alla salamoia, cosa succederà ora? O niente, qualcun altro si è sbagliato così tanto?

Katyusha, non preoccuparti, non succederà nulla. Ne ho già scritto più di una volta. E tu non sei il primo. Inizialmente, mia madre e mia nonna hanno fatto proprio questo, e dopo che il cavolo è stato rimosso dalla salamoia, è stato aggiunto lo zucchero. E ho tolto le carote dal sottaceto, e le aggiungo dopo, ma non aggiungo affatto zucchero. Alla mamma piaceva già di più.
Qualcuno ha scritto che quando aggiungi le carote può fermentare un po 'più a lungo. Leggi i commenti o affidati ai tuoi gusti.

[leeka]

leeka, Katya, ho deliberatamente messo in salamoia subito il cavolo con le carote, il risultato è eccellente.

[Quindi puoi fermentare tranquillamente solo nella vecchia salamoia!]

Tadadadam! Dadam! Attenzione! Nuovo esperimento. Ho appena tritato il cavolo (1,1 kg) e l'ho riempito con una sola vecchia salamoia (circa 3 litri)! L'ho messo in una pentola di acciaio inossidabile. Inviato a un posto preferito sul frigorifero! Il cavolo cappuccio è verde, ma abbastanza succoso e non molto duro. Stiamo aspettando e vediamo cosa succede!

Quindi, sto riferendo sull'esperimento fatto. Il cavolo era pronto ieri (mercoledì sera), ma io ero indaffarato e solo oggi l'ho tirato fuori dalla salamoia e l'ho ricoperto di carote, semi di cumino e aneto. Il risultato è eccellente. Quindi puoi fermentare tranquillamente solo nella vecchia salamoia! Ho solo notato che la salamoia è diventata, per così dire, più salata. Cavolo cappuccio, come sempre, super e senza tensione! "!!!
Dal momento del riempimento con la salamoia fino alla fine sono trascorsi 2 giorni. Il gusto è molto fermentato !!!

[Gnu]

Gnu, uff, Sveta, grazie mille, rassicurata

Ira, e ti ringrazio !!!
Il cavolo cappuccio è acido, come amiamo. Solo con me, come le ragazze, è stato fermentato per molto, molto tempo,
Mi sono persino perso per quanti giorni ha fermentato. Durante il processo, la salamoia è gradualmente evaporata e
Volevo così tanto berlo! Avevo la sensazione che non stessi inacidendo il cavolo, ma un sottaceto per me stesso
fatto. Il sottaceto era così delizioso! Il cavolo non era ancora fermentato e la salamoia era deliziosa, e non per due giorni.
Anch'io ho fermentato in acciaio inox. E ancora non capisco come utilizziate tutti 4 litri di salamoia per 2kg di cavolo !?
Ho inserito 1,4 kg e 3,750 l in una grande pentola di acciaio inossidabile e il cavolo non è stato quasi mescolato lì!
Se mettessi 2 kg di cavolo in un contenitore, molto probabilmente non sarei in grado di mescolare il cavolo, ma
probabilmente non sarebbe stato ancora ricoperto di salamoia!
Ma il cavolo si è scoperto, e per questo enorme grazie !!! E davvero senza tensione !!!

Molto strano, l'ho appena salato, al contrario, ho 6 kg. cavolo ha preso solo 8 litri di acqua. Adesso penso di aggiungere più acqua o no, alla norma bisogna aggiungere altri 4 litri! E vorrei riempire, ma il contenitore è pieno!

Irina, ciao! Mi sono appositamente registrato al sito per chiedere il tuo consiglio. Ho appena salato il cavolo, ne ho 6 kg. il cavolo era sufficiente per 8 litri di acqua, non c'è posto per rabboccare, tutto il cavolo è coperto di salamoia. Ho una domanda: devi aggiungere sale o è sufficiente, come nella ricetta?

Dimenticavo di precisare che 80 gr. Ho diluito il sale non di 4 litri, ma di 2. Cioè, la mia salamoia si è rivelata 2 volte più concentrata. In termini di 6 kg. cavolo cappuccio 240 gr. sale, come il tuo, solo meno acqua. Saggiamente, in breve, non puoi capirlo senza una bottiglia!)))

Posso dire.
La ricetta contiene 80 gr. sale in 4 litri d'acqua. 80 gr .: 4 litri = 20 gr. sale in 1 litro d'acqua. Da qui balliamo.
E non importa quanto cavolo abbiamo, è importante per lei creare condizioni favorevoli per nuotare.

Posso dire.
La ricetta contiene 80 gr. sale in 4 litri d'acqua. 80 gr .: 4 litri = 20 gr. sale per 1 litro d'acqua. Da qui balliamo.
E non importa quanto cavolo abbiamo, è importante per lei creare condizioni favorevoli per nuotare.

In base alla tua logica, allora sono 6 kg. cavolo e 8 litri di acqua richiederanno solo 160 grammi. sale. Ma ho preso 240 gr. e la mia salamoia è appena salata, voglio solo aggiungere altro sale! Anche se se parti dalla ricetta, devi aggiungere acqua, non sale! Eccone uno intelligente! E poi ho letto che oggi è la luna piena e il cavolo si rivelerà non gustoso, posso già accettare che lo sarà, lo sarà.

Ho fatto 20 g di sale per 1 litro, ma mi sembrava non abbastanza acqua per il cavolo, ho diluito altri 10 g di sale in 0,5 litri, aggiunto.
Cosa posso dire. Mi è piaciuto il cavolo cappuccio, poi ho aggiunto le carote.
Grazie all'autore.

In base alla tua logica, allora sono 6 kg. cavolo cappuccio e 8 litri di acqua, bastano 160 grammi. sale. Ma ho preso 240 gr. e la mia salamoia è appena salata, voglio solo aggiungere altro sale! Anche se se parti dalla ricetta devi aggiungere acqua, non sale! Eccone uno intelligente! E poi ho letto che oggi è la luna piena e il cavolo si rivelerà non gustoso, posso già accettare che lo sarà, lo sarà.

ciao Irochka. Siamo molto felici di vederti qui alla macchina per il pane. Spero che le nostre ricette non ti deluderanno. Ora riguardo al cavolo. Svetochka Gnu ha assolutamente ragione. Il sale all'acqua dovrebbe essere di 20 grammi per 1 litro. Non lasciare che il sapore dell'acqua ti fermi. Dovrebbe essere adatto alla fermentazione. Un eccesso di sale inibirà la fermentazione. Come conservante. Se non c'è abbastanza spazio, prova a mescolare più spesso. In modo che il cavolo non si secchi. Meglio dividerlo in due padelle. Buona fortuna a te. Grazie mille per la tua attenzione alla ricetta. Scrivi se non altro.

Ho fatto 20 g di sale per 1 litro, ma non mi sembrava abbastanza acqua per il cavolo, ho diluito altri 10 g di sale in 0,5 litri, aggiunto.
Cosa posso dire. Mi è piaciuto il cavolo cappuccio, poi ho aggiunto le carote.
Grazie all'autore.

grazie per le calde parole.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, noi cavolo KVASIM, non sale. I crauti hanno bisogno di fermentazione.

Capito ragazze, grazie per il chiarimento! Oggi non ho guardato cosa è successo al mio cavolo, mi sono svegliato e proprio davanti al computer, ho letto i tuoi consigli!)) Ora ha resistito la notte, quindi non cambierò nulla e aggiungerò acqua, lo lascerò lo è, e farò la prossima salatura come previsto. E allo stesso tempo confronterò e trarrò conclusioni per me stesso, perché impariamo solo dai nostri errori. Questa è tutta la dimensione del cavolo è da incolpare, è cresciuto delle dimensioni di una bacinella, un secchio pieno e una casseruola da 7 litri sono usciti da una testa di cavolo incompleta, quindi non c'è nessun posto dove aggiungere acqua e non c'è più contenitore. Ovviamente puoi metterlo da parte in barattoli, ma è così che è stato stabilito negli anni che il cavolo viene fermentato in un grande contenitore. Come pensi che la fase lunare influenzi il gusto del cavolo ??? Questo mi assicuro, semmai ... sarebbe qualcosa da cancellare!))))

È tutta la dimensione del cavolo da incolpare, è cresciuto delle dimensioni di un bacino,

Recentemente, ho iniziato a fermentare il cavolo quanto voglio mangiare. Non in magazzino. Può si è ubriacato mangiare un po 'troppo. E ovviamente non c'è nessun posto dove riporre. E le teste di cavolo sono sempre grandi, ovviamente.Pertanto, ho tagliato un pezzo dalla pompa (non lavato!) E avvolto strettamente le forchette rimanenti in un sacchetto. Così da lasciare un minimo d'aria. E lo ripongo sul balcone (c'è circa la temperatura del frigorifero). Di solito lo strato superiore e il bordo tagliato diventano neri, il che è facile da rimuovere.
Inoltre, la ragazza ha dato una ricetta molto gustosa per il cavolo fritto di crauti e fresco. Per ripieni di torte fantastici. Pertanto, il fresco è sempre a portata di mano.
E ora, poiché ho trovato l'opportunità di fermentare nella vecchia salamoia, generalmente fermenterò in una porzione su un piatto.

Come pensi che la fase lunare influenzi il gusto del cavolo ??? Questo è quello che mi assicuro, semmai ... per cosa sarebbe stato cancellato!))))

Qui sono un laico completo. Non lo seguo mai. Il cavolo esce sempre. Le ragazze hanno scritto che a volte il tempo di fermentazione veniva ritardato. Ma sono sicuro che ci sia qualcosa che non va con il sale. E c'era anche l'idea che un cavolo molto forte potesse fermentare più lentamente.

Le ragazze hanno scritto che a volte il tempo di fermentazione veniva ritardato.

Mi sembra che abbiamo ancora un'idea diversa della prontezza dei crauti. Ho scritto che ero molto felice, avevo fermentato. Sono venute mamma e sorella. Io e mia madre stiamo bene e mia sorella dice che è delizioso, ma non è abbastanza fermentato. Quanto a me, è giovane, fermentato, non troppo cotto. E per mia sorella ha un buon sapore, ma quanto poco lievitato. Quindi capiscici.

[Irinaa]

Irinaa, Mi dimentico della Luna, ma so per certo che tutte le cose nuove (riparazioni, lavorare a maglia un nuovo prodotto, cucire un nuovo prodotto, tagliare i capelli, piantare, ecc.) Dovrebbero iniziare sulla Luna in crescita. Questo non si applica alle nostre attività quotidiane: cucinare la cena, pulire, lavare, ecc.
Il cavolo in salamoia è un compito quotidiano.
Ma la luna piena ti ha sicuramente impedito, spesso influisce negativamente su alcune persone.

Di recente ho iniziato a fermentare il cavolo quanto voglio mangiare. Non in magazzino. Può si è ubriacato mangiare un po '. E ovviamente non c'è nessun posto dove riporre. E le teste di cavolo sono sempre grandi, ovviamente. Pertanto, ho tagliato un pezzo dalla pompa (non lavato!) E avvolto strettamente le forchette rimanenti in un sacchetto. Così da lasciare un minimo d'aria. E lo ripongo sul balcone (c'è circa la temperatura del frigorifero). Di solito lo strato superiore e il bordo tagliato diventano neri, il che è facile da rimuovere.
Inoltre, la ragazza ha dato una ricetta molto gustosa per il cavolo fritto di crauti e fresco. Per ripieni di torte fantastici. Pertanto, il fresco è sempre a portata di mano.
E ora, poiché ho trovato l'opportunità di fermentare nella vecchia salamoia, generalmente fermenterò in una porzione su un piatto.

Qui sono un laico completo. Non lo seguo mai. Il cavolo esce sempre. Le ragazze hanno scritto che a volte il tempo di fermentazione veniva ritardato. Ma sono sicuro che ci sia qualcosa che non va con il sale. E c'era anche l'idea che un cavolo molto forte potesse fermentare più lentamente.

Irina, ho bisogno di elaborare il mio raccolto, il cavolo fresco non viene conservato per molto tempo, forse le condizioni nel seminterrato non sono adatte, forse non so come conservare. Pertanto, fermentiamo subito per tutto l'inverno e nel seminterrato. Penso che anche il tuo dovrebbe essere ben conservato, l'importante è lasciarlo fermentare fino alla fine in modo che le palpebre non si strappino. E mi piace stufare un crauto con le costine di maiale, non lo lavo nemmeno, è così acido e gustoso, mi prende davvero l'anima!)))

[Irinaa]

Irinaa, Mi dimentico della Luna, ma so per certo che tutte le cose nuove (riparazioni, lavorare a maglia un nuovo prodotto, cucire un nuovo prodotto, tagliare i capelli, piantare, ecc.) Dovrebbero iniziare sulla Luna in crescita. Questo non si applica alle nostre attività quotidiane: cucinare la cena, pulire, fare il bucato, ecc.
Il cavolo in salamoia è un compito quotidiano.
Ma la luna piena ti ha sicuramente impedito, spesso influisce negativamente su alcune persone.

Svetlana, mi sembra di averne sentito parlare più di una volta, ma in qualche modo non me lo metto in testa, ma con il cavolo cerco di attenermi a Rast. la luna, e quest'anno l'ho fatta scivolare. (((Finirò di fermentare alla fine di novembre, e mentre mangiamo questo, allo stesso tempo controlleremo quanto influisce la luna.

Mi sembra che abbiamo ancora un'idea diversa della disponibilità dei crauti.Ho scritto che ero molto felice, avevo fermentato. Sono venute mamma e sorella. Io e mia madre stiamo bene e mia sorella dice che è delizioso, ma non è abbastanza fermentato. Quanto a me, è giovane, fermentato, non troppo cotto. E per mia sorella ha un buon sapore, ma quanto poco lievitato. Quindi capiscici.

Certo che lo è, ognuno ha gusti diversi. Molti fanno la lattuga e la mangiano tutto l'inverno con soddisfazione. E mi basta mangiarlo 2 volte, e poi non ne ho bisogno per niente, preferisco i Crauti e preferibilmente questo tipo di già maturi, non appena fermentati.

E mi piace stufare un crauto con le costine di maiale, non lo lavo nemmeno, è così acido e gustoso, mi prende davvero l'anima!)))

Oh, che delizioso !!! Già sbavando ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ti sono grato! Ho fatto tutto secondo la ricetta, cavolo fermentato per due giorni e mezzo, si è rivelato fantastico! Già messo nella seconda porzione !! Grazie mille!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ti sono grato! Ho fatto tutto secondo la ricetta, cavolo fermentato per due giorni e mezzo, si è rivelato fantastico! Già messo nella seconda porzione !! Grazie mille!

Olga per favore. Sgranocchia la tua salute. Non è una ricetta senza stress?

Molto saporito! L'ho fatto 3 volte di seguito e senza alcuna tensione! Grazie !

[Irina]

Irina, grazie per la splendida ricetta!

Prego! È molto piacevole quando non solo cucinano secondo la tua ricetta, ma trovano anche il tempo per dire "grazie" per questo.

Grazie mille per la ricetta! : girl_romashka: In effetti, assolutamente senza tensione e molto gustoso! Inoltre, più a lungo rimane nel frigorifero, più gustoso.

Grazie mille per la ricetta! : girl_romashka: In effetti, assolutamente senza tensione e molto gustoso! Inoltre, più a lungo rimane nel frigorifero, più gustoso.

Grazie mille!
In effetti il ​​gusto cambia, ma sempre croccante!